Zucchinilåda med selleri, fänkål och färska örter

Jösses! Idag fick jag syn på min egen blogg på en annan dator - med en stor skärm! Oj, vad jag skäms! Det ser ju inte klokt ut. Jag har ju bara en lite laptop och utgår från just den i formatet vad gäller text och bild och annat på bloggen. Positivt var i alla fall att fotona i de flesta fall såg bättre ut. Verkade vara mer färg i dom och såg nästa lite mer skarpa ut. Hrm, visst har jag väl anat detta och har trixat lite med textstorlek och annat under året. Men jag är ingen baddare på detta och använder det mesta från bloggermallen så att säga. Då blir det inte alltid som jag tänkt mig förstås.
Och vad fjuttiga bilderna var i början - då använde jag small-varianten i nedladdningen. Efter ett par omgångar i Ordlös Onsdag tog jag mod till mig och använder istället mediumstorleken. Och när jag satt framför den enorma (säkert helt vanlig storlek som jag dock är ovan vid) skärmen kan jag nästan tycka att de med är i minsta laget. Och någon fotograf lär jag aldrig bli så det finns ingen anledning att blåsa upp bilderna för mycket. Det finns det gott om andra som kan göra istället.

Jag började dagen med fiberhavregrynsgröt och ett grönt rivet äpple och en kopp grönt te. Fortsatte med ett hejdundrandes spinningpass och fick sedan på cykeln genom stan, parera mina ärenden mellan störtskurarna. Väl hemma fortsatte jag med dagens gröna temat och lagade mat av bara - bokstavligen - grönt i. Det enda avvikande var 20 g kokta belugalinser och en stor bit tärnad vattenmelon i salladen. Till kvällen får det blir melon och hackade pistagenötter.


Zucchinilåda med selleri, fänkål och färska örter
2 port

1 zucchini KRAV
1-2 stjälkar bladselleri
fänkål, halva mängden av sellerin
purjolök, ca 5 cm KRAV
olivolja KRAV
1/2 dl sojagrädde
färska örter - citrontimjan, oregano och rödbladig salvia
flingsalt
chili explosion


Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka purjolöken, sellerin och fänkålen och fräs i lite olivolja. Krydda med salt, chili och en stor näve citrontimjan och oregano. När röran börjar bli lite mjukare rör du ner en halv dl sojagrädde och ta stekpannan av plattan. Skär zucchinin i ganska tunna skivor, 3-4 mm ungefär. Pensla lite olivolja i botten på en ungsfast form och täck den sedan med zucchiniskivor. Strö över lite flingsalt och några blad finhackad rödbladig salvia. Fördela sedan det redan stekta grönsakshacket över zucchiniskivorna och täck det hela med resterande zucchiniskivor. Salta lite lätt och ringla lite olivolja på toppen. Sätt i ugnen i ca 30-40 minuter eller tills zucchinin är mjuk. Servera med lätt sallad på mache, belugalinser och vattenmelon.

Smaklig spis!

Aubergine, mango och citrontimjan

Visst är jag väl inte ensam om att gilla alla härliga frukter och grönsaker som fyller hyllorna i butikerna och som lyser upp bland torgens alla tråg? Och ja, vi är bortskämda med att ha tillgång till de flesta frukter och grönsaker året om men de kan vara ganska smaklösa vintertid. Det förstås, beror naturligtvis på var frukten kommer ifrån. Som apelsinerna t ex. De är ju definitivt mycket mer smakfulla under vintern här än vad de är nu. Däremot är persikor, plommon, jordgubbar, meloner, papaya, rabarber och inte minst den härligt söta och goda mangon, mycket mer smakfulla nu. Mangon är tyvärr allt för ofta kylskadad, dvs att fruktköttet är trådigt, vilket gör mig vansinnigt irriterad och besviken då jag skär upp den. Tänk den som ändå hade ett eget mangoträd på gården som Sailu har...

Nu hade jag en mango som legat framme på köksbänken ett tag, och härom kvällen var jag riktigt sugen på den till kvällsmaten. Men den var inte "färdig" än och var lite för hård i konsistensen för att passa för tillfället. Nu hade jag ju skalat den och skurit upp den, så vad göra? Jag sparade den i en burk i kylen till nästa dag och beslöt mig att laga mat med mangotärningar i. Mango är en frukt jag aldrig använt i lagad mat tidigare. Men den är rik på antioxidanter, innehåller kostfibrer och enligt kinesisk kostlära är mango bra vid svullen mage, uppkördhet i bröstet, illamående, kräkningar, hosta, astma och slembildning. Dock ska man akta sig för att inte äta för mycket då mango kan ge fukt som omvandlas till fukt/hetta i kroppen.
Så nu, ut på nya äventyr!



Aubergine och mango med citrontimjan
1 port

ca 100 g aubergine
1/2 liten mango (ca 60-80 g)
några cm purjolök
rapsolja KRAV
1-2 msk balsamicovinäger KRAV
1/2 citron KRAV pressad
paprikapulver
koriander, malen
flera kvistar färsk cirtontimjan
(chili explosion)
salt
svartpeppar
en stor näve bladspenat


Skala och tärna mangon, tärna auberginen och hacka purjolöken fint. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i mangobitarna tillsammans med den hackade purjolöken. Låt fräsa en stund och tillsätt sedan balsamicovinäger och citronjuicen. Om du är den typen som brukar salta auberginen innan du tillagar den så strö du salt över tärningarna på skärbrädan och låter de ligga där medan mangon fräser i stekpannan. Jag saltar sällan auberginen innan tillagningen så det går alltså lika bra att hoppa över det stadiet. Blanda i auberginetärningar med de andra ingredienserna i stekpannan. Krydda efter smak. Strippa en hel del citrontimjankvistar och låt puttra och koka ihop en stund tills det hela får en glaserad känsla. Till sist blandar du i en stor näve bladspenat och servera det hela med kokt matvete eller dinkel.


Smaklig spis!