Blanda din egen müsli

För några veckor sedan hade min butik fått ett nytt tillskott i form av denna spännande hylla. Det är bara att ta en påse, skopa i det man vill ha och vips - müslin är klar! Jag har visserligen blandat ihop men egen müsli i många år. Det blir en del påsar och paket med flingor, fibrer, nötter och frön. Och inte nog med det. Nötterna ska hackas och om jag har torkad frukt i ska den skäras i små bitar.
Jag kommer dock fortsätta med det. Men i denna hylla finns bland annat puffar av dinkel, bovete, quinoa och amarant. Där finns svart sesam och linfön, solrosfrön mm. Och så klart den hackade fruktmixen. Den är tyvärr oftast tom, liksom de puffade quinoan. Så en och annan skopa blir det för att hotta till den redan blandade müslin hemma. Jo, visst kan man köpa torkad frukt som finns i hyllan med det så kallade "naturgodiset" men priset är ju mycket billigare om man väljer den torkade frukten från Risentahyllan.


Okej, ett litet tillägg måste jag väl göra. Nu har ju Risenta inte så stort utbud av ekologiska varor och det finns en del andra märken som har gott utbud av mina müsliingredienser. Men som Risenta själv skriver kommer de bevara deras konventionella sortiment samtidigt som det ekologiska utbudet utökas.
Och som den medvetna konsumenten man är måste jag erkänna att jag är kluven. Det är inte lätt att alltid handla "rätt". Det är så svårt att se hela konsekvenskedjan för enskilda produkter och råvaror vad gäller rättvisa, energi, klimatpåverkan, arbetsförhållande och så vidare. Så hur vet man egentligen vad som är det rätta? Och när man dessutom inte ens har tvåsiffrig tusentalslön att klara livet på är det också en del i alla beslut som ska tas om mat.
Kanske är det just därför jag är benägen att hålla med dem i fråga vad gäller kvalitetshälsomat i ammänhet som oftast har hutlösa priser och endast är till för rika människor. Glappet mellan konventionellt och ekologiskt odlad mat är orimligt stort. Exempel från t ex USA och England är det dessutom trendigt med ekologisk hälsomat och handlar mer om bra image och copy. Är det den utvecklingen vi vill ha här i Sverige? Risentas måtto är "att hälsomat av högsta kvalitet ska vara prisvärt och tillgängligt för den breda befolkningen på ett lustfyllt sätt". Varför inte?



Smaklig frukost!

Mâchesallat med rädisor, löktrav och tofu

Då var det måndag igen och jag är helt mör i kroppen efter en hel helgs träning. Nä, jag har inte sprungit Göteborgsvarvet. Det gjorde däremot de dryga 30 000 som gick i mål under lördagen. Men efter alla tul, grundtekniker och stretchingövningar jag varit upptagen med sedan i fredags kväll är det inte utan att det känns lite här och var i kroppen. Det är kul med sådana här intensiva träningsdagar men jag har alltid svårt med maten då. Måste ju äta för energins skull men kan inte äta för mycket då jag har världens längsta matsmältning. Då går det inte att hoppa och studsa och vara för aktiv. Brukar bli en sallad av något slag med pasta och mycket grönsaker. Kanske en banan till efterrätt och gärna något annat att dricka än vatten.
Nu är jag ingen konsument av allehanda sportdrycker som finns till buds så det kan vara lite svårare att hitta något bra alternativ. Sportdrycker är för övrigt till för elittidrottare och innehåller på tok för mycket socker och kolhydrater för en vanlig motionär. Koffeinet däremot skulle man kanske behöva för att orka de sista timmarna. Då funkar säkert en espresso eller två lika bra :) Vanligtvis blir det någon typ av frukt/mellanmålsdryck som jag kan smutta på, särskilt under sista passet!


Men nu är det vanlig vardag igen och tid att styra upp kosten. Jag skrev om löktrav nyligen och här kommer mer idéer om vad du kan använda löktrav till. Nyp av topparna med blommor och några blad till garnera salladen med. Vill du ha mer smak blandar du bara i fler blad i salladen.




Mâchesallat med rädisor, löktrav och rökt tofu

mâchesallat
några rädisor,
avocado,
rökt tofu
garnera med några löktravsblommor
olivolja, KRAV
hallonvinäger
flingsalt


Skölj ingredienserna. Skiva och tärna dom och blanda sedan allt i en skål. Ringla över lite god olivolja och några stänk hallonvinäger. En nypa flingsalt och sen är den klar.



Smaklig spis!

Varma äpplen med ingefära

Jag har gjort liknande efterrätt med rabarber tidigare. En ganska anspråkslöst och enkel efterrätt. Nu råkade det vara så att jag hade en del äpplen liggande så då fick det bli efterrätt med äpple (obs, detta var innan mitt sockerstopp!). Och dessutom har jag just köpt den här söta burken med vanilj.
Ja, ibland hittar jag på saker att göra utifrån en krydda, en ny vinäger eller någon annan smaksättare. Oftast är det dock sötsuget som avgör. Annars hade jag väl bara ätit ett äpple rakt upp och ner.
Nu föll det sig så att jag senare på kvällen när jag lagat denna efterrätt, surfade runt bland diverse bloggar så fastnade jag här. Gissa om jag genast tvekade om att publicera detta! Men äh, jag är ju ingen konditor, eller pastry designer som Daniel Roos så varför inte. Kolla in hos honom så får ni se på desserter som heter duga. Och glöm inte heller ta en titt hos Anna's fantastiska sockersöta underverk.



Varma äpplen med vanilj och ingefära
2 port

2 äpplen
en liten bit färsk ingefära
vaniljpulver eller en vaniljstång KRAV
ngr msk riven kokos KRAV
en näve (eller två) dinkelflingor KRAV
25-30 g smör KRAV
muscavadocsocker eller farinsocker
lite olja KRAV
ev färsk timjan KRAV


Sätt ugnen på 200 g. Tvätta och skär äpplena i tunna skivor. Häll en liten skvätt olja i botten på en ungsfast form och lägg i äppelskivorna. Skala och skär den färska ingefäran fint och blanda med äppelskivorna.
Använder du en vaniljstång så skåra den och skrapa ur det gottiga och sprid över äpplet och ingefäran. Lämna även hela skidan i formen under tillagningen. Jag tog två små nyp av vaniljpulvret i burken och strödde över.
Strö över ett par matskedar riven kokos och också en näve dinkelflingor. Dela smöret i små bitar och strimlor som du fördelar över hela ytan. Vill du, så toppa med lite muscavadosocker eller farinsocker. Sätt i mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Kan serveras med glass eller vaniljsås eller såklart bara som den är!


Smaklig fika!

Quesadillas med röd paprika och koriander

Redan fredag igen. Kanske lägger ni lite mer tid och energi på maten nu i kväll eller i helgen. Lite godare och kanske t o m lite onyttigare ingredienser åker förmodligen ner i matkassen i eftermiddag. Men vill ni det ska gå fort kommer här ett snabbt, gott och enkelt tips för fredagkvällens mat är quesadillas.
Jag serverade dessa på en buffé tidigare i år och de gick åt som smör i solskenet. Godast är de förstås varma och alldeles nygjorda så det är inget man lagar i förväg inför en buffé. Men som gott snack och tilltugg är de alldeles utmärkta. Jag måste ju erkänna att jag inte kommit på sjävla quesadilla själv och inte ens denna variant av fyllning. Allra enklast är, tycker jag, att smeta på lite hackad koriander (från burk), några stänk habanerosås och så ett par nävar riven ost men den här varianten är bara sååååå god. Receptet kommer såklart från Anna Bergenström och finns i kokboken Under valnötsträdet. Det finns en hel sjö med färdigriven ost i påse (vem vet vad den innehåller egentligen?) men jag föredrar att köpa en hel bit i ostdisken och riva själv. Ost kräver ju inte världens starkaste arm att riva ;-)


Quesadillas med röd paprika och koriander
6 pers

8 mjuka tortillabröd (ca 20 cm i diameter)

Fyllning
6-7 dl (175 g) riven prästost eller liknande
1 stor finhackad röd paprika
4-5 msk hackad färsk koriander
1-2 finhackade chilifrukter, röda eller gröna
(4-5 strimlade salladslökar, som står i receptet men jag uteslöt)

Avocado

Blanda allt till fyllningen och bred ut den på fyra tortillabröd.Lägg resten av brödskivorna ovanpå, tryck till med handen. Värm en stekpanna (gärna i tefolon) och stek en dubbel "pannkaka" i taget. Stek utan fett i ca 2 minuter på varje sida. Trava dem på en tallrik och täck med handduk tills alla är stekta. Skär dem sedan i 6-8bitar och servera. Gott att äta till är en enkel avocadoröra. Mosa avocado med en gaffel tillsammans med lite salt, svartpeppar och ev lite neutral olja. Klart!


Smaklig spis!

Bloggers Unite - Mänskliga rättigheter

Jag råkade på den här sidan idag Bloggers Unite - Blogging for unite kanske lite i senaste laget nu då klockan redan hunnit bli kvällen, men vad gör man inte för en bättre värld. Jag försöker verkligen hålla mig till mat här men med en magister i mänskliga rättigheter, ordförandeskap i Rädda Barnen och som Rättvismärktambassadör kan jag ju bara inte låta bli att skriva om detta. Men vad ska jag välja att lyfta fram av allt som finns att diskutera vad gäller mänskliga rättigheter. Det enklaste skulle kanske vara att skriva om barnets rättigheter då de ligger mig varmast om hjärtat och dessutom är mitt fokus i jobbsökandet. Ett par timmar av min tid, någon minut av din - tillsammans kan vi förändra utsikten för jordens alla människor.

Var 3:e sekund dör ett barn
18 barn dör varje minut
Världen över dör ca 26 500 varje dag

Och då gäller detta endast barn upp till fem år. De så kallade "silent killers" är fattigdom, hunger, infektionssjukdomar lätta att bota och andra, främst fattigdomsrelaterade, orsaker som t ex uttorkning av för lite eller allt för ofta odrickbart vatten. Trots denna dagligt pågående katastrof hör och ser vi sällan något om detta på nyheterna eller i tidningar. Ludvig Lindström skriver i en debattartikel i Göteborgs Fria om just hur vi ser på människors olika värde. Fast vi skrivit under konventioner som talar om alla människors lika värde. För mer information om läget för världens barn kan ni ladda ner UNICEF's senaste rapport The state of the World's Children 2008: Women and Children - Child Survival

Förutom barns rättigheter är jag mycket intresserad i företags sociala ansvar, så kallat Corporate Social Responsibility (CSR). Ett instrument för företag att jobba med CSR är att utveckla så kallade Code of Conducts, uppförandekoder. Jag måste erkänna att jag har lite svårt för dessa. Inte koderna i sig som enligt flera modeller bör utgå från Internationella arbetsorganisationen ILO regler om arbetsförhållanden (fackföreningsfrihet, förbud mot diskriminering, försäkran om reglerad arbetstid, förbud mot barnarbete mm), konventionen om barnets rättigheter, den allmänna förklaringen om de mänskliga rättigheterna samt lagstiftningen i det aktuella landet. Koderna ska omfatta både inköpande företag, leverantör och underleverantör.

CSR - Socialt ansvarstagande - handlar inte om välgörenhet!
Det jag är kritisk till är hur t ex många stora företag utnyttjar landet i frågas dåliga lagar och kontroller, särskilt vad gäller arbetsmiljö, löner, arbetstider och barnarbete mm. Tar man svenska företag som exempel tycker jag det rimmar illa att engagera sig och lyfta fram sitt sociala ansvarstagande genom att skänka pengar till diverse välgörenhetsorganisationer - samtidigt som man fortsätter bryta mot mänskliga rättigheter, sina egna uppförandekoder.
För några år sedan skrev jag en kort rapport om FIFA, Nike och fotbollstillverkning i Tirpur, Indien. Naturligtvis handlade den inte om fotbollsturneringar, utan snarare om barnarbete. Och hur dessa koder ser fint ut på pappret men bland de multinationella företagen finns ingen vidare kontroll eller personalstyrka att tala om vad gäller arbetet med att själva efterleva sina egna koder. FIFA gjorde vid tillfället mycket reklam för sitt engagemang för att tillsammans med UNICEF få unga tjejer att spela fotboll. Samtidigt som FIFA köpte fotbollar som var handsydda av barn. Min rapport är bara en lite plutt jämfört med allt material som finns om att dessa koder inte efterlevs. Human Rights Watch är en aldrig sinande källa där man hittar en nästintill oändlig mängd rapporter om alla möjliga rättigheter och hur de överträds uti världens alla hörn. Senast igår, onsdag visade Uppdrag granskning samma problem fast med andra företag (kända telefonbolag) och andra produkter (telefonmaster). Men nu måste jag hejda mig själv innan jag skrivit en ny rapport om ämnet ifråga. Måste få ner pulsen igen också innan jag ska sova.



För alla er som blir nyfiken och vill veta mer om mänskliga rättigheter har jag lagat ihop ett litet smörgåsbord av matnyttig information. Det är bara att hugga i!

Rädda Barnen
(Min lokalförening)

Barnombudsmannen

CRIN - Child Rights Information Network

Alla centrala MR-konventioner

De MR-konventioner Sverige har undertecknat

FN - Human Rights

En av mina största förebilder: Thomas Hammarberg. Han har ett CV som heter duga och är just nu Europarådets kommissarie för mänskliga rättigheter.

En mycket intressant och läsvärd text av Danny Brown som ifrågasätter hur det står till med affärer och mänskliga rättigheter. Han ger oss listan på de 12 största sponsorerna för stundande OS.

Sammanlänkade - Ordlös onsdag

Idag sammanlänkar vi oss i bildkedjan ordlös onsdag.

Hittade ingen ordlös onsdag hos varken Nejma eller Krokofanten så nu gör jag ett försök :)
På återseende alla!

Uppdatering! Men hallå??? Jag har ju varit inne hos Nejma flera gånger under morgonen och förmiddagen idag och även så sent som vid halv tolvtiden i går kväll. Den senaste posten jag fick upp var från förra veckan juh!!!!
Åh, allt detta jobb i onödan! Alltid lär man sig något! Strunt i Mr Linky här och klickar er fram till Nejmas "uppsamlingsplats" istället!

Sallad på blomkål, aubergine, berglinser och röd quinoa

Jag har alltid tyckt om att laga mat och jag var nog inte så gammal när jag började hjälpa mamma i köket. Jag minns att jag fick vända fisken i ägg och sedan i ströbröd. Och jag fick passa på grytorna och röra om då och då. Och jag hällde i mjölet till bulldegen som gick i stora assistenten och fick ibland rulla småkakor. Till en början lärde jag mig laga vissa rätter som vi åt hemma och det var väl inte förrän jag flyttat hemifrån som jag på allvar lärde mig mer om att laga mat. Men det flöt på och jag prövade många recept. Det var från tidningar, kokböcker och även från det receptregister jag under flera år prenumererade på. Men så ställdes allt på ändan. Jag skulle sluta äta mjölkprodukter samt utesluta fläskkött och i sinom tid även utesluta allt kött.

Genom denna ganska stora förändring i min kost tvingades jag hitta nya ingredienser och lära mig nya tillagningsmetoder osv. Till en början blev det ganska tråkigt och det var verkligen en utmaning. Med tiden har det blivit bättre och idag är jag glad att jag tvingades till denna omläggning av dieten. Mycket mer grönsaker, kryddor och andra ingredienser har hittat in i mitt kök som troligtvis aldrig annars gjort det.
Något jag förundras över är dock hur andra alltid undrar hur jag vet och kan laga mat utan att göra en bestämd maträtt eller följa ett bestämt recept. Men det gör jag. I alla fall då och då. Oftast bara en gång och sedan blir det att laga på känsla. För det mesta lagar jag efter smak och kryddning. Samma ingredienser som t ex lök. morötter, selleri och kikärter kan få helt olika resultat beroende på om jag använder soja och citrongräs eller spiskummin och chili.


Allt som oftast blir det alltså mycket skivande, rivande och hackande av grönsaker som får samsas i stekpannan. Ibland blir det en rätt av det råare och kallare slaget. Eller ljummen som denna sallad. Vad gäller berglinserna och quinoan är måtten okokta och jag vet inte hur mycket det blev i färdigkokt form. Börja med berglinserna som tar ca 15-25 minuter.



Ljummen sallad på blomkål, aubergine, berglinser och röd quinoa
2 port

1/2 aubergine, tunt skivad
3-4 blomkålsbuketter 1 dl berglinser (gröna linser, belugalinser eller andra små linser av eget val)
1 dl röd quinoa
olivolja
chilipeppar
grill och röksmak från "BBQ & Grill Mesquite" (Santa Maria)
flingsalt
en stor knippe färsk koriander

Koka berglinserna och quinoan, i varsinn kastrull. Skiva auberginen och blomkålen i tunt. Lättast är med hjälp av en mandolin. Skär sedan auberginen i smala strimlor. Blanda i skål. På med olivolja. Då auberginen är rå drar den åt sig en del så använd gärna händerna och blanda runt ordentligt. Krydda efter smak. Rör i de färdikokta linderna och quinoan. Salta och häll ev på mer olivolja. Rör till sist i en stor knippe färsk, hackad koriander.


Smaklig spis!