Smaskens med coleslaw

Att vara matintresserad, matkunnig, receptmakare eller helt enkelt matnörd definieras olika lite beroende i vilket sammanhang. Förutom professionella kockar som t ex alla Årets kockar, kända kockar som har egna restauranger med stjärnor i Guide Michelin och tv-kockar, så finns det ju en herrans massa duktiga hemmakockar där ute i långa landet! Säkert finns det en och annan som är bra mycket bättre än de som flimrar förbi i TV:n eller som gett ut sin egen kokbok.

I förhållande till en del bekanta, tidigare arbetskamrater m fl är jag mycket matkunnig. Har ju egen blogg och allt. Fast eftersom jag är vegetarian står man inte särskilt högt på blogglistan. Där finns en hel djungel av bloggar, alla med olika ambitioner. En del är redan professionella och bloggar liksom mer eller mindre i sitt jobb. Andra bloggar när andan faller på, gör veckomatlistor, inriktar sig på sötsaker, choklad, kaffe eller har ambitionen att "bli upptäckt" kock.
Nä, åren går och jag är långt varken kock eller bagare. I jämförelse med andra hemmakockar och bloggare är jag blott en tapetblomma och långt ifrån matkunnig. Aldrig att jag skulle klara mig i program som 7:30 hos mig, tävlingar som t ex Årets hemmakock, Årets hemmakonditor (även om priset i form av en brun Kitchen Aid lockar!) Årets matbloggare osv.



Och trots matintresset och bloggen så tryter ibland både kunskaperna och inte minst lusten att skapa goda maträtter i köket. Då är det bra att ha både kokböcker och inte minst andra kreativa och inspirerande bloggare. I min läsare finns bland andra Annikas blogg, så jag inte missar någon post, som i januari postade detta smaskens recept på Coleslaw. Till den hade hon gjort en egen aioli, inspirerad av Pytte. Själv svängde jag ihop enligt Pyttes recept. Kan inte minnas jag gjort vare sig majonnäs eller aioli tidigare. Helt enkelt bara blandat ihop vanlig senapsvinägrett. Fyra dagar senare hade jag själv redan rört ihop aiolin, strimlat kålen (och som den värsta multitaskaren gjorde jag även zucchinibiffar samtidigt) och långt från stan, mitt under pågående snöstormen som var smaskade jag i mig en toppengod coleslaw.

Början till aioli...

...färdigvispad aioli.

Exempel på återanvändning av Nutellaburkar

Coleslaw enligt Smaskens.nu

ca 750 g vitkål, strimlad (jag använde både vit och röd)
6 msk äppelcidervinäger
3 tsk salt
3 tsk socker
1 1/2 tsk dijonsenap
svartpeppar

Strimla kålen och blanda med ovanstående ingredienser. Ställ undan och låt dra i minst 1 tim. Häll sedan av spadet och blanda med 1 dl aioli (se nedan för recept) och 1 1/2 dl gräddfil.



Aioli enligt Pytte som jag dubblade (för att jag råkade ha 2 äggulor över från fluffet jag gjort dagen innan)


1 äggula
1 tsk dijonsenap
1/2 citron
1 tsk sambal oelek
1-2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja (varmpressad eller annan neutral olja)
salt
peppar


"Vispa ihop äggulan med senapen, fint riven eller pressad vitlök, pressad citron och sambal. Droppa i oljan medan du vispar för glatta livet, lite lite i taget. Du kan öka mängden olja allteftersom aiolin tjocknar. Tillsätt mer olja tills du har en doppvänlig konsistens som du är nöjd med. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite mer citron."


Min variant:

2 äggulor
2 tsk dijonsenap
1 citron
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1,5 dl rapsolja (varmpressad)
0,5 dl olivolja (eftersom rapsoljan tyvärr tog slut!! Rekommenderar dock att använda endast rapsolja. Jag hade tur att den inte skar sig och tror den skulle blivit lite tjockare utan olivoljan)
salt
peppar


Gör på samma sätt som Pytte!



Lycka till!