Mandelmassa vs marsipan

Trots att det idag är sju veckor kvar till fettisdagen har semlor ploppat upp här och var. Har alltid svårt att begripa hur folk kan vara sugna på det nu såhär precis efter jul- och nyårshelgens frossande i mat och sötsaker. Inte helt otippat för det ändå mina tankar till att jag som liten inte var särskilt förtjust i semlor. Främst berodde det på den gömda mandelmassan men var inte heller så imponerad av den vispade grädden. Mamma gjorde alltid en till mig utan mandelmassa och kanske hälften av mängden grädde som till de övriga i familjen. Bäst av allt var det florsockertäckta locket :)

Som tur är (och ibland otur när det kommer till sötsaker) ändras smaken med åren. Kan även njuta av en och annan marsipangodis och skulle jag mot all förmodan bli bjuden på prinsesstårta behöver jag inte längre lämna kvar det gröna skalet på tallriken.

Förra året hittade jag denna lilla godbit. Äkta Mölle Marsipan, med 65% mandel, från Woodshade Organics i Danmark. Perfekt för allergiker och inte minst veganer då den är mjöl, mjölk- och äggfri. Men vad är skillnaden egentligen mellan mandelmassa och marsipan? Jag är förvirrad men hittar flest kommentarer om att marsipan räknas som "finare" än mandelmassa. Dock innehåller väl ändå marsipan mer socker än mandelmassan? Borde väl vara mandelmassa med mest mandel i som är finast. Flera mandelmasserecept visar på ungefär hälften/hälften av mandel och socker och för att vara marsipan verkar Mölles marsipan vara ett undantag med så mycket mandel i.

Kan man göra egen mandelmassa tro? Jag har letat i bakböcker utan större framgång men hittat en hel del på nätet. Bäst verkar det vara om man hade tillgång till en mixer. Hittade någonstans (som jag tyvärr inte hittar tillbaka till nu och kan länka) att mandel och socker ska valsas ... hrm, och så vals har man såklart i köket ;)
Här kan ni i alla fall se Mia Öhrn, konditor, reda ut begreppen och hennes recept på mandelmassa hittar ni här. Så, vem vet, kanske kommer det så småningom bli semlor med egentillverkad mandelmassa här hemma.

***