Nä, det är inte ens någon idé att med mobilen få till några snitsiga bilder.... Under den första tiden efter jag flyttat hemifrån (för måååånga år sedan) så åt jag ofta korv stroganoff och makaroner. Huvudingredienserna var falukorv, tomatpuré och crème fraiche. En maträtt som på ett eller annat sätt följt med mig sedan dess. Aldrig mera med ketchup i, ibland bara med färska tomater och numera utan korv. Eller ja, jag skivar i en sojakorv som kanske inte är en korv i den bemärkelse man oftast relaterar till. Visserligen är det ju en korv i bemärkelsen långsmalt objekt med cirkulär omkrets och rundade ändar.
Nä, ketchup har jag inte ens längre i min kyl. Tomatpuré däremot köper jag då och då. Tyvärr brukar den alltid hinna bli gammal och faktiskt mögla innan jag använt slut på den. Jag är inte bra på burkmat och halvfabrikat. Sedan jag slutade äta kött och fick ägna mig mer åt grönsaker, böner och linser och använder i stort sett bara färska grönsaker. I frysen får gröna ärtor, gröna bönor och nu för tiden också edamamebönor trängas med rabarber och plommon från landet, hembakade frallor och bullar och portionsförpackade färdigkokta böner och linser. Nu under vintern låter jag väl bli de ganska smaklösa tomaterna och har faktiskt ett par burkar Mutti i skafferiet.
Sojakorv stroganoff
2 port
1/2 gul lök
3-4 cm purjolök (från båda ändar, dvs den vita OCH gröna)
rapsolja eller annan neutral olja
1 liten burk krossade tomater, Mutti
1/2 pressad citron
1/2-1 tsk paprikapulver
1/2-1 tsk oregano, torkad
ev lite chilikrydda
svartpeppar
salt
2-3 sojakorvar
1/2-1 dl havregrädde
Hacka och strimla löken och purjolöken. Låt fräsa en liten stund i oljan. Häll de krossade tomaterna i stekpannan. Skiva korven i slantar och lägg i. Krydda. Låt puttra en stund på medelvärme. Pressa över citronen och smaka av. Krydda med ev mer chili, salt och peppar. Avsluta med att tillsätta havregrädden. Stäng av plattan och låt stekpannan stå kvar ngr minuter och koka ihop sig lite mer.
Att jag skrivit lite ungefärliga mängder av allt är för det kan variera lite beroende på hur tjock purjolöken är t ex. Eller så har vi olika stekpannor och värmen fungerar olika på våra spisar. Min stekplatta blir het ganska fort och oftast använder jag en enkel liten stekpanna som verkar "suga åt sig" vätskan fort. Fastän jag sänker värmen brukar jag få tillsätta vatten lite då och då för att inte grönsakerna ska torka ut helt. Använder jag däremot traktörpannan (vilken ofta åker fram då jag lagar mer än bara en till två portioner) stannar vätskan kvar mer. Det gäller alltså att passa på maten. Smaka av och pröva er fram och hitta det som faller just dig i smaken.
Smaklig spis!
