Uppiggande sallad med apelsin och granatäppelkärnor

Trots att solen lyser nästan varje dag nu är det ändå mörk större delen av min vakna tid. Därför gäller det att hitta på så mycket som möjligt för att pigga upp mig så att jag inte sover dygnet runt. Apelsin är just ett sådant uppiggningsmedel för mig. Inte bara för sin färggladhet utan också för att den är så saftig, söt, syrlig och uppfriskande. Allt på samma gång. Att den dessutom innehåller den C-vitaminer, eller askorbinsyra som det också heter, gör naturligtvis inte saken sämre. Dock är den kanske inte så full av vitaminer som man gärna vill tro. Ska vi få i oss ordentligt med C-vitamin kan vi istället äta bl a camu camu som innehåller 30 gånger så mycket c-vitamin som apelsiner, eller Australiens bäst bevarade hemlighet - kakaduplommon - som innehåller två gånger så mycket C-vitamin som camu camu och sist men inte minst har vi såklart våra härliga nypon.


Denna enkla apelsinsallad passar som kvällsmat, som förrätt eller efterrätt. Och nästan hade jag ätit upp allt innan jag kom ihåg att fota! Och granatäpple är inte fy skam heller vad gäller bra och uppiggande innehåll då den är en så kallad superfrukt och full med antioxidanter.


Apelsinsallad med granatäppelkärnor och getost

1 apelsin
ett par msk granatäppelkärnor
en liten bit getost

Skär bort skalet och allt det vita från en apelsin. Skär i tunna skivor. Lägg upp på fat och strö över ett par matskedar granatäppelkärnor. Smula över lite getost.