!Naraolja

I somras var min bästa väninna hemma från Namibia. Hon hade med sig en olja till mig som är gjord på frön från frukten !nara. Den ska uttalas med ett klickande ljud först. Därav utropstecknet i början av namnet. Som jag skrev i detta inlägg lovade jag att återkomma med mer information om !naraoljan. Så håll till godo - här kommer lite smått och gott om den.

!Nara, eller Acanthosicyos horridus som den heter på latin, tillhör cucurbitaceaefamiljen (gurkväxter) och beskrivs oftast som en typ av melon (som ju just tillhör gurkfamiljen). Den växer enbart i Namib Desert, den är så att säga en endemisk växt. Det är en bladlös buskväxt med långa taggiga grenar. Den skickar ner långa djupa rötter för att hitta vatten. Vatten som annars är en bristvara i Namibia. Helt otroligt hur den överlever torkan. Men det är väl det som är poängen och !naras alldeles speciella egenskap. Den växer ju inte på andra platser.

Fröna tas tillvara, torkas och äts som de är. Det är också fröna som kallpressats för att utvinna !naraoljan. Det är en väldigt smakrik olja. Lite nötig men mest fruktig i smaken. Jag är inte så bevandrad bland alla olika matoljor som finns så jag får väl återkomma om jag hittar något passande alternativ. Någon som har förslag?


En tjej som skrivit om denna frukt är Tara, skapare och ägare av bloggen Beyond Recipes. På en undersida till FAO (FN's Food and Agricultural Organization), finns lite mer detaljerad fakta om just växten !nara.


För några bilder på frukten !nara kan ni kolla här på google bilder.

Råkostsallad på morot, rättika och !Naraolja

Oj oj oj, det var inte direkt den omstarten jag räknat med. Tappar liksom tråden hela tiden. Glömmer saker. Får så att säga inte tummen ur. Drar mig för att gå ut osv. Jag orkar inte ta mig själv i kragen längre. Har fått göra det i så många år nu och nästan vad jag än gör slutar det bara värre än innan. Jag har inga idéer längre för livet. Hur blev det såhär egentligen? Känner inte igen mig själv längre. Så läskigt.

Hur som helst finns massor av bilder på mat jag lagat i min dator. Tyvärr en hel del odöpta och inga sparade recept. Det är ett heltidsjobb bara det att få ordning på dom. Så det lär dröja. Men här kommer i alla fall en sallad jag gjort i sommar.


Jag blev förälskad i dessa vackra morötter. Lila morötter - kan det bli bättre? Upptäckte de färgade morötter för ett par år sedan då jag hittade en påse morotsfröer med blandade färger. Det blev tyvärr inga morötter den gången och nu i sommar var första gången jag köpte några andra än orange.
Men hallå? Tro mig att jag blev förvånad när jag skar i den och såg att den var lika orange inuti som alla andra morötter! Tillsammans med rättika och grapefrukt blev det ändå en god råkostsallad. Rättikan är för övrigt en underskattad grönsak tycker jag. Den är lite mildare i smaken än den välkända rädisan. Jag tycker den därför fungerar bättre i fler kombinationer och dessutom som både varm och kall än rädisan.



Råkostsallad på rättika, lila morötter och !Naraolja

Lila morötter
Rättika
Pink Grape
!Naraolja (återkommer med ny post om oljan och !Naraväxten från Namibia)
Hallonvinäger
Flingsalt
Svartpeppar


Riv morötterna och rättikan. Skala och fileea grapfrukt. Blanda och skvätt i lite hallonvinäger och !Naraolja. Oljan är ganska fruktig och lite nötaktig i smaken så den går såklart att ersätta med annan likvärdig olja. Salta och peppra lätt.



So long!