!Naraolja

I somras var min bästa väninna hemma från Namibia. Hon hade med sig en olja till mig som är gjord på frön från frukten !nara. Den ska uttalas med ett klickande ljud först. Därav utropstecknet i början av namnet. Som jag skrev i detta inlägg lovade jag att återkomma med mer information om !naraoljan. Så håll till godo - här kommer lite smått och gott om den.

!Nara, eller Acanthosicyos horridus som den heter på latin, tillhör cucurbitaceaefamiljen (gurkväxter) och beskrivs oftast som en typ av melon (som ju just tillhör gurkfamiljen). Den växer enbart i Namib Desert, den är så att säga en endemisk växt. Det är en bladlös buskväxt med långa taggiga grenar. Den skickar ner långa djupa rötter för att hitta vatten. Vatten som annars är en bristvara i Namibia. Helt otroligt hur den överlever torkan. Men det är väl det som är poängen och !naras alldeles speciella egenskap. Den växer ju inte på andra platser.

Fröna tas tillvara, torkas och äts som de är. Det är också fröna som kallpressats för att utvinna !naraoljan. Det är en väldigt smakrik olja. Lite nötig men mest fruktig i smaken. Jag är inte så bevandrad bland alla olika matoljor som finns så jag får väl återkomma om jag hittar något passande alternativ. Någon som har förslag?


En tjej som skrivit om denna frukt är Tara, skapare och ägare av bloggen Beyond Recipes. På en undersida till FAO (FN's Food and Agricultural Organization), finns lite mer detaljerad fakta om just växten !nara.


För några bilder på frukten !nara kan ni kolla här på google bilder.

Dinkelkakor med kastanjemjöl

Det är väl ingen som undgått denna superduperfantastiska matochfotoblogg! Då och då läggs recept ut på glutenfria kakor. Inspirerad av henne beslöt jag mig för att själv baka något glutenfritt. Tidigare har jag bara prövat med veganbak, dvs ägg och mjölkfritt bak, men jag har aldrig försökt att baka utan mjöl. Veganbaket har jag för övrigt lämnat därhän då jag i första hand inte är direkt vän med det mjölkfria margarinet. Ok. Visst är det vegetabiliskt fett men jag är ändå skeptisk. Särskilt vad gäller den beryktade palmoljan. Matvaror som innehåller vegetabiliskt fett innehåller med all sannolikhet palmolja. Odling av oljepalmen ställer till problem och skövlar regnskog. Att det dessutom är den näst största oljekonsumtionen efter sojan och står för runt 30 % av den totala konsumtionen av vegetabiliska oljor. Dock är det främst energi- och bilindustrin, intresserade av biorbränsle, snarare än livsmedelsindustrin som står för den ökade efterfrågan av palmolja. Och det är ju inte så att det inte finns andra vegetabiliska oljor att välja mellan än bara palmolja. Känns för övrigt riktigt bra att det nu är tio år sedan jag slutade använda så kallat bordsmargarin (som i dagligt tal kallas för smör) på smörgåsen i alla fall.


Trots att jag i det längsta försöker utesluta ägg och mjölkprodukter i min kost så bakar jag alltså ändå med smör och ägg. Och nu då, när jag skulle ge mig på glutenfritt hör till saken att jag hängde upp mig på mjölet och då slog det mig när jag stod där med sleven i handen och rörde ihop smeten att dinkelflingorna definitivt innehåller gluten! Hahah, så mycket glutenfritt blev det. Och himmel är jag glad att jag tål gluten. Det skulle inte vara helt lätt att klara en kost helt utan gluten. För riktigt glutenfria recept kan ni kika in här. Bortsett från de svarta sorgekanterna på kakorna (ser lite svartare ut på bilderna än i verkligheten) blev kakorna riktigt mumsiga. Var observant med tiden. Efter 12 minuter var mina kakor redan för mörka men så är min spis lite tokig också. Lycka till med era dinkelflingor- och kastanjemjölskakor!



Dinkelkakor med kastanjemjöl
15-20 kakor

150 g smör KRAV
1 dl socker KRAV
3 dl dinkelflingor KRAV
1 1/2 dl kastanjemjöl
1 tsk bikarbonat


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Vill du spara disk så ta en lite större kastrull som du använder som bakbunke. Låt smöret svalna lite innan du rör i sockret och dinkelflingorna. Blanda kastanjemjölet och bikarbonaten för sig innan du rör i med övriga ingredienser. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.



Smaklig fika!