Halv special-semlor ftw!

Kanske var det liiite i tidigaste laget men jag såg semlor till försäljning i mitten av november, tre månader före själva fettisdagen (infaller i år 17 februari). Nu däremot, när julen är utstädad och vårlängtan svider i varje kropp, verkar de flesta haft sin årliga semlepremiär.
Veckans stora omtalade nyhet har väl inte undgått någon? Alltså den om en påhittig variant av hur en semla ska se ut. Bagarstudenterna här i Göteborg slog då sina göteborgshumorhjärnor ihop och presenterar fler varianter. Bland annat den geniala halv special-semlan!

Blev du sugen på att baka släta bullar eller andra varianter, till kommande semlor, i helgen så har du ett rackarns bra recept här. Från Annas kakbok (Anna och Fanny Bergenström).

Trevlig helg!

Sassa brassa mandelmassa

Äntligen är det dags! Idag (läs igår) på fettisdagen får man äta semlor. Jag hör till den skaran som inte äter semlor redan till jul och inte heller i januari men kanske fram i februari att det kan slinka ner en eller annan. I år bakade jag släta bullar för länge sedan, la i frysen och hör och häpna, idag fanns inte en enda slät bulle kvar!
För sju veckor sedan hade jag helt andra idéer för dagens inlägg och planer på egen mandelmassa och allt. Livets vedermödor har dock gjort sig påminda och jag har helt tappat orken för att fixa med bilderna, skriva och koncentrera mig till ett inlägg i taget. Jag har dessutom lekt datordoktor. Efter många timmars felsökning, scanning och otaliga åtgärder bestämde jag mig till slut för att omformatera den. Nu är den som sprillans ny och fin igen och absolut inget fel på grafiken, vilket jag först befarade. Som sagt, lite splittrad.

I år blev det också till slut, för allra första gången, en egen (valnöts- och)mandelmassa. Det såklart för att jag för fösta gången i mitt liv äger en mandelkvarn. Men av någon outgrundlig anledning finns inte heller den kvar i kylen.


Det har alltså inte blivit en enda semla i år (förutom en halv liten semla de bjöd på gymmet igår) Trots att det inte är mitt favoritfika direkt, det finns så mycket fler och godare sötsaker att mumsa i sig, så skulle det såklart suttit fint med en semla idag. Men men, det kommer fler fettisdagar som tur är :)
För er som inte kan stå emot den till trots mycket fina och lockande kreationen så hittar ni recept på släta kardemummabullar här (vilket för är den post i min blogg som fått flest träffar de två senaste månaderna - go figure! ) och varför inte pröva som jag och pröva Anne's recept och balanda både valnötter och mandlar till en massa. Mums! Fördelningen mellan de malda nötterna var lite annorlunda för mig p g a att jag hade bara 100g mandel hemma men desto mer valnötter. Och det där med en halv äggvita var inte lätt och för mig blev det så torrt så torts så för att jag ens skulle få ihop det till en massa fick jag röra i resten av äggvitan också.

Så går tankarna till alla veganer där ute som såklart inte äter mandelmassa med äggvita i. Så vad använder man då? Vatten? Kanske räcker det helt enkelt med att köra mandel och socker i en mixer? Ja, det finns uppenbarligen en hel del sätt att få ihop sin mandelmassa på. Det är bara att pröva sig fram och hitta den som faller en bäst i smaken.



Hoppas ni hade en smaklig fettisdag!

***

Släta bullar och semlor

På tisdag är det dags för fettisdagen så har ni inte bakat semlebullar är det hög tid. Jag är mamma och dotter Bergenström trogna och bakar inte bara Annas kanelbullar utan även hennes släta kardemummabullar. Båda kommer ur samma bok; Annas kakbok. Jag har bakat mig igenom en del recept genom åren vad gäller släta bullar. En del innehållert ex kvarg, kesella eller filmjölk osv men jag tycker inte bullarna blir särskilt mycket "fuktigare" för det. Släta bullar kan lätt bli torra och balansen att inte heller då bli för degig kan vara knepig att hålla.

Jag tycker att Anna Bergenströms recept givit det bästa resultatet hittills. Om det nu är så att ni önskar ett lite jazzigare recept på semlor så föreslår jag att ni klickar er in till Baktakt som här filmar hela kalaset när de dansar till sköna toner under tiden de bakar släta bullar och gör semlor!

Och innan ni ger er i kast med bullbaket så, se här mina vänner - Kinnas blogg - mormors mat har fått ett nytt hem! Hon har flyttat in i Taffelfamiljen Se nu till att lägg till hennes nya namn och adress Mormors mat i era läsare och länklistor, ögona böj! Kinna - jag önskar dig lycka till med bloggen! Vi ses :-)



Släta bullar med kardemumma
32 st

200 g smör
5 dl mjölk
50 g (ett paket) jäst
2 krm salt
1 1/2-2 dl socker
1 dl ljummet vatten
2 medelstora ägg
2 msk stött kardemumma
15-17 dl vetemjöl

PENSLING
1 ägg

Smält smöret på svag värme och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37 g). Stöt kardemummakärnorna i mortel (eller i kvarn om du har en särskilt "pepparkvarn" för kardemumma) och blanda med mjölet.
Smula ner jästen i en bunke och strö över salt, socker och vattnet. Rör om och låt stå ett par minuter innan du häller i lite av den varma smör- och mjölkblandningen. Se till att jästen löst sig ordentligt. Häll över resten av mjölken. Rör i äggen och till sist blanda i mjölet och den stötta kardemumman. Arbeta degen med hjälp av träsked/trägaffel (jo, jag lovar - det går faktiskt att baka bröd och bullar utan assistans och kökshjälp ;-) ) och låt degen jäsa övertäckt i bunken i 1-1 1/2 timme.

Sätt ugnen på 225 g. Ta några tag med trägaffeln/träskeden i den jästa degen och tippa sedan upp den på lätt mjölat bakbord/diskbänk. Knåda den lätt och skär sedan degen i två delar (ca 1 kg st). Varje del delas i 4 bitar och sedan i 4 delar vardera. Varje bit bör väga ca 60 g. Rulla till släta bullar och lägg på papersklädd bakplåt. Låt jäsa under bakduk i ytterligare ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 8-11 min. Ställ plåten i mitten eller lite högre i ugnen. Täck sedan bullarna med handduk och låt svalna.


Jag gillar vanliga släta kardemummabullar och gör sällan semlor av dom. Men om det nu är det du vill göra så behöver du mandelmassa, eller marsipan om du föredrar det (som förmodligen är sötare än mandelmassan men du sliper glukossirapen iaf och ev andra ingredienser som äggvita och aprikoser), att riva grovt och blanda med inkråmet som du gröpt ur bullarna, efter du skurit av det berömda semlelocket. Späd ev med mjölk. Fyll de urgröpta bullarna, klicka eller spritsa på vispad grädde och sätt på locket. Pudra över med florsocker. Servera semlan i en djup tallrik och häll på varm mjölk! Ät med sked!!

Smaklig fettisdag! (tisdag den 16 feb)