Säsongen sjunger redan på sista versen och de färska bondbönorna lyser allt mer med sin frånvaro. Har du turen att ha några kvar kan jag bara gratulera och ge tips om att bemöda sig med pilljobbet att efter kokningen ploppa den mjälla gröna supergoda bönan ur det lite hårdare bönskalet (som naturligtvis är ätbart). Om du inte har bondbönor så går det lika bra med edamamebönor.
Smaksätt med den godaste olivoljan, lite torkad dill och blandningen mixade pumpafrön och örtsalt. Servera med kokta sobanudlar (bovetenudlar). Minns inte längre hur jag fick idén att göra pumpafrösaltet men det blev så bra att jag nu gjort det igen. Denna gången rostade jag fröna först och tog lite mindre salt i.
Pumpafrösalt
2 dl pumpafrön (t ex Kung Markatta)
1/2-1/3 msk örtsalt
Rosta pumpafröna i torr stekpanna. Häll sedan fröna och saltet i en mixer och kör på fullt tills allt påminner om ströbröd. Tar cirka en minut. Förvara pumpasaltet i burk med tätslutande lock. Pumpasaltet kan med fördel strös över sallader, användas som smaksättning till pastan/färska bönor/ stekt sparris med mera.
Det är bara att smaka dig fram!
Smaklig spis!
* * *
2 kommentarer:
Vilkne lysande idé att göra ett sånt salt!
Ilva - Javisst är det :-) De orostade pumpafröna fick mer av en "unken" ostsmak och de rostade mer åt det nötiga hållet. Båda goda på sitt sätt. Lagom knaprigt att steka i olja med t ex sparris.
Skicka en kommentar