Idag rök de sista grönsakerna i kylen. Pak choi och en bit zucchini. Tillsammans med lök, 1/2 burk stora vita bönor, soja och lite hoisinsås var saken biff. Eller ja, det kanske inte passar så bra på min vegetariska blogg men visst fungerar det i alla fall här som ett idiomatiskt uttryck.
Det enda i grönsaksväg som nu finns kvar i kylen är några inlagda rödbetor, en halv liten burk kapris och inlagd ingefära.
Det är inte klokt så mycket mat man kan laga till trots känslan av att alla skåp är tomma. Det enda kruxet är att det lätt blir lite enformigt. Som att det efter att jag i helgen kokade matvete och belugalinser, så blir de huvudingredienserna i maten ett par dagar framöver. Idag gav jag mig på sista knippen bovetenudlar, en knippe på 100 g i torr vikt räcker till tre portioner, så nu finns även bovetenudlar att äta några dagar framöver. Har dessutom mer okokt matvete samt 2-3 portioner fullkornspasta kvar i skafferiet. Och såklart risottoriset.
Dragonkryddad pak choi, zucchini och stora vita bönor
2 port
200 g zucchini
2 st pak choi-knippen
1 bananschalottenlök
neutral olja
salt
svartpeppar
dragon, färsk (egenodlad)
1-2 msk soja
1/2-1 tsk hoisinsås
bovetenudlar
Strimla löken fint. Skär zucchini och den väl sköljda pak choien i breda strimlor. Stek i olja till zucchinin börjar bli lite mjuk. Salta och peppra. Rör ihop hoisinsåsen med lite soja innan den tillsätts med övriga ingredienser i stekpannan. Blanda i de stora vita bönorna. Mina råkade vara kylskåpskalla så stekpannan fick stå kvar på plattan några extra minuter på låg värme. Servera med kokta bovetenudlar.
Smaklig spis!
Jag lever på rester. Alltså jag är så himla kass på att laga ordentliga maträtter. Jag lagar bara mat. Råvaror. Blandar ingredienser. Inga rätter. Kokar, steker, rostar, mosar, blandar, mixar, kryddar och tillreder maten. Äter upp den. Det är lite som att laga rester från scratch. Ambitionen finns. Jag blir inspirerad av andra bloggare, kokböcker och matsidorna i diverse tidningar. Skafferiet, kylen och frysen är hyfsat välfyllda men nä, väl i köket så vill jag bara få ihop något varmt och ätbart. Det är oftast skönt att bara ha en mun att mätta men det ger mig inte särskilt mycket skills vad gäller plockmat och större middagar.
Under valborg- och förstamajhelgen, vilket känns som igår och på samma gång eoner sedan, tror jag ni alla åt sparris. Det fanns i alla fall ingen sparris i affärerna så långt ögat nådde när jag väl hann dit. Tur för mig ändå att jag hade 5 stänglar kvar sedan tidigare den veckan. Dessutom hade jag då också kokat en bunt sobanudlar på 100 g, vilket räcker till två (egentligen tre) portioner till mig, liggande i kylen. Det blev rena snabbmaten på Valborgsmässoaftonen.
Stekta bovetenudlar och sparris
1 port
4-5 gröna sparrisar
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 lime
flingsalt
svartpeppar
1 port kokta bovetenudlar
50 g silkestofu
Skala och hacka löken. Fräs i olivolja. Riv i vitlöken. Skär sparrisen i bitar och fräs tillsammans med löken ett par minuter. Pressa över en lime. Salta och peppra. Vänd i de kokta bovetenudlarna och stek ytterligare en liten stund. Beroende på vilken typ av tofu du använder kan den stekas med längre eller kortare tid. Den jag använde här, som syns på bilden, är ganska mjuk (jo, det står Firm på paketet men själva sorten i sig, silkestofu, är väldigt mjuk) och därför blandar jag i den alldeles på slutet.
Smaklig spis!
