Lite av en fredagspizza, eller inte.

Som bekant ingår jag inte i gängse samhällsnorm av dagens 40-plusare, dvs (stressigt men välbetalt) jobb, bil(ar), familj, (oftast skrikiga, klängiga och snoriga men ack så älskvärda) barn och ja allt det där viktiga i livet. Det som spelar roll. Därför finns heller aldrig något kallat fredagsmys hemma hos Miss Meister. Jag myser varje dag.

Dessa varma mackor är gjorda (och uppätna 31 januari i år) av de sista av mina rabarberfrallor jag bakade i höstas. Till min förvåning har jag inte ens bloggat om de frallor tidigare och hittar inte ens ett utkast med recept. Gissar jag gjorde dem av (nästan) samma recept som knäckebrödet med rabarber i jag bakade förra året. Minus sötpotatis. Vilken sorts bröd är i och för sig oväsentligt. Det går bra med vilka frallor som helst som råkar ligga kvar i frysen.

Varma frallor med topping
1 port

2 rabarberfrallor (eller andra frallor som ni har kvar i frysen) 
ca 2-3 bitar soltorkad tomat (i olja) 
ca 1 msk kapris
olivolja
oregano
flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader och ta ut två hembakade frallor ur frysen. När de tinat något så dela dem på mitten och lägg de fyra delarna på en plåt. Ringla god olivolja på varje bröddel. Strimla den soltorkade tomaten och hacka kaprisen grovt och fördela sedan på brödbitarna.
Krydda med torkad oregano och flingsalt.
Grädda i ugnen ca 5 min.
Ät upp meddetsamma!

Trevlig helg!

* * *

Fröfrallor i långpanna

Det blir inget sött lördagsgodis idag men väl hembakat. Bröd är inte min starka sida men det händer faktiskt att jag sätter en deg då och då. Oftast gör jag portionsbröd av något slag. Det blir lättast att frysa in. Eller snarare är det att föredra när jag ska tina brödet. Det är också utmärkt att ha några frallor på lut i frysen som jag kan slänga med när lunchlådan t ex innehåller soppa av något slag.

För många, många år sedan brukade jag baka långpannebröd efter ett recept som i princip löd: Bröd på en påse mjöl. Det var varken grekiskt lantbröd, chiabatta eller franskbröd som ju finns som färdiga brödmixar, (vilket förresten för mig är helt obegripligt varför de ens finns), utan mer relaterat till mängden mjöl. Hela två kilo. Ganska mycket med andra ord. Hur som helst, att baka bröd i långpanna tycker jag är smidigt då det är lätt att skära ut rutor till lagom portionsbitar. Har man ingen långpanna går det såklart lika bra att göra utan. Platta ut degen, skär rutor och lägg på vanlig plåt. För ett år sedan (! ja, jag betar av inlägg från min överfulla utkastkorg) bakade jag en variant på dessa fröfrallor, fast då i en långpanna.

Fröfrallor i långpanna

ca 20-25 st

50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja eller 25 g smör
1-2 tsk salt
1 tsk malen anis
1 tsk malen fänkål
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl 4-kornskross
2 dl grovt rågmjöl
7-9 dl manitoba cream (eller vetemjöl special)


Smula jästen i en bakbunke. Värm vattnet till 37 grader och häll sedan över jästen. När jästen är löst i vattnet så tillsätt oljan. Rör sedan ner linfrön, solrosfrön och 4-kornskrossen och sedan det grova rågmjölet. Blanda salt och kryddor med några deciliter av det ljusa mjölet och blanda i den övriga degen. Tillsätt nästan resten av vetemjölet. Arbeta degen med degkrokar ca 5-10 minuter. Är den för klibbig så tillsätt någon dl till.
Jäs degen under bakduk i ca 60 minuter. Tryck sedan ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna och skär ut rutor med en vass kniv. Behöver ej skära igenom degen helt. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter och under tiden ugnen värms till 225 grader. Grädda brödet i ca 15-20 minuter och låt svalan på galler under bakduk. Bryt isär bitarna och servera till soppa, mellanmål, frukost eller varför inte ta med ut på picknick i vårsolen. Frys in resten i flera mindre påsar.


Smaklig spis!

***

Ursprung: 14 mars 2012

Källarfranska med paranötsmjöl

Gofrulle
(och första imman på fönstret när kylan kom)

Dagen efter kvällen kändes allt så extra tomt och tyst här. Till råga på allt hade jag fått hjälp med disken så i köket fanns knappt ett spår av att det kvällen innan varit fyllt till brädden av mat och människor i Miss Meister's kök. Jag skriver knappt ett spår, för när jag öppnade kylen fanns där faktiskt ett och annat kvarlämnat. Jag tröstade mig denna söndag för över två månader sedan med Lindas superdupergoda Lakritsblondisar och så bakade jag frallor som jag åt tillsammans med lite med ost den kvarlämnade hjortronsylten och goda äppelmarmeladen jag fick i present av Momas Kitchen.
Receptet till frallorna har jag använt tidigare men bytte ut lite av vetemjölet mot paranötsmjöl. Det var minst sagt ett lyckat drag och något jag sannolikt kommer göra igen. Bara jag någonsin får råd att handla paranötsmjöl igen.


Källarfranska med paranötsmjöl
ca 20 st

50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk, fet minst 3%
2 msk mörk sirap
1 tsk salt
1-1 1/2 dl paranötsmjöl
500-700 g Manitoba Cream (eller vetemjöl)

Smula ner jäsen i en bunke. Smält smöret och värm mjölken till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och se till att den löst upp sig ordentligt innan du häller över resten av degvätskan. Tillsätt sirap och salt. Rör i paranötsmjölet. Att det är 1-1 1/2 dl beror på att jag tog resten som var i påsen och inte exakt enligt mått. I det ursprungliga receptet ska det vara 700 g vetemjöl så här tog jag till en början 500 g Manitoba Cream och sen pytsade i lite tills degen blev ganska fast. Kör elvispen med degkrokar i ca 10 minuter.

Jäs i ca 45 min under bakduk. Stjälp upp degen på bakbord och knåda lätt. Skär/dela i lagom stora/små bitar eller rulla till släta frallor. Lägg på plåt och låt jäsa i under tiden ugnen värms upp till 200 grader. Grädda i ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Servera med smör, ost och marmelad.


Smaklig frulle!

***