Knyter ihop säcken för veckan och bjuder på munsbitar med grönkål och kronärtskockröra

Kärt barn har många namn sägs det men men tilltugg, snittar, plockmat, munsbitar, aptitretare och vad det nu kan heta är inte min tekopp direkt. Jag är i princip aldrig på tillställningar med just sådan mat. När det händer är det dessutom inte helt otippat rätt så köttstinna små tilltugg som bjuds. Eller fullt av ost. Vegetariska dito lyser med sin frånvaro.
Så vad bättre att göra än att utmana sig själv och försöka hitta på bra kombinationer för just vegetariska munsbitar till aperitif. Idag knyter jag alltså ihop säcken från veckans inlägg och bjuder på en faktiskt inte så tokig liten munsbit om jag får säga det själv.

Ricottaröra med kronärtskocka och rostad paprika
ca 4-5 dl

1 burk kronärtskockshjärtan
1 burk kronärtskocksbottnar
2 röda paprikor
ca 220-230 g ricotta
salt
svartpeppar
oregano
italienska salladskryddor
ev soltorkad tomat, finhackad

Rosta paprikorna enligt konstens alla regler. Häll av vattnet från både kronärtskockshjärtan- och bottnar och kör i mixer. Lägg över mixet i bunke och rör i ricottan.
Strimla och hacka den rostade paprikan och rör i även den.
Salta och krydda efter smak. Finhacka ev en eller ett par bitar soltorkad tomat.

Personligen tycker jag kronärtskockan kan ge en lätt bitter eftersmak och vet inte riktigt vad jag ska blanda i för att mildra den. Någon särskild krydda? Citron? Mer eller mindre av någonting annat? Ville inte pressa i citronsaft för att förhindra att röran blev för blöt och slabbig. Någon som har bra förslag?

Enklaste grönkålssalladen
en stor bakbunke full

en knippe färsk grönkål
olivolja av god kvalité
flingsalt
rikligt med citronzest

Skölj och torka grönkålen. Saknar du som jag en salladsslunga funkar i en ren handduk lika bra. Bara en är stark i armen och viftar på ordentligt. Varning dock över att det kan bli blött i köket och görs lämpligen utomhus.  Riv bort stammarna (vilka du naturligtvis sparar och kokar till vid senare tillfälle, t ex i en soppa eller röra) och riv grönkålen grovt. Ringla över oljan och massera in den ordentligt. Det behövs inte så mycket olja. Till en stor bakbunke (5 l) med riven färsk grönkål räckte ca 1 1/2 msk olja.
Salta och krama i rikligt med citronzest.
Nu går det inte åt så mycket grönkål till munsbitarna (såvida du inte ska göra till ett helt kompani) men grönkålen är god som den är och om en inte mumsat i sig den under kvällen, går det alldeles utmärkt att äta den dagen efter, som rå sallad eller steka den lätt med lök/vitlök/chili. 

Montera nu dessa små tilltugg på chipsen du naturligtvis redan gjort. Lägg upp på serveringsfat/bricka.
Servera med bubbel.

Nu är de inte helt vegan så vill du ha det tror jag även blomkål- och tomatröran eller den råa böngroddsröran kan funka bra till grönkålen och chipsen.

Trevlig helg!

***

Hur mina tortillas blev till krispiga chips

Josåatte... ett laxrosa hus med inredningsdesigners till ägare

När jag bodde i Florida, USA (för typ hundra år sen) gick familjen jag bodde hos på ständig diet. De åt pannkakor (pulver+lättmjölk) stekta i fettfritt smör, drack koffeinfri "diet coke", åt färdigvispad grädde light på melon- och jordgubbssalladen och jag vet inte vad. Inte heller blev de mindre under det året jag bodde där. Go figure (själv gick jag upp 11 kg inom loppet av ca 3 månader. Urk!). Mamman i familjen hade fått tips om hur göra "hälsosamma" chips av pitabröd. De var farligt goda och med tanke på mängden en mumsade i sig tvivlar jag på huruvida de var mer hälsosamma än vanliga potatischips.
Hur som helst, de var superenkla att göra.

Ett paket pitabröd.

En flaska spraysmör. 

En kryddburk.

Riv/skär brödet i trekanter. Lägg på plåt. Spraya över smör. Krydda. Rosta i ugnen.
Eller så gör ni som Anne gjort. Skulle inte bli förvånad om hon i sin tur fått idén från andra sidan Atlanten hon med. Jag har i alla fall varken sett eller hört särskilt mycket om dessa pitabrödschipen här hemma i Sverige, även om ett och annat recept förekommer. Dock inte på bred front om man säger så.

Med ett otroligt snack-sug och USA-tiden framplockad ur minnet bestämde jag mig för att mina majs- och vetetortillas helt enkelt skulle få agera pitabröd. Jisses så goda de blev. Dessutom tunnare och krispigare än chips av pitabröd.

*Låtsas att här finns en flashig bild på nygjorda chips*

Majs- och vetetortillachips
1 plåt

2-3 hemmagjorda tortillas
olivolja
flingsalt
paprika- eller örtkrydda

Riv tortillan i lagom munsbitar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla bitarna lätt med olja. Smula över flingsalt och krydda ev med chili/paprika/dragon/örtkrydda/italienska salladskryddor eller eget val av krydda. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 5-7 min. Ev något länge, tills de är lite torrare och mer gyllenbruna och framförallt lite hårdare. Håll ordentlig koll för de bränner lätt vid.
Låt svalan på galler.
Förvara mörkt och svalt (om det nu finns några kvar att förvara!)

Så, vad väntar du på? Det är bara att sätta igång och tillverka helgens chips!

Smakligt snacks!

***

Och bara för att, så följer här några tarvliga digitala bilder tagna på ett par gamla lika tarvliga papperskopior på huset jag bodde och jobbade i:

Köket skymtar där bakom prylarna

 

 

Flamingorosa är inte riktigt min grej