Visar inlägg med etikett kastanjemjöl. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett kastanjemjöl. Visa alla inlägg

måndag 2 december 2013

Kastanjepuré - till vad?

Det var ju detta med kastanjepuré. Eller förresten, varför puré? Det räcker med kastanjer. Rakt upp och ner. Då menar jag naturligtvis inte de vackra (giftiga) hästkastanjerna, som under en kort period under hösten fyller alla fickor och fack i kläder och väskor, utan de ätbara. Med luddig kapsel.
Jag minns inte exakt när med det var i slutet av 1980-talet, tidigt 1990-tal. som jag åt rostade kastanjer för första gången. Kanske var det underbara Täppas, som i ett avsnitt i tv-serien På tur med Täppas var någonstans i Storbritannien och köpte nyrostade kastanjer på gatan, som inspirerade oss. Var och hur vi fick tag på kastanjerna har jag ingen aning. Men gott var det.

Det kom att dröja ända till Miss Meister's mat:s första levnadsår (2007) som jag för första gången fick nys om kastanjemjöl. Som så mycket annat när det kommer till bloggen, mat och en del ovanliga ingredienser var det i bloggen Aglio e olio (numer nerlagd) jag såg recept med just kastanjemjöl (i inlägget finns för övrigt min absoluta favoritbild, som trots att fotografen Ilva nått nya fotohöjder, fortfarande ligger mig närmast hjärtat) och focaccia med kastanjemjöl verkar inte helt dumt.

Det speciella kastanjemjölet var till en början svårt att få tag på men till slut hittade jag en påse. Bakade muffins och annat sött av det. Dessvärre var (är) kastanjemjölet hutlöst dyrt och inget jag köpt igen.
Nyligen föll min blick på en burk med kastanjepuré och åter igen drabbades jag av det där närapå tvångsmässiga suget, eller snarare tvånget, att testa för mig nya ingredienser. Enligt texten på burken innehåller den endast kastanj och vatten. Eftersom jag har bakuppehåll vill jag laga mat där jag kan använda purén. Frågan är bara:
Vad göra nu med purén?

***

fredag 7 oktober 2011

En tidig morgons vackra skörd


Jag tror jag degraderat mig till barnstadiet igen. Jamen ni ser ju! Efter en tidig morgonpromenad kom jag hem med fickorna fulla av nykläckta hästkastanjer. Jag kan bara inte låta bli att plocka de vackra, träiga och glansiga, liksom nypolerade, kastanjerna. Allra helst direkt ur deras skal. Att öppna en alldeles perfekt mogen kastanjekokong är som att öppna en riktig skattkista.
Men sen då? De är giftiga och går ju inte ens att äta. Det är en helt annan sort, vilken inte överlever Sveriges klimat särskilt bra, som annars är supergod att rosta i ugnen för att sedan, med viss möda, skalas och saltas lätt och till slut högaktningsfullt avnjutas en kulen höstkväll. Hästkastanjerna behåller bara sin spänst och glans under ca ett dygn innan de börjar torka och bli både matta och liksom skrynkla ihop. Nä, helt värdelöst att plocka på sig onödiga saker och ta med hem.


Lika värdelöst är att efter år av ett ständigt itutande från alla håll och kanter att jag är oduglig, skör, lat, inkompetent och jag vet inte vad nu tydligen behöver lära mig passa tider och sköta mig ordentligt på ett låtsasjobb. Att bli idiotförklarad av sitt eget lands regering och främst arbetsmarknadsdepartementet med Hillevi Engström i täten, följt av tidningar, radio och tv sätter onekligen sina spår. Kanske inte så konstigt att regressionen snart är ett reellt faktum.

Jag som började söka jobb redan innan jag var klar med min magisteruppsats har sedan dess definitivt inte legat på latsidan. Jag har bland annat spenderat otaliga timmar i ideell verksamhet, gått distanskurser, varit på jobbmässor, nätverksträffar, starta-eget-möten, praktiserat på flera platser, lagt fram projektidéer för tänkbara huvudmän, erbjudit möjligheten att anställas genom nystartsjobb, arbetat som chef i USA, av AF nekats flera av mina föreslagna praktikplatser och alltihopa samtidigt som jag söker jobb efter jobb efter jobb. Trots alla upp- och nedgångar har 2011 varit det hittills mest märkliga året. Å ena sidan känner jag mig bättre och starkare än på länge, har till och med börjat sova bättre, men å andra sidan har hoppet, lusten och gnistan i mig allt mer sipprar ut genom varenda por i kroppen. Mest påtagligt blev det när sommaren kom och den avskyvärda stressen av att inte ha semester fullkomligt förlamar mig. Att ännu ett år inte ha någon arbetsplats att återgå till när hösten kommer.

Och så är det också en ny företeelse som blivit allt mer påträngande. Jag har under året haft en del möten med flera arbetsgivare på organisationer som ligger nära min bakgrund och utbildning och där jag hemskt gärna vill arbeta. Kruxet är bara att de vill ha gratisarbetare och då också få betalt för att ha en gratisarbetare. Ja. Jag talar alltså om fas 3, även kallad sysselsättningsfasen, ändstationen på vägen bort från arbetsmarknaden. Det finns inte en enda arbetsgivare som tar sig an en fas 3-are som på allvar är intresserad av att denne ska bli anställningsbar, som det så fint heter, på den (o)befintliga arbetsmarknaden. Det är en skam för landet att inte några seriösa åtgärder görs som på riktigt öppnar upp för riktiga jobb med pensionsgrundad lön, semesterersättning och med en ersättning som i alla fall går att överleva någorlunda hyfsat på. Bara i Västra Götaland är "fas 3" den femte största privata "arbetsgivaren".

Ränderna går kanske aldrig ur....


Vad gör ni förresten själva med de ätbara "äkta" kastanjerna? Förutom att rosta dårå. Är det någon som vet om det finns färdigskalade kastanjer att köpa?
För en del år sedan köpte jag en påse (dyrt) kastanjemjöl (går att hitta i en del hälsokostaffärer) och bakade bland annat dessa knapriga dinkelkakor. På den tiden bakade jag också Lördagsgodis och bidrog en gång med muffins bakade med kastanjemjöl och zucchini.


Trevlig helg!


***

fredag 4 april 2008

Dinkelkakor med kastanjemjöl


Det är väl ingen som undgått denna superduperfantastiska matochfotoblogg! Då och då läggs recept ut på glutenfria kakor. Inspirerad av henne beslöt jag mig för att själv baka något glutenfritt. Tidigare har jag bara prövat med veganbak, dvs ägg och mjölkfritt bak, men jag har aldrig försökt att baka utan mjöl. Veganbaket har jag för övrigt lämnat därhän då jag i första hand inte är direkt vän med det mjölkfria margarinet. Ok. Visst är det vegetabiliskt fett men jag är ändå skeptisk. Särskilt vad gäller den beryktade palmoljan. Matvaror som innehåller vegetabiliskt fett innehåller med all sannolikhet palmolja. Odling av oljepalmen ställer till problem och skövlar regnskog. Att det dessutom är den näst största oljekonsumtionen efter sojan och står för runt 30 % av den totala konsumtionen av vegetabiliska oljor. Dock är det främst energi- och bilindustrin, intresserade av biorbränsle, snarare än livsmedelsindustrin som står för den ökade efterfrågan av palmolja. Och det är ju inte så att det inte finns andra vegetabiliska oljor att välja mellan än bara palmolja. Känns för övrigt riktigt bra att det nu är tio år sedan jag slutade använda så kallat bordsmargarin (som i dagligt tal kallas för smör) på smörgåsen i alla fall.


Trots att jag i det längsta försöker utesluta ägg och mjölkprodukter i min kost så bakar jag alltså ändå med smör och ägg. Och nu då, när jag skulle ge mig på glutenfritt hör till saken att jag hängde upp mig på mjölet och då slog det mig när jag stod där med sleven i handen och rörde ihop smeten att dinkelflingorna definitivt innehåller gluten! Hahah, så mycket glutenfritt blev det. Och himmel är jag glad att jag tål gluten. Det skulle inte vara helt lätt att klara en kost helt utan gluten. För riktigt glutenfria recept kan ni kika in här. Bortsett från de svarta sorgekanterna på kakorna (ser lite svartare ut på bilderna än i verkligheten) blev kakorna riktigt mumsiga. Var observant med tiden. Efter 12 minuter var mina kakor redan för mörka men så är min spis lite tokig också. Lycka till med era dinkelflingor- och kastanjemjölskakor!



Dinkelkakor med kastanjemjöl
15-20 kakor

150 g smör KRAV
1 dl socker KRAV
3 dl dinkelflingor KRAV
1 1/2 dl kastanjemjöl
1 tsk bikarbonat


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Vill du spara disk så ta en lite större kastrull som du använder som bakbunke. Låt smöret svalna lite innan du rör i sockret och dinkelflingorna. Blanda kastanjemjölet och bikarbonaten för sig innan du rör i med övriga ingredienser. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.



Smaklig fika!

fredag 25 januari 2008

Muffins med kastanjemjöl och zucchini



Så var det då dags för lördagsgodis igen. Initiativtagare Brazilian Linda drog igång lördagsgodis under förra året. Mot slutet var det inte så många som lämnade bidrag. Kanske inte helt otippat då det började dra ihop sig mot jul och allt. Men nu är det nytt år och nya tag och lördagsgodis är åter ute i cyberspace. Brazilian Linda har valt zucchini som årets första lördagsgodisingrediens.

Jag som för en gång skull var tidigt ute och har redan bakat men har dessvärre inte hunnit skriva här tidigare. Kanske är det försent att lämna bidraget till svenskan i Brasilien men det må så vara. De här muffinsarna smakar gott fast det inte är lördag ;-)



Muffins med kastanjemjöl och zucchini
ca 20-25

1 zucchini, ca 300 g
100 g smör KRAV

3 ägg KRAV
2 dl socker KRAV
1½ dl mjölk KRAV
120 g vetemjöl KRAV
100 g kastanjemjöl, ekologiskt
2 tsk bakpulver
1 tsk fänkål, malen
1 tsk anis, malen
½ tsk chili


Tvätta och hyvla några skivor att spara till garnering innan du river zucchinin grovt. Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret och mjölken i äggsmeten. Mät upp mjöl och kryddor och sila ner i de blöta ingredienserna. Blanda och rör till sist ner zucchini. Smeten är nu ganska lös. Fyll muffinsformarna inte mer än till hälften så smeten inte rinner ut. Har du formar i annat material än papper kan du säkert fylla lite mer. Garnera med de hyvlade zucchiniskivorna. Grädda i mitten av ugnen på 200-225 g i ca 10-15 min. Min ugn är inte helt ok varför jag ibland får ha lägre grader och lite längre tid för att inte bränna ytan bara.

Jag gjorde 20 muffinsar och men hade smet över som jag hällde i en liten (12x16 cm) ugnsfast form som jag oljat och ströat med kokosflingor. Den fick stå inne i nästan 25 minuter. Kakan smakade smaskens varm med Lejonet & Björnens Italienska vaniljglass till :)


Smaklig fika!

Related Posts with Thumbnails