Honungskakor med honung från Tjörn

För någon några månader sedan fick jag en stor burk nyslungad honung av bästa Kristiina, direktlevererat från Tjörn. Förmodligen den godaste honung jag smakat på länge. Att det var längesen är egentligen inte så konstigt då jag inte använder honung särskilt mycket. Visst det åker ner en tesked eller två i maten/dressingen då och då men på det stora hela är min honungsförbrukning minimal. Vet inte riktigt vad jag ska med den till annat än äta med sked, direkt ur burken.

Så nu fick det bli till att slå på stort och baka kakor! Receptet är inget annant än ett på vanliga sirapskakor där jag i princip bara bytt ut sirap mot honung.

Honungskakor (med honung från Tjörn)
ca 20 st

100 g smör
1 dl nyslungad honung
1/2 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver (t ex Bourbon från Khosian tea)
2- 2 1/2 dl vetemjöl (ungefär)
1/2 tsk bikarbonat
en nypa salt

Rör ihop smör, socker och honung. Blanda bikarbonat, vaniljpulver och salt i mjölet och mixa det med smörsockret. Mjölmängden kan variera något så ta inte i allt på en gång utan känn efter på degen som ska bli tillräckligt fast så den går att rulla och forma men inte för torr och smulig.
Rulla degen till två strängar. Lägg på bakplåtpappersklädd plåt och platta ut.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Ta ut plåten och skär bitarna på snedden meddetsamma, innan de svalnat (och stelnat) ordentligt.

Smaklig fika!

* * *

En påse lördagsgodis och två kakrecept

Här kommer bokstavligt talat en påse lördagsgodis. Fast egentligen var det inte lördag då jag gav bort påsen utan en helt vanlig veckodag. Minns inte längre vilken av de fem men däremot minns jag det var 2010 och dagen då jag mötte Anne för första gången irl. In real life. I verkliga livet (trodde för övrigt aldrig jag skulle komma att använda mig av detta språkliga gissel irl men det var innan jag skaffade mig vänner och bekanta nätledes om uttrycket tillåter). Och hennes första son T som var ett år då och nu hunnit bli storebror och allt. Kakorna fick agera färdmat åt dem när de reste hem igen.

Grunden är den samma; smör, solrosolja, socker och mjöl, och jag har gjort otaliga varianter på småkakor av den. Har bytt ut en del av mjölet mot havregryn/dinkelflingor. Testat med andra mjölsorter, olika typer av socker, smaksatt med kakao, lakrits, citron, anis och en gång gjorde jag till och med småkakor med curry och banan. Har också gjort med mindre socker i och ja, variationerna är oändliga.
Receptet är också enkelt att halvera eller dubbla så nedan kommer två olika varianter på vardera halva av grundreceptet.

Småkakor med hasselnöt och dinkel
15-20 st

50 g smör, KRAV
1/2 dl solrosolja
3/4 socker, KRAV
1 liten nypa salt
1/2 tsk Bourbon vaniljpulver, KRAV
1 dl hasselnötsmjöl, eko
1/2 dl dinkelflingor, KRAV
ca 1-2 dl mjöl (tills det blir en "rullbar" smet)

Blanda smör, olja och socker. Vispa tills det blir lite vitare i färg och nästan fluffigt. Blanda kryddningen med hasselnötsmjölet och dinkelflingorna och rör i smörsmeten. Blanda till sist i mjölet. Inte allt på en gång. Här kan mängden variera en del från gång till gång. Smeten ska bli rullbar men inte alls för torr. Man blir alltså lite kladdig om fingrarna men inte helt nersmetade. Efter hundratals, säkert tusentals, rullade små kakbollar lär man sig "känna" smeten.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 10 min. Låt svalan på galler.


Småkakor med dinkel och kokos
15-20 st

50 g smör, KRAV
1/2 dl solrosolja
3/4 socker, KRAV
1/2 tsk vaniljpulver, eko
1 dl dinkelflingor, KRAV
1/2 dl riven kokos, eko
ev 1/2-1 tsk lakritspulver
ca 2-3 dl vetemjöl (tills det blir en "rullbar" smet)

Blanda smör, olja, socker och vaniljpulvret. Rör sedan ner dinkelflingor och riven kokos. Vill du smaksätta med lakritspulver så blanda det först med 1 dl av vetemjölet och sen i smörsmeten.
Rör i vetemjöl tills smeten blir lagom fast till att rulla bollar. Den ska absolut inte vara så fast som en smördeg eller så utan fortfarande väldigt mjuk och formbar. Bara den inte är för kladdig.
Rulla ungefär matskedsstor smet till en boll och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugen på 180 grader i ca 10-15 min. Lite varierande beroende på ugn.
Låt svalan på galler.

Smaklig fika!

***

*Ursprung: Påbörjad 4 november 2011

Jitterbuggare

Mormors signum

Snart går jag in på mitt sjunde år som matbloggare och har i relation till vad jag bakar bloggat väldigt lite om kakor och andra sötsaker. Som bekant är att bakning av både bröd och sötsaker göres med en noggrannhet på milligrammet. Tvärtemot vad jag gör. Jag höftar hej vilt och är dessvärre riktigt urkass på att skriva ner till exempel vilken "ny" ingrediens jag använt eller vilka mått det var.
Men ibland händer det att jag plockar fram den gamla godingen. Sju sorters kakor. Kakbibeln från 1945, tryckt i över 3 miljoner ex som förmodligen finns i vart och ett av hushållen i vårt avlånga land. Mitt exemplar är tryckt 1994 och är den sjuttiotredje upplagan. Gissar den givits ut fler gånger sedan dess.

Vad passar väl bättre att göra då än mormors allra godaste, när det var dags för finfika. Och det var inte med vad som helst dessa "nygamla" kakor fick slåss om utrymmet utan det var godsaker från bästaste gänget matbloggar som hade samlats på ett matsalsbord, någonstans i stan. Där fanns morot- och linssoppa,  quinoapuckar med rosmarin och citron, bretzels med senap, mandel- och ostbullar, grönkål- och ädelostspaj, ambrosiakaka, schackrutor och perfekta mandelmusslor.

Jitterbuggare (Recept från Sju sorters kakor, 1994, s 100)
ca 50 st

MÖRDEG
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g smör
1 äggula
(ev en nypa vaniljpulver - ej i originalreceptet)

FYLLNING
2 äggvitor
4 msk socker

Blanda mjöl, socker, smör och äggulan till en deg. Dela mördegen i två delar och låt vila i kylen en stund.
Vispa äggvitorna hårt. Först utan socker och tillsätt sedan, under fortsatt vispning, lite socker i taget. 
Kavla ut mördegen till två ca 1/2 cm tjocka rektanglar, 16 x 30 cm. Bred på marängsmeten (fyllningen) på de båda bitarna. Rulla ihop som en rulltårta och ställ dem kallt en stund.
Sätt ugnen på 175 grader. 
Skär rullarna i ca 1/2 cm tunna skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna på galler. 


Smaklig fika och trevlig helg!

***

Shortbread

Varför maten allt som ofta får ett beige skimmer över sig begriper jag inte. Jordärtskocksoppa, kidneybönshommus (för att inte tala om pintobönshommusen), Blomkål- och rotsellerisoppan till och med grönkålssoppan blir dassig i färgen och så är det alla röror som finns bland bildmapparna i datorn som aldrig blir bloggade. Beige är nog den allra tråkigaste och tillintetsägande färg jag vet. För en himla massa år sedan hittade jag ett par perfekta bomullsbyxor i olivgrönt, eller så är de kanske militärgröna, som jag bara älskar (men tyvärr inte kan få knäppt idag och dessutom är så slitna att de när som helst spricker i tyget). Samma modell fanns även i svart. Så perfekt. Svarta byxor kommer alltid till hands. Och varför jag nu inte valde att köpa ett par till i grönt eller svart vet jag inte men jag slog till med ett tredje par. I beige. Eller khaki kanske färgen heter. Strunt samma vad färgen heter, byxorna är fortfarande som nya och används bara när jag är i odlingslotten. Kan inte begripa att jag frivilligt valde en så urtarvlig färg till mig själv. Till saken hör att jag är blekrosa i skinnet, prickig och fläckig lite här och var och ja, helt enkelt ganska beige av mig själv så att säga (ja, jag hatar mitt skinn) så jag skulle väl lika gärna gå naken då som att klä på mig beige kläder.
Så varför färgar jag inte byxorna då, tänker ni. Jomenvisst. Det är bara som så att färg, salt och fixering inte ligger särskilt högt på inköpslistan när en knappt har ett öre över efter räkningarna är betalda. Men nu är det gjort. Det var skönt att slippa variera mellan det två par rekorderliga jeansen jag äger när jag var på tvångsplaceringen och sedermera jobbet i somras. Lite luftigare än jeansen om man säger så.

Hur som helst, när det kommer till maten smakar den garanterat mycket mer och godare än bilderna gör sken av. Även dessa lätt brända shortbread blev naggande goda. Kanske var det just den lite brända biten eller så var det rårörsockret i kakdegen som gjorde sitt. Ledsen att ni fått vänta nästan ett helt år på receptet. Bättre sent än aldrig brukar som man brukar säga.
Nu är det för övrigt mjukisbyxor som gäller och efter förmiddagens träning väntar som sedvanligt både städ och tvättstugan.

 

Shortbread

ca 20

125 g smör
55 g rårörsocker
1/4 tsk vaniljpulver, eko
150 g vetemjöl

Blanda först smör, socker och vaniljpulver. Rör sedan i mjölet. Går att göra både med mixer och elvisp. Eller så hälls de torra ingredienserna ut på bakbordet så att smöret liksom kan hackas in för hand. När degen är klar så låt den vila i kylen en stund.
Forma sedan kakor i valfri form. Går att göra stor rund kaka som skärs i "tårtbitar", rulla en rulle och skär tunna skivor eller tryck ut avlånga som på bilderna ovan.
Grädda i ugnen på 190 grader i ca 15-20 min. Låt svalna på galler.

 

Smaklig fika!

***

Ursprung: 27 februari 2011

Spröda chokladkakor

Jag älskar småkakor. Bortsett från en alldeles nygräddad kanelbulle är nog småkakor min största sötsakslast. Har i princip hållit mitt löfte jag gav mig själv för en del år sedan om att inte äta smågodis. Jag hade sett för många barn och vuxna stoppa fingrar i lösgodislådorna. Precis innan jag slutade plocka själv såg jag ett par barn ta en godis, stoppa den i munnen, och sen - efter tillsägelse från anhörig - STOPPA TILLBAKA godisbiten i lådan. A l d r i g  m e r a  s m å g o d i s. Superlätt löfte att hålla. Bilden på näthinnan av en salivtäckt Ferraribil gör susen. Däremot har jag ätit både Panda-lakrits och Kina Gul i påse vid ett par tillfällen. Och en del praliner har inhandlats hos Flickorna Kanold och Berzelii Choklad. Ni vet förresten att de flyttat från Berzeliigatan till Korsgatan och huserar numer inne i Almedals. På övervåningen.

Däremot inte sagt att jag inte har problem vad gäller sötsaker. Jag rör nämligen allt som ofta ihop en kaksmet. Inte helt otippat höftar jag oftast med ingredienserna men vanligtvis utgår jag från ett gammalt hederligt recept på drömmar. Smör, olja, socker, smaksättning och vetemjöl. Hjorthornssaltet utesluter jag för det mesta, såvida det inte är just vanliga drömmar som ska bakas. Resultatet varierar. Har fler foton än vad jag skrivit ner ingredienser till och ett således rätt värdelöst bloggmaterial. Men ibland, om uttrycket tillåts, har jag alla chips i påsen.

Spröda chokladkakor
ca 20 st

50 g smör, KRAV
0,5 dl olja, neutral, eko
1 dl mörkt muscovadosocker, Fairtrade
1 krm Bourbon vaniljpulver, KRAV
1 nypa salt
2 msk kakao, KRAV
2,5-3 dl vetemjöl

Låt smöret bli rumsvarmt och rör sedan ihop med olja och socker. Tillsätt vaniljpulver, salt och kakao och fortsätt rör. Själv använder jag en gaffel att mosa, blanda och röra med men såklart går det lika bra med elvisp och ett par degkrokar. Mängden mjöl kan variera något för mig beroende på att jag sällan är millimeternoga med exakt mängd. Det kan bli 54 g smör och "resten av oljan i flaskan" och då tar jag såpass mycket mjöl att jag anser smeten är lagom fast och "torr" men ändå inte för hård att rulla kulor av.
Ta en rågad tesked-stor klick i handen och rulla lätt till boll. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck sedan till dem lätt med en gaffel. Grädda i 160 grader 8-10 minuter.

Smaklig fika!

***

Lakrits- och citronkakor

Det var inte bara coola snygga nudelpaket jag fick med mig hem på mitt sedan länge efterlängtade Stockholmsbesök i höstas. Närå, jag hann allt med ett besök på Lakritsroten och la vantarna på en burk lakritspulver från Borgeby Kryddgård. Med vad då göra med lakritsen? Förra året gjorde jag till exempel en het lakrits- och citrondressing till hyvlad zucchini. Då med saltlakritsessens men lakritspulvret använder jag främst i kakor och yoghurtdressingar till skuren frukt.


Lakrits- och citronkakor
ca 20 st
50 g smör
3/4 dl solrosolja
1/2 dl rörsocker
1/2 dl brun farin
2 krm flingsalt
rivet skal av en halv citron
1 msk lakritspulver
1 dl dinkelflingor
2 dl vetemjöl


Vispa samman smör, olja och socker. Tillsätt salt, citronzest och lakritspulver. Vispa lite till och rör sedan i dinkelflingorna och till sist mjölet. Det kan eventuellt behövas lite mer än 2 dl vetemjöl för kaksmeten ska bli tillräckligt torr att den går att rulla, men inte så att den blir för smulig.

Trilla ca 20 små kakbullar och lägg på plåt. Tryck till dem lätt med en gaffel så det bildas ränder i kakan. Grädda i mitten av ugnen på 170 grader i ca 10 min.


Smaklig fika!

***

Kopparformen

Jag har en kopparform stående. En alldeles speciell kopparmanick. Den åker in och ut i skåpet. Kan inte bestämma mig riktigt för om jag vill ha den framme eller ej. I helgen fick jag för mig att städa i ett köksskåp och insåg att det var dags att putsa den igen. Jag försökte mig på att vara sådär ekoreko och använde mig av vinäger och salt. Men alltså hallå? Det fungerade inte särskilt bra. Flammigt blev det och svårt att få lösningen att så att säga fastna på formen. Det gick liksom inte att gnugga på med vinägerindränkt trasa utan kopparn verkade vilja ha lite vinäger- och saltlösning på sig en stund först.

Nä, efter en hel evighets kladdande, gnidande och torkande lade jag ner det projektet. Jag får helt enkelt skaffa mig något annat putsmedel. Är bara inte i behov av det då jag inte äger några andra saker som behöver putsas annat än en liten mässingsljusstake. Saken är den också att jag gärna skulle vilja använda kopparformen.


Det är ju nämligen en kakform. Jorå, till att baka till exempel sockerkaka i. Oj oj, det ska bli spännande. Jag äger ingen kastrull, gryta, sauteuse eller annat kok- eller stekkärl gjord av koppar. Är det något speciellt man ska tänka på när man använder kopparkärl? Känner på mig att kopparkärl beter sig annorlunda än min aluminiumkastrull och teflonbelagda stekpanna. Men den ser inte så trevlig ut inuti. Hur gör jag rent den tro? Eller behövs det alls? Kan jag baka sockerkaka i den ändå tro? Den bör nog förtennas först förstås. Men var i allsindar kan man göra det?

***

Mat är kärlek

Jag önskar att jag hade hamstrat medan tid fanns. Världens finaste pappersservetter som jag nu i fantasin har hundratals paket av. Och som ni då får var och en varsin packe att duka fint med. I verkligheten finns de tyvärr bara kvar på bild.

Mat är kärlek. Kunde inte sagt det bättre själv. Det är maten, matlagning, ingredienser, råvaror, kokkonster, middagstips och så vidare som drog mig in i matbloggandet. Av samma anledningar plus så många fler, finns jag fortfarande kvar som aktiv bloggare. Dock är kommunikationskanalerna fler nu än för bara några år sedan och de upptar allt mer av min tid. De har också lite tagit över kommenterandet här i bloggarna. Jag försöker hinna med det också men märker att det dessvärre blir mindre av den varan. Det är ju trots allt där det intressanta händer. Det är just i kommentarerna som relationerna skapas och där vännerna så småningom framträder. Men det vet ju ni vars kommunikation vi så att säga flyttat över till Twitter och Facebook. Trots allt så följer och läser jag fortfarande ett helt gäng med bloggar av blandad kompott. Både gamla och nya.

Under förra året gjorde jag otaliga försök att får till choklad- och kokosdrömmar. Alla blev dom riktigt goda men tyvärr är jag ju en sån som liksom höftar lite här och där när det kommer till bakning och matlagning. Hittar ett recept jag skrivit ner men är osäker på om det är just till de på bilderna här. Bilderna är för övrigt plåtade med en lånad kamera som jag så gärna hade mixat och trixat med lite till. Så helt annorlunda att ta bilder med den än med min vanliga lilla PowerShot A540. Och så vansinnigt mycket större plats de tar i datorn! Evighetsjobb att förminska.


Choklad- och kokosdrömmar
ca 30 st

110 g smör (KRAV)
1 dl neutral varmpressad olja som t ex solros- eller rapsolja
2 dl socker (KRAV, Fairtrade)
1 dl kokosnötsmjöl (Organic)
1/2 dl kakao (KRAV, Fairtrade)
3/4 tsk hjorthornssalt
1/3 tsk vaniljpulver (KRAV- den svarta på liten glasburk)
1/2 dl riven kokos (Organic)
2-3 dl vetemjöl


Vispa ihop smör, olja och socker. Tillsätt kokosnötsmjölet, kakao, hjorthornssaltet och vaniljpulvret. Rör i den rivna kokosen. Låt stå och svälla några minuter. Kokosnötsmjölet sväller en del och suger åt sig vätska. Därför är det bra att vänta en liten stund innan du tillsätter vetemjölet så att det inte blir för mycket. Kaksmeten ska rullas till små bollar och inte vara varken för lös och kladdig men heller inte för torr och fast som t ex smördeg.

Bör räcka till ca 30 små kakor. Lite beroende på vilken storlek du väljer att göra. Det går såklart att göra några färre och då lite större. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.


Smaklig fika!

***

Förbud mot transfetter

Sverige förbjuder transfetter. Så lyder rubriken i tidningen. I torsdags (17/3-11) beslutade Riksdagen att regeringen så snart som möjligt ska lägga fram ett förslag på en lag som förbjuder industriellt tillverkade transfetter i mat (Förbud mot transfetter i mat MJU14)
Transfetter är inte bra för vår hälsa sägs det. Kopplingar görs mellan intag av transfetter och förhöjt "ont" LDL-kolesterol respektive minskat "gott" HDL-kolestorol som kan leda till ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Det är såklart inte bra. Här och där läser jag texter som att det även skulle finnas samband mellan transfetter och sjukdomar som cancer och diabetes.
Mer om fetter och kolesterol kan ni läsa här (in English)

Bara det faktum att transfetter finns naturligt, om än i små mängder, i mejeriprodukter samt i kött från kor och får så tycker jag det är ett korkat förbud. Enligt Livsmedelsverket finns heller inga säkra studier på någon skillnad mellan industriellt framställda transfetter och de animaliska redan existerande transfetter. En annan STOR faktor till att jag tycker förbudet är korkat är för att det gäller just produkter som i sig inte är något nödvändigt. Transfetter finns till stor del i just friterad mat, industriellt tillverkade pajer, piroger, kakor, kex, chips och godis. Alltså i een hel del produkter vi inte på något sätt behöver i vår diet. Det finns alltså fullt av andra aspekter med dessa produkter som talar för inte alls äta dem eller i alla fall i en mycket begränsad mängd.
Det kan väl ändå inte komma som en nyhet för någon? Det säger väl sig själv att det inte enbart går att skylla på sambandet mellan transfetterna och sjukdommar? Eller?

Livsmedelsverket skriver såhär på sin hemsida:

De flesta svenskar äter cirka 2 gram transfett per dag. Det är den mängd som WHO anser att man högst bör äta varje dag. Däremot äter vi mellan 30 – 40 gram mättat fett varje dag, vilket är 10 till 15 gram mer än rekommenderat (1,2). Även om transfett är ”farligare” än mättat fett, har det mättade fettet mycket större betydelse för hälsan, eftersom vi äter så mycket mer av det.
För den som vill äta hälsosamt är det bra att äta mindre av både transfett och mättat fett.

I Livsmedelsverkets rapport nr 18/2009 kan man läsa om transfetthalter i kakor och chips. Produkter tillverkade i Sverige visade sig ha en transfetthalt på mellan 0,1-1,1 gram/100 gram fett. Majoriteten av produkterna som låg över 2 gram transfett/100 gram fett var importerade från länder utanför EU. En intressant iakttagelse är de produkter som på sin förpackning påstår sig innehålla 0 % transfetter, enligt undersökningen innehåller mellan 0,2-0,9 % transfetter.

Genomsnittsintaget av transfettsyror i den svenska befolkningen är lågt men för grupper eller individer som har en alltför ensidig kost kan det totala intaget av transfetter dock vara för högt.

Självklart är det bra att undvika transfetter vid tillverkning av kakor, kex, pajer med mera eller i alla fall minska mängden men att gå så långt som att förbjuda tycker jag är löjligt. Då kan vi lika gärna förbjuda cigaretter som år 2000 dödade ca 8000 personer i Sverige, alkohol som dödar över 2000 personer/år bara i Sverige, socker, godis, glass, kakor, bullar, mackedånnalds, för stora portioner mat och varför inte småätande som ger oss hål i tänderna.

Nu ska jag ta en långpromenad för att handla doughnuts vilka förmodligen är fullproppade med transfetter. Men det är jag värd idag när jag är yr i skallen, har rinnig näsa och är allmänt ruggig.


Ha en skön lördag!

***

Fyra år och äntligen får ni krispiga apelsin- och lavendelhjärtan

Love, love, love, love...

Oj oj vad tiden rusar förbi mig. Ja det är lite så det känns faktiskt. Att den rusar förbi snarare än fram. Som att jag inte hinner med. Det känns lite som att jag är inne i en bubbla och allt annat swischar omkring där utanför. Längtar inte särskilt mycket efter våren, bara att det ska sopa bort flisen från cykelbanorna.

Att tiden rusar på visar också att det i dagarna är hela fyra år sedan jag började blogga. Fyra år. 4 år. Kort. Långt. En resa jag aldrig velat vara utan. Det är inte klokt så mycket innehåll mitt liv har fått genom Miss Meister's mat med mera... Detta är förvisso en matblogg men det slinker ut en del om livet också. Det var inte riktigt tanken från början. Men så var inte heller min tanke om att tre års ytterligare universitetsstudier, ideellt engagemang, kurser mm skulle leda mig in till långvarig arbetslöshet. Det påverkar mig och mitt liv på ett sätt jag aldrig skulle kunna ha föreställt mig. Därför slinker de igenom en hel del privat mellan alla grönsaker.
Livet blir inte alltid som man tänkt sig.

De två senaste veckorna har å andra sidan varit oerhört annorlunda än vad jag är van vid. Flera små trevliga överraskningar som paket med posten, nätverkande, kontakter mm. Jag som år efter år blivit präglad av det ena misslyckandet efter det andra vet inte riktigt hur jag ska hantera detta. Så fort jag blir glad och börjar tro på framtiden så skiter sig allt ändå men nu vet jag inte riktigt. Jag är mycket reserverad. Det kan vara något gott och bra, på riktigt, som är på gång.
Allt det skulle aldrig ha hänt utan Miss Meister's mat med mera. Min blogg skulle heller aldrig hänt utan Ilva som har en alldeles speciell plats i hjärtat. Men inte bara hon, utan alla underbara matbloggare och övriga bloggare där ute som förgyller mitt liv. En del har hängt med från början, några nya har jag mött under vägen och andra har bleknat eller försvunnit. De bloggar som inspirerar och peppar mig att fortsätta är främst kära Eva med Nässelblom & choklad, Kinnas blogg - mormors mat, Annes Food, Rasmus och hans blog Vegologi och inte minst bästa Annika och hennes Smaskens.nu. I nyårstider fixade och donade jag lite med blogglänkarna här till höger. Såg till att det är aktuella och med fungerande länkar. Jag har lagt till/tagit bort en del bloggar. Det finns fler matbloggar plus en och annan omatbloggare i min reader för att inte tala om alla bokmärken som sparats. Tyvärr fler än vad jag hinner följa och riktigt kommunicera med.

Jag hade varken eget facebook-konto eller fan page till Miss Meister's mat med mera... när jag började blogga och heller inget Twitter-konto för den delen. Där har nya kommunikationsvägar öppnats och jag märker att både jag och nya bloggare inte kommunicerar på samma sätt via bloggen som tidigare. Det är på ett sätt en förlust tycker jag men en vinst på helt andra plan. De något senare tillskotten i min "matbloggsflotta" är bland andra Spisat, Matrepubliken, Pickipicki, Fröken Dills kök, Tjat om mat och såklart Matmorsan.
En blogg jag råkade på när jag googlade något jag inte längre minns är Bloggfossa & Mannen som blev trött... Helt off allt vad matbloggar är men verkligen räddaren i nöden om jag är lite nere. Skrattar högt efter det ena inlägget efter det andra. Ibland slukar jag också kommentarerna och sen kan jag lägga mig med ett leende på läpparna.

Så, fyra år till ära publicerar jag nu ett inlägg jag började strax efter klockan 18 den 5 november 2007. Nummer 4 av de 66 poster som ligger och väntar i draft-läget. Tänk så olika åren ändå är. För dryga tre år sedan plockade jag in blommor från min odlingslott och i november 2010 ställde jag in cykeln på grund av isgatorna som invaderade vårt Göteborg. Rosmarinen är numera stulen och har inte längre nöjet att njuta av den. Kakorna var en riktig hit och om mina hårt ansade lavendelbuskar åter kommer ta sig så att jag kan skörda lavendelblommor återstår att se. Missa inte heller mitt tack längre ner...

Förra veckan var jag ute och påtade i min odlingslott. Jorå, det blommar fortfarande och jag klippte ner den sista dragonen för i år. Rosmarinen var så grön och fin som aldrig förr och en bukett med orange och gula ringblommor har stått på bordet här en vecka snart. Lavendeln blommade också på sina håll fortfarande. Dock var de flesta blomstänglarna torkade. Såg härom morgonen hur blekt ett vykort* jag haft på väggen blivit så jag tog ner det och på baksidan fanns ett recept på "små krispiga apelsin- och lavendelkakor till kaffe eller te". Så vad passar väl sig inte bättre än att baka lite kakor med en doft av sommaren nu när det är mörkret kommer allt närmare. Faktiskt prövade jag detta recept för första gången och följde det därför till punkt och pricka. Inga utsvävningar här alltså. Det är ju alltid bra att veta hur det blir och smakar så kan man ju lägga till och/eller dra ifrån till nästa gång :)


Krispiga apelsin- och lavendelhjärtan

150 g mjöl
100 g smör
60 g strösocker
rivet skal av en apelsin
1 tsk fint smulad lavendel
1 tsk vaniljsocker

Mixa samman alla ingredienser och låt degen vila cirka 1 timme (jag hade den i kylen över natten vilket gjorde den närmare stenhård och fick ligga framme en timma istället) Kavla och tryck ut kakorna med någon av dina pepparkaksformar - löv, rund eller hjärta. Grädda i 175 grader 10-15 minuter.
Jag tycker lavendelsmaken blev lite för tunn så nästa gång tar jag nog lite mer fast det får å andra sidan inte bli för mycket så den tar överhand heller... Då blir det till att baka många kakor för att pröva vad som blir bäst :-)

Smaklig fika!

Love ya all!

Tusen tack alla bloggare och andra som kommenterar och kommunicerar över nätet med mig genom diverse media. Utan er skulle Miss Meister's mat med mera... inte existera. Inte heller receptsamlingen skulle blivit till.
Jag kan inte nog tala om hur mycket ni där ute betyder för mig. Jag vet att jobbet med att blogga är tidskrävande och trots att jag är arbetslös till skillnad av flera av er andra bloggare har jag allt som ofta svårt att få ihop tiden till en duglig bloggpost. Jag tycker ni är helt fantastiska som orkar hålla på trots jobb, barn, familj och allt det där som vanligtvis hör livet till och är superglad för alla snälla och trevliga bloggare där ute.

Tack!

Hoppas hela tiden att bli bättre, snabbare och mer effektiv men ämnet mat är en oändlig källa att skriva ur. Så fort jag börjar på ett inlägg ploppar det upp idéer för fyra inlägg till. Det finns oändliga vinklingar och viktiga saker att ta upp, reflektera över och gärna diskutera. Mat, smaker, kombinationer, kryddor, tillagningssätt, köksredskap, nyheter, gamla knep som funkar än, och som den människorättsförespråkare jag är finns allt för många tråkigheter att dyka ner i, och lyfta fram, vad gäller själva produktionen av råvaror som transporteras världen över. Jag har inga tankar på att sluta blogga och lovar att försöka ägna mig allra mest åt mat. Kanske blir det inte alltid recept men det kommer garanterat ha med den föda vi väljer, och inte väljer, att stoppa i våra munnar!


* Ett kort med motivet "Lyckorus" av Lena A Linderholm.


Edit: Ber om ursäkt för en helt oväsentlig passage om Palme som inte tillhörde detta inlägg. Det får ni vänta med tills på måndag.

***

kakbokstavslek

Denna dag var tänkt att vara fylld med jobbletande och ansökningsskrivande och träning mitt på dagen och brödbak. Men ack. Den började med det tyngsta huvudet, påminde lite om baksmälla, och sen var det redan eftermiddag. Sitter fortfarande i mjukiskläder, brände lunch/middagen (har jag berättat att jag inte har någon fläkt?) och nä, inspirationen dröjer idag verkar det som.
Den enda ansökan jag fått ihop idag är den på bilden ovan. Vad tror ni? Skulle den inte vara tillräckligt kreativ och "stå ut i mängden"? Känns som det lika gärna kan kvitta nu. Är så urbota trött på att söka jobb och funderar seriöst på att testa den...

(fattas ett G i första ordet och två G i sista)

Om man dessutom sitter med salva alternativt lapp för ögat, kan man ju alltid pyssla med dessa små Bragobokstäver. Vet inte om jag redan ätit upp G:na eller om de helt enkelt inte fanns med i paketet. Det var iaf ovanligt många Å:n och Ä:n. Asken jag köpte är döpt till "Hur funkar allt?" och kanske finns det andra bokstäver i de två andra askarna. Någon som vet?

"Brago Bokstavskex passar utmärkt för dig som tycker om att leka och som inte alltid vill ta livet på dess fulla allvar."

Ja, de funkade bra som tröst efter ögonskrapningen i alla fall och idag till kaffet. Snart dags att ta tag i allvaret igen.


See ya!

Macarons (att skämmas lite över)

Allting har alltid en första gång. I fredags var första gången jag bakade macarons. Ja nä vad säger man? Det blev inga skönheter att tala om. Knappt ens värt att fota heller men som första gång för detta måste jag bara dokumentera. Vem vet? Det kan komma att bli fler. Faktum är att kvinnan som bott tio år i Frankrike gav dom ett mycket gott betyg och tyckte de var "perfekt konsistens i mitten".
Eftersom det var första gången ville jag inte trixa och hålla på med grälla färger och speciella smaker utan körde helt enkelt men vanilj. Dessutom är jag inte heller särdeles förtjust i artificiella färg- och smaktillsatser. Tanken var ändå att smaksätta smörkrämen med lite rivet citronskal men glömdes helt enkelt bort i min iver att till slut få smaka på dom. Störst inspiration till att baka macarons har Anne, vars recept jag använt, gett mig. Kolla bara hur fiiiiiina hennes små söta blåbärsmacarons, och lavendelmacarons med chokladfyllning är!

Nu är det väl så att mandlar ska skållas och malas men jag har varken mandelkvarn eller någon bra mixer som klarar det utan hittade mandelmjöl på Gröna Boden. Det var helt enkelt finmald mandel i lösvikt. Så använder jag även vanilj på burk och har inget egentillverkat vaniljsocker som Anne gjort. Jag tog helt enkelt två msk strösocker och ett kryddmått (eller var det så mycket som 1/2 tsk tro?) av mitt ekologiska vaniljpulver och vispade med äggvitorna.


Macarons - vaniljsmak (Anne's recept på engelska)
ca 30 (15 fyllda)

3 äggvitor, rumstempererade
2 msk strösocker
1 krm (1/2 tsk) ekologiskt vaniljpulver
200g florsocker
110 g mandelmjöl



Mät upp florsocker och mandelmjöl. Blanda samman ordentligt med en gaffel. Se till att inga klumpar finns. Vispa äggvitorna med strösocker och vanilj. Vänd sedan ner socker- och mandelblandningen. Fyll en strut och spritsa ut "duttar" på ett bakplåtspapper. Låt stå i 30-60 min i rumstemperatur så det blir som ett "skinn" på duttarna innan de ska in i ugnen på 180 grader i 12-15 minuter.

Låt svalna och bred sedan på smörkrämen gjord på 100g smör/1 1/2 dl florsocker/vaniljpulver eller rivet citronskal (du väljer helt enkelt den smak du vill ha på dina macarons) och en äggula, på en av halvorna och tryck försiktigt en andra halva på toppen. Klart!


Jag hade nog lite för lite smet i varje kaka som jag spritsade ut och fick fler än 30 men varför denna "ring" runtom istället för höjd? Hrm. Det säger sig själv att jag bara måste pröva igen :-) Men det lär dröja innan jag kopplar greppet om den perfekta macaronen!


Ha en trevlig vecka!

Konditori Miss Meister

I ett svagt ögonblick erbjöd jag mig fixa lite sött och gott till minglet jag var bjuden till. Eftersom jag inte vet riktigt hur många det blir och det är ingen dessert att inta vid dukat bord tyckte jag inte det passade sig att baka hel kaka/tårta eller liknande. Men vad göra? Småkakor. Paj i portionsformar och så måste det vara något med choklad också. Köket Miss Meister blev till självaste konditoriet idag. Och alltså har det inte blivit någon joggingrunda, ingen promenad i solen, inget städ och nu hinner jag knappt ens in i duschen...

Hur i hela fridens namn ska jag packa och transportera allt detta till andra sidan stan??

Lånat recept på Saffranskakor med pinjenötter

Gillar du saffran är det aldrig fel tid för saffranskakor! Efter ett besök i Stockholm i höstas var jag bara tvungen att baka dessa supergoda små saffranskakor som Annika på SMASKENS.NU har gjort. Jag hann aldrig blogga om de innan jul och nyår. Strax efter nyår, snart 8 veckor sedan kraschade min nya dator och bilderna försvann.
MEN, jag har ju With a little help from my friends lyckats få fatt på dom igen. Nu försöker jag rensa, namnge, spara och ja, ni vet - det där evighetsjobbet med bilder. Jag bävar för den dag då 2 månaders bilder från kameran ska in i datorn. Hoppas den ska bli hel igen nästa vecka.


Tillbaka till saffranskakorna. Trots den vansinniga pinjenötshistorien och dess långvariga konsekvens kan jag ändå inte låta bli att posta recept på dessa små söta historier. Höjer dock ett varningens finger för pinjenötter från Kina. Undvik dom! Men inte dessa saffranskakor med pinjenötter!!
Mina kakor blev inte lika fina som Annikas och jag bakade om kakorna två gånger. De liksom flöt ut och blev mycket mer spröda än hennes (jo, jag fick ju själv smaka dom små underverken på Glöggträffen i november förra året). En omgång lät jag t o m vila över natten i kylen men det gjorde ingen större skillnad. Smaken var det dock inget fel på. Det var fler än jag i jul- och nyårstid som smakade och kan intyga det :-)



Saffranskakor med pinjenötter à la SMASKENS.NU
antal: många

100 g smör, rumsvarmt
0,5 g saffran
1 tsk hett vatten
1 dl råsocker
140 g vetemjöl
1 nypa flingsalt
1 dl pinjenötter


Rör ut saffran i hett vatten och blanda med smöret. Blanda i råsocker och salt. Rör sedan i vetemjölet och pinjenötterna. Se till att få ihop degen ordentligt och rulla den i två längder. Ganska smala så det blir många små mumsbitar! Täck och låt ligga i kylen ett tag.
Sätt ugnen på 175 grader. Skär längderna i ca 3-4 mm tunna skivor och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ca 10 min eller tills de fått lite färg. Låt svalna på plåten och förvara kakorna i plåtburk.




Trevlig helg!

Currykryddade små banankakor

Nu vet jag snart inte vad jag ska ta mig till. I sju veckor har jag promenerat varje morgon, joggat två av dom/veckan, tränat som vanligt mina Taekwon-Dopass varje vecka, yoga, situps och armhävningar flera dagar i veckan, dricker inget kaffe, alkohol, inget godis, kakor, bullar osv. Men inte en enda millimeter har försvunnit. Inte ett enda hekto har försvunnit. Jag håller på att bli tokigt! Flera byxor kommer jag inte i, andra sitter för tight och är svåra att knäppa, tröjorna spänner över magen och t o m träningskläderna börjar skava över ryggen och i armhålorna.
I helgen bröt jag allt. Drack en halv liter öl, åt ett par chips, ca 150 g getost, drack tre koppar kaffe och sist men inte minst bakade jag småkakor som jag ätit upp. Det gör ju ingen nytta överhuvudtaget allt jag gör. Jag vill inte vara med längre.

Men kakorna var goda och därför känner jag att jag bara måste dela med mig av receptet. Hade en övermogen banan liggandes i fruktfatet. Jo, det går lite fort med frukten nu i den värmen som sköljt över oss här nu senaste veckan. Smör, lite socker, kryddor och en mosad banan, enklare än så blir det inte. Så istället för en enkel sallad kommer här istället ett enkelt kakrecept att börja veckan med.


Åsa's currykryddade små banankakor
20-25 småkakor

100 g rumsvarmt smör KRAV
2 msk socker KRAV
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen nejlika
1/2 tsk malen kanel
1 krm curry
1 mosad banan, mogen (eller gärna övermogen)


Blanda smör och socker. Blanda mjöl och kryddor som du rör ner med smöret och sockret. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Blir det för blött kan du ev ta i mer mjöl. Det blir en lite smetig deg och inte riktigt lika fast som vanlig mördeg. Behöver inte heller stå i kylen då du klickar ut kakorna på en bakpappersklädd plåt. Grädda ca 10 min i 150-175 grader.


Smaklig fika!

Dinkelkakor med kastanjemjöl

Det är väl ingen som undgått denna superduperfantastiska matochfotoblogg! Då och då läggs recept ut på glutenfria kakor. Inspirerad av henne beslöt jag mig för att själv baka något glutenfritt. Tidigare har jag bara prövat med veganbak, dvs ägg och mjölkfritt bak, men jag har aldrig försökt att baka utan mjöl. Veganbaket har jag för övrigt lämnat därhän då jag i första hand inte är direkt vän med det mjölkfria margarinet. Ok. Visst är det vegetabiliskt fett men jag är ändå skeptisk. Särskilt vad gäller den beryktade palmoljan. Matvaror som innehåller vegetabiliskt fett innehåller med all sannolikhet palmolja. Odling av oljepalmen ställer till problem och skövlar regnskog. Att det dessutom är den näst största oljekonsumtionen efter sojan och står för runt 30 % av den totala konsumtionen av vegetabiliska oljor. Dock är det främst energi- och bilindustrin, intresserade av biorbränsle, snarare än livsmedelsindustrin som står för den ökade efterfrågan av palmolja. Och det är ju inte så att det inte finns andra vegetabiliska oljor att välja mellan än bara palmolja. Känns för övrigt riktigt bra att det nu är tio år sedan jag slutade använda så kallat bordsmargarin (som i dagligt tal kallas för smör) på smörgåsen i alla fall.


Trots att jag i det längsta försöker utesluta ägg och mjölkprodukter i min kost så bakar jag alltså ändå med smör och ägg. Och nu då, när jag skulle ge mig på glutenfritt hör till saken att jag hängde upp mig på mjölet och då slog det mig när jag stod där med sleven i handen och rörde ihop smeten att dinkelflingorna definitivt innehåller gluten! Hahah, så mycket glutenfritt blev det. Och himmel är jag glad att jag tål gluten. Det skulle inte vara helt lätt att klara en kost helt utan gluten. För riktigt glutenfria recept kan ni kika in här. Bortsett från de svarta sorgekanterna på kakorna (ser lite svartare ut på bilderna än i verkligheten) blev kakorna riktigt mumsiga. Var observant med tiden. Efter 12 minuter var mina kakor redan för mörka men så är min spis lite tokig också. Lycka till med era dinkelflingor- och kastanjemjölskakor!



Dinkelkakor med kastanjemjöl
15-20 kakor

150 g smör KRAV
1 dl socker KRAV
3 dl dinkelflingor KRAV
1 1/2 dl kastanjemjöl
1 tsk bikarbonat


Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Vill du spara disk så ta en lite större kastrull som du använder som bakbunke. Låt smöret svalna lite innan du rör i sockret och dinkelflingorna. Blanda kastanjemjölet och bikarbonaten för sig innan du rör i med övriga ingredienser. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.



Smaklig fika!