Spenat, melon och tofu med fullkornsris

Ganska nyligen fick jag en kommentar av ägaren till bloggen Vegologi. Hade inte hittat till den tidigare och gjorde naturligtvis en rundtur där. Gladeligen upptäckte jag där någon som äter liksom jag - pasta med någon typ av grönsaksblanding ;-) Alltså, ibland får jag ju till det i köket, men för det mesta ser maten ut sådär. Mycket grönsakshackande och så får olika kryddor och andra smaksättare bestämma karaktären på maten.
Inspirerad av denna rätt med spenat och melon drog jag genast ut en påse hackad spenat ur frysen. Att det dessutom råkade vara midsommartider var ju bara bra. Det blev som två flugor i en smäll av den tinade hackade spenaten. Mitt bidrag till midsommarlunchen var i år den kalla gröna såsen. Och nej, det är ingen vegansås. Jag har tidigare bytt ut ingredienserna till veganvarianter men ack - den var allt annat än god. Som jag skrev i inlägget med receptet till den gröna såsen är jag inte så överförtjust i majonäs - kanske är det så att jag med åren vant mig av med den feta stabbiga gojan. Hur som helst är den kalla gröna såsen god till nykokt färskpotatis och på den tiden det begav sig - en bit grillad lax. Nu räcker det med potatis och en liten klick. Sen är jag nöjd. Nu dröjer det ett år till nästa gång :)


Men nu, tillbaka till middagsmaten jag lagade härom dagen. En bit melon hade jag kvar i kylen men tyvärr var pastan slut så det blev till att koka fullkorsris istället. Kryddningen hade jag tänkt mig lite åt det indiskispirerade hållet men glömde tokigt nog av bockhornsklövern på slutet. Dock hade jag lagt beslag på den mycket eftertraktade momen tofu (momen betyder bomull på japanska och ska ej förväxlas med den annars vanliga silkestofun. Innehåller dessutom mer protein och kalcium än silkestofu) från Deli Bean, som ofta är slut i de butiker jag brukar gå till för just den tofun. Så visst hade jag tur då som sprang på denna nu större (300g) ask i självaset Ekostore! Ja, de har inte tidigare salufört den p g a att sojabönorna, visserligen ekologiska, men som kommer långt ifrån Sverige. Jag brukar äta mellan 50-100 g per person och portion lite beroende på om det är lunch eller middag samt vilka övriga ingredienser som ingår. En lite matigare variant på den enkla rätt blev det alltså med tofun i och det så för mig välbehövliga proteintillskottet.


Spenat, melon och tofu med fullkornsris
2 port

1 dl fullkornsris KRAV (Fair Trade)
200 g hackad spenat, fryst KRAV
1/2 gul lök, hackad
rapsolja KRAV
någon tsk spiskummin, hel
någon tsk koriander, hel
1/2 tsk ajwain, hel
1/4 - 1/3 melon (galia eller annan gul/grön variant)
100-150 g tofu
flingsalt
svartpeppar, nymalen


Medan den hackade spenaten tinar passar du på att koka riset. Rosta kryddorna i en torr stekpanna, mortla och ställ åt sidan en stund. Värm upp lite olja som du låter den hackade löken fräsa i en stund. Se till att den inte bränner vid. När riset kokat klart vänder du i spenaten, det stekta lökhacket och kryddorna. Låt kastrullen stå kvar på plattan och rör om så det inte bränner vid. Tärna melonen och blanda i. Till sist, vänd försiktigt i den tärnade tofun. Den är mycket len och mjuk som smular sig lätt. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Smaklig spis!

Kladdkaka utan ägg

Det var värst vad det går trögt för mig att fixa recept, foto och göra inlägg här i bloggen. Kanske är det så att det snurrar en hel del andra saker i huvudet. Ni som tittar in och läser här då och då har säkert snappat upp att jag är arbetslös och har varit så en längre tid. På ett sätt har jag inget emot det. Det ger mig till exempel mycket tid till ideellt arbete. Jag kan verkligen vila min kropp efter hård träning och det är skönt att inte alltid behöva ge sig iväg ut en tidig morgon när regnet öser ner. Livet fortsätter liksom ändå. Men på ett annat sätt tär det något fruktansvärt på psyket, självkänslan och ställer verkligen till vardagen för mig. Det är lite som att bli exkluderad i de flesta sammanhang. Att inte riktigt höra till. Folk lägger huvudet på sne och liksom "nähää...(skyll dig själv) du har fortfarande (din lata idiot) inget jobb...".


Hur som helst. Idag är det fredag och solen skiner - som vanligt här :) Ska strax ut på stan en sväng tror jag. Men inte utan att lämna lite helggott efter mig. Kunde inte låta bli att pröva det här receptet på kladdkaka med tofu. Som jag skrivit om tidigare har vi en fantastisk tofutillverkare här i stan. Sajuri, tjejen bakom Deli Bean, tillverkar ekologisk tofu och tehmpe som finns att få tag på lite varstans i stan. På hemsidan finns en hel del läckra recept på hur man kan använda tofu. Gissa om jag blev förvånad att man kan byta ut äggen i kakan med tofu. Det ni alla veganer och laktovegetarianer!

Nu har jag visserligen inte prövat det här receptet med mjölkfritt smör/margarin, som jag fortfarande har lite svårt för när det kommer till bakning, men tror säkert det funkar att byta ut med. I övrigt använder jag inte smör så då är den saken ur världen vad gäller helt veganmat eller laktovegetarisk mat. Receptet är hämtat från Deli Bean's hemsida under rubriken recept och från den rosa mappen (pdf) med "efterrätter och kakor".



Kladdkaka utan ägg

150 g smör eller margarin
100 g naturell tofu, färsk
2 ½ dl strösocker
5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl vetemjöl
eventuellt 2 msk konjak eller likör


Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Mixa smält smör med strösocker och tofu till en jämn smet, använd gärna stavmixer till detta moment. Tillsätt siktad kakao, vaniljsocker och vetemjöl till smeten. Vispa med elvisp tills smeten är jämn. Tillsätt eventuellt 2 msk konjak eller likör för smaksättning. Bred ut smeten i en smörad och bröad (jag använder riven kokos) pajform. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter. Låt svalna. Låt gärna kakan vila i kylskåpet i ett dygn innan servering, då håller den ihop bättre. Kan förvaras i frysen.


Smaklig fika!

Deli Bean

Trots att jag ätit tofu i närmare 10 år är jag egentligen usel på olika tillagningssätt av tofu. Tofu är en färskostliknande produkt gjord på koagulerad sojamjölk som sedan liksom ost formpressas. Variationerna på tofu är många. Några är så lösa och lena och påminner nästan om brulépudding i konsistensen. Andra är fasta och lite stummare och funkar utmärkt att steka eller bara tärna och blanda i salladen. Det finns också olika smaker som exempelvis rökt eller marinerad men vanligast är nog ändå den naturella tofu. Dock gillar jag den rökta tofun som sätter lite piff på maten. De sorter av rökt tofu jag hittat är ganska fasta i konsistensen och funkar att steka eller använda kall som den är.




Nu hade jag turen att träffa på Sajuri Flohr - Göteborgs alldeles egna tofutillverkare, och hennes Deli Bean som producerar färsk ekologisk tofu, på matmässan Interfood. På Deli beans hemsidan finns en hel del läckra recept på hur man kan använda tofu i matlagningen. Och där finns också recept på sötsaker man kan anväda tofun i som t ex pannkakor, kladdkaka, glass och smoothies. Jag med förkärlek till smoothies var bara tvungen att pröva denna kombination. Men nu var jag så hungrig att jag slurpade i mig den innan jag ens hann komma ihåg att fota den! Hur som helst hade jag i en halv avokado, ca 80 g färsk tofu från Deli Bean, ca 1 dl hallon... hrm... det var någotn mer... jo, vätska! Ja, man får ta vad man har och nu "slösade" jag faktiskt en lite flaska fruktjuice från Saltå kvarn av sorten "Fruktkick". Och gott blev det! En riktigt kickstart på dagen må jag säga :)


Smaklig spis!