Vegologi i Meny

Bild på Rasmus belugalinssallad, tagen av Lotta Lannebo och som jag lånat från sr.se.

Som ni matintresserade säkert aldrig missar sänder Sveriges radio matprogrammet Meny i P1. Nu i sommar med Edward Blom. Personligen avstår jag från de programmen nu för jag kan helt enkelt inte höra vad han säger. Det kryper dessutom i kroppen på mig och jag måste genast stänga av eller byta kanal. Men - förra veckan gjorde programmets reporter Lotta Lannebo besök hos matbloggaren Rasmus Klockljung. Då var jag bara tvungen att lyssna och gjorde såklart ett undantag. Rasmus skriver bloggen Vegologi och äter, liksom jag, heller inte djur. Som tur är finns inslag från det reportaget att lyssna till. En fröjd för oss som inte vill/kan/hinner/ lyssna till hela programmet.


Här nedan hittar ni Rasmus recept i programmet:
Rostad färskpotatis med grönkål och paprikasås (bild finns här på sr)
Belugalinssallad med äpple, rostade mandlar, maskrosblad och jordgubbar (bild finns här på sr)
Trippelmoussetårta med choklad- och mandelbottnar (bild finns här på sr)

Bästa radiokocken Boris hemlagade kantarellsås

Som om att det inte räcker med alla dessa plommon men visst är det väl också ett svampår i år? Själv är jag inte överförtjust i svamp, mest med anledning av den allt för gummiaktiga konsistensens skull, men en och annan smörstekt kantarell slinker har ju slunkit ner i magen. Därför har jag inga spännande svampanrättningar att dela med mig av.
En som hakat på denna fantastiska laga-din-mat-själv-trend är radiokocken Boris Lind. Han kokar ihop en smarrig svampsås, gör jordgubbssylt av 2 jordgubbar (har du bara en går det också bra) och lyckas även sno ihop en hamburgerdressing på enbart E-nummeringredienser... hihihh ;-)

Lyssna här hur radiokocken Boris Lind kokar ihop kantarellsåsen.
Längst ner finns receptet i sin helhet.



Boris hemlagade Chaminjon- och kantarellsås

Receptet är hämtat från Sveriges Radio, Cirkus Kiev's hemsida och Recept från "Hemlagat"

50 gram delvis härdat fett
1 dl braslilanskt skummjölkspulver
1 dl modifierad stärkelse
2 tsk E330
1 tsk mononatriumglutamat
1 tsk dinatriumguanylat
1 tsk dinatriumginocynat (hittar du på hyllan för smakförstärkare i din
lokala butik)
2 msk jästextrakt
1 msk dextrinerad stärkelse
1 nypa Riboflavin

Syntetiska eller semisyntetiska färgämnen, förslagsvis E150CBörja med att härda fettet delvis, vispa sen ner skummjölkspulvret litei taget. Antioxidera den modifierade stärkelsen med E330 och blandaner. Red ner jästexktraktet under kraftig vispning tills du erhållerönskad konsistens. Krydda med de tre smakförstärkarna efter tyckeoch smak. Ta av kastrullen från spisen. Krossa den dextrineradestärkelsen i en mortel och blanda ner i såsen. Smaka av med ennypa riboflavin och tillsätt slutligen färgämne E150C tills såsen uppnår perfekt aptitretande färg.

Smaklig måltid önskar Boris Lind och redaktionen för Hemlagat.

Recept på Boris hemlagade jordgubbssylt hittar du här
Recept på stjärnkockens hamburgerdressing finns här



Ha en underbar dag!