Rödbetsdipp

Omisskännlig rödbetsdipp uppe i vänstra hörnet

Det är sannolikt omöjligt för mig att äta för mycket rödbetor. Om jag inte hittar på något att blanda dem med äter jag dem i all enkelhet rårivna med olja, apelsin och salt. Eller kokta med salt och olivolja. Rödbetshummus är t ex skåpmat och perfekt på en knäckemacka till mellanmålet.
Jag vet inte vilken gång i ordningen jag mixat till denna slags dipp eller vad jag nu ska kalla det. Skillnaden är bara att jag denna gången försökte mig på att precisera både vikt och mått och framförallt vilka ingredienser som råkade åka i.

Rödbetsdipp
ca 3 dl

4 kokta rödbetor (ca 260 g)
150 g kokta vita bönor (små och stora)
3/4 syrligt äpple (t ex Granny Smith)
1-3 msk olivolja
pumpakärnesalt
1 tsk dijonsenap
1/2-1 pressad citron
salt
svartpeppar

Mixa de kokta rödbetorna, skalat äpple och kokta bönor med olja till en jämn smetliknande massa. Börja med en matsked olja och tillsätt ev mer under tiden.
Mixa sedan i pumpakärnesalt, dijonsenap, pressad citron.
Är dippen för tjock så tillsätt mer olja. Är den å andra sidan för tunn så mixa i mer vita bönor.
Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera till nybakat bröd, gärna morots- och citronbröd (vars recept kommer på lördag!).

Smaklig spis!

* * *

Min majonnäs med stavmixer

Det är inte helt lätt att knäppa bilder mitt i natten

När jag väl fått något i skallen kan jag inte riktigt släppa det innan jag förstått, prövat, gjort klart eller vad det nu kan vara det för stunden handlar om. Sedan förra veckan har jag varit inne på majonnässpåret. Jag vet inte riktigt varför men det kan vara Annika och hennes goda grillmat, burgare och såklart bearnaisesåsen, som inspirerat mig. Jag slutade äta både majonnäs och bearnaise i samma veva som jag slutade med kött. Ja, särskilt bearnaise som i alla fall jag förknippar med just gott grillat kött. Eller som på min gamla favoritkebab från Nordstans kebab & grill. Den var fest den :)

Igår blev helt uppslukad av denna video och av att själv mixa majo på endast 1 minut. Oh my! Let me tell you - jag tror inte jag kommer vispa för hand mer - ever! Den blev så himla bra. Precis den konsistens jag var ute efter. Och det kan inte bli enklare. Det enda som tog tid var att vänta på att ägget (och senapen) skulle bli rumstempererat. Med lite bättre planering (som att t ex ta fram ägget innan man sticker iväg på träning) kommer mixningen gå i ett enda huj.


Majonnäs på 1 minut


1 ägg, eko
1 tsk honungsdijon
1 nypa flingsalt
3/4 tsk vitvinsvinäger
1 pressad citronklyfta
2 dl kallpressad rapsolja, eko


Se till att alla ingredienser är rumstempererade och lägg i mixerburken.
Håll mixern still de första sekunderna. När det börjar bli vitt som liksom växer upp så vicka lite lätt på stavmixern och se till att blanda i all olja.
Voilà! Din majo är klar!


Nu har jag för tillfället bara en vitvinsvinäger med smak av valnöt som är lite speciell och ger ganska mycket smak. Nästa gång ska jag testa att göra utan den och bara använda citron. Eventuellt så tar jag i lite rödvinsvinäger. Den kallpressade rapsoljan är också ganska smakrik, till skillnad mot exempelvis vanlig rapsolja, solrosolja eller annan neutral olja. För den som promt vill använda olivolja fick jag tipset att röra i lite på slutet.
Vill ni veta mer om emulsion - det som händer mellan vattnet i ägget och vinägern ihop med oljans fettmolekyler - som gör det omöjliga möjligt kan ni klicka er vidare hit och hit.


Lycka till med majonnäsen!

***

Wow liksom! Missa inte...

...majonnäs på 60 sek! Det ni! Igår skrev jag om min rinniga majonnäs och vips fick jag flera tips. Ett av dem kom från Anne som ledde mig till denna för mig helt nya blogg. Jag föll pladask! Och som av en händelse har Pille nästan på dagen (då jag vispade till min) postat en underbar liten film om hur man får till just majonnäs - på 60 sekunder. Då kvinnan bakom bloggen är från Estland är receptet i den korta filmen således på estländska. Men hey, det är inga som helst svårigheter att klura ut ingredienserna. Om så skulle vara fallet så skriver Pille på engelska i bloggen och ni hittar receptet här.




Nu väntar jag bara på att ägget mitt ska bli rumsvarmt!

***