Malabar - en slags spenat?

Tidigare i somras var jag förbi Fram som utanför dörren hade lagt fram små påsar med en för mig helt okända bladgrönsak. Genast drabbades jag av ett slags tvångsmässigt testbehov. Eftersom jag redan glömt namnet på dem innan jag ens hunnit över tröskeln hemma blev det aldrig av att jag bloggade om dem. Så var jag för ett par veckor sedan på Bondens egen marknad i Haga där jag på nytt fick syn på dessa små godbitar. Denna gången lade jag namnet - Malabar - på minnet.

Vad är det då? I storlek som bladspenat men av tjocklek mer som kål.
Malabarspenat; Basella alba (tack och lov för google). Röd sådan. Verkar vara vanligare som prydnadsklängväxt snarare än mat och är, trots namnet, inte alls släkt med spenat.
Så vad göra med dem? Jag körde på ett säkert kort vad gäller mangold och fräste enkelt med schalottenlök och vitlök.

Malabarspenat med glasnudlar
1 port

100-150 g malabarspenat (eller en liten påse från Fram)
1 schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
neutral olja (t ex jordsnötolja eller solrosolja) 
soja
svartpeppar
färsk dragon
ev chili
1 bunt glasnudlar

Skala och finhacka löken. Fräs genomskinlig i oljan. Skölj och skär malabarspenaten i ganska breda strimlor. Fräs med löken. Smaksätt med svartpeppar, soja och ev lite chili.
Tillred glasnudlarna enligt förpackningen. Själv brukar jag lägga dem torra i en skål och slå på hett vatten. Efter ett par minuter, då de mjuknat, häller jag av vattnet över ett durkslag. Klart.
Hacka en näve färsk dragon och vänd i malabarspenaten precis innan servering. Blanda ev glasnudlarna direkt i stekpannan eller lägg i botten av djup tallrik och toppa med den frästa malabarspenaten och lökhacket.

Basella alba - Malabar

Smaklig spis!

***

Visst var det väl alldeles nyss?

Persikor och nektariner sjunger nu på allra sista versen. Persikor har jag förresten inte ens sett på några veckor men nyss la jag vantarna på en korg med små nektariner som såg fina ut. Så varför inte passa på att använda dem i maten också och inte bara till frukost, mellanmål, kvällsmat, bakverk och desserter. Jag ska erkänna att jag varit dålig på kalla, fruktiga sallader i sommar. Det finns ett och annat spöke bakom det som förmodligen kommer en förklaring till i bloggen vad det lider.

Lunchen i skålen ovan är enkelt. Bara blanda kokta glasnudlar, går bra både varma som kalla, en nektarin i bitar, flingsalt och så har jag faktiskt fuskat med färdig speciell söt chillisås från Madam Pum på flaska. Gillar man vanlig sojasås bättre så går det också bra att ta istället.

midsommar 2011

För övrigt känns det som att det var alldeles nyss mitt köksbord såg ut såhär. Faktum är att det redan gått över tre månader sedan dess. Precis som när jag börjat vänja mig vid jordgubbar och bigarråer är deras tid förbi. Likadant är det med färska aprikoser, sharon och en del andra säsongsbetonade frukter och bär. Bland de absoluta favoriterna hör just nektariner och persikor. Till helgen kommer ni för ovanlighetens skull få ett efterrättsrecept av mig, vilket det inte direkt dräller av här i bloggen. Det blir ju inte så länge att vänta som vi behöver göra tills de här röda söta godsakerna står på bordet igen. Det är bara 8-9 månader kvar ;-)



Tills vi ses igen hoppas jag ni alla får en bra start på höstiga oktober.

***

Enkelt mellanmål med avokado och glasnudlar

Morötter, citron, färsk ingefära, äpple, banan, koriander och avokado är mat som jag i stort sett alltid har hemma. När det kommer till avokados har jag periodvis väldigt otur med kvaliteten och är förmodligen den matvara jag kastar allra mest. Vad jag upptäckt är att de stora, men dyra, är nästan alltid bra. Och då gör jag som så att jag betalar mer men kan också äta upp hela istället för att slänga bort bruna och dåliga = kasta pengarna i soporna.
Snabbt mellanmål av avokado gör du enklast såhär:

Skär en halv (stor) avokado i bitar. Lägg i skål och häll över:
1-2 tsk soja
en nypa ajwain
en nypa svart spiskummin (obs! ej nigellafrön)
ev en nypa flingsalt (tänkt bara på att sojan är ganska salt) och
toppa med kalla glasnudlar och en skvätt sweet chilisås.


Smaklig spis!

***

Glasnudlar med tomat och avocado

I dag ska jag börja mitt nya liv! Jo, det är sant...eller kanske inte. Fast ungefär så tänker jag väl i princip varje vecka, varje måndag. Ibland försöker jag även lura mig själv och liksom tänka att på onsdag ska jag börja mitt nya liv. Men det funkar aldrig. Jag trallar i stort sett på i min vanliga lunk. Fast det är något särskilt sådär med måndagar. Ny vecka som ligger framför en. Nya uppgifter att ta tag i. Eller kanske slutföra gamla uppgifter som ju har en förmåga att bli liggandes bortglömda, eller snarare förträngda. Hur som helst brukar jag vilja äta lite lättare mat på måndagar särskilt. Kanske är det för att jag fortfarande är lite mätt från helgens mat och sötsaker. Kanske är det för att jag någonstans ska börja det där nya lättare livet. Eller så är jag helt enkelt lat och vill bara att det ska gå undan.


Glasnudlar med tomat och avocado
1 port

1 liten gul lök, hackad
2 tomater, hackade
ca 3-5 cm färsk ingefära, riven
1/2 avocado
solrosoljavitlökssalt
paprikapulver
soja
svartpeppar, nymalen
bönnudlar/glasnudlar

Blötlägg nudlarna. Fräs den hackade löken och den rivna ingefäran i oljan en stund innan du tillsätter tomathacket och resten av kryddorna. Häll av vattnet från nudlarna och lägg i stekpannan tillsammans med fräset. Tillsätt till sist avocadon skuren i bitar. Klart att servera.


Smaklig spis!