Stekt polenta och grönsaker

Om du som jag driver ett enpersonhushåll och oftast lagar mer mat än bara en portion så får en vara uppfinningsrik och gilla rester. Till exempel när jag kokar polenta så blir det alltid två eller fler portioner. Oavsett konsistens häller jag upp på fat och smetar ut det som blir över. Låter svalna en stund och ställer sedan in i kylen. Perfekt att steka till lunch nästa dag. 

Recept till polenta finns här och göres till fördel dagen innan polentan ska stekas. Och dessutom, om den redan från början ska stekas går det lättare med en tjockare och lite stabbigare polentagröt än den krämiga och lösa varianten, vilken jag för övrigt tycker är godare att äta.
Ta fram den kalla polentan och skär i önskvärda bitar; fyrkanter, trianglar, stavar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek polentan. Beroende på tjocklek både på själva gröten och formen som stelnat kan det variera om polentan låter sig stekas hel eller ej så var vaksam.
Servera tillsammans med grönsallad/tomatsallad och en avocado.
Den kokta och kylda polentan håller sig väl ett par dagar i kylen så en slipper äta polenta flera dagar på raken.

Smaklig spis!

***

Ursprung: 2 sept 2012

Visst var det väl alldeles nyss?

Persikor och nektariner sjunger nu på allra sista versen. Persikor har jag förresten inte ens sett på några veckor men nyss la jag vantarna på en korg med små nektariner som såg fina ut. Så varför inte passa på att använda dem i maten också och inte bara till frukost, mellanmål, kvällsmat, bakverk och desserter. Jag ska erkänna att jag varit dålig på kalla, fruktiga sallader i sommar. Det finns ett och annat spöke bakom det som förmodligen kommer en förklaring till i bloggen vad det lider.

Lunchen i skålen ovan är enkelt. Bara blanda kokta glasnudlar, går bra både varma som kalla, en nektarin i bitar, flingsalt och så har jag faktiskt fuskat med färdig speciell söt chillisås från Madam Pum på flaska. Gillar man vanlig sojasås bättre så går det också bra att ta istället.

midsommar 2011

För övrigt känns det som att det var alldeles nyss mitt köksbord såg ut såhär. Faktum är att det redan gått över tre månader sedan dess. Precis som när jag börjat vänja mig vid jordgubbar och bigarråer är deras tid förbi. Likadant är det med färska aprikoser, sharon och en del andra säsongsbetonade frukter och bär. Bland de absoluta favoriterna hör just nektariner och persikor. Till helgen kommer ni för ovanlighetens skull få ett efterrättsrecept av mig, vilket det inte direkt dräller av här i bloggen. Det blir ju inte så länge att vänta som vi behöver göra tills de här röda söta godsakerna står på bordet igen. Det är bara 8-9 månader kvar ;-)



Tills vi ses igen hoppas jag ni alla får en bra start på höstiga oktober.

***

Kryddig blomkål och kikärter

Okej okej, det är på tok för lite mat och recept här i bloggen nu! Jag håller som bäst på att plocka upp farten igen så det kommer mera. Inspirerad av den underbara bloggen 101 Cookbooks och receptet på Spicy Cauliflower with Sesame svängde jag ihop denna rätt. Vintermörkret gör det onekligen svårt för en amatör som jag att få till åtminstone hyfsade matfoton och jag beklagar att maten verkligen inte kommer till sin rätt på bilden.
Jag kan inget annat än älska den lila blomkålen. Undrar i och för sig vad egentligen det är som färgar den så. Den har nämligen en förmåga att färga allt annat som du blandar den med också. Inte lika färggrant efter ett par dagar i kylen vill säga. Har googlat lite men hittar inga svar på det. Någon som vet?

Efter viss modifiering av Heidis recept blev det till slut en rätt utan grukmeja, grön jalapeno, schalottenlök istället för gul lök och så tillkom kokta kikärter.



Kryddig lila blomkål och kikärter
2 port

olivolja
1/2 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk svarta spiskumminfrön
2-3 schalottenlökar, hackade
2oo g lila blomkål, strimlad
salt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tumstor bit färsk ingefära, riven
1/2 torkad röd chili, finhackad
1 tsk rostade sesamfrön
1/2 citron, pressad
1 dl kikärter, kokta
1-2 tsk koriander, finhackad färsk


Hetta upp oljan i stekpanna och häll i spiskumminfröna. När de börjar poppa, det går på några sekunder bara, så tillsätter den hackade löken, vitlöken. Fräs ett par minuter tills löken mjuknar och blir mer genomskinlig. Tillsätt då den finstrimlade blomkålen, den rivna ingefäran, den finhackade torkade chilin och rostade sesamfrön. Fräs ytterligare några minuter på medelvärme. Pressa över 1/2 citron och tillsätt ev lite vatten om det skulle bli för torrt i stekpannan. Rör i de redan kokta kikärterna på slutet och allra sist hackad koriander.


Smaklig spis!