in the making

Det går nästan att känna doften genom skärmen!

När jag var liten bodde jag i hus med trädgård. Där fanns rabarber, stora vinbärsbuskar, både röda och svarta, och så växte där ett par röda och gröna krusbärsbuskar också i trädgården. Till skillnad från äppelträden och päronträdet fick det storta plommonträdet stryka på foten. Varför vet jag inte. 
Ibland sattes potatis och det hände att ett grönsaksland såddes. Med morötter, dill, rädisor, sallat och säkert några mer sorter jag inte minnns. Alltså inte sådär överdådligt med mat men tillräckligt för att odla den där speciella känslan med att äta det en själv odlat och nyss dragit upp ur jorden.

Fläder däremot hade vi inte i trädgården. Som tur var hade vi rackarns trevliga grannar. Eftersom deras stora fläderbuske liksom hände och sträckte sig upp för slänten i vår trädgård så var det bara att skörda på "vår" sida.
Som stadsbo är det inte alltid helt lätt att kombinera livet bland betongen med det som ligger där och pyr under skinnet. Längtan efter egen uteplats och trädgård är ibland väldigt svår att trycka undan.  

Inte undra på att jag blev glad att äntligen hittat en prunkande fläderbuske med blommor dit jag når! För er som undrar, nej, jag tänkter inte tala om var den växer. Kan bara säga att den har bland de största och finaste blomklasar jag sett på en fläder. 
Då jag inte har något eget gammalt recept på fläderblomssaft så har jag googlat mig fram. Hittar mer eller mindre samma recept överallt. Nedan följer hur jag gick till väga första gången.
Dock blev saften så äckligt söt (nej, jag är ingen saftdrickare av rang utan använder helst fläderblomssaft till kalla vodkadrinkar!) att jag fick tillsätta koncentrerad citron vilket resulterade i att den smakar mer lemonad än fläderblomssaft. Ett nytt försök är i skrivandets stund under process.

Fläderblomssaft
ca 5 dl

10 fläderblomsklasar
1 ekologisk citron
5 dl ekologiskt socker
4 dl kokande vatten
1 tsk citronsyra

Skölj blomklasarna i ljummet vatten.
Tvätta citronen och skär i tunna skivor.
Skär av de grövsta blomstjälkarna och lägg blommorna i en bunke. Varva med citronskivorna och citronsyra.
Låt sockret lösa upp sig i det kokande vattnet och häll sedan över blomklasarna.
Med tätslutande lock på ska detta nu dra i några dygn. Bland recepten jag hittat varierar det mellan 2-5 dygn, i rumstemperatur och/eller i kyl.
Så glöm nu bort saften ett par dagar innan det är dags att sila den och hälla på flaska.

Smaklig fika!

* * *

Fläderparfait

 

Det var ju detta med fläder. Jag har varit ute på jakt. Dock inte i hela stan för det finns trots allt en del i mina hemtrakter. Men väl ute så tvingas jag gång efter annan inse att jag är för kort. Jo. Är inte fläderbusken ansad som ett träd, växer syrenbuskar och annat framför/under/omkring och de eftertraktade blomställningarna svajar högt där uppe i det grå.
Men så råkade jag förbi en enrom fläderbuske vars blommor på ena sidan var onårbara men på den andra sidan... där var busken redan "slaktad". Ja ja. Vid närmare eftertanke har jag varken ork, lust, utrymme eller material för att fixa och dona med alla fläderblomsställningar, tappning och annat. Uppenbarligen finns det ändå andra som tar vara på fläderblommorna. Jag nöjer mig så länge med fläderblomssaft från Brunneby musteri.
Däremot ska jag bjuda på ett (bildlöst) recept dit det behövs koncentrerad fläderblomssaft. Inspirerad av menyn jag gjorde på min recept-på-en-matblogg-debut, med bl a kokosparfait och chiliblodgrape, så gjorde jag till Födelsedagsfesten istället en parfait med fläderblomssaft. Av den absoluta tystnaden att döma, som uppkom då gästerna serverats efterrätt, samt skrapandet av tallrikarna, tar jag som ett gott tecken på att flädersaft funkade minst lika bra som kokoslikör.


Fläderparfait
6 pers

4 äggulor
3/4 ? florsocker
3/4 ? fläderblomssaft (outspädd)
4 dl vispgrädde

Vispa äggulorna och florsockret. Tillsätt den outspädda fläderblomssaften. Vispa grädden hårt och vänd i äggblandningen. Klä en avlång bakform med gladpack och fyll med smeten. Låt stå i frysen över natten.
Servera tillsammans med t ex en annan Åsas saffransapelsin eller varma hallon.


Smaklig efterätt!

***

Flädertider

Det kan väl inte vara annat än på Paradisgatan det växer fläder? Godaste saften ever - fläderblomssaft. För övrigt är jag väldigt restrektiv när det kommer till söta drycker. Inte för att jag inte gillar socker (för det gör jag juh) men saft, juice och läsk dricker jag i princip aldrig längre. Som liten var jag kräsen när det kom till saft och drack företrädelsevis hallonsaft, mammas hemmagjorda svartvinbärssaft (och rödvinbärssaft fast den av svarta vinbär var godare!) och flädersaft. Jordgubbssaft gick fetbort.
Idag är fläderblomssaft mer eller mindre det enda i saftväg jag dricker. Fast då gärna tillsammans med is och vodka ;-)  Det händer även att jag köper hem tranbärsjuice och granatäppeljuice. Även dem går bra ihop med is och alkohol men mest ingår de i mina smoothiesar.
Dessvärre har jag inget fläderträd i krokarna dit jag når blommorna. I stadsnära områden verkar de bara växa på toppen av träden (eller så kan det vara så att jag inte är särskilt många äpplen höga över vattenytan). Eftersom jag inte känner mig helt bekväm med att kånka omkring på en stege och försöka smygknycka fläderblommorna, så jag lämnar flädersaftskokandet därhän.

Men visst finns ni där ute som har egna fläderträd?

***

Melon och mango - efterrätt eller kvällsmat

Just nu regnar det inte men för bara en liten stund sedan vräkte det ner. Det är fortfarande mulet och molnen verkar inte vilja spricka upp. Är det verkligen slut nu? Får vi inte se den där härligt klarblåa krispiga himlen något mer?
Nä, nu får det vara slut med det här. Inget mer vardagsfunderande och ojande. Vädret kan jag ju inte göra någonting åt. Det är bara så svårt att undvika det faktum om hur mycket vi faktiskt påverkas av ljus och väder. Sydsvenskan har till och med länken "dagens hälsoprognos" på sin vädersida. Alltså, man kan bli nedstämd av mulet väder...

Så idag längtar jag mer än någonsin tillbaka till där jag befann mig för bara några veckor sedan - svettandes låg jag och lapade sol på en brygga vid havet och mumsade vattenmelon dagarna i ända. Nu smakar vattenmelonen knappt någonting längre. Men jag vill ändå inte släppa taget om sommarens goda och stundom rika utbud av frukt och bär. Snart är det dags att återgå till det ganska klena utbudet av smakrika frukter som står till buds i butikerna större delen av året. Och trots ananasen, papayan, mangon, passionsfrukten och allehanda tropiska frukter som numera finns året om, följs de av ett skimmer med dåligt samvete om jag ska köpa dem eller inte. Detta med tanke på tillståndet i världen. Är de rättvisemärkta? Ekologiska? Hur påverkas klimatet av både odling och frakt av dessa frukter? Ständig beslutsångest. Och dyra är de dessutom. Men å andra sidan är de svenska äpplena hutlöst dyra, ca 25 kr/kg, så hur jag än vänder och vrider på allt kan jag inte låta bli att leva på frukt!


Fruktsallad med vattenmelon, mango och timjan

vattenmelon
mango
färsk kryddtimjan
1-2 tsk koncentrerad flädersaft
sojayoghurt
ev kokosflingor eller hackade rostade nötter

Skala och skär frukten i tärningar. Repa en eller flera kvistar färsk kryddtimjan. Kryddtimjan är mycket godare än den krukodlade man kan köpa i affären. Använder du den så ta i ordentligt med mängden då den är lite klenare i smaken än kryddtimjan. Droppa lite outspädd fläderblomssaft och lägg på en klick sojayoghurt. Toppa av med kokosflingor eller lite rostade nötter. Lika gott till efterrätt som till kvällsmat!


Smaklig spis!