Borlottibönor i tomatsås med ugnsrostad butternut

Det kan ibland vara lätt att glömma av att man faktiskt lagade mat f ö r e bloggarnas tid. De allra första matbloggarna har väl snurrat på i runda slängar ett decennium nu och trots att jag själv nyligen rullat in på mitt sjunde år så har jag trots allt både bakat och lagat mat fler år av mitt liv än vad bloggen funnits. Jag märker med andra ord att jag börjar få svårt att minnas om jag bloggat eller ej om rätter jag lagat. Trots min egna receptsamlingssida, Miss Meisters receptsamling, som jag har skapat för att underlätta sökningen något har jag inte hittat ett tillräckligt bra kategoriseringssystem.

En dag.

När jag har tid.

Kanske. 

Tar jag tag.

På allvar.

En sak vet jag i alla fall. Jag har aldrig ätit bruna bönor (och fläsk). Men att därför säga, vilket jag ibland får för mig, att jag aldrig ätit bönor i sås är väl långsökt och en sanning med modifikation. Visst har jag gjort det men kanske inte bloggat särskilt mycket om det. Några favoriter är dessa kryddiga kikärter och de stora vita bönorna i tomatsås går inte av för hackor heller. Och en dag för vad som inte känns särskilt längesedan men vid närmare eftertanke och lite räknande på fingrarna visade sig vara för snart ett halvår sedan, så gjorde jag en pastasås av tomater och borlottibönor. Det var i den stunden jag kom att tänka på bruna bönor och att jag så sällan äter bönor annat än med grönsakshack, i sallader eller kalla med t ex olja och koriander eller med dragondijondressing.

Vanligtvis lägger jag bönor i blöt och kokar dem själv. Så även med dessa. Men det går såklart lika bra att köpa färdiga i burk eller tetrapak. Borlottibönor är bland de vackraste bönorna bland bönor tycker jag. Det är så fasligt tråkigt att färgen och mönstret försvinner när man kokat dem. Som tur är smakar de bra mycket bättre än de ser ut.

 Borlottibönor i tomatsås med ugnsrostad butternut
2 port

4-6 tomater
1 lite gul lök 
1-2 vitlöksklyftor
150-200 g kokta borlottibönor
1 msk tomatpuré
1/2-1 tsk timjan
1/2 tsk salvia 
1/2 tsk dragon
flingsalt/örtsalt
svartpeppar
ev en skvätt vatten från en burk cornichons
vatten

1/2 butternutpumpa
olivolja 
flingsalt
chilikrydda (t. Ex. Cacao & Chili)

Turkisk/Rysk yoghurt
färsk koriander

Skala pumpan och skär i ganska stora bitar. Lägg i ugnsfast form med olivolja, salt och chilikrydda. Ugnsrosta i 225 grader ca 45 min eller till dess pumpan är mjuk (min blev lite väl svart i kanterna).

Gör under tiden tomatsåsen till bönorna. Skala och finhacka löken. Bryn i olivolja. Tvätta och hacka tomaterna ganska grovt (använd gärna en tandad kniv) och lägg tillsammans med löken när den blivit mjuk och lite genomskinlig. Salta och krydda. Låt puttra på medelvärme i ca 20 minuter. Tomaterna ska inte koka in helt och hållet så tillsätt eventuellt vatten om det behövs. Tillsätt bönorna och koka ytterligare 5-10 minuter.
Servera alltsammans med en klick yoghurt (ej för vegan) och färsk örtkrydda.

Smaklig spis!

***

Ursprung: 13 augusti 2012

Snabbmat

Trots att jag är hemma mycket lagar jag ändå ofta snabbmat. Fast det lite i perioder. När jag är i matlagningstagen blir det ofta flera olika rätter. Många lådor att frysa in ochmat i kylen att värma nästa dag. Så tappar jag farten och äter bara för att jag måste äta. Min snabbmat är inte riktigt av den typen som vanligtvis brukar kallas för snabbmat och som många har liggande i frysen som t ex färdig pizza, piroger, halvfabrikat och matlådor som bara slängs in i mikron (jag äger för övrigt ingen mikrovågsugn) eller så. Det är inte snabbmakaroner, köttbullar och ketchup (som inte heller finns i mitt hem). Aldrig att jag köper mat på de där stora snabbmatskedjorna och ytterst sällan blir det kinamat i fyrkantig låda.


Jag hackar och river diverse rot- och grönsaker, fräser ihop, smaksätter och serverar med fullkornspasta. Simple as that! Ja, det går ju fortare att få klart de rivna rotsakerna i stekpannan än om de är skivade, strimlade eller ska rostas i ugnen. Äter endast fullkornspasta och har gjort många år. Jag kan knappt komma ihåg när jag åt vanlig pasta sist. Och eftersom den ska koka lite längre än vanlig pasta så hackar och river jag under tiden lite lök, morötter, rotselleri, palsternacka, zucchini eller annan grönsak som finns till hands som sen fräses ihop i en stekpanna. Har jag havregrädde hemma kan det åka i en slatt. Annars öser jag lite av pastavattnet under tiden om det skulle bli för torrt i stekpannan. Det blir det ju oftast om plattan står på fullt ös.


Bilden är från i somras då jag:

hackade två små schalottenlökar
klämde sönder några cocktailtomater och
hackade en stor bunt färsk timjan som jag snabbt fräste ihop.
Salt och peppar.

Klart.
För en fylligare måltid smakar det gott att blanda i lite färdigkota belugalinser, moths, gröna linser eller andra linser av personlig smak.



Smaklig snabbmatsspis!

Krämig blomkål- och potatissoppa

Nu är hösten här på riktigt. Det har varit ett par veckor med strålande fint väder men superkallt. Nu har temperaturen stigit lite igen, samtidigt som det gråa mulna vädret kommit tillbaka. Urk! Hellre 2 minus och klarblå himmel än 10 plus och mulet.

Inget passar väl bättre än en god krämig soppa nu då? En vanlig variant jag ofta kokar är blomkål- och potatissoppa. Purjolök, potatis, blomkål och vitlök kokas länge i grönsaksbuljong. Men vet ni, i förra veckan såg jag denna soppa hos Ilva. Hon är så snittsig och rostar blomkålen, potatisen och löken innan den kokas och mixar sedan soppan. Så det fanns ju inget annat att göra än att pröva!
Jag bytte ut rosmarin mot citrontimjan och slängde i några vitlöksklyftor också. Kanske var det också brödbakandet i tv under morgonen med surdegsMartin och Heléne (som båda har nyutkomna böcker) som gjorde mig lite extra sugen på soppa. Dock blev det inget bröd för min del. Men väl en supergod soppa. Tack Ilva!




Krämig blomkål- och potatissoppa

500 g blomkål
400 g potatis (Asterix)
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
citrontimjan, färsk eller torkad
1 liter grönsaksbuljong


Skölj och dela blomkålen, potatisen och löken. Det går utmärkt att behålla skalet kvar på potatisen. Häll i olivolja i botten av en långpanna och fyll den med grönsaksbitarna. Sätt in i ugnen på 200 grader och låt stå där tills de börjar få färg. Koka upp grönsaksbuljongen. Häll i de rostade grönsakerna och potatisen samt citrontimjan och låt koka några minuter. Tag av plattan och mixa med stavmixer. Jag mixade inte sönder precis allt utan lämnade en och annan bit kvar som är gott att tugga på.

Som tur var tipsade Ilva om att ha uppkokat varmt vatten till hands utifall soppan skulle bli för tjock. Jag tillsatte ett par deciliter till. Det är en smaksak hur tjock eller tunn du vill att soppan ska vara. Jag föredrar den lite tjockare. Det går ju alltid att tillsätta mer vatten senare om jag vill tunna ut den. Servera med vitlöksrostat surdegsbröd.
Och så här rosig på kinderna blir man efter dryga 3 timmars promenad med påföljande soppkokande ;-)



Smaklig spis!

Örtkryddad selleri i ugnen

Men nu får det väl ändå vara slut på denna tröglivade bloggaktivitet. Halkar ju ner i listorna ;-) Och tokigt nog lagar jag ju såklart mat, bakar och fotar men energin tar slut någonstans på vägen. Förmodligen redan när fotona ska in i datorn och sorteras, namnges och flyttas till annat lager. Blev nyligen som vanligt inspirerad av Nässelblom & choklad, som alltid lägger ut så goda och enkla recept, och hennes palsternackor i ugnen. Dom var jag såklart tvungen att testa. Dock är jag inte så förtjust i persilja så jag krämade på med koriander istället. Eftersom jag var förkyld slog jag till med tre rivna vitlöksklyftor till två stackars palsternackor.


Men så hade jag ju en bit selleri också. Ett par dagar senare var det dags för den att tillagas. Så varför inte ugnsbaka den med? Sagt och gjort. Blandade denna gång dragon och timjan tillsammans med olivolja och 3 rivna vitlöksklyftor.




Ugnsbakad örtkryddad selleri
2 port

1/2-1 rotselleri
olivolja
3 vitlöksklyftor
2 tsk dragon
1 tsk timjan
flingsalt


Skala rotsellerin och skär den i centimeterstora stavar. Blanda olja, riven (eller finhackad) vitlök och örter i en skål. Vänd i selleristavarna och låt stå en stund medan ugnen värms upp. In i ugnen på lite dryga 200 grader i ca 30 min. Servera med fullkorns basmatiris (som dessutom är Fairtrade-märkt) och olivtofu vilka du hittar hos bl a Ekostore.



Smaklig spis!

Melon och mango - efterrätt eller kvällsmat

Just nu regnar det inte men för bara en liten stund sedan vräkte det ner. Det är fortfarande mulet och molnen verkar inte vilja spricka upp. Är det verkligen slut nu? Får vi inte se den där härligt klarblåa krispiga himlen något mer?
Nä, nu får det vara slut med det här. Inget mer vardagsfunderande och ojande. Vädret kan jag ju inte göra någonting åt. Det är bara så svårt att undvika det faktum om hur mycket vi faktiskt påverkas av ljus och väder. Sydsvenskan har till och med länken "dagens hälsoprognos" på sin vädersida. Alltså, man kan bli nedstämd av mulet väder...

Så idag längtar jag mer än någonsin tillbaka till där jag befann mig för bara några veckor sedan - svettandes låg jag och lapade sol på en brygga vid havet och mumsade vattenmelon dagarna i ända. Nu smakar vattenmelonen knappt någonting längre. Men jag vill ändå inte släppa taget om sommarens goda och stundom rika utbud av frukt och bär. Snart är det dags att återgå till det ganska klena utbudet av smakrika frukter som står till buds i butikerna större delen av året. Och trots ananasen, papayan, mangon, passionsfrukten och allehanda tropiska frukter som numera finns året om, följs de av ett skimmer med dåligt samvete om jag ska köpa dem eller inte. Detta med tanke på tillståndet i världen. Är de rättvisemärkta? Ekologiska? Hur påverkas klimatet av både odling och frakt av dessa frukter? Ständig beslutsångest. Och dyra är de dessutom. Men å andra sidan är de svenska äpplena hutlöst dyra, ca 25 kr/kg, så hur jag än vänder och vrider på allt kan jag inte låta bli att leva på frukt!


Fruktsallad med vattenmelon, mango och timjan

vattenmelon
mango
färsk kryddtimjan
1-2 tsk koncentrerad flädersaft
sojayoghurt
ev kokosflingor eller hackade rostade nötter

Skala och skär frukten i tärningar. Repa en eller flera kvistar färsk kryddtimjan. Kryddtimjan är mycket godare än den krukodlade man kan köpa i affären. Använder du den så ta i ordentligt med mängden då den är lite klenare i smaken än kryddtimjan. Droppa lite outspädd fläderblomssaft och lägg på en klick sojayoghurt. Toppa av med kokosflingor eller lite rostade nötter. Lika gott till efterrätt som till kvällsmat!


Smaklig spis!

Äppel- och päronbitar med olivtofu och timjan

Mera frukt i maten. Trots att jag tycker det är superkul att laga mat så vill jag oftast att det ska gå fort. Nu verkar jag dock ha en något dålig och misskalkulerande tidsuppfattning om saker och ting. Jag är säkert världens största tidsoptimist! Saker jag tro ska gå snabbt, tar såååå mycket längre tid i verkligheten. Och som tidsoptimist skjuter jag gärna fram saker av just samma anledningen att jag tror det kommer gå fort när jag väl gör det. Konstigt nog verkar jag aldrig lära mig.

Hur som helst denna maträtt gick faktiskt fort. Under tiden pastan kokar fixar man resten i stekpannan. När pastan är kokat klar är det bara att servera. Och om ni undrar vart olivtofun tagit vägen på bilden, beror det på att jag tog ur en sked med frukthacket och fotade innan jag blandade i tofun.




Äppel- och päronbitar med olivtofu och timjan
1 port

1 äpple, sött
1 litet päron
2 schallottenlökar, banan
en bit olivtofu (eller annan fast tofu av smak) Ekologisk
timjan, färsk KRAV
olivolja KRAV
flingsalt
svartpeppar, nymalen

Under tiden fullkornspastan kokar skalar och hackar du schallottenlökarna. Använd gärna bananschallotten. Har du vanlig liten så ta en till. Stek lätt i den varma olivoljan och skär den tvättade frukten i ganska små bitar. Lägg i stekpannan tillsammans med löken. Tänk på att inte ha allt för hög värme. Salta och peppra. Jag råkade ha en kvist backtimjan från min odlingslott liggande på köksbänken som jag använde men det går lika så bra med den färska KRAV-odlade man kan köpa i affären. Ta en ganska stor bunt och hacka fint. Smula eller skär till sist ner tofun och vänd ihop fruktbitarna. Häll av vattnet från pastan och servera!




Smaklig spis!

Åsa's snabbpizza med mizuna, tomat och kronärtskockshjärtan

Jag är ingen stor pizzafantast. Jag köper aldrig hem pizza sådär en söndagkväll. Vet egentligen inte varför. Jag gillade väl pizza när jag var yngre men det var definitivt ingen favvis mat. Kanske blev det också mindre i samband med att jag slutade äta kött. Utbudet av vegetariska pizzor är inte så stort. Eller det är snarare typ tomatsås, ett kronärtskockhjärta skuret i tre bitar och två strimlor paprika och ost på en vegetarisk pizza. I övrigt är det liksom bara en stor grillad brödbit. Pizza verkar annars vara typisk "parmat". Sånt man köper när man inte har lust att laga mat utan hellre vill dega i soffan tillsammans. Kanske är det där skon egentligen klämmer... Men igår blev det snabbpizza av minsann. Tortilla, tomat, ny salladsort, kronärtkockshjärtan, vegetarisk örtpastej, olivolja, salt och timjan :) In i ugnen på 200 g i 5-10 minuter. Klart!


Som andra läser Stieg Larsson läser jag div mattidningar. Läste i onsdagskväll en artikel om olika kålsorter och såg då en ny sort som heter Mizuna. En japansk senapsört som visst skulle påminna om ruccola. Så igår när jag var och handlade vad hittade jag väl där om inte Mizuna. Och dra på trissor om de dessutom inte hade erbjudande om två salladsaskar för 20 kronor. Ok. Vad ska jag nu "bygga" för mat kring den här salladen? Och hungrig som en varg var jag. Lite småsugen på pizza har jag nog allt gått och blivit då Nässelblom & Choklad förra veckan hade en kronärtskocka med på Ordlös onsdag och det blev lite pizzaprat i kommentarerna. Och vad ser jag inte längre in i affären om inte ett erbjudande med två burkar kronärtskockshjärtan/kronärtskockbottnar till priset av 15 kr! Saken var klar, det fick bli snabbpizza av.


Åsa's snabbpizza med mizuna, tomat och kronärtskockshjärtan

1-2 tortilla, små
vegetarisk örtpastej, typ Granovita eller Tartex
mizunakål
tomater
kronärtskockshjärtan
olivolja
havssalt
timjan

Sätt ugnen på 200 g. Lägg tortillan på en pappersklädd bakplåt och bred på vegetarisk örtpastej. Lägg en hög mizunakål på och skivad tomat. Dela några kronärtskockshjärtan och fördela över den blivande pizzan. Häll över olivolja, salta och smula lite torkad timjan över. Att det blev just timjan var för att det just nu står en skål på min bänk här med nytorkad, egenodlad timjan jag tog in för en vecka sedan. Du väljer den krydda du vill ha. Så, in i ugnen, ganska högt upp, i 5-10 minuter. Så är pizzan klar!

Och mizunakålen då? Jorå, jag tycker den var mycket godare än ruccola. Lite mildare och inte så skarp och besk i smaken. Och snacka om att jag blev överraskad när jag ett par timmar senare kollade in MatNicklas som fixade pizza på rekordtid. Hrm, skumt.


Smaklig spis!