Vi är vad vi äter

Ni som följer Miss Meister's mat på fb har förhoppningsvis inte missat filmen Food Matters - en dokumentär om förhållandet mellan mat och hälsa. Om hur kroppen behöver vitaminer och mineraler snarare än syntetiska läkemedel, för att hela sig själv och må bra på alla möjliga sätt. Superintressant. Sista chansen att se den gratis. I skrivandets stund återstår 1 dag, 12 timmar och några minuter kvar.

Själv har jag aldrig varit särskilt medveten om mat och dess negativa inverkan på kroppen annat än det där med läsk, godis, chips, glass, kakor osv alltid tillhört det festliga och inget en äter av i överflöd. Har tidigare skrivit om hur syrran och jag delade på, håll i er nu, en 33-centiliters läskflaska. Då var det fredagsmys med stot f.
Först som tjugoåring blev jag smärtsamt medveten om vad "fel" mat kan ställa till med. Inte bara i form av fettvalkar, viktökning och alla konsekvenser, både fysiskt och psykiskt,  som det innebär. För att inte tala om den obeskrivliga smärtan och stelheten i kroppen. Smärtan i de hettande, svullna lederna som jag levt med så länge.

Jag är så tacksam för all smärta jag levt med, och fortfarande lever med om än in mindre omfattning. Tacksam för att jag fick upp ögonen för mat. 
På riktigt.
Att inte längre se mat som enbart ett njutningsmedel och/eller bedövningsmedel, för att bokstavligt talat trycka ner ångesten i halsen igen. Med det inte sagt att jag till 100 % håller mig till det jag vet min kropp mår bra av och till 100 % avhåller mig från det jag vet att min kropp mår dåligt av. Nädå. Inte alls. På det stora hela är dock belöningen, av att göra så nära 100 % rätt för kroppen som möjligt, så fantastisk och jag önskar mig styrka att helt göra mig fri från mina matlaster.
Det är ingen hemlighet att t ex hjärt- och kärlsjukdomar, en av våra stora folksjukdomar, orsakas främst av för mycket (mättat) fett, kött, industritillverkad mat full av socker och stärkelse. Aldrig någonsin har en enda läkare jag mött pratat kost med mig.

Tänkvärt (ur filmen Food Matters):

Vad skulle hända om alla åt ekologiska vegetabilier? 

Vi skulle få en hälsoepidemi ;-)

***

Tack och lov för njurar och lever!

morot- och grönkålsris med avocadoolja

Rensa, rena, töm och och starta om. Ständigt detta överflöd. Ständigt denna kamp med balansen. Det är inte utan att jag skäms över vad jag utsätter min kropp för genom allt jag äter och dricker. Jag vet vad jag ska äta och inte minst vad jag ska undvika att stoppa i mig för att må bra och ha balans. Men. Verkligheten ser annorlunda ut än kunskapen inne i huvudet mitt. Eftersom jag dessutom är usel på att "dra ner på" sötsaker/ost/vin/etc så blir jag tvungen att inta en mer återhållsam och rigid kosthållning för att bryta den negativa matspiralen jag allt som ofta fastnar i och hjälpa  mina organ att ta hand om och rena mig inifrån som sig kroppen bör.

När jag startade Miss Meister' mat med mera... gjorde jag reklam för vad jag ansåg vara mest angeläget och loggor med tillhörande länkar prydde högermenyn; KRAV, Fairtrade (dåvarande Rättvisemärkt) och Rädda Barnen. Miss Meister i ett nötskal. Då matbloggandet fortfarande inte riktigt skjutit i höjden, vilket det gjorde vid 2008-2009, hördes röster från när och fjärran med åsikter om hur bloggar skulle se ut, både estetiskt och innehållsmässigt (vilket märkligt nog fortfarande pågår) och efter ett tag föll jag för grupptrycket och rensade upp lite på sidan. Men det betyder inte att jag slutade äta krav- och rättvisemärkt mat. Utöver det så tar jag även bland annat kinesisk kostlära och Ayurveda (indisk "livskunskap") till min hjälp och går in på djupet med råvaror och dess egenskaper.

Så här skrev jag redan 2007 om min favoritbok när det kommer till mat och kosthållning:

Maten som stärker ditt immunförsvar - Kirsten Hartvig, Prisma 2002 är min absolut mest använda kokbok. Då jag för en del år sedan knappt kunde röra mig på grund av värk överallt tvingades jag bland annat se över min kost och idag har jag lärt mig ett helt annat sätt att se på maten än tidigare. Likt den kinesiska kostläran ser jag mer till matens egenskaper, näring och hur jag kan använda den för att hålla mig friskare helt enkelt. Boken är full av fakta kring livsmedel som gynnar vårt immunförsvar, den beskriver vanliga åkommor som exempelvis förkylning, allergier, huvudvärk och reumatism och förslag på vad man kan äta för att hindra och/eller lindra besvären. Dessutom finns där en mängd recept på frukostar, smårätter, soppor, huvudrätter, sallader, efterrätter, juicer och örtdrycker.

Grönkålen, som sjunger på sista versen nu, innehåller bland annat vitamin A, C, E, K B2, B3 och B6, kalcium, magnesium, fosfor, järn, zink, fibrer och protein. Grönkålen anses skydda mot bakteriella och virala infektioner, hjärtsjukdomar och cancer. Dess immunstärkande profil är således antiallergen, anticancer, antioxiderande, avgiftande och immunstimulerande.

Morötter innehåller vitamin A och K, folat, kalcium mangan, fosfor, krom, järn, zink, karoten och fibrer och dess immunstärkande profil är främst anticancer, antioxiderande samt välgörande för hud och ögon. Morötter sägs stödja immunsystemet, underlätta sårläkning och kan också användas för att behandla kroniska virusinfektioner samt motverkar bildandet av cancerceller och kan skydda mot hjärtsjukdomar.

Avocado är full av energi och dess immunstärkande profil anses bidra till skyddet mot vissa cancerformer, förhindra svampsjukdomar och stabiliserar blodfetterna. Den innehåller bland annat vitamin E, K, B1, B2, B3, B5 och B7, folat, potassium, zink, karotenoider och fibrer och är alltså antioxiderande.


Önskar dig god hälsa!

***