Världens bästa diet - finns den?

Vi äter mer och mer samma sorts mat världen över. På gott och ont. Enligt Kew, The Royal Botanic Gardens i London, finns i runda slängar 30 000 ätbara grödor. Av dem äter vi i princip bara ris, majs och vete. Sorgligt men sant.
På Kew finns Millennium Seed Bank där nära 2 miljarder olika frösorter finns förvarade. Tanken är att innan år 2020 ha sparat 25 % av världens alla plantfrön, främst från de mest utsatta områden på jorden som riskerar att värst drabbas av klimatförändringar och annan förstörelse av oss människor (bl. a. att det faktum att vissa grödor exploateras till den grad att det slår ut andra unika grödor samt gör en del råvaror otillgängliga för lokalbefolkningen (t. ex. quinoa) genom att de blir för dyrt för dem och tvingas leva på billigare importerade hel- och halvfabrikat).

I takt med att vi utsätter våra smaklökar för nya smaker och råvaror, med mat från jordens alla hörn, och skaffar oss en allt mer varierad kost, äter vi alltså globalt sett mer och mer samma råvaror. Hur har det blivit så? Vad gör det med oss som människosläkte? Och vem i världen äter egentligen den bästa maten? Frågorna haglar.
I den brittiska dokumentären World's best diet finns några av svaren. Har du inte sett så skynda att se på SVTplay. Del 1 (tyvärr ej längre tillgänglig) och 2 finns tillgängliga någon dag till. I filmen får vi följa Jimmy Doheryt (välkänd grisuppfödare i England) och Kate Quilton (brittisk TV-profil) på en resa jorden runt. De presenterar 50 länder, vilka rangordnats från de värsta till de bästa dieterna för ett långt och hälsosamt liv (mer info om hur de satt ihop listan) Några faktorer som används för denna rangordning är bland andra:

alkohol
fettyper i kosten
fetma
kostrelaterad cancer
diabetes
livslängd

Från 1970-talet och framåt har kostrelaterade sjukdomar som fetma, diabetes och hjärt-kärl-sjukdomar ökat världen över. Inte sällan i länder som tidigare haft en frisk och långlivad befolkning. Det är nämligen under 70-talet som grödor, främst majs, börjar industriodlas på bred front. Dock inte för de goda råvaran i sig utan för massproduktion av majssirap, ett billigt sötningsmedel. Företag börjar dessutom kräva att bönder jorden runt odlar samma varitet av grödor, vilket i sin tur resulterar i att allt fler grödor försvinner från jorden och därmed också våra matbord. Av olika anledningar är det även som så att vi börjat äta mer och mer halv- och helfabrikat, vilka i sin tur har alltför ensidigt innehåll och oftast innehåller just majssirap.
Bästa dieten är således...

* * *

För den nyfikne och kostintresserade följer här en sammanfattning av dokumentären.

#50 Längst ner på listan finns Marshallöarna. Hur är det möjligt att befolkningen på dessa paradisiska atoller i Stilla Havet, som i princip levt på kokosnötter och fisk, är så körda i botten vad gäller kostrelaterade sjukdomar. Människorna dör främst av diabetes. Det är förfärligt sorligt. I mitten av 1940-talet berövades befolkningen på sin största råvara, fisken, genom de amerikanska kärnvapensprängningar."Vattenfolket" kom inte längre åt fisken ute i havet och tvingas numera leva på  billiga amerikanska importvaror som t. ex. SPAM och andra konserver och helfabrikat. Marshallöarnas befolkning dör främst av diabetes.

#49 Ryssland. Där äter en trots allt inte helt uppåt väggarna fel kost utan dör av alkoholens följder, oavsett handlar om alkoholism och andra alkoholrelaterade händelser.
Efter Ryssland följer Kuwait och flera arabstater, som får en allt fetare befolkning av något de kallar "nya-världs-syndromet", där tillgången på så kallad "junk food" är oändlig.

En annan sorglig utveckling är att Mexico hamnar så långt ner som plats #44. Fetman är väl utbredd och för en stat med så fantastisk god matkultur, vilken de skulle kunna leva gott och länge på, så dödar bl. a. läskeblasken allt fler mexikanare för varje år som går.
Mexikos förhistoriska mat består mer eller mindre av endast sju ingredienser:

majs

bönor

pumpa

chili

sötpotatis

kryddor

örter

Ni förstår ju själva, den dieten håller än!

Så följer USA ett par sydamerikanska stater samt östeuropa och Australien, alla med stor andel majssirap i sin kost och där fetma och diabetes dominerar.
Bland de brittiska öarna är hjärtsjukdomar främsta orsaken bakom den låga levnadslängden. Fetma bland barn är också väldigt utbrett. Kosten består främst av mycket friterad mat samt hel- och halvfabrikat. Huvudingredienserna är kort och gott kött, socker, potatis, vete och vegetabilisk olja.

bild från Channel4.com

Kanske något otippat ligger Etiopien på plats #24. Till skillnad från stater som fått allt sämre dieter så har Etiopiens matkultur berikats på senare år och består mest av linser, gryn och frön, rotsaker och nästan inget kött. Det vill säga mycket fibrer. Säkert har flera av er smakat den för Etiopien karaktäristiska injera, pannkakan gjord av teff. Teff består till 2/3 av protein.
Undernäring är dock fortfarande bland de främsta dödsorsakerna och fetma lyser lyser med sin frånvaro.

När listan börjar räkna ner från #20 hamnar en i Asien. Kina ligger t. ex på plats #18. Kan tyckas lite ironiskt med tanke på att deras huvudingrediens är ris som ju alla kolhydraträdda individer flyr som pesten. Dock är kombinationen med en herrans massa grönsaker toppen för ett hyfsat långt och friskt liv.
Sydkoreaner lider allra minst av fetma och diabetes. Deras kost består främst av fisk, gärna rå, och grönsaker. De fermenterar också mycket mat. Hade det inte varit för spriten skulle Sydkorea nog kunna toppa listan men får nöja sig med plats #13.

Så har vi Frankrike som #8, med en befolkning som lever på kött, ost och rödvin. Enligt dokumentären beror den goda placeringen till stor del på helheten. Att fransmän till stor del har riktiga långluncher. De äter sällan "på väg" och det är glest med halv- och helfabrikat när fransmännen lagar mat.

På plats #6 finns Norden (Norge, Sverige och Danmark) och vår mat beskrivs som en slags nordisk medelhavsmat, Intressant nog är det inte en stat utan en religiös grupp, sjundedagsadventisterna, som hamnat på #4. De är i princip vegetarianer, dricker varken alkohol eller koffein och röker inte heller.

Så har vi då kommit till prispallsplaceringarna. På plats #3 var vi finner världens bästa diet hamnar vi i Grekland. På #2 hittar vi inga mindre än italienarna vilka fått se sig besegrade av...

*trummvirvel*

...Island. Jomenvisst. Där äter de knappt någon fukt eller grönsak och dieten består till stor del av fisk och mejeriprodukter, vilket skiljer sig markant åt andraplaceringens Italien. På Island tillagas en hel del mat med hjälp av Islands unika geotermiska energi (genom ångkokning vars utrustning och metod för övrigt skulle vara kul att grotta ner sig i). Att de titt som tätt badar i de varma källorna verkar också göra sitt till för ett långt och hälsosamt liv. 

* * *

Dieterna skiljer sig alltså en hel del åt i toppen så att helt slå fast vem som äter bäst är inte bara svårt utan nästintill omöjligt. Gemensam nämnare är att maten är minimalt bearbetad, hel- och halvfabrikat existerar knappt ens, samt att den är väldigt lokal. Många idkar självhushåll och äter mat från småskaliga lokala jordbruk och mattillverkare. 

Så, det var väl inte så konstigt att jag la på mig sisådär en elva extra kg första gången jag bodde i USA. Idag håller jag mig som vegetarian närmast åt den italienska dieten men som den nyfikna matnörd jag är, som gärna testar nya råvaror, är det inte utan att jag med lätt ångest kokar min quinoa, vispar ihop min chiapudding och äter så kallad superfood från områden där lokalbefolkningen tvingas leva på billiga och usla importvaror.
Det finns definitivt förbättringspotential för mig att ta mitt globala ansvar.
För människorna och för vår gemensamma miljö. 

 * * *

Vi är vad vi äter

Ni som följer Miss Meister's mat på fb har förhoppningsvis inte missat filmen Food Matters - en dokumentär om förhållandet mellan mat och hälsa. Om hur kroppen behöver vitaminer och mineraler snarare än syntetiska läkemedel, för att hela sig själv och må bra på alla möjliga sätt. Superintressant. Sista chansen att se den gratis. I skrivandets stund återstår 1 dag, 12 timmar och några minuter kvar.

Själv har jag aldrig varit särskilt medveten om mat och dess negativa inverkan på kroppen annat än det där med läsk, godis, chips, glass, kakor osv alltid tillhört det festliga och inget en äter av i överflöd. Har tidigare skrivit om hur syrran och jag delade på, håll i er nu, en 33-centiliters läskflaska. Då var det fredagsmys med stot f.
Först som tjugoåring blev jag smärtsamt medveten om vad "fel" mat kan ställa till med. Inte bara i form av fettvalkar, viktökning och alla konsekvenser, både fysiskt och psykiskt,  som det innebär. För att inte tala om den obeskrivliga smärtan och stelheten i kroppen. Smärtan i de hettande, svullna lederna som jag levt med så länge.

Jag är så tacksam för all smärta jag levt med, och fortfarande lever med om än in mindre omfattning. Tacksam för att jag fick upp ögonen för mat. 
På riktigt.
Att inte längre se mat som enbart ett njutningsmedel och/eller bedövningsmedel, för att bokstavligt talat trycka ner ångesten i halsen igen. Med det inte sagt att jag till 100 % håller mig till det jag vet min kropp mår bra av och till 100 % avhåller mig från det jag vet att min kropp mår dåligt av. Nädå. Inte alls. På det stora hela är dock belöningen, av att göra så nära 100 % rätt för kroppen som möjligt, så fantastisk och jag önskar mig styrka att helt göra mig fri från mina matlaster.
Det är ingen hemlighet att t ex hjärt- och kärlsjukdomar, en av våra stora folksjukdomar, orsakas främst av för mycket (mättat) fett, kött, industritillverkad mat full av socker och stärkelse. Aldrig någonsin har en enda läkare jag mött pratat kost med mig.

Tänkvärt (ur filmen Food Matters):

Vad skulle hända om alla åt ekologiska vegetabilier? 

Vi skulle få en hälsoepidemi ;-)

***

Dyra droppar

Hur kunde jag missa? Nu börjar dokumentären Dyra droppar på SVT. Och inte handlar den om varken sprit eller parfym utan helt enkelt vatten! För nästan exakt ett år sedan skrev jag här om filmen Tapped, vilken är filmens originaltitel. Galet nog är jag bara så trött och extremt ofokuserad att jag inte orkar titta nu. Vad är alla mina gamla videoband?? svt play i all ära men vissa godbitar som den här och andra grymma dokumentärer visar de inte där. Då skulle det varit guld värt att ha ett videoband (och nä, jag har ingen inspelningsbar DVD).

Trots att jag har många hjärtefrågor vad gäller mat, miljö, barns rättigheter, mänskliga rättigheter och så vidare kan jag inte komma ifrån det faktum att vatten förmodligen är min absolut största angelägenhet. Utan vatten inget liv. Enligt dokumentären är 40 % av allt flaskvatten in USA filtrerat kranvatten. Kranvatten vilket tillverkarna gärna hävdar är källvatten. Vill ni veta mer finns fler inlägg här i bloggen som t ex detta Värme, törst och vattenflaskor eller Tillgång till vatten - en mänsklig rättighet och så ett inlägg påbörjat i LA förra året och Earth Water.


Missade ni Tapped ikväll så missa inte repriserna på Kunskapskanalen längre fram i veckan!

Onsdag 13 okt 2010 kl 23.00
Fredag 15 okt 2010 kl 21.00

Bananas!* på ettan ikväll!

Sätt på teven! Ikväll visar svt dokumentären Bananas!* Säkert är det många av er som redan sett den men om utifall att, ni nu missat den så har alltså chansen att se den ikväll klockan 22:00 på svt!
Jag har tidigare skrivit om just Bananas!* här och även för några år sedan då ett annat bananmärke var på tapeten i och "Bananrepubliken Sverige" skrev jag ett inlägg om det.


Som om detta inte var nog visar SVT1 även Bananas!*

Onsdag 21 apr 2010 kl 13.05
Söndag 25 apr 2010 kl 12.05
Söndag 25 apr 2010 kl 03.30

Påsk = choklad!

Nu är det bara dagar kvar till påsk. Handels hotar med strejk så det är väl bäst att vara ute i god tid och ladda redan i början av veckan. På skärtorsdagen den 1 april kan det vara för sent!

Fina bloggen Rebecca's kitchen tipsar idag om Dokument utifrån som ikväll visar "Chokladens mörka sida". Som den Rättvisemärktambassadör jag är kan jag inget annat än varmt rekommendera er att se på dokumentären. Det är såklart ännu ett argument till att välja Rättvismärkt choklad. Gillar du "finchoklad" som jag så fråga hos din lokala choclaterie om de använder Rättvisemärkt choklad. Om inte så ställ följdfrågor! Varför inte? Vad är det som egentligen skiljer chokladen åt då? Finns det någon möjlighet för er att börja göra det?

Enligt dagens beräkningar är en miljon barn i Västafrika vara sysselsatta inom kakaoindustrin. Grunden till barnarbete är fattigdom och ojämlika handelshinder. Att människor inte kan leva på sina löner hindrar utveckling. Barn tvingas då i allt större utsträckning bidra till familjeförsörjningen och de både säljs och utnyttjas i slavarbete.

"Internationella Fairtrade-kriterier utgår från ILO-konventioner om mänskliga rättigheter i arbetslivet. Här ingår att barn inte får utnyttjas i arbete som samtidigt förhindrar möjligheter till utbildning och social utveckling. Tvångs- eller slavarbete, inklusive trafficking, får inte förekomma - enligt definitionen på "den värsta formen av barnarbete" - och barn under 15 år får inte anställas som arbetskraft."

Citat från Rättvisemärkt, 2010

Att en produkt är Fairtrade-märkt kan aldrig helt garantera att barnarbete inte har förekommit då det är omöjligt att ständigt närvara vid odlingarna. Dock genomförs åtgärder hela tiden för att upptäcka missförhållande, att bidra till och förebygga att barnarbete inte ska behöva förekomma samt när barn som utsatts för barnarbete då blir skyddade och kakaoodlarna får både resurser och kunskap för att komma till rätta med allt så de kan fortsätta bedriva handel som i sin tur bidrar till en väg ut ur fattigdomen.

Vill ni veta mer så kika in här hos Rättvisemärkt som skrivit om dokumentären och det står lite här också på filmens egna hemsida.

***

Se den redan ikväll, den 28 mars visas den i SVT2 kl 22:00.

Filmen sänds även i Kunskapskanalen:
Onsdag 31 mars kl 23:00 samt fredag den 2 april kl 21:00

FOOD, INC - en film om matindustrin

FOOD, INC. - en film om mat jag gärna vill se! Finns den på nätet tro? Den gjordes redan 2008 och hade premiär på svenska filmduken i slutet av januari i år. Filmsnutten ovan är de tre första minuterna på filmen. Här kan du se själva trailen för filmen (som inte fanns tillgänglig "inbäddad").
Filmmakaren och producenten Robert Kenner sätter fingret på mattillverkningen och visar upp något de större aktörerna inom matindustrin inte är särskilt glada över. Filmen slår hål på myten om de röda ladorna, det gröna gräset och fritt betande djur på gården som är den bild som bokstavligen visas på t ex alla förpackningar till smör, ägg och kött med mera.

Bland andra är författarna och kändisarna Eric Schlosser (Fast Food Nation) och Michael Pollan (The Omnivore’s Dilemma) också delaktiga, både som forskare, medproducenter och "skådespelare", i filmen.



Är det verkligen färdigstyckade, färdigkryddade, färdiggrillade broilers ni vill äta när fredagen kommer och det är dags för mys??

och på tal om flaskvatten...

...måste jag bara dela med mig av denna lilla film. Jag har tidigare skrivit om det här med flaskvatten och senast igår skrev jag med en del länkar med till intressanta inlägg om vår flaskvattenförbrukning. Filmen Tapped är producerad av Sarah Gibson som även gjort bl a Small Town Gay Bar och I.O.U.S.A och Stephanie Soechtig som också är regissör. I filmen undersöker hon flaskvattenindustrin. llt från plastflaskeproducenterna och ut till haven där allt fler plasflaskor hamnar. Mer om själva plasten och de gifter som finns däri varav ett ämne som på engelska heter Bisphenol-A (BPA) (vilket får mig att tänka på PET men alltså, kemi på engelska är definitivt inte min starka sida, heter säkert polycarbonate eller nått på änglich) hittar ni under fliken "the Issues" på filmens hemsida.

Längre version finns och går att beställa från Tapped the Movie. Där hittar du även fler klipp från filmen. Det är absolut en film jag skulle vilja se hela av. Någon som har den? känner till eller planerar att ha visning? Hör gärna av er i så fall.

Är gener och levande organismer en intellektuell egendom?

Phu! Då var bokmässan över för denna gången. Nu är det bara ett år kvar till nästa gång :) Efter en heldag på mässan igår lagade jag riktigt smarriga ugnsbakade zucchinihalvor. Har inte fixat in bilderna i datorn än så recept kommer i veckan. Om ni inte kan vänta på ta en sväng in till Nässelblom & choklad som nyligen lagade dessa vilka jag såklart hade i bakhuvudet igår. Och hon i sin tur tänkte visst på mina fyllda paprikor när hon lagade dom. Det är detta som är så kul med bloggande - allt utbyte och inspiration vi alla ger till varandra. Det behövs inte alltid så mycket för att det ska kännas som man lagar något nytt.

Nu är det söndagkväll och jag pustar ut efter mässan och tänkte passa på, lite i senaste laget förstås, att lobba för dokumentären Monsantos värld som kommer ikväll på SVT2. Dokumentären börjar klockan 22:00 och håller på lite sent, till kl 23:50, så det är bäst att ställa in videon! Den franska dokumentären handlar alltså om Monsanto - ett multinationellt stroföretag, kanske mest känt för tillverkning av gifter som t ex PCB (polyklorerade bifenyler) och Agent Orange. Vad kanske fler inte känner till är att detta multinationella företag är världsledande på att genmanipulera mat.
De tar patent på grödor världen över vilket t ex hindrar bönder att använda av sin egen skörd till utsäde för nästa skörd. De tvingas istället köpa nytt till dyra pengar. Även mikroorganismer och traditionell kunskap om hur använda t ex nyttoväxter och annat i bl a mediciner tar de patent på, vilket ställer till det för framförallt fattigare länder att just tillverka sin egen medicin.

Inom WTO finns ett mycket omtalat avtal, det så kallade TRIPS-avtalet, (trade-related aspects of intellectual property rights). Avtalet handlar om Intellectual property rights are the rights given to people over the creations of their minds, alltså kan man på svenska säga att avtalet reglerar immaterialrätten, eller skydd av intellektuell egendom, som inkluderar bland annat patent, copyright, skydd av varumärke, industridesign och affärshemligheter. Den mest kontroversiella punkten i avtalet är artikel 27.3 (b) which deals with patentability or non-patentability of plant and animal inventions, and the protection of plant varieties. Den handlar således om patenträtt på biologiska och animaliska "uppfinningar" och skydd av traditionell kunskap och biologisk mångfald. Forum syd har skrivit en kort och lättläst text om TRIPS-avtalet och just denna artikel. Se här för en HTML-version och pdf här, eller beställ hela rapporten här.

Att ta patent på mikroorganismer anses tydligen för en del att det är en uppfinning skapad av människors hjärnor. Artikel 27.3 (b) lyder som följer:

(b) plants and animals other than micro-organisms, and essentially biological processes for the production of plants or animals other than non-biological and microbiological processes. However, Members shall provide for the protection of plant varieties either by patents or by an effective sui generis system or by any combination thereof. The provisions of this subparagraph shall be reviewed four years after the date of entry into force of the WTO Agreement.

Detta kan man ju verkligen diskutera tycker jag. Det är ju helt galet att kunna ta patent på en gen, en rot, ett djur, ett frö osv. Och inte behöver väl jag skriva v a r de multinationella företagen finns i världen som nu utnyttjar möjligheten till att samla på sig patent på intellektuell egendom. För ni kan ju bara då ana v a r i världen de största biologiska och genetiska variationerna finns!

Kanske har ni även hört ordet biopiracy - biostöld - vilket i praktiken menas att företag tar patent på levande organismer och genetiskt material och/eller den traditionella kunskapen som ligger bakom utvecklingen av produkten. Enligt Världsnaturfonden botar varje dag en överväldigande majoritet av världens befolkning sina krämpor och sjukdomar med mediciner direkt eller indirekt från naturen. Över 35 000 olika växtarter används för framställning av mediciner. Hela 40 procent av den receptbelagda medicinen vi använder kommer från naturen och runt 90 procent av alla läkemedel kommer från växt- eller djurriket.
Inte nog med att många av dessa arter hotas av människans exploatering av tropiska skogar utan också av biopiracy. Multinationella företag finkammar världens biologiska resurster som t ex genetiskt växtmaterial och tar patent på de så kallade uppfinningarna/upptäckterna.


Men hur är det nu egentligen vad gäller uppfinning och upptäckt? Är det verkligen helt rätt och riktigt att vi tar patent på upptäcketer som vi faktiskt inte bidragit till utan snarare tillhör någon annan. Något mindre bemedlat land i syd t ex som inte har samma skriftliga dokumentering- och arkiveringsmöjligheter som vi i nord. Dock finns medicinskt kunniga personer överallt i världen. Således har alla inte en doktorstitel utan kan också kallas shamman eller medicinman. Och vem äger egentligen tropikskogarna? Vem äger kunskapen? Hur är det egentligen möjligt att ta patent på en levande organism?


Oj, jösses! Nu har klockan rusat iväg. Det är så himla intressant, upprörande och viktigt att jag visst fastnat här och nu är det redan dags för dokumentären! Och jag som inte ens kommit till majsen och sojabönorna!!! Det får bli en annan dag.



Se, läs och lär!