Quesadillas på Cinco de Mayo

Cinco de Mayo - 5 maj - är en speciell helgdag i Mexico. Innan jag var i Santa Barbara för två år sedan visste jag inte så mycket om Cinco de Mayo. Trodde det var Mexicos nationaldag men så är icke fallet (den är f ö den 16 september). Förra året skrev jag om Cinco de Mayo och de omtumlande saker som hände den dagen i Santa Barbara, Kalifornien, för två år sedan. Dock har jag fortfarande inte tagit mig an uppgiften att göra churros. Hittar inte något recept som verkar bra och lyckosamt. Kikade i alla fall igår efter om jag kunde hitta en lämplig tyll för ändamålet. Såg ett recept som föreslog 8 mm men seriöst, den måste vara på tok för liten. Eller sväller churrossmeten upp så mycket i den heta frityroljan tro? Någon läsare som prövat?


Heta quesadillas

tortillas, fullkorn
vällagrad grevé- eller herrgårdsost (använde själv Stamsjö Grevé, lagrad 18 mån)
koriander, hackad på burk
het chilisås

Portioner är som alltid relativa och eftersom detta är mer av ett tilltugg, snack eller som en del till en buffé så behövs det helt enkelt olika mängd beroende på i vilket sammanhang du ska äta dem. Minimum är i alla fall två tortillas/1 dl vällagrad ost, 1-2 tsk hackad koriander/några stänk het chilisås.
Riv alltså ordentligt med ost på den grova delen av rivjärnet. Blanda chilisås med ett par msk hackad koriander. Bred ut chili/korianderblandingen på en tortilla. Täck med ett lager ost och lägg en till tortilla på toppen. Stek i het torr stekpanna tills osten smälter. Vänd "pannkakan" försiktigt. Bör ha klibbat ihop med hjälp av den smälta osten. Skär i 6-8 trekanter och servera genast!

Tidigare bloggat om samma goda tilltugg med paprika, serverat med avocadoröra.


Happy Cinco de Mayo!

***