Rödkål och blomkål till lunch

Har ni någon gång kännt det där lyckoruset* som sköljer över en när fantastiska smaker exploderar i munnen, ja då vet ni hur jag kände när jag smakade Liquorice & Herbs från Santa Maria. Tack vännen! Inga märkvärdigheter egentligen, alla välkända smaker i Miss Meister's kök. Med tanke på det att vara okonventionell som jag skrev om igår, och kanske inte har en hel arsenal av kryddor hemma i skafferiet, så är färdiga kryddmixer en bra start och ett gott alternativ. Fast det vet ju förstås redan alla som en gång levt på Ramennudlar.

Så vad ska nu kryddas med nya kryddan? Känns inte som en primör direkt men förra veckan råkade jag på ett underbart litet fluffigt rödkålshuvud, så fluffigt ett kålhuvud nu kan vara. Färgen gick mer åt ceris än den djupt rödlila de annars brukar ha. Tre måltider senare, två middagar och en söndagsfrukost, var klålhuvudet slut.
Eftersom kålen var så spröd går den bra att steka rå. Blomkålen likaså. Tänk bara på att skära lite tunnare strimlor än vanligt och skiva även blomkålsbuketterna. Precis som sist är det slattar och det sista i paket och påsar som jag gör slut på nu. Den här gången var det sista balsamicovinägern som fick koka med kålen.

Rödkål- och blomkålslunch
1 port

100-150 g blomkål
100 g rödkål
ca 7 cm purjolök (både grön och vit sida)
rapsolja
1/2 pressad citron
ca 1 msk balsamicovinäger
Liqurich & Herbs (Santa Maria)

Skölj och strimla purjolöken och fräs i oljan. Strimla rödkålen fint, skär blomkålsbuketterna i ganska tunna skivor och lägg i pannan. Jag använde traktörpanna till detta då den hjälper till att hålla ångan kvar lite längre än i vanlig stekpanna. Sänk värmen och tillsätt annars lite vatten om grönsakerna steker på för hårt.
Pressa 1/2 citron (eller en hel beroende på om den är saftig eller ej) och rör ner i grönsakerna. Vände helt enkelt flaskan med balsamicovinäger uppochned, måttade inte exakt men uppskattar det var drygt 1 matsked. Låt koka in med grönskaerna.
Har du lock så lägg på ett par minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera som det är meddetsamma.
Går också bra att blanda i 100 g kokta kikärter på slutet, så de hinner bli varma eller servera med kokta bovetenudlar.

Smaklig spis!
 
* * *

* Lyckoruset förresten, ja ni kan själva föreställa er smaken av rostad lök, vitlök, rosmarin, timjan, lakritsrot, svartpeppar och sojasås i en salig blandning som väller fram i gommen.

Curry med kikärter, morot och honungsmango

Sommar, sol och åskregn. Varmt. Kallt. Eller ja, kallt och kallt. Personligen tycker jag inte det varit kallt på flera veckor nu. Trots att termometern inte visar på några extrema temperaturer tycker jag det är varmt nog.  Skulle lätt klara mig i väder som inte överstiger 20 grader. Tycker mest det är svettigt och fuktigt.
Hur som helst. Curru är kanske inte direkt det man längtar efter nu men i dessa honungsmangotider gäller det att hitta olika sätt att äta den på än färsk och i smoothies. Så i lördags när regnet öste ner gjorde jag en snabb och enkel curry.

Curry med kikärter, morot och honungsmango
2 port

100 g kokta kikärter
1 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 tumstor bit färsk ingefära
1 morot
1/2 röd paprika
1 liten burk tomatkross (ca 200g)
2 bitar soltorkade tomater i olja
1 liten pakistansk mango/honungsmango
juice från 1/2 citron
1 msk kokosolja
3/4- 1 dl kokosmjölk
flingsalt

KRYDDMIX
1/3 tsk bockhornsklöver
1 kapsel svart kardemumma
1/2 tsk spiskummin
4-5 svartpepparkorn
1/2 tsk fänkål
1/3 tsk senapsfrön, bruna och gula

Rosta kryddorna i torr stekpanna. Mortla och ställ åt sidan.
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Stek tillsammans i kokosolja, på medelvärme. Skala och slanta moroten och stek med löken. Skölj och finstrimla den röda paprikan och fräs den mjuk tillsammans med övriga ingredienser. 

Skala och riv den färska ingefäran och rör i grönsakerna. Blanda även i de mortlade kryddorna och tillsätt tomatkrosset.

Låt puttra, gärna under lock, några minuter på medelvärme.
Pressa sedan över citronjuicen. Rör om. Tillsätt kikärterna och 3/4 dl kokosmjölk och låt puttra ytterligare några minuter, under lock. 
Skala och tärna den pakistanska mangon och blanda i den precis på slutet. Låt puttra med i stekpannan bara någon minut eller två.
Avsluta med en skvätt kokosmjölk och servera omgående på en skiva rågsurdegsbröd.

Smaklig spis!

***

När kinakål och palsternacka fick samsas i stekpannan

Att det redan är sommar, meteorologisk sett, är märkligt. Känner mig snuvad på våren. I odlingslotten är det definitivt inte sommar än. Knappt blivit vår ens.

Igår spenderade jag två timmar med att rensa bort främst stenar och rosenskott som sprider sig likt kvickrötter i jorden och sticker upp här och var. Och så var det en himla massa mossa också (jo, det har ju varit ganska så blöta somrar på senare år) som skulle bort. Odlingslotten är en superb markör att jämföra hur vädret ter sig från åt till år. Dock har jag aldrig lyckats ta bilder på exakt samma dag utan snarare samma motiv. Uppenbarligen skiftar datumen då mellan åren och trots att det hänt hänt en del sedan i påskas (bilden nedan) är det långt ifrån så långt gånget som tidigare år vid den den här tiden på året. Det har knappt kommit halvvägs ens mot hur det såg ut den första maj 2011 (andra bilden nedan).

Påsken 2013

1 maj 2011

Tur är väl det att en har affärer att handla mat i. Lika gott som alltid är alla primörer som nu en efter en gör entré i butikshyllorna. Vad sägs om färsk vitkål. Finns det något godare tro. Även kinakålen som färsk, grönare och yvigare än vad den brukar är riktigt god. Efter utevistelsen var det till att slänga ihop vad jag kallar snabbmat. En enkel lunch får man alltså av en palsternacka, några blad kinakål och en deciliter kokta kikärter (som naturligtvis redan finns portionerade i frysen).

 

Kinakål och palsternacka tillsammans i en stekpanna
1 port

1 schalottenlök
1 palsternacka
4 stora blad kinakål
ca 1 dl (ca 80-100) g kokta kikärter
olivolja
flingsalt
svartpeppar
chiliexplosion (eller annan krydda av egen smakpreferens)
ev en skvätt havregrädde på slutet

Skala och strimla schalottenlöken fräs i olivolja. Skala palsternackan och skär i små bitar eller hyvla tunna strimlor. Lägg i stekpannan tillsammans med löken. Skölj kinakålsbladen och slå av så mycket vatten som möjligt. Vrid eventuellt ut vattnet försiktigt i en handduk. Strimla kinakålen grovt.
Lägg i de tjockare vita bitarna först och fräs nån minut. Lägg till sist i de gröna strimlorna.
Salta och peppra och smaksätt med till exempel chili eller annan favoritkrydda (t ex mynta, timjan eller varför inte ramslök såhär i ramslökstider).
Låt både kål och palsternackan bli mjuk och få lite färg men se till att det inte bränner vid. Tillsätt eventuellt en skvätt havregrädde på slutet och servera med fullkornsspaghetti.

Smaklig spis!

***

Sötpotatiscurry med grönkål och kikärter

Då och då skriver jag lite om varför jag slutade äta djur. Ja, jag skriver djur. Kött är tydligen inte tillräcklig förklaring då i princip alla ställer då följdfrågan, eller snarare påstår att jag väl ändå äter fisk. Kött är tydligen bara rött kött från däggdjur. Utöver kött finns tydligen fisk och fågel. I min värld är dock både fisk och fågel även det kött, liksom skaldjur (som blötdjur, kräftdjur och tagghudingar). Under ett par år höll jag mig dessutom till strikt vegankost men lyckades aldrig riktigt komma överens med varken den osötade eller den vaniljsötade sojamjölken och definitivt inte det vegetabiliska fettet utöver rena oljor. Jag blev också äcklad över alla produkter som efterliknar den mat karnivorer äter. Men jag jobbar på det och försöker så att säga "fasa ut" mig själv från de sista mejeriprodukterna jag fortfarande äter av som t ex keso och smör och sist men inte minst (kanske ens aldrig) kommer jag till äggen.

De få gånger jag äter på annan plats än hemma eller av egen tillredd matlåda ses detta oftast som ett oerhört stort problem och alternativen är ofta pasta-ägg-och-mejeriproduktstinna och knappast så näringsrik en vegetarian behöver.
Inte föga förvånande. Särskilt med tanke på det enorma matintresse som råder. Vi drunknar nästan i matlagningsprogram i radio och tv. Det finns knappt en kvinna eller man i detta land som inte leker stjärnkock där hemma vid spisen. Restauranger har fullt upp med diverse skummande, fluffande, puffande och sous-videande ändå är maten så konservativ och enkelspårig. Jag är varken nutritionist, dietist, kock, kallskänka eller ens aspirant på endera nyss nämnda yrken, men gör så gott jag kan att konstruera näringsriktiga måltider på vegetariskt vis. Att inte fler kockar och professionellt matkunniga ägnar sig åt vegetarisk matlagning och seriös måltidskomponering är för mig en gåta.

Well, det var bara några måndagsfunderingar så här en kall januaridag. Receptet nedan är inspirerat av ett som finns i en av mina klippor när det kommer till kosthållning, Maten som stärker ditt immunförsvar, av Kirsten Hartvig. Till exempel så är spenat och broccoli utbytt mot grönkål. Kikärter är tillagda och löken blev både halv och gul  istället för hel och röd och mängden skiljer sig något från dem angivna i boken. 

Sötpotatiscurry med grönkål och kikärter
3-4 port

olivolja
1 tsk bruna och vita senapstfrön
1/2 gul lök
1 röd chili
1 tsk currypulver
1 stor sötpotatis, skalad och skuren i bitar
1 liten majskolv
250 g färsk grönkål 
300 g kokta kikärter
1/2 pressad citron (lr 1 pressad lime) 
1 burk kokosmjölk (400 ml)
flingsalt och svartpeppar efter smak

Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skölj och repa grönkålen. Skär stammarna i småbitar och hacka de rivna grönkålsbladen grovt. Skär majskornen av kolven. Finhacka löken och den röda chilin. Hetta upp olivolja i en traktörpanna och lägg i senapsfrön och curry. Rör om och fräs tills senapsfröna börjar "poppa" och lägg då i löken och chilin. Fräs ett par minuter och lägg sedan i sötpotatis, majs och grönkål. Låt fräsa ytterligare några minuter. Häll i de kokta kikärterna, pressa över citron (eller ev lime om du inte har citron) och rör i kokosmjölken. Låt sjuda 10-15 minuter under lock, tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar och garnera med färsk koriander. Servera med ris.

Smaklig spis!

***

Avokado- och kikärtssallad

Trots att det kan vara svårt att riktigt förstå att det faktisk är sommar nu, i alla fall här i Göteborg där det har regnat en del, blåser och inte är sådär uppenbart hett och badvädervänligt, så äter jag nu mycket mer kall mat än vanligtvis. Sallader och diverse grönsaksblandningar är i sig inget ovanligt i min kost men som sagt, det blir mindre av den varma maten. En bra sallad till lunch, mellanmål eller kvällsmat är exempelvis denna med avokado och kalla kikärter. Romansallat tillhör inte mina favoriter men som av en händelse föll valet på den, en dag i mataffären. Tycker inte den är riktigt lika besk som t ex isbergssallat och frisésallat. Gillar annars bättre kinakål och diverse babyblad, som spenat och mangold, i mina sallader framför beska sallater. Kalla linser och bönor är ett måste på sommaren så jag kokar lika mycket av dem året om. Sen är det bara att välja och vraka. Kikärter, belugalinser, stora vita bönor hör dock till de kalla favoriterna. Även gröna linser är goda i kalla sallader.

Avokado- och kikärtssallad

1 port

1 avokado
ca 50 g kokade kikärter, kalla
några blad romansallad
olivolja
flingsalt
färsk örtkrydda som finns tillgänglig
ev några stänk hallon- eller granatäppelvinäger

Skala och ta bort kärnan ur avokadon och skär den i bitar och lägg tillsammans med kikärter i en stor skål. Skölj sallaten riktigt ordentligt. Torka i salladsslunga om du har sådan.
Om inte, så använd en ren kökshandduk. Har du utomhusmöjligheter så kan handduken med fördel användas som en slunga. Eller ja, det är snarare armen som gör jobbet. Gör så att säga en påse för sallaten med handduken och ta ett ordentligt tag om den. Veva kraftigt med armen eller vifta handdukspåsen som om det vore en. Men som sagt, det göres endast utomhus om du inte vill ha hela köket vattenstänkt vill säga.
Riv sedan sallaten i grova bitar och blanda med övriga ingredienser och färsk krydda av tycke och smak. Salta och peppra.

Denna sallad, det vill säga avokado, kikäreter och romansallat, smakar också god att göra med dressingen till Pias stora vita bönor.


Smaklig spis!

***

Indisk pastasås

Då var det måndag igen. Bra eller ej - om det tvistar väl de lärde. Oftast känner jag en läskig samhörighet med katten Gustav när det kommer till måndagar. Ibland är det helt annat och jag bara längtar efter att den tradiga tillintetsägande helgen ska vara över. I år har min tillvaro varit ovanligt svängig och veckodagarna går in och ut i varandra. Anledningarna är många. Arbetslösheten är en. Men jag tror faktiskt det faktum att jag på grund av en skada inte längre kan träna Taekwon-Do som ställer till det allra mest. Jag har i flera år tränat Taekwon-Do på bestämda dagar (sön, mån och ons) och bestämda tider. Övrig träning varierar beroende på väder, vind och humör.

Det kan förvisso vara bra att bryta och byta rutiner emellanåt men alltså, när min enda fasta rutin i tillvaron inte längre finns blir det mesta snurrigt. Det är lite som att famla i mörkret efter ljusknappen, samtidigt som lederna värker och magen är orolig. Det tar nog ett litet tag att hitta rätt igen.
Ett första steg är att rycka upp mig vad gäller maten. Måste vara stenhård nu. Det gick bra för ett par veckor sedan men har trillat dit igen. No no för mjölkprodukter.


Indisk pastasås
3-4 port

1 tsk spiskumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 kapsel svart kardemumma (endast fröna inuti kapseln)
1 tsk bockhornsklöverfrön
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
solrosolja
1 tumstor bit riven färsk ingefära
8 cocktailtomater
1 burk (400g) krossade tomater, Mutti
250 g kikärter, kokta


Rosta kryddfröna i torr stekpanna och mortla sedan innan de ska blandas med övriga ingredienser. Skala och hacka den gula löken. Fräs i upphettad olja och riv i vitlöksklyftorna. Skala och riv även i den färska ingefäran. Dela cocktailtomaterna i halvor och låt fräsa med en stund i löken. Tillsätt de malda kryddorna. Häll i en burk krossade tomater och låt puttra några minuter. Blanda till sist i de kokta kikärterna. Om de är rumsvarma, eller alldeles nykokta, är allt snart klar. Tänk på att låta din indiska pastasås puttra lite längre om de är kylskåpskalla.
Servera med fullkornsspagetti.


Smaklig spis!

***

Kryddig blomkål och kikärter

Okej okej, det är på tok för lite mat och recept här i bloggen nu! Jag håller som bäst på att plocka upp farten igen så det kommer mera. Inspirerad av den underbara bloggen 101 Cookbooks och receptet på Spicy Cauliflower with Sesame svängde jag ihop denna rätt. Vintermörkret gör det onekligen svårt för en amatör som jag att få till åtminstone hyfsade matfoton och jag beklagar att maten verkligen inte kommer till sin rätt på bilden.
Jag kan inget annat än älska den lila blomkålen. Undrar i och för sig vad egentligen det är som färgar den så. Den har nämligen en förmåga att färga allt annat som du blandar den med också. Inte lika färggrant efter ett par dagar i kylen vill säga. Har googlat lite men hittar inga svar på det. Någon som vet?

Efter viss modifiering av Heidis recept blev det till slut en rätt utan grukmeja, grön jalapeno, schalottenlök istället för gul lök och så tillkom kokta kikärter.



Kryddig lila blomkål och kikärter
2 port

olivolja
1/2 tsk spiskumminfrön
1/2 tsk svarta spiskumminfrön
2-3 schalottenlökar, hackade
2oo g lila blomkål, strimlad
salt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tumstor bit färsk ingefära, riven
1/2 torkad röd chili, finhackad
1 tsk rostade sesamfrön
1/2 citron, pressad
1 dl kikärter, kokta
1-2 tsk koriander, finhackad färsk


Hetta upp oljan i stekpanna och häll i spiskumminfröna. När de börjar poppa, det går på några sekunder bara, så tillsätter den hackade löken, vitlöken. Fräs ett par minuter tills löken mjuknar och blir mer genomskinlig. Tillsätt då den finstrimlade blomkålen, den rivna ingefäran, den finhackade torkade chilin och rostade sesamfrön. Fräs ytterligare några minuter på medelvärme. Pressa över 1/2 citron och tillsätt ev lite vatten om det skulle bli för torrt i stekpannan. Rör i de redan kokta kikärterna på slutet och allra sist hackad koriander.


Smaklig spis!

Kalla kikärter

Man skulle kunna tro att jag havererat helt och hållet när det kommer till matlagningen. Men faktum är att jag de senaste månaderna mer eller mindre spenderat helgerna med storkok och fyllandet av lunchlådor för veckan som kommer. Gillar inte att äta samma mat tre-fyra dagar i rad och måste därför göra lite olika varianter. Det är alltså inte den mest kreativa eller särskilt kulinariska maten. Att jag dessutom jobbar hårt för att gå ner i vikt gör inte saken bättre när det kommer till mat. Den blir väldigt avskalad, enkel och ska gärna få plats i en och samma låda. Inga extra utsvängningar längre. Söndag-fredag tränar jag på kvällarna vilket inte lämnar mycket tid över till bloggandet. Ja, det är mycket som ska bort, omformas och stärkas i denna trotsålderslika kropp som inte verkar vilja samma sak som jag :(

Eftersom jag alltid har med mig egen matlåda, oavsett om jag är på praktik, träningsläger eller som för ett par veckor sedan till Jönköping på SM (grattis förresten grymma klubbkamrater som sopade mattorna där och bjöd på allra bästa motstånd till övriga deltagare! 2 guld och 1 silver på 4 personer är inte fy skam!) är det bra om maten går att äta ouppvärmd. Mycket fullkornspasta och råa grönsaker blir det då. För att få med proteinet också blandar jag gärna i favoriten belugalinser. Stora vita bönor är också goda kalla liksom kikärtor. Men igår slog det mig att jag inte brukar göra något särskilt med enbart bönor och linser. Alltså, jag blandar alltid i dem med diverse grönsakshack. Eftersom jag hade en hel bytta kvar med kokta kikärtor från en annan dag fick de bli smaksatta och liksom stå för sig själv för omväxlings skull.



Kalla kikärter

ca 300 g kokta kikärter
2-3 msk olivolja
2 tsk riven ingefära
1 tsk riven vitlök
rivet skal av en citron
1/2 pressad citron
2 tsk hackad koriander (på burk, annars en kruka färsk finhackad koriander)
salt


Ställ kikärterna åt sidan så länge och blanda först de övriga ingredienserna. Häll över kikärterna och blanda väl. Låt stå och dra en stund. Servera till ... hrm ... ett gäng ångkokta gröna bönor kanske. Eller lite rött ris blandat med lök och ugnsrostad paprika. Är du inte vegan så kan du koka ett ägg att äta till också.


Smaklig spis!

Kålrotssoppa med kikärter och koriander

Snö snö snö snö och åter snö :D Igår snöade det i säkert 7-8 timmar. Det har säkert blivit nån decimeter nysnö. Hur härligt som helst. Den enda invändningen jag har i det hela är de få minusgraderna och allt för nära 0-punkten. Kanske snöar det aldrig i minus 15 grader, men som nu är risken stor att det blir för blött och fuktigt och sedan fryser på under natten så att vi sedan vaknar och inser det faktum att vi nu befinner oss i en enda stor isbox! Redan under dagen idag har snön hunnit bli blöt och tung. Stora sjok rasar från taken och jag blev dyblöt bara av en enda ängel! Men men, att kvicksilvret nu skulle dra sig ner mot -5 till -10 grader är väl att önska för mycket. Väderprognosen visar dessvärre annat.

Efter två timmars pulsande i snödrivorna igår, och med snöfall i horisontellt läge, var det i alla fall skönt att komma hem och koka soppa! Jag börjar äntligen känna av mer smaker genom det metallfilter som kommit att bli min vardag och ständiga följeslagare. Dock ligger en fadd och lite av en "dagen-efter-smak" i munnen hela tiden. Därför struntade jag i att rosta rotsakerna och kokade de istället direkt. Mixade soppan med stavmixer, rörde i färdigkokta kikärter, krydda och servera!



Kålrotssoppa med kikärter och koriander
2 port

200 g kålrot, skalad och tärnad
100-130 g morötter, skalad och tärnad
5 dl vatten
2 dl färdigkokta kikärter
örtsalt
svartpeppar
1-2 tsk hackad färsk koriander (från burk)

ev havregrädde
ev hot chilisås/krydda

Skala och tärna kålroten och morötterna. Koka tills de är mjuka. Häll av hälften av vattnet och spara för att späda ut med till önskvärd tjocklek/tunnhet på soppan. Använd stavmixer och häll på mer vätska, lite i taget. Krydda. Mixa. Smaka av. Rör i de färdigkokta kikärterna och låt puttra en stund så kikärterna också blir varma. Klart!

För att alltid ha "färsk" koriander hemma har jag färdighackad på burk i kylskåpet. Oftast köper jag i kruka men den är lite klen tycker jag och smälter liksom nästan bort i maten. Om du använder sådan så tänk på att det snarare blir nån msk istället för tsk.
Är dina smaksinnen på skaft skulle jag tipsa om och riva i lite färsk ingefära och/eller ha i några skvätt hot chilisås för att få lite fart på soppan. Tror även riven pepparrot skulle funka bra också.


Smaklig spis!

Fyllda filodegsformar

Ett par dagar innan jul tittade jag på min favorittvkock och hans julspecial tanken slog mig då att jag säkert hade en lyxig kväll som kunde ägna mig åt slötittande på både tv och dator då jag inte behövt varken baka eller laga någon särskilt till jul. De flesta av er stod säkert i köket, städade, pyntade, handlade gran eller shoppade julklappar som tokiga då. Men då kanske ni fick möjlighet att se reprisen som visades tidigare idag, fredag

Kanske är era kylskåp fortfarande dignande fulla av mat, men kan tro att det är mest rester av allehanda julrätter som är kvar. Ett sätt att servera resterna på kan vara att fylla i små knyten eller formar av smördeg eller filodeg. Inspirerad av Jamie som gjorde en variant på den typiska brittiska mince pie, En dessert med den söta fyllning av så kallad mincemeat och som till jul passar med blandningen av torkad frukt som t ex sultanrussin, aprikoser, plommon samt nötter, kryddor, apelsin och whisky. (hittade t o m ett recept på Mince pie från 1623...). Men nu är det ju inte sötsaker jag ska ägna mig åt utan vanlig matlagning. Nyligen la Ilva ut ett recept på smördegsbyttor med kronärtskockor som var av det lite matigare slaget och då var vägen inte längre lång till att jag tog fram ett paket filodeg som legat i frysen alldeles för länge. Mina rester i kylen var nu quinoa, kikärter och färsk spenat som sjöng på sista versen.
Trots att det mesta bestod av rester var detta den mest avancerade maten jag lagat på flera månader. Det var riktigt kul måste jag erkänna. Tänkte först att det är så smart att göra mat i portioner på annat sätt än i stora grytor som jag annars gör. Oftast fryser jag in mat så jag kan ta med matlådor. I efterhand insåg jag att dessa "filodegsvingar" inte är speciellt förvaringsvänliga. Det hade såklart varit roligast att kunna servera och äta upp alla med det samma och slippa frysa in. Så nästa gång ska jag vika över och täcka toppen med filodegen.


Fyllda filodegsformar med quinoa, kikärter, spenat och kronärtsskocka
12 st

1 paket filodeg
100 g kokt röd quinoa
100 g kokta kikärter
chiligrydda
2 bananschalottenlökar
150 g färsk bladspenat
2-3 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
svartpeppar
ev kronärtsskockshjärtan
1 näve cashewnötter
riven lagrad getost (svart homage)

Tina filodegen enligt paketet och rulla sedan ut arken. skär i tolv bitar och pensla sedan lite neutral olja mellan arken (behövs inte så supernoga och inte mellan varje). Jag fick ut fyra lager till varje form.
Finhacka schalottenlöken och fräs i rikligt med olivolja. När den blivit mjuk och genomskinlig vänder du i den avsköljda färska bladspenaten och river över 2-3 vitlöksklyftor. Låt spenaten smälta i kastrullen eller stekpannan. Se till att inte ha för hög värme.
Chilikrydda quinoan och kikärterna som du fyller i botten på formarna. Sätt in i ugnen på närmare 180 - 200 grader i ca 10 minuter. Rosta och hacka under tiden cashewnötterna och riv osten.
Fyll sedan på med den frästa spenaten och har du som jag en burk kronärtsskockhjärtan i skafferiet kan du dela dem i bitar och lägga på toppen. I min burk fanns nio stycken som jag var och en delade i fyra, vilket precis räckte till tre bitar i varje form. Strö över de hackade nötterna och toppa med den rivna osten. Säll in i ugnen igen i ca 5-10 minuter. Servera med detsamma! Har du fortfarande rödkål kvar så värm upp den och servera till eller koka lite brysselkål, gröna bönor eller något annat grönt och gott.


Smaklig spis!