Grönkålspizza

Det händer, om än väldigt sällan, att jag äter pizza. Kan inte minnas när jag senast köpte en pizza men ibland slår jag till och gör egna. Fast det är kanske inte riktiga pizzor egentligen för jag använder gärna fullkornstortillas som pizzabotten, som t ex till den här snabbpizzan. En gång gjorde jag också en långpannepizza vilken påminner mer om panpizza med tjockare botten.
Till skillnad från mig finns det å andra sidan en som ofta gör egen pizza. Hon heter Annika. Jorå, vi känner henne alla och på SMASKENS.NU kan man hitta en hel drös med olika pizzor. Jag snodde ett av hennes pizzadegsrecept men eftersom jag nu inte är karnivor, vilket Annika är, så blev det helt grönt på mina pizzor. Vill man nu inte äta helt vegan utan kan tänka sig ost så släng på några skivor halloumi också.


SMASKENS pizzadeg
4 pizzabottnar

25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 msk olivolja
1/2 tsk råsocker
1 tsk salt
knappt 400 g vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och rör sedan i oljan, sockret och saltet. Blanda i mjölet till en inte allt för hård deg. Jäs i minst 45 minuter. Stjälp upp på bakbord och knåda degen en stund. Dela i 4 delar och kavla ut till den tjocklek du vill ha. Mina blev lite tjockare än vad jag tänkt mig men det är en smaksak.
Degen går naturligtvis att dela i fler delar om man hellre vill göra minipizzor eller om du har plats både på bakbord och i ugnen kanske du väljer att göra två stora och riktigt tunna pizzor.

På med pizzatopping (se nedan) och grädda i ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter.


Miss Meisters pizzatopping
2 pizzor

100-150 g färsk grönkål, grovt riven
2-3 tomater, hackade
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, riven eller finhackad
riven apelsinzest och ngr droppar apelsinsaft
flingsalt
svartpeppar
torkad oregano

ICKE-VEGANSK VARIANT:
ca 50 g halloumi, skivad

Blanda den grovt rivna grönkålen (bort med den grova stammen) med den finhackade löken, vitlöken och hackade tomater i en bunke. Riv ner lite apelsinzest och droppa över lite apelsinsaft och några droppar olja. Tillsätt kryddorna. Lägg de utkavlade pizzabottnarna på en bakpappersklädd plåt och ringla olivolja jämt över dem. Fördela toppingen på två bottnar. Äter du ost så toppa till sist med några skivor halloumi.

Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.

Eftersom degen räcker till 4 bottnar är det bara att dubbla receptet på toppingen ovan eller hitta på egna blandningar. Själv gräddade jag den resterande degen i mindre lite amöbaliknande former, med flingsalt på toppen, och använde som snacks och tilltugg. Blev väldigt hårda och knapriga och goda till en bit ost :)


Smaklig spis!

***

Fredagspizza och rödvin

Kanske är det för att jag har ett enpersonshushåll men det där med fredagsmys, helgmiddagar och så vidare är inte riktigt min grej. Det blir alltid för mycket mat. Jag lider av en oerhört dålig karaktär och kan nästan inte alls spara mat och godsaker till senare tillfälle. Finns det i kylen och skafferiet så går jag så att säga och smygäter. Men ibland händer det att jag slår på stort. När jag tycker jag är värd det. När jag gjort något bra, något jag är stolt över. När jag är ledsen. När jag känner mig värdelös och utanför. När jag vill fira något bra och kul eller helt enkelt för att trösta mig för alla orättvisor i världen.
Ja, det finns helt enkelt ALLTID tillfällen att äta ost, choklad, kanelbullar och inte minst tillfällen för att dricka vin. Mitt enda nyårslöfte i år är att dricka mer bubbel. Ett löfte jag redan hållit med råge. Och det är bara mars än ;)

Mina pizzor brukar bestå av tortilla (fullkorn) som botten, toppad med tomat, kronärtskocka, bladspenat eller andra färska gröna små blad samt buffalomozzarella. Pizzan på bilden ovan har inga färska tomater utan fick sig istället ett par matskedar Mutti tomatkross utsmetad över sig. Det bästa med att göra egna vegetariska pizzor är ändå att man kan ösa på med just grönsakerna. Jag lägger definitivt på mer än en stackars ynka kronärtskocka och två tunna paprikastrimlor. Snabbt och enkelt. Eftersom tortillan är så tunn och inte behöver bakas som vanlig pizzadeg gäller det att bara ha grönsaker på som inte behöver särskilt lång tid i ugnen. Cirka fem minuter i tvåhundra grader och pizzan är klar.

Hugo Ericsons ost i Saluhallen har ibland buffalomozzarellabollar liggande i en stor bunke som är svåra att låta bli. Nu har snart två månader gått sedan jag festade loss på en sådan boll men bara två veckor sedan jag åt ost (med sked!). Förra helgen blev det varken pizza eller ost utan bara vin. Förmodligen samma som jag då det begav sig även drack till pizzan.

Periquita Reserva (nr 2560) Ursprung Portugal, Península de Setúba


Trevlig helg!

***

Åsa's fotbollspizza

Håll i hatten, jag har bakat pizza för första gången! Haha, ja det är nästan pinsamt men jag är verkligen ingen pizzamänniska. Något som däremot är pinsamt är att jag var helt övertygad om att det var dags för match igår igen och skulle fixa mig en "fotbollspizza" Men allvarligt - det var bara den 1 juli igår. Idag är det match juh!!! Men pizzan ligger i färdiga bitar i frysen.

Det har såklart hänt att jag ätit en och annan "bakfyllepizza" genom åren. Då fick det gärna bli med oxfilé och bea, helst inbakad också. De vegetariska pizzorna jag ätit kan man väl nästan räkna på en hand. De är pinsamt dåliga på de ställen jag varit. Tre tunna paprikastrimlor och möjligtvis en bit svamp. resten tomat och ost. Nä, då får det vara för min del. Jag äter hellre en kanelbulle istället. Jag har tidigare gjort nästan pizza och använt tortilla som botten och toppat med sallad, tomat och halloumi. Och nu har jag alltså bakat helt själv från grunden.
Av förklarliga skäl har jag inget särskilt pizzadegrecept liggande utan kikade i några kokböcker och googlade en stund innan jag höftade ihop en deg. Det kom att bli en lite tjock pizza. Som en panpizza. Nästa gång, om det nu blir läge för det, ska jag nog använda samma degrecept fast dela den på två och göra dito långpannepizzor.



Åsa's fotbollspizza


PANPIZZADEG

15 g jäst
1/2-1 tsk salt
2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
2 dl dinkel, fullkorn
ca 3 dl vetemjöl


PIZZATOPPING

olivolja
Mutti tomatkross (en liten burk)
2 rivna vitlöksklyftor
oregano, färsk eller torkad
färsk bladspenat
20-25 cocktailtomater av olika sorter
en liten färsk buffelmozzarella
flingsalt
olivolja


Smula jäst i en bunke. Tillsätt salt och ljummet vatten. Rör ut jästen och när den är helt löst så blanda i mjölet. Det kan behövas lite mer eller lite mindre vetemjöl. Degen ska inte bli för hård och torr men ändå så fast att den går att knåda och kavla utan att den fastnar.
Låt degen jäsa övertäck i ca 1 tim.
Kavla ut till en rektangel som passa i en långpanna. Smörja med olivolja eller använd bakplåtspapper. Jag kavlade degen på papperet som sen gick lätt att lyfta över och ner i långpannan.

Häll först olivolja direkt på den utkavlade degen. Sen en liten burk Mutti tomatkross, riven vitlök och oregano. Därefter täcker du pizzan men några rejäla nävar färsk bladspenat. Dela cocktailtomaterna i halvor och fördela över bladspenaten. Till sist bryter du buffelmozzarellan i bitar och sprider ut över tomaterna. Salta och drissla över en riktigt god olivolja. Låt stå i ugnen på 225 grader i ca 20 min.


Ha en härlig fredag!!

Åsa's snabbpizza med mizuna, tomat och kronärtskockshjärtan

Jag är ingen stor pizzafantast. Jag köper aldrig hem pizza sådär en söndagkväll. Vet egentligen inte varför. Jag gillade väl pizza när jag var yngre men det var definitivt ingen favvis mat. Kanske blev det också mindre i samband med att jag slutade äta kött. Utbudet av vegetariska pizzor är inte så stort. Eller det är snarare typ tomatsås, ett kronärtskockhjärta skuret i tre bitar och två strimlor paprika och ost på en vegetarisk pizza. I övrigt är det liksom bara en stor grillad brödbit. Pizza verkar annars vara typisk "parmat". Sånt man köper när man inte har lust att laga mat utan hellre vill dega i soffan tillsammans. Kanske är det där skon egentligen klämmer... Men igår blev det snabbpizza av minsann. Tortilla, tomat, ny salladsort, kronärtkockshjärtan, vegetarisk örtpastej, olivolja, salt och timjan :) In i ugnen på 200 g i 5-10 minuter. Klart!


Som andra läser Stieg Larsson läser jag div mattidningar. Läste i onsdagskväll en artikel om olika kålsorter och såg då en ny sort som heter Mizuna. En japansk senapsört som visst skulle påminna om ruccola. Så igår när jag var och handlade vad hittade jag väl där om inte Mizuna. Och dra på trissor om de dessutom inte hade erbjudande om två salladsaskar för 20 kronor. Ok. Vad ska jag nu "bygga" för mat kring den här salladen? Och hungrig som en varg var jag. Lite småsugen på pizza har jag nog allt gått och blivit då Nässelblom & Choklad förra veckan hade en kronärtskocka med på Ordlös onsdag och det blev lite pizzaprat i kommentarerna. Och vad ser jag inte längre in i affären om inte ett erbjudande med två burkar kronärtskockshjärtan/kronärtskockbottnar till priset av 15 kr! Saken var klar, det fick bli snabbpizza av.


Åsa's snabbpizza med mizuna, tomat och kronärtskockshjärtan

1-2 tortilla, små
vegetarisk örtpastej, typ Granovita eller Tartex
mizunakål
tomater
kronärtskockshjärtan
olivolja
havssalt
timjan

Sätt ugnen på 200 g. Lägg tortillan på en pappersklädd bakplåt och bred på vegetarisk örtpastej. Lägg en hög mizunakål på och skivad tomat. Dela några kronärtskockshjärtan och fördela över den blivande pizzan. Häll över olivolja, salta och smula lite torkad timjan över. Att det blev just timjan var för att det just nu står en skål på min bänk här med nytorkad, egenodlad timjan jag tog in för en vecka sedan. Du väljer den krydda du vill ha. Så, in i ugnen, ganska högt upp, i 5-10 minuter. Så är pizzan klar!

Och mizunakålen då? Jorå, jag tycker den var mycket godare än ruccola. Lite mildare och inte så skarp och besk i smaken. Och snacka om att jag blev överraskad när jag ett par timmar senare kollade in MatNicklas som fixade pizza på rekordtid. Hrm, skumt.


Smaklig spis!