Frittata mitt i veckan

Plötsligt händer det.* En spontan matbloggsträff. Yay! Älskar att träffa mina medbloggare i verkliga livet. Längtar redan till nästa gång vi delar med oss och får smaka på varandras mat!
Jag hade både tidsbris och hjärnsläpp och lider dessutom allmänt stor brist på inspiration nu för tiden. Tur att kylen i alla fall var hyfsat välfylld.

Förmodligen saknas en och annan cell där inne i skallen men då jag ska på matbloggsträffar och när andra ska få äta min mat gör jag ofta saker jag aldrig tidigare gjort. Så även denna gång. I sista minuten blev det en frittata. Då jag inte har någon stekpanna som går att ställa i ugnen fick jag göra en abrovink och skuffa över frittatan på en plåt och grädda klart de sista 10 min i ugnen.
Slutet gott, allting gott.

Frittata med spenat och bondbönor
6 pers

1 schalottenlök
100-150 g färsk spenat
ca 1 1/2 dl kokta (och skalade) bondbönor
4 medelstora potatisar, kokta
ca 2 dl riven ost (Präst+Herrgård)
6 ägg
2 dl havregrädde
olivolja
salt
italienska salladskryddor
chili
paprika
svartpeppar
örtsalt
1-2 msk torkad ramslök

Har du inte redan kokat bondbönor och potatis så börja med det. Det går naturligtvis att använda oskalade bondbönor men det är den innersta illgröna bönan som är allra godast.

Riv osten.
Mosa den kokta potatisen lätt med en gaffel och krydda med örtsalt och torkad ramslök. Blanda med den rivna osten.
Vispa ägg och havregrädde lätt med en gaffel och krydda med salt, salladskryddor, chili, paprika och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Skala och hacka löken. Skölj den färska spenaten och skär/riv i bitar (om den är av den större sorten). Hetta upp olja i en stor stekpanna (företrädesvis en som kan stå i ugnen)och fräs löken tills den blir genomskinlig. Lägg i spenaten och låt den "smälta".
Fördela potatis- och ostblandningen i stekpannan och stek någon minut innan äggblandningen hälles över.
Stek frittatan 5-10 minuter på medelvärme.
Eftersom det är en frittata modell större kan det vara bra att vicka lite på stekpannan då och då och liksom få äggsmeten ner i botten. Börjar den bli klar i botten men fortfarande blöt i mitten så avsluta det hela med 5-10 minuter i ugnen på 180-200 grader.

Låt den svalna lite och "sätta sig". Servera sedan ljummen tillsammans med en grönsallad. Går lika bra, om inte bättre, att spara i kylen till dagen efter. Perfekt att skära i portionsbitar och ta med till en av sommarens alla picknickar.

Smaklig spis!

* * *

* plötsligt och plötsligt, sanningen är den att det nu hunnit gå en månad sedan detta hände.  

Ost, ett minne blott.

Gah! Ost är så vansinnigt gott. Men.
Jag mår inte bra av för mycket ost. Då värker lederna och magen krånglar mer än vanligt. 

Eftersom jag tycker det är så gott med ost klarar jag inte av att begränsa mig och därför blir det alltid för mycket.
Så för mig som annars är stor anhängare av lagom gäller allt eller inget när det kommer till just ost. Därmed inte sagt att det inte suger i osttarmen emellanåt. Då måste jag hitta på allt möjligt annat för att inte springa in i butiken och köpa en bit.
Önskar ibland det skulle fungera på samma sätt som när jag för många år sedan gjorde mig av med mitt socker(miss)bruk. Då kunde jag handla 4-6 bitar lösgodis, max en dag/v, och var nöjd med det.

Idag äter jag inte längre smågodis alls och ost är för närvarande tabu men kommer kanske så småningom bli mitt lördagsgodis. 
Till dess är ost dock ett minne blott.

Tror det är Reblochon men minns inte.
God var den hur som helst.

Trevlig helg!

* * *

En skänk från ovan

Obs att programmet på bilden är från 2011

Njae, kanske inte bokstavligen från ovan. Men nästan. Från ca 70 mil nordost kom tidigare i veckan ett lite bidrag som gjort att jag hängt en del på filmfestivalen i veckan. Festivalen som av någon anledning tagit det internationellt klingande namnet Göteborg International Film Festival. Att försöka sig på att göra någotsånär kvalificerat val bland de i runda slängar 500 filmer som visas under årets upplaga är omöjligt. När valen trots allt är gjorda upptäcker en att flera filmer redan är utsålda och då är det bara att börja pussla om igen.

Omslag 2014 - av Pussy Riot

Osten på översta bilden minns jag inte längre namnet på. Inte heller har jag bloggat om den eller ens påbörjat inlägg (vilket många gånger fungerar som anteckningsblock). Kanske för att den egentligen inte var så god eller för att filmfestival är rätt så begränsat. Det året var jag inte heller på någon film och som tvångsplacerad, utan några som helst goda framtidsutsikter, goffade jag ost. 

Den hade i alla fall tranbär i sig och konsistensen var lite som mittemellan en mjuk hårdost och en hård mjukost. Det var då. Nu är nu. Har aldrig ätit eller ens velat äta den igen. Trots ett och annat bakslag lever jag idag till största delen utan ost. Mår så mycket bättre. Intentionen inför 2014 är att fortsätta undvika ost så mycket det går. 
Om detta nu var twitter skulle jag tagga med #giff #hälsa #måbra #träning #vegan

Trevlig helg!

* * *

Blomkål- och getfetamos

Ännu ett ta-vara-på-rester-ihopkok från Miss Meisters kök. Då jag åkte på en rejäl förkylning för några månader sedan var det inte mycket bevänt med matlagningen. En dag bestod min föda t ex av 1 liter glass. Sen blev det semlebullar, frallor, knäckebröd och inte mycket till varken frukt eller grönsaker. Tappar verkligen matlusten när jag är sjuk. Fast när hungern sätter in så måste jag ju äta någonting. Oftast sådant jag slipper tillaga.
Men plötsligt säger sedan kroppen ifrån och liksom kräver grönsaker i olika form. Tur för mig då att jag inte bara hade kokta rödbetor i kylen utan även kokade blomkålsbitar. Tillsammans med en överbliven bit getfeta tog jag mixerstaven och vips hade jag en krämig topping till de kokta rödbetorna.



Blomkål- och getostmos
ca 1 dl

100-150 g kokt blomkål
ca 50 g getfeta
1-2 msk olivolja
färsk pepparrot, finriven
flingsalt
svartpeppar
några skvättar olivolja


Om du inte redan gjort då koka blomkålen. Låt svalna innan du fortsätter med mixen. Fortfarande min bästa vän, näst efter knivarna, i köket är stavmixern så i med blomkålen och olivoljan i tillbringaren för stavmixern. Kör tills all blomkål är mixad. Tillsätt osten och den finrivna pepparroten och kryddor. Har inte angivit mängd för pepparroten är ganska stark och speciell i sin smak så det får vara lite upp till var och en av er att bestämma. Själv gillar jag pepparrot och tror det var runt en matsked eller så.

Mixa tills allt är som ett mos. Kan bli lite stabbigt med osten så var därför extra noggrann med att se till att allt mixas ordentligt. Kanske behövs en skrapa att hjälpa till med det.

Servera på skivade kokta rödbetor. Blomkål- och ostmoset är också gott på brödsnittar, som dipp till morötter och andra skurna råa grönsaker och också till varma rostade rotsaker.

Utan och med blixt och utan att kunna redigera
verkar det stört omöjligt att få till en smakfull bild

Trevlig helg!

***

Ost med kokos- och passionsmarmelad

Förra veckan råkade jag se mig själv i spegeln på ett träningspass och upptäckte något jag inte sett på väldigt länge. Väl hemma igen var jag tvungen att ta fram måttbandet och dra på trissor om baken inte var precis under 100 cm! Minus fem till och jag kommer kunna kränga på mig de sex par jeans som bara ligger där och dräller på en hylla i garderoben. Om magen vill hänga med på tåget så kommer jag också kunna klä mig åter i alla t-shirst som även de ligger på hög i garderoben.

Genast firade jag detta med ost. Ja, det är min stora last och det allra mest motsägeslsefulla beteende jag har. Så självdestruktivt och helt jäkla onödigt och dumt. Men det är som en drog. All mat som jag lägger på mig av och som i slutändan gör att jag mår dåligt, har jag som allra svårast att låta bli. Jag och onda cirklar är riktigt tighta (o)vänner.
För det var ju detta med osten. Det är snart ett halvår sedan jag slutade (igen!) att äta ost. Midsommaraftonen, var närmare bestämt sista dagen. Dock med några få undantag vilka har varit under senare delen av hösten. I samband med Skördefesten hade jag köpt en bit svart Hommage (hård vällagrad getost) som jag bland annat använde till oststängerna. En tråkig lördag då jag tyckte synd om mig själv och ja, någon gång mer har det blivit. Främst ser jag ändå ost som mitt lördagsgodis.

Midsommaraftonen och sista osten på flera månader:
en speciell färskost med smak av timjan
(getterna äter en massa timjan och så får mjölken smak av örten)

På resan besökte jag en gammal vän och hennes nya familj då vi festade loss på ett par varianter; svart hommage, crottin de chavignol och en reblochon (har jag för mig det var), alla inhandlade i en ostbutik inne i Hötorgshallen. Gillar M:s ostbricka med de fina knivarna som fanns i en låda i själva brickan. Särskilt den lilla ostyxan. Till osten åt vi fina rågkex och finn crisp och en fikonmarmelad från Saltå Kvarn. Musms!

Och ost som jag är väldigt väldigt svag för fick mersmak så när jag kom hem från resan var det svårt att hålla sig ifrån den och en lördagsförmiddag efter träningen så blev det helt enkelt en sväng förbi Hugo Ericson i Saluhallen. Och som jag skrev om nyss vad gäller min ibland ohämmade egenskap att vilja prova allt nytt jag ser så fick jag med mig en burk av den mest underbart goda marmeladen också. En mild getbrie till den och lördagen var räddad!


I januari stänger ytterligare butiker inne i Saluhallen. Till skillnad från första etappen av renoveringen så kommer ingen paviljong finnas på torget för de drabbade handlarna. Så alla ni som har möjlighet, passa på att handla så mycket ni bara kan nu av era favorithandlare i Saluhallen. Det kan till och med vara sista gången för en del kommer att försvinna vi återöppnandet.


Trevlig (ost)helg!

***

Spröda ostpinnar

Plockmat är inte min grej. Förmodligen för att jag sällan har tillfälle att göra just plockmat och inte riktigt har rutin på det. I början av min laga-mat-själv-utan-mamma-karriär blev det ju till att skära till en himla massa grönsaksstavar och blanda Estrella:s dippmix med ett paket gräddfil. Åh fyyy vad äckligt, tänker ni men jag är övertygad om att ni själva i början av 90-talet i panik stod och vispade ihop dippen med en gaffel, just i samma stund gästerna ringer på dörren ;-) Nu blev jag, bara för att jag skrev namnet på en dipmixtillverkare, alldeles vansinnigt sugen på sourcreamchips, ostbågar, jordnötsringar och för att inte tala om sombreros. Ja, till och med en het och chilistinn gräddfilsdipp till morötterna som ligger alldeles ensamma kvar i kylen.

Lika lite rutin jag har på plockmat, lika lite bevandrad är jag vad gäller t ex torra kex, smörgåsrån, brödpinnar och annat bakat tilltugg. Men nu ska ni få höra. Det vankades skördefest här i veckan bland matbloggarna i Göteborg och soppan var ett säkert kort som jag redan bestämt mig för långt i förväg. Men dagen innan tillställningen fick jag för mig att jag ville ha något mer torrt att tugga på till soppan än bara den råa kålrabbin så jag slog till och mötte en av, ja kanske inte så starka dämoner som Ingmar Bergman skulle sagt, men väl mina tillkortakommanden. Jag bakade spröda ostpinnar! Det blev kanske inte mycket för världen men när jag gör saker jag inte brukar eller till och med för första gången är förväntningarna därefter och då är det så mycket lättare att bli positivt överraskad och jag tycker de blev Jag hittade ett recept i den som så många gånger förr använda kokboken under valnötsträdet av mor och dotter Bergenström.
I ursprungliga receptet ska det vara 3 dl riven ost men jag slog inte bara till utan även på stort och rev helt sonika ner mer ost. Använde dessutom den hårda getosten svart Hommage som jag helst byter ut mot den annars så vanliga parmesanen.


Spröda ostpinnar med svarta sesamfrön
ca 50 st

150 g smör, kallt och skuret i bitar
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 ägg till degen + 1/2 ägg att pensla med
3 msk vatten
1 tsk vinäger
3 msk svarta vallmofrön
3 msk svarta sesamfrön
paprikapulver
4 dl riven svart Homage (hård getost)


Riv osten grovt och ställ åt sidan så länge. Lägg smör, mjöl och salt i en matberedare och kör tills det är smuligt. Kläck ägget först och vispa lätt med gaffel så är det lättare att "dela" på hälften. Blanda hälften av ägget med vatten och vinäger och tillsätt i den smuliga smör- och mjölblandningen i matmixern. Kör tills det blir en deg av det hela. Dela i två bitar och kavla ut till en rektangel mellan bakplåtspapper.

Pensla med andra halvan av ägget. Pudra över paprikapulver och strö över svarta vallmofrön och eller svarta sesamfrön och toppa med den rivna osten. Skär/markera bitar men ta inte isär dem. I ursprungliga receptet ska detta räcka till 30 pinnar men jag gjorde mindre remsor, ca 7-8 cm långa och 1 1/2-2 cm breda.
Grädda i 180 grader i ca 20-24 minuter. Låt svalna på plåten och bryt försiktigt isär bitarna.

Servera till soppa, som tilltugg till vin eller helt varför inte ät några till frukost (dagen efter ;) )


Smaklig spis!

***

Bonbröd med mozzarella och soltorkade tomater

Det blir nästan aldrig brödbak här hemma. Inte för att jag inte gillar bröd utan snarare för att jag gör just det. Gillar bröd. Men som vanligt när jag gillar något äter jag ALLTID för mycket av det. Dessutom har jag inte haft några större framgångar med bröd av det lite grövre slaget, förutom de goda frukostfrallorna med frön, och det vet vi ju alla vid det här laget hur det är med ljusare bröd. Det där med surdeg gav jag upp för typ 15 år sedan då jag matade och höll på med denna lilla guldklimp till start.
Till syvende och sist går det inte åt så mycket mat här eftersom jag driver ett singelhushåll. Och ja, jag har prövat tricket att ha brödet i frysen men vad gör väl det när det går så lätt att ta fram hela tiden ;)

Ibland orkar jag bara inte stå emot och faller för frestelsen av nybakat bröd. För att piffa till det allra enklaste bondbrödet stoppade jag in lite gott, rullade ihop och gräddade som vanligt. Och brödet hann precis bli klart innan osten hade började sippra ut allt för mycket!


Bondbröd - med mozzarella och soltorkade tomater
en stor limpa

DEG
50 g jäst
1/2 l vatten
1-2 msk olivolja
2-3 tsk salt
5 dl rågsikt
6-8 dl Manitoba cream (eller vetemjöl special)
ev fänkål och anis (malen)

FYLLNING
1 stor buffalomozzarella
2-3 bitar soltorkade tomater i olja, strimlade
ev oregano


Smula jästen i en bunke. Häll över fingervarmt (eller lite, lite varmare) vatten, lite i taget så jästen löser sig ordentligt. Häll i en till två matskedar olivolja, salta och rör om. Tillsätt mjölet. Lämna dock 1-2 dl av vetemjölet som kan blandas i efterhand vid behov. Vill du smaksätta brödet med t ex fänkål eller annan krydda så blanda i kryddan/kryddorna med mjölet. Låt jäsa under duk i ca 40 min. Vänd över degen på mjölat bakbord.
För en stor giffel kavlar du degen i en stor trekant och rullar sedan från en bred sida till motsatt topp. Eller så delar du degen i två bitar som du formar till två limpor.

Och nu, som tredje alternativet så kavla ut degen till en stor rektangel. Riv sönder mozzarellan och lägg ut som en bred vit rand lite åt ena kanten. Lämna dock några centimeter till kanten. Fördela de strimlade soltorkade tomaterna över osten och krydda ev med lite oregano innan du viker/rullar över den lilla kanten först. Sedan rullar du försiktigt ihop degen och viker in kortändarna. Lägg på plåt och låt jäsa under duk ca 30 min. Sätt under tiden på ugnen på 250 grader. När brödet jäst färdigt ställer du in plåten långt ner i ugnen. Efter 12 min sänker du värmen till 175 och låter brödet grädda i ca 20 minuter till. Låt brödet svalna på galler under en bakduk.

Gott till ljummen sallad med linser eller varför inte till en kall sallad på melon/sharon/sockerärter. Och snart är det dags att skörda löktrav också som är god att använda i salladen.


Smaklig spis!

***

Fredagspizza och rödvin

Kanske är det för att jag har ett enpersonshushåll men det där med fredagsmys, helgmiddagar och så vidare är inte riktigt min grej. Det blir alltid för mycket mat. Jag lider av en oerhört dålig karaktär och kan nästan inte alls spara mat och godsaker till senare tillfälle. Finns det i kylen och skafferiet så går jag så att säga och smygäter. Men ibland händer det att jag slår på stort. När jag tycker jag är värd det. När jag gjort något bra, något jag är stolt över. När jag är ledsen. När jag känner mig värdelös och utanför. När jag vill fira något bra och kul eller helt enkelt för att trösta mig för alla orättvisor i världen.
Ja, det finns helt enkelt ALLTID tillfällen att äta ost, choklad, kanelbullar och inte minst tillfällen för att dricka vin. Mitt enda nyårslöfte i år är att dricka mer bubbel. Ett löfte jag redan hållit med råge. Och det är bara mars än ;)

Mina pizzor brukar bestå av tortilla (fullkorn) som botten, toppad med tomat, kronärtskocka, bladspenat eller andra färska gröna små blad samt buffalomozzarella. Pizzan på bilden ovan har inga färska tomater utan fick sig istället ett par matskedar Mutti tomatkross utsmetad över sig. Det bästa med att göra egna vegetariska pizzor är ändå att man kan ösa på med just grönsakerna. Jag lägger definitivt på mer än en stackars ynka kronärtskocka och två tunna paprikastrimlor. Snabbt och enkelt. Eftersom tortillan är så tunn och inte behöver bakas som vanlig pizzadeg gäller det att bara ha grönsaker på som inte behöver särskilt lång tid i ugnen. Cirka fem minuter i tvåhundra grader och pizzan är klar.

Hugo Ericsons ost i Saluhallen har ibland buffalomozzarellabollar liggande i en stor bunke som är svåra att låta bli. Nu har snart två månader gått sedan jag festade loss på en sådan boll men bara två veckor sedan jag åt ost (med sked!). Förra helgen blev det varken pizza eller ost utan bara vin. Förmodligen samma som jag då det begav sig även drack till pizzan.

Periquita Reserva (nr 2560) Ursprung Portugal, Península de Setúba


Trevlig helg!

***

Snittar med böngroddsröra och ost

Plockmat, smörgåsbord, snittar, buffémat och små förrätter är inte min starka sida. Inte är det särskilt motiverat att äta för en person så det blir nästan aldrig av att jag prövar vingarna på det området. Det blir lätt lite för mycket mat om man säger så. Men jag jobbar på det. Testar en sak i taget och äter det som lunch eller som förrätt/snack till helgen då jag brukar äta och dricka lite mer och lite mindre nyttigt än under veckan. Har aldrig bakat egen pumpernickel utan köper färdiga små runda. Finns i större fyrkantiga skivor också som går lika bra att använda. Skurna i mindre bitar förstås. Men visst, är du en hipp surdegsbakare så varför inte pröva själv? I så fall får du gärna höra av dig och berätta hur det blev :)

Böngroddsröran i sig är rå som i raw food men inte brödet och osten. Håller som bäst på att lära mig mer om rå mat och funderar på mjölk och mjölkprodukter som t ex ost. Kanske opastöriserad ost kan räknas som rå mat? Troligtvis inte eftersom det är en produkt som kommer från djuren. Tror inte heller vanlig honung räknas som rå mat heller då t ex agavesirap står högt i kurs när det kommer till sötningsmedel.



Rå bönröra

100-180 g mungbönor, groddade
3 bitar soltorkade tomater (i olja)
flingsalt
1/2 tsk oregano
1/2 tsk dragon
chili explosion
1-2 tsk kapris (valfritt)

Skär tomatbitarna i lite mindre bitar och lägg tillsammans med övriga ingredienser i mixern. Kör tills allt är blandat men inte helt till en för slät massa. Klicka ut bönblandningen på pumpernickel och servera med bubbel. För ostätare gör naturligtvis sig även en bit välsmakande ost en god förtjänst på snittarna. Taleggio, Monte Enebro eller varför inte en bit Stamsjö Grevé.

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut (nr 7688)


Trevlig helg!

***

Olivkaka med ost

Oups! Det blev visst ett litet avbrott bloggandet. Det var inte alls planerat eller ens meningen att det skulle bli så. Tycker jag hade fått upp farten ganska bra och det liksom rullade på. Datorn är ju tillbaka igen fast den har slukat mycket av tiden för att installera, ordna och greja med den och den är fortfarande inte helt i ordning. Ett nytt operativsystem som jag ska lära mig också och jag hittar inte runt riktigt än. Har dessutom lidit en hel del av existentiella frågor ett tag.

Jag är så arg, frustrerad, ledsen och irriteras och det känns som att jag håller på att spricka snart. Det är ingen särskild sak som hänt utan alldeles för många på olika håll. Jag vill banka, skrika och slå. För att inte tappa greppet helt är det som att jag bara måste stänga av. Jag blir handlingsförlamad och liksom paralyserad istället.
Det snurrar också på så mycket i huvudet och det finns så många intressanta, upprörande, viktiga och nödvändiga frågor jag vill ta mig an men kan inte reda ut en tanke, en mening. Hittar ingen struktur, inga formuleringar eller uttryck att dela med mig av. Frustrerande! Frågorna gäller inte bara som här i bloggen om mat, odling och världsliga matangelägenheter utan har också försökt mig på att starta en till blogg (ej publicerad än) där jag kan ägna mig åt barns rättigheter. Jag lyckas ju aldrig få tag på ett jobb och tiden bara rinner iväg. Känns som jag glömt allt jag kunde för bara ett år sedan :/

Jag har dessutom oändligt många artiklar sparade och tidningar mm vad gäller arbetslösa, jobbsökande och herre jösses, vad håller Sverige på med?? Alla så kallade arbetsmarknadspolitiska åtgärder gör mig matt.
Nä, nu får jag lugna mig igen med att stoppa något i munnen. Ja ni hör själva - det är väl största anledningen till att jag fortfarande inte gått ner alla 8 kg jag la på mig under sommaren förra året...


För inte så länge sedan lade jag in ett recept här på Fransk olivkaka (med kött!) och jag blev så sugen på en sån - UTAN KÖTT - så jag googlade lite mer och fick tips och inspiration av bl a Annette I Mitt franska kök och det blev en hit kan jag lova! Såååå god! Full av ost, oliver och nötter! Denna olivkaka blev riktigt saftig och god och smakade lika bra nybakad och lite ljummen som kall och ett par dagar senare.




Olivkaka med ost och nötter
100 g valnötter
150 g getost (chèvre från "stubben")
100 - 150 g herrgård (lagrad 24 mån)
1/2 - 1 dl svarta oliver, urkärnade
3 ägg
1 dl olivolja
1 dl mjölk
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

ev salt
ev dragon


Hacka nötterna grovt (går också bra att blanda upp med pecannötter). Skär bort den vita kanten på chèvren och skär/smula i bitar. Riv herrgårdsosten grovt. Valfritt att hacka oliverna grovt. Det beror på vilken storlek av oliver du väljer.
Rör ihop äggen, olivolja och mjölk i en skål. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner i äggsmeten. Det kan hända du behöver lite mer mjöl. Smeten ska vara ganska lös men fastare än t ex pannkakssmet.
Rör i osten, nötterna och de grovhackade oliverna. Salta eventuellt men var försiktigt då både osten och oliverna är salta. Krydda också ev med dragon. Häll smeten i en smörad och ströad avlång brödform.
Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader, ca 45-60 min. Känn med sticka. Blir kakan för mörk på toppen men fortfarande inte färdig så lägg över lite folie mot slutet.
Låt svalna en del innan servering.


Smaklig spis!

Fransk olivkaka

Varning!!!
Denna post innehåller ett recept med kött i!!!

Jag kan inte tro det är sant men i helgen stod jag faktiskt med 1/2 kg rökt skinka framför mig och skar i bitar. Tror inte jag tagit i en köttbit på säkert 10 år. Men vad gör man inte för sin värdinna, väninna och extramamma som tar han om en i ett par dagar och låter en härja i köket, slöa i soffan, dricka en massa vin och sova så länge det bara går.
Jag har googlat här en stund men utan större framgång. Kanske heter den franska olivkakan någonting annat? Jag vet inte hur den smakar men min värdinna godkände i alla fall kakan! Själv är jag helt övertygad om att den absolut går att göra HELT UTAN SKINKA!!

Det är tydligen en typ av kaka som ska serveras som aperitif eller på en buffé. Dryckestips.... hrm... ingen aning. Här har jag hittat en variant på olivkakan som enligt receptet innehåller 4 msk mjöl istället för 4 dl som i det tidningsreceptet jag bakade efter. Fast å andra sidan bara en matsked olivolja istället för en deciliter. Jag fortsätter leta. Kanske är det t o m en turkisk kaka egentligen? Den påminner fasligt mycket om denna Black Olive Cake som Almost Turkish Recipes gjort.
Är det någon som själv bakat olivkaka? Berätta gärna vad ni har i er olivkaka och om ni kanske har ett annat namn på den.



Fransk olivkaka

ca 4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 1/2 bakpulver
4 medelstora ägg
1 dl olivolja
1 1/2 dl kesella
1-1 1/2 dl torrt vitt vin
50 g riven parmensan
100 g riven Emmerthaler eller Herrgård
150 g rökt skinka i bit
ca 20 gröna oliver med pimento
ca 75 g hackade valnötter


Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Vispa ägg lätt och blanda ner dem i mjölblandningen tillsammans med olja, kesella och vin. Vänd sedan ner den rivna osten och rör smeten slät - den ska vara ungefär som en sockerkakssmet. Rör i skinkbitarna, oliverna och de hackade valnötterna. Häll smeten i en smord (bröad) avlång kakform. Grädda ca 45 min. Ta ut kakan och låt den svalna innan du skär upp den och serverar.



Smaklig spis!

Quesadillas med röd paprika och koriander

Redan fredag igen. Kanske lägger ni lite mer tid och energi på maten nu i kväll eller i helgen. Lite godare och kanske t o m lite onyttigare ingredienser åker förmodligen ner i matkassen i eftermiddag. Men vill ni det ska gå fort kommer här ett snabbt, gott och enkelt tips för fredagkvällens mat är quesadillas.
Jag serverade dessa på en buffé tidigare i år och de gick åt som smör i solskenet. Godast är de förstås varma och alldeles nygjorda så det är inget man lagar i förväg inför en buffé. Men som gott snack och tilltugg är de alldeles utmärkta. Jag måste ju erkänna att jag inte kommit på sjävla quesadilla själv och inte ens denna variant av fyllning. Allra enklast är, tycker jag, att smeta på lite hackad koriander (från burk), några stänk habanerosås och så ett par nävar riven ost men den här varianten är bara sååååå god. Receptet kommer såklart från Anna Bergenström och finns i kokboken Under valnötsträdet. Det finns en hel sjö med färdigriven ost i påse (vem vet vad den innehåller egentligen?) men jag föredrar att köpa en hel bit i ostdisken och riva själv. Ost kräver ju inte världens starkaste arm att riva ;-)


Quesadillas med röd paprika och koriander
6 pers

8 mjuka tortillabröd (ca 20 cm i diameter)

Fyllning
6-7 dl (175 g) riven prästost eller liknande
1 stor finhackad röd paprika
4-5 msk hackad färsk koriander
1-2 finhackade chilifrukter, röda eller gröna
(4-5 strimlade salladslökar, som står i receptet men jag uteslöt)

Avocado

Blanda allt till fyllningen och bred ut den på fyra tortillabröd.Lägg resten av brödskivorna ovanpå, tryck till med handen. Värm en stekpanna (gärna i tefolon) och stek en dubbel "pannkaka" i taget. Stek utan fett i ca 2 minuter på varje sida. Trava dem på en tallrik och täck med handduk tills alla är stekta. Skär dem sedan i 6-8bitar och servera. Gott att äta till är en enkel avocadoröra. Mosa avocado med en gaffel tillsammans med lite salt, svartpeppar och ev lite neutral olja. Klart!


Smaklig spis!