Linssallad, ugnsrostad färskpotatis och smetanasås

 

Så var det redan juni igen.Tre helger har redan hunnit passera och snart är det till och med juli. Trots att jag inte bry mig sådär särskilt mycket om vädret, det blir ju som det blir ändå, så är det inte mycket till sommarvärme att tala om. Första helgen på årets första sommarmånad var solig och fin och trots att kalla isvindar svepte över oss var det dags att ge sig på sommarens absoluta goding - färskpotatisen. Till den ugnsrostade färskpotatisen med rabarber gjorde jag en kall röra av:

Smetana

hemmaodlad gräslök och dragon

salt
svartpeppar

Dessutom blandade jag ihop en sallad av:

nykokta belugalinser
skivade rädisor
hyvlad morot och 
en grön bladmix (bladspenat, rucola, röd mangold och mâchesallad)
Droppar av valnötsolja och granatäppelsirap. 
Salt och ev örtkryddor (t ex oregano/mejram/timjan)


En dag tidigare i våras då jag hängde på Twitter så fladdrade @FontanaFood förbi med en ny produkt som jag tyckte lät superdupergod. Genast började jakten på den. Jag letade och letade i den ena mataffären efter den andra men utan resultat. Plötsligt en dag i sena maj så fanns den där. Den jag letat så febrilt efter. Bäst av allt i denna måltid blev alltså, förutom den förträffligt goda ugnsrostade potatisen med rabarer, Fontanas nya Gårdshalloumi av får- och getmjölk! Jorå, den var precis sådär god jag föreställde mig den. Inte riktigt så hård som den vanliga men heller inte så mjuk som Halloumi Orginal, en ny(gammal) produkt i nylanserad förpackning, som smälte för mycket i stekpannan. Sältan känns till en början något mildare än av vanlig sort men är inte mindre salt för det. Ja, nä, att beskriva smaker är inte min starka sida men när jag slår till och unnar mig lite ost igen så kommer jag definitivt köpa en ask Gårdshalloumi från Fontana.


Smaklig spis!

***

Ursprung: 3 juni 2012 (11 juni)

Grönkålspizza

Det händer, om än väldigt sällan, att jag äter pizza. Kan inte minnas när jag senast köpte en pizza men ibland slår jag till och gör egna. Fast det är kanske inte riktiga pizzor egentligen för jag använder gärna fullkornstortillas som pizzabotten, som t ex till den här snabbpizzan. En gång gjorde jag också en långpannepizza vilken påminner mer om panpizza med tjockare botten.
Till skillnad från mig finns det å andra sidan en som ofta gör egen pizza. Hon heter Annika. Jorå, vi känner henne alla och på SMASKENS.NU kan man hitta en hel drös med olika pizzor. Jag snodde ett av hennes pizzadegsrecept men eftersom jag nu inte är karnivor, vilket Annika är, så blev det helt grönt på mina pizzor. Vill man nu inte äta helt vegan utan kan tänka sig ost så släng på några skivor halloumi också.


SMASKENS pizzadeg
4 pizzabottnar

25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 msk olivolja
1/2 tsk råsocker
1 tsk salt
knappt 400 g vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet och rör sedan i oljan, sockret och saltet. Blanda i mjölet till en inte allt för hård deg. Jäs i minst 45 minuter. Stjälp upp på bakbord och knåda degen en stund. Dela i 4 delar och kavla ut till den tjocklek du vill ha. Mina blev lite tjockare än vad jag tänkt mig men det är en smaksak.
Degen går naturligtvis att dela i fler delar om man hellre vill göra minipizzor eller om du har plats både på bakbord och i ugnen kanske du väljer att göra två stora och riktigt tunna pizzor.

På med pizzatopping (se nedan) och grädda i ugnen på 250 grader i ca 10-15 minuter.


Miss Meisters pizzatopping
2 pizzor

100-150 g färsk grönkål, grovt riven
2-3 tomater, hackade
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, riven eller finhackad
riven apelsinzest och ngr droppar apelsinsaft
flingsalt
svartpeppar
torkad oregano

ICKE-VEGANSK VARIANT:
ca 50 g halloumi, skivad

Blanda den grovt rivna grönkålen (bort med den grova stammen) med den finhackade löken, vitlöken och hackade tomater i en bunke. Riv ner lite apelsinzest och droppa över lite apelsinsaft och några droppar olja. Tillsätt kryddorna. Lägg de utkavlade pizzabottnarna på en bakpappersklädd plåt och ringla olivolja jämt över dem. Fördela toppingen på två bottnar. Äter du ost så toppa till sist med några skivor halloumi.

Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 10 minuter.

Eftersom degen räcker till 4 bottnar är det bara att dubbla receptet på toppingen ovan eller hitta på egna blandningar. Själv gräddade jag den resterande degen i mindre lite amöbaliknande former, med flingsalt på toppen, och använde som snacks och tilltugg. Blev väldigt hårda och knapriga och goda till en bit ost :)


Smaklig spis!

***

Stekta röda tomater och halloumi

Jag förstår inte hur det kan bli så många bilder att ha reda på? Det är så svårt att rensa, namnge och att bestämma mig för någon bild överhuvudtaget. De är ju egentligen inte bra alls. Jag knäpper ju bara med kameran och hoppas det ska bli något som blir bra och användbart. Inte har jag något bildredigeringsprogram heller och förstår inte riktigt hur jag ska använda de funktioner som redan finns i datorn. De flesta bilder blir naturligtvis kassa men det är så svårt att riktigt se ordentligt för samtidigt ser jag hur det var där, just när jag tog bilden. Det är som en slags imaginär bild i huvudet, som jag inte kan förmedla genom bilderna, som ändå på något sätt syns när jag tittar på mina bilder. Hrm, låter det invecklat? Jag tror nog ni flesta som själva fotar, bara sådär på en höft, förstår vad jag menar.


Enkel och färgglad mat för ännu en grå dag. Lockar med lätt (förutom osten) mat från i somras då jag egentligen skulle steka gröna tomater som jag inte hittade just den dagen. Så, man tager vad man haver, och gör något gott av det! Fungerar alltså lika bra en ruggig höstdag då det annars är lätt att bli lurad av kylan och mörkret och äta lite för mycket av det goda.


Stekta röda tomater och halloumi

tomater
fullkornspasta
halloumi
olivolja
flingsalt (Obs! Tänk på att osten är väldigt salt)
svartpeppar
färsk timjan

Koka pasta. Tvätta och skiva under tiden tomaterna. Stek på medelvärme i olivolja. Jag som inte har någon grillpanna (vilket ofta syns vad gäller halloumi) steker jag osten i vanlig stekpanna. Smakar förmodligen lika bra som i grillpanna, men får då inte de tjusiga grillränderna. Salta och peppra. Var lite försiktig med saltet bara för halloumiosten är väldigt salt. Servera med färsk timjan på toppen.



Smaklig spis!