Så räddade jag det röda riset

Halvkokt rött ris, på tok för "al dente" för att ens försöka blanda i till lunchen.

Dagen innan min sista dag på praktiken försökte jag mig på att baka kakor, laga lunchmat och slutspurta med rapporten jag ville få klart innan praktikens slut. Multitasking på medelnivå. Det hela resulterade i att riset kokades torrt innan det vart klart, kakorna blev brända och trots att jag skrev, läste, funderade, skrev om, tog bort, la till så blev jag ändå inte klar.

Jag har fortfarande ingen ny timer och inbillar mig att jag ska ha koll på tiden i huvudet - not! Reagerade på den lätt brända doften från kakorna och upptäckte då också att riset börjat fräsa i botten av kastrullen. Nu blev kakorna inte helt svarta utan bara lite i mörkaste laget. De var faktiskt ätbara och de på praktikplatsen tyckte att de smakade bra. Jag som bakat dom tidigare tycker förvisso de smakar bättre lite ljusare och var glad att de bjöd mig på tårta :-)

Jag är bra på att hushålla med det mesta och jag tänkte inte för ett ögonblick kasta bort fyra portioner rött ris! Så. Mitt i all frustration av att inget gick som det skulle var jag klok nog att spara på det obrända och ofärdiga riset i en skål. Två dagar senare blev det helt enkelt till att koka riset igen. Ett par deciliter vatten och nära fem deciliter halvkokat ris som efter ca 20 min var färdigkokt!

Färdigkokt rött ris

Hur gör ni när det "går fel" i köket? För visst gör det väl så emellanåt ;-)

Matförfall och...

...bloggförfall! Det här är pinsamt! Låg väldigt lågt här på bloggen förra året pga mitt utomlandsjobb och sen tappade jag helt sugen på det mesta när jag kom hem igen. Jag var riktigt glad och nöjd över att jag kommit igång med bloggandet igen. Men nu vet jag inte vad som händer. Har varken ork, tid eller inspiration för trevliga rätter och kul bloggmat. Maten är sällan roligare än på bilden ovan. Rött ris med rostad röd paprika, belugalinser och god olivolja. Simple as that!



Inte heller blir brödet bra. Platt som en pannkaka (ska egentligen delas till en över och underdel). Har bakat dessa frukostfrallor flera gånger tidigare och är bara glad att de inte blev degiga inuti!
Till råga på allt skiner solen ute och här inne sitter jag och kan inte förmå mig att ha tillräckligt högt tempo för att hinna klart alla 20 som saker jag skulle hinna med idag. Har bara hunnit med 4 än... borde väl egentligen strunta i allt också och bara kasta mig ut i solen. Det är ju inte socialt accepterat i detta land att stanna inne en dag som denna. Rena rama sommarvädret (fast blåser som tusan såklart som vanligt här på västkusten). Ännu en sak att processa och hantera i hjärnan utan att känna sig totalt misslyckad och värdelös som människa.


Nu är 5 saker avklarade. Bara 15 igen...

Ugnsrostade grönsaker för en fuktskadad kropp och själ

En bild utan blixt och en med. Den ena med fokus på purjolöken, den andra på zucchinin - alltså hur gör man för att bedöma vilken bild som är bäst?

-Du har fukt i hjärnan, sa han. Jaha, men det var väl ingen större överraskning tänkte jag. -Du har för mycket fukt i kroppen, fortsatte han. Jo, så sa han, min akupunktör, när jag var där för behandling nyligen. Jag är alltså fuktskadad. Inte att undra på efter ännu en regnig sommar, mycket gråt men framförallt av allt skadligt jag ätit. Mycket socker, fett, ägg och mjöl har det blivit.
Jo, för när jag kom hem från USA i mitten av juni började jag t ex baka som jag aldrig bakat förr. Det blev rabarberpaj, kladdkaka, bullar och mycket annat. Jag handlade bröd på favvisbageriet Boulangerie Ducoin - Koopmansgatans Bröd & Bakverk, och slukade ost i stora lass. Mitt i sommaren, alla iväg på semester, så här satt jag och tryckte i mig allt själv.


September var ganska solig och fin men nu ligger åter fukten och det gråa vädret som ett lock över stan. Då behövs det färg och lätt mat. Enligt kinesisk kostlära är det framförallt mjölkproduker, kött, ägg, nötter och olja, dvs "tjock mat" som har mycket näring i sig. Dock får det motsatt effekt vid för stort intag och liksom stagnerar sig i kroppen. Tecken på att man har fukt/flegma i kroppen är bl a övervikt och svullnader, ingen törst, tung känsla i huvudet, man ger ett trött och hängingt intryck som inte blir bättre av sömn och vila, mår dåligt av fuktigt klimat (go figure!) eller av fuktbildande mat som t ex mjölk, fett och olja mm. Att kroppen stagnerat kan också visas genom röda kinder, rinnande näsa, huvudvärk och dåligt humör.

Det är lite som Feng Shui och ibland behöver man rensa i röran! Att få Qi 氣 att flöda fritt igen. Det finns, enligt kinesisk kostlära en del mat som sägs motverka fukt/flegma i kroppen. Det är t ex citrusskal, adzukibönor, hagtorn, bovete, rättika, kålrot, sparris, svamp, groddar, fikon, papaya mm. Även ingefära, kardemumma och vitlök sägs ha samma effekt. Bäst är dock att minska på intaget av mat som ökar fukten!


Ugnsrostade grönsaker och rött ris

röd paprika
zucchini
purjolök
olivolja
havssalt
rött ris


Skölj och dela/skiva grönsakerna och fördela i en oljad långpanna. Salta och sätt in i ugnen på 200 g i ca 30 min. Tiden kan variera beroende på hur mycket grönsaker du väljer att ha i formen.
Koka gärna riset i förväg och värm upp då rött ris kan ta runt 60 min att koka. Jag brukar koka upp 1/2-1 hel kastrull åt gången och sedan ha i kylen och/eller frysa in i portioner.



Smaklig lätt spis!

Rött ris med grillad paprika

Det har visst inte blivit så mycket recept från mig på senaste tiden. Det är inga direkt kulinariska äventyr som pågår i mitt kök nu för tiden. Måste hålla igen då jag lagt på mig en hel del kilo under den avskyvärt gråa och tråkiga start vi haft på året. Det känns mest som jag äter bara för sakens skull nu. Har dessutom en himla massa bilder på mat jag lagat under året som jag aldrig hunnit göra inlägg om. Och som om inte det var nog har jag inte ens skrivit ner recept till bilderna då jag, i tidens hetta, inbillat mig att göra inlägg ganska omgående efter själva tillagningen. Men så är inte fallet. Men idag gör jag ett undantag :) Nu, meddetsamma, mätt och glad, sitter jag här och skriver om min nyss lagade och uppätna lunch.



Rött ris med rostad paprika
1 port

1/2 dl rött ris, ekologiskt
1/2 grillad paprika (röd eller gul)
50 g marinerad tofu, KRAV
olivolja, KRAV
bockhornsklöver, torkade blad
salt
chilipeppar, het


Har du inte redan grillad paprika i kylen så börja med den. In i ugnen på 225 grader. Pensla ev med lite neutral olja. Vänd paprikan ett par gånger då den börjar bli svart. Lägg sedan i en skål med plast över och låt svalna lite innan du tar av det förkolnade skinnet.
Koka riset enligt anvisning. Det brukar bli bättre att koka större mängd. Glöm inte annars att koka på väldigt låg värme, alternativt spä på med mer vatten. Riset hinner annars inte koka färdigt innan vattnet ångats bort om man kokar så liten mängd.
Skär hälften av den grillade paprikan i bitar och blanda ner i riset tillsammans med olivolja och kryddorna. Tärna torfun och vänd i på slutet. Servera med skivade söta goda tomater av olika färg och sort som fått lite flingsalt sprinklat över sig samt ett stänk olivolja.


Smaklig spis!

Lunchlådan - Rött ris med råa grönsaker

Vilken helg! Det har knappt varit någon sömn överhuvudtaget, svettigt, stressigt men ändå så vansinnigt roligt! I lördags ägde Sveriges första SM i Taekwon-Do ITF rum i Lisebergshallen, Göteborg. På söndagen var det dags för den sjätte Talent Open - Sveriges största barn- och ungdomstävling i Taekwon-Do ITF. I år var den sistnämnda tävlingen även öppen för seniorer.

Under lördagen tävlade den absoluta eliten av svenska Taekwon-Doutövare och kämpade mer än väl för SM-titlarna. Jag hade fördelen att slippa arbeta under SM och kunde istället njuta av alla grymma svartbältare som bjöd på riktigt bra Taekwon-Do. Dessutom fick jag åter se självaste Mikael Birgersson krossa plankor med både hand och fot. Jo, han är flerfaldigt världsmästare, europamästare och har visst slagit världsrekord i betongklyvning ( 21 st på 30 sek) och finns med i Guinness Rekordbok. Det är svårt att föreställa sig alla hans meriter när han i övrigt beter sig som värsta filbunken. Lugn och nästan lite sävlig med högburet rör han sig runt i hallen. Och ni kan tro att jag var stolt då en av mina egna instruktörer tog emot silvermedaljen i II-dans mönster.
Under söndagen fanns runt 250 barn- och ungdomar samt 150 coacher (varav jag var en) och domare. På fem mattor pågick det tävlingar i mönster och kamp hela dagen. Och alla våra Fightertävlande fick med sig medaljer hem :) Ett guld, fem silver och sju brons. Gissa om jag är mer än stolt över "mina" barn!

En dag som denna kräver förstås en del energiintag. Och med tanke på bristen av tid är det inget annat att göra än att fixa matsäck. Jag råkade ha färdigkokt rött ris i kylen på lördagkvällen så det fick bli basen i lunchen. Lite grönsaker, olja och kryddor så vips är lådan klar :)


Enkla lunchlådan - Rött ris med morot, broccoli och avocado

ca 2 dl rött ris, färdikokt och kallt
en grovt riven morot
ca 50-100 g broccoli, skuren i ganska små bitar
en halv avocado, skuren i bitar
olivolja, några stänk
flingsalt
krydda efter humör. Jag valde just den här dagen malen fänkål, curry och lite chili


Blanda alla ingredienser i bunke och skopa över i lunchlådan. Klart! Utmärkt mat att ta med och som inte behöver värmas. Mycket gott alternativ till den annars ganska vanliga smörgåsarna. Lägg till frukt och matsäcken är komplett!


Smaklig medhavd mat!