Stockholm i mitt hjärta...

Edamame på Wagamama

...eller ja, det kanske var lite att ta i förstås. Hjärtat klappar ändå hårdast för Göteborg. Dock inte så hårt att jag inte njuter av besök i stora staden i öst. Stockholm är en otroligt vacker stad och jag slutar aldrig fascineras av de vackra byggnaderna. De är några våningar högre, lite mer färgstarka, mer rött, terrakotta och grönt. Liksom djupare färger än de annars gula och lite blekare toner jag är van vid här hemma.
Förra veckan var jag återigen på besök i Stockholm. Det är knappt jag tror det är sant. För snart ett år sedan var första gången på flera år jag gjorde ett besök. Sedan dess har det blivit ett otal resor. Allt tack vare att min handledare på min sysselsättningsplats blev sjukskriven och jag åtog mig hennes uppdrag med MR-dagarna. Och på den vägen är det.
Någon gång blev det resa över dagen. Andra gånger har jag passat på att stanna över helgen. Så även denna gång. Och vilken resa det blev. Intensiv och väldigt kul. Jag hann med att möta inte mindre än tjugoen (21) individer, utöver de tretton personerna i styrgruppsmötet jag var på.
Av de 21 individerna fanns sex stycken jag haft kontakt med via bloggen/fb/twitter men aldrig träffat irl. Sju stycken var både barn och vuxna jag känner till men heller aldrig träffat i verkliga livet. De resterande åtta är vänner och bekanta vilka jag träffat både en och flera gånger tidigare. Som sagt, intensivt och väldigt, välidigt roligt. 

Pia in action

Galett fylld med smörstekta champinjoner och crème fraiche,

smaksatt med cognac, vitlök & persilja

 samt stekt halloumi på toppen.

Jag åt mat på restaurang, blev bjuden på lunch och middag hemma hos välkända matbloggare och vet ni, jag har till och med varit i det röda köket och härjat! Och så åt jag polenta (fast i ofast och mer grötkrämig form) för första gången sedan den stabbiga och smaklösa jag fick på Södra Berget. Mycket gott. Jag kommer definitivt ge mig på konststycket att koka egen polenta.
I sanningens namn ska jag erkänna att jag  på À la Crêpe, i sällskap av allas vår husmor Anette, Zita som roddar butiken Franska Matkompaniet, Karoline och souschefen Fredrik, även åt en söt crêpe med smör, socker och citron, efter galetten på bilden ovan.

Bye, bye Stockholm. För denna gången. 

***

Kulturkalasets mat

Italienska delikatesser

Alltså, vad är det med folk och langos? En friterad mjölplatta med majo och räkor? Hur gott är det på en skala? Redan under tidigt 1990-tal arrangerades den stora stadsfesten Göteborgskalaset (vilket numera går under namnet Kulturkalaset) här i stan. Långbord dukades upp längst Avenyn och invånarna bjöds på räkfrossa och langos. Sedan dess går inte en sommar förbi utan att göteborgarna trycker i sig langos till fördärvelse. Ja, det gäller förstås inte alla göteborgare. Bara nästan. Vi de resterande mumsar i oss churros ;-)

Så hur ser det då ut på Kalaset för oss som vågar vägra langos? Inte särskilt imponerad. Jag vet inte om det är utbudet i sig eller det är de hutlösa överpriserna för den till synes mestadels friterade maten från tillfälliga gatukök som gör det men inget lockar i alla fall mig att öppna plånboken. Vad gäller vegetariska alternativ ska vi inte tala om. Grillad majs. Visserligen väldigt god men vegomaten lyser i princip med sin frånvaro. Staden verkar mest ha satsat på att pynta med grönsakerna snarare än att laga till dem.
Bland alla temporära gatuköksplatser på International Street Market på Gustav Adolfs torg finns, förutom sötsaker som våfflor, bullar, strudlar mm, i princip ett vegetariskt alternativ. Fransk Poêlée Provençale - stekta grönsaker som aubergine, zucchini, lök, tomat, oliver, vitlök m. m. i olja och kryddor som Herbes de Provence. Helt ok men tycker ändå det är överpris för denna typen av mat/tillagning/portion på papptallrik.

Dagens "skörd"

Trots att jag inte är ett större fan så, för alla er langosälskare, kommer här ett ungerskt recept som jag hittade här. Det framgår dock inte till hur många friterade brödbitar degen räcker till. Ni får helt enkelt testa er fram själva.

Langos

2 mjöliga potatisar
25 g färsk jäst
3 dl mjölk
3 msk florsocker
5,5 dl vetemjöl
3 msk fett
salt
olja att fritera i

Koka potatisen. Mosa, riv eller pressa potatisen medan den är varm. Lös upp jästen i sockret och lite av den fingervarma mjölken. Låt stå en stund. Häll upp ca 5 dl av mjölet i en skål (spar resten av mjölet till utbakningen). Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen. Blanda sedan i den mosade/rivna/pressade potatisen, salt och resten av mjölken. Knåda till en slät deg. Strö över lite mjöl och jäs under bakduk i ca en timma. Gärna varmt.
Hetta upp olja i en panna med höga kanter. Forma tunna kakor, ungefär som små pizzor. Fritera dem en i taget tills de är gyllene och vänd sedan kakan och fritera andra sidan gyllene. Gnid in med vitlök och servera med gräddfil/Crème fraîche.

Själv festade jag till det och åt lunch på Tranquilo tillsammans med bästaste Kristiina, hon ni vet, som jag träffade för nästan exakt ett år sedan. Vegetarisk mat fanns ej på dagens lunchmeny men när jag frågade så erbjöds jag grillad fänkål. Jag chansade och framför mig serverades denna tallrik med en grillad fänkål täckt av namnlös, rökig sås, potatis- och palsternacksmos och en riktigt god rödlökschutney. Helt okej. Avstår dock,  för nu, att diskutera skillnaden i näringsinnehåll av våra båda luncher i relation till bland annat det samma pris vi betalade för maten. Är tacksam de i alla fall inte krävde MER pengar för det vegetariska alternativet.

Bäst behållning fick jag ändå vid den långa raddan av italienska delikatesser på Gustav Adolfs torg. Bland det italienska utbudet fanns allt från gelato, nougat utöver det vanliga, choklad, bakverk till diverse köttsaker jag har mindre koll på samt ost. Om jag inte minns fel bör det finnas ett äldre inlägg på g i bloggens utkast från tidigare år då jag slog till med en redig bit Parmesan. Både jag och Kristiina gick ifrån torget med sötsaker i handen. Här kan ni förresten läsa mer om vilken härlig dag vi hade i varandras sällskap. 

Och ja just ja, det var releas för nya IKEA-katalogen också.

***

Lunch i Stockholm

Det är knappt jag tror det är sant men igår åt jag lunch i Stockholm. Jorå. Sammanlagt spenderade jag 6 1/2 timmar sittande på tåg. Däremellan hann jag med en snabblunch på La Neta. Jag var måndagens första kund och hann knappt äta färdigt innan kön ringlade sig utanför. Värsta bukfyllan men ack så gott med ost, chili och koriander :) Sen blev det en rask promenad till Lakritsroten för en liten påse lakkrisrindlar (ja de står så, med 2 k:n, på påsen) innan det var dags att vända åter till mötet jag skulle delta i. Snabba ryck och snart satt jag på tåget hem igen. Lite väl mastigt att resa såhär över dagen och det svajar alltid så i kroppen efter alla timmarna på tåget. Men men, det är bara att hoppas det bär frukt och lönar sig framöver. Om inte annat hann jag nästan igenom en hel bok på resan. Bara 70 sidor kvar av bokens 400.

Att mobilen inte orkade mer än i stort sett tågresan upp innan den började visa tecken på svaghet, så att jag blev tvungen att gå offline samt inte använda kameran, var inte riktigt vad jag förväntat mig av den. På tåget hem hann jag logga in och skriva en status, så dog den. Fasen, om jag köpt den för dryga 5000, istället för att överta den efter testperioden, skulle jag förmodligen i detta nu rasa mot både försäljaren och tillverkaren.

Från vänster till höger: Verduras (morötter, zucchini, lök & paprika),
Rajas (Poblano chili, zucchini, majs, lök & philadelphiaost) och Frijoles (ost & bönor)

Det bästa är att man kan köpa en, två, tre, fyra eller hur många tacos (endast kött) eller quesadillas man nu mäktar med. Att köpa till finns också majschips med bönor eller guacamole. Men allra, allra bäst av allt är den mer eller mindre obegränsade mängd hackad färsk koriander som en hämta själv, liksom de två heta såserna. Förutom musiken som flödar ur högtalarna och tjattret från matgästerna så ligger det ständiga snörvlandet, likt en basgång, över lokalen. Med andra ord mycket het chili ;-)

***

Passa på under Krogveckorna

Smakfullt på Avalon

Nyligen blev jag bjuden på restaurang. Ja ni läste rätt. B j u d e n på restaurang. Ah, en dejt, tänker ni. Dessvärre, mina kära läsare, har jag levt till ungefär hälften av den vid min födseln förväntade livslängd utan dejter, så det lär aldrig hända. Utan jag som stolt vegetarian fick tillsammans med Plommonet, också hon en stolt vegetarian, det stora nöjet att med tre till i sällskapet äta mat på Avalon. Värre kan man ha det en kulen måndagskväll i Göteborg.

Vi hade alltså smygpremiär* för krogveckan som börjar idag. Krogveckan som egentligen är två krogveckor håller på till den 29 februari. Två veckor då du har möjlighet att äta två rätter för tvåhundrakronor på utvalda restauranger (Göteborg, Malmö, Närke, Dalarna, Uppland, Stockholm, Östergötland m fl.). Det är bara att börja kolla in menyerna och boka bord omedelbums!

Tre sorters vispat smör samt
karnivorernas förförrätter

Så hur var då maten vi åt? Jag var supernöjd och tyckte allt smakade väldigt gott. Även om jag hänt både en och fler gånger genom åren så är jag ingen restaurangbesökare av stora mått och därför ganska så lättflirtad. Bara upplevelsen i sig, miljön och servicen, räcker ju för att jag ska bli imponerad. Men det är klart, som den vegetarian jag är ställer jag kanske högre krav på köket än vanligt för går jag ut så vill jag det ska vara något utöver det vanliga.

Veggisarnas förförrätt

Det hela började som sig bör med en fördrink. Gin, cava och fläderjuice i en angenäm blandning. Så kom brödet och det vispade smöret i tre tappningar. Före förrätten fick vi också en liten aptitretare. Vi veggisar fick en bit ost (av ko-, get- och fårmjölk) samt en klick pepparrotsvisp toppad med en söt rödbetskub, några gurkkulor och ett rågcrisp. Karnivorerna fick små snittar med skaldjur och små patépajer av något slag.

Älgcarpaccio utan älg

Två i sällskapet valde grillad havskräfta med
blomkål, havtorn brynt smör och grönkål

Restaurangen hade i förväg fått reda på att det vart vegetarianer på intågande och måste därför erkänna att jag blev smått förvånad över att förrätten var den på menyn listade älgcarpaccion där man helt enkelt valt bort köttet till våra tallrikar. Kvar var alltså rotselleri, torkade lingon, enbär, hasselnötter, timjan och ja, det smakade naturligtvis riktigt, riktigt gott alltsammans. Kanske bort vi fått några fler rotsakskuber eller ytterligare en vegetarisk ingrediens som skulle passa lika bra ihop med de övriga smakerna som älgköttet. Men, som ett av samtalsämnena under kvällen rörde sig kring, så är det just så många vegetariska alternativ blir på restaurangerna. Hur det kommer sig, hade vi olika teorier om. Vinet till den vegetariska rätten: Malat Grüner Veltliner

Riktigt god svamprisotto

Så var det dags för varmrätten. På Avalons Krogveckanmenyn finns inga vegetariska rätter men på á la carten finns den svamprisotto vi fick. Och vilken risotto sen. En bland det godaste jag ätit, med tre sorters svamp (ostronskivling, tryffel ochskogssvamp), toppad med ugnsbakade cocktailtomater, ruccola och svampskum. De anda valde halstrad torskrygg med äpple och mandelpotatispuré, kungskrabba, krabbskum och pistagenötter. Vill man inte äta fisk finns det även en ryggbiff med bräserad oxkind med pumpa, gurka och chili på menyn.

Halstrad torskrygg

Till detta fick vi nytt vin. Jösses så gott det var! Patric Javillier, Bourgogne Blanc Förmodligen det allra godaste på hela kvällen. Både vad gäller mat och dryck. Vinet är köpt hos Hoff Vinhandel och finns tyvärr inte på Systembolaget. Hur som helst lär jag leta mig igenom Systemets sortiment och se om jag kan hitta något liknande. Som om inte alla sinnen redan fått nog vid det här laget så kom det även in en dessert. Eller ja, det var choklad till kaffet. Avalons hemlagade tryffel; Valrhonachoklad med lakrits. Som den lakritsfan jag är skulle jag gärna sett mer lakritssmak men som vanligt smälter chokladen fint i munnen ändå :)

Som helhet kan jag inget annat än säga att jag är mycket nöjd. Mat, dryck, service, stämning och sällskapet fick bra betyg. Då jag in princip redan smakat det enda vegetariska alternativet som finns på á la carte menyn (svamprisotto) kanske det får bli återbesök över en lunch istället. En vecka då risotton inte är det vegetariska alternativet vill säga.

***

Igår roade jag mig med att kika på alla krogveckanmenyerna (i Göteborg), vilka är speciella menyer som man hittar i rutan till vänster hos respektive restaurang på bokningssidan, t ex som här. Där finns med all sannolikhet massor av gott för er karnivorer att botanisera bland. Dessvärre är det bra mycket mer tunnsått på den vegetariska sida och jag undrar om man måste meddela i förväg (t ex när man bokar bord) att det finns vegetarianer i sällskapet och om det då går att att få ett fullvärdigt vegetariskt alternativ? Det står annars uttalat att det är endast Krogmenyn som gäller (ej restaurangens ordinarie á la carte). Om inte, finns det tyvärr inte mycket för oss vegetarianer att sätta tänderna i under krogveckan. Ett extra plus, trots ännu en svamprisotto, till La Bouffe som faktiskt satt ihop ett vegetariskt alternativ på deras krogveckanmenyn. Även Jalla Jalla har vegetarisk på menyn, både för- och varmrätt och Da Vinci har en vegetarisk varmrätt.

Trots att jag är en vegansk/vegetarisk matbloggare så vet att det finns både fisk- och köttätare bland er läsare så alla ni av dem som har råd att äta ute för 200 kr (plus ett glas vin eller två) - tveka inte! Se till att bestämma er meddetsamma. Ni behöver inte ens ringa runt till restaurangerna och boka utan med några enkla klick bokar ni bord genom Book a table. Det är också där ni hittar alla medverkande restauranger och respektive menyer för Krogveckan.
Av krogveckanmenyerna (i Göteborg) att döma skulle jag nog själv vilja göra ett besök på Bliss Resto.

mmmmm...

Trevlig restaurangrunda!

***

* Ja, jag är köpt!