Måndag morgons ironi

Ibland är det svårt att hitta rätt ord...så därför låter jag Johan Glans få sköta ordet idag!

Viltinspirerad aubergine

Nu såhär under hösten florerar det en mängd recept på vilt hit och vilt dit bland matbloggare och i diverse matmagasin. Oftast är det mustiga grytor och långkok med mycket svamp och rotgrönsaker. Då jag inte äter kött längre kommer det inte på frågan att pröva recepten. Däremot tror jag att jag trots allt längtade efter något mustigt och smakrikt häromdagen då jag hällde outspädd svartvinbärssaft över auberginen som fräste i stekpannan. Eller var det tanken på söndagsstek och vinbärsgelé som gjorde sig påmind... Man kan aldrig så noga veta men gott blev det i alla fall :)

Auberginen kan med fördel serveras till kokta eller ungsrostade grönsaker som exempelvis morötter, rotselleri och palsternacka. Eller kanske lite kokt potatis och lingonsylt skulle passa bra. Själv hade jag (som vanligt) fullkornspasta kokande på plattan bredvid. Intet anade väl jag att det skulle resultera i ett inlägg. Jag tillagade detta i en stekpanna men skulle nog rekommendera att använda en traktörpanna eller i alla fall ha ett stort lock till hands. Det ska inte stekas och och bli knaprigt utan snarare puttra på en stund för att bli mjukt och ta åt sig smakerna ordentligt.


Viltinspirerad aubergine
1 port

aubergine , ungefär en halv elle hel om den är liten
gul lök
olivolja
salt
svartpeppat, nymalen
timjan, torkad
mejram, torkad
en kvist färsk rosmarin
1-2 msk svartvinbärssaft, outspädd (ex Brunneby's Svarta vinbär, extra koncentrerad)
vatten, vid behov


Skär auberginen i ganska tunna skivor och strö lite salt över. Strimla löken. Värm under tiden upp olivoljan i en stek- eller traktörpanna. Lägg i aubergineskivorna och låt de gotta till sig en stund, på medelvärme, i olivoljan. Jag brukar inte salta och vattna ur auberginen innan jag tillagar den som det oftast står i recept att man ska göra. Nu vet jag egentligen inte varför jag saltade och sköljde heller inte av och torkade dem utan la dem direkt i pannan. Om du gör likadant, ta det i så fall vackert med saltet!
Tillsätt sedan löken och kryddorna. Om det blir för torrt i pannan så tillsätt lite vatten och se till att inte ha för hög värme. Det ska puttra mer än att steka. Och så i med den outspädda svartvinbärssaften. För att inte auberginen som vid det här laget är ganska mjuk och nästan går sönder inte skulle suga åt sig all vätska med detsamma la jag den liksom över lökstrimlorna. Lägg på ett lock eller tillsätt lite vatten då och då tills löken blivit mjuk och allt tagit smak av saften och kryddorna. Auberginen och löken blir liksom lite karamelliserad till slut.


Smaklig spis!

Zucchini och kinakål med smak av koriander

Då var man igång igen efter helgen då. Hualigen vad trött man kan vara. Har sedan tre till fyra år tillbaka levt med extremt dålig sömn vilket naturligtvis påverkat allmäntillståndet. Som att ständigt vara på bristningsgränsen. Har under detta året börjat sova lite bättre och periodvis har jag sovit jättemycket. Det är en fröjd att sova en hel natt igenom eller i alla fall sisådär fem sex timmar i streck. Konstigt nog lyckas jag ändå inte riktigt komma i fas. Är trött varesig jag sover eller inte. Kan det vara mörkret måntro? Det har varit en stålande höst fram till ett par veckor sedan då diset och dimman nästlat sig in mellan husen och genom ventilerna. Känns som hela lägenheten är genomruggig. Och nu har det gått på tok för många dagar utan att jag sett skymten av solen.

Och det är just nu som det är som svårast att inte sätta igång bulldegen, fixa småkakor och pröva nya former av kladdkakan och inte minst att ta fram de sparade rabarberna för att göra värsta goda pajen. Men jag har gett mig den på att bli av med sommarkilona till jul så bakandet har fått stå tillbaka en hel del under hösten. Maten är förstås som vanligt; grön och lätt och god. Ja, min frukost, lunch, middag, kvällsmat och mellanmål är allt som oftast nyttiga. Det är ju det där gottiga, gärna hembakat, glass och choklad och ost som gör att jag lägger på mig. Kanske är det också den dåliga sömnen som är en bidragande orsak också som ruckar ämnesomsättningen. Hur som helst, i teorin är det ju egentligen inget svårt att gå ner ett par kilo men i verkligheten... Det är sååååå lätt att hitta tillfällen då jag tycker jag är värd något gott. Att jag har rätt att unna mig en croissant, chokladkaka, bakelse eller vad det nu kan vara. Och väl då, är det ju ingen hejd på vad och hur mycket jag "unnar" mig. Än så länge går det i alla fall bra.

Oftast när jag lagar mat blir det som flera små rätter i en. Det jag äter till lunch en dag kan jag bara lägga till en korv, bönor, eller tofu så blir det en hel middag. Så är det med dagens recept också. Enkel och god för sig själv och en skiva bröd eller lite kokt fullkornspasta. Vill man ha en lite matigare variant går det bra att strimla ner till exempel lite rökt tofu. Du väljer själv vad du är sugen på för dagen.


Zucchini och kinakål med smak av koriander
1 port

ca 100 g zucchini, skivad i strimlor
1/2 gul lök, hackad
ca 50 g strimlad kinakål
olivolja
1/2 pressad lime
havssalt
svartpeppar, nymalen
färsk koriander

Fräs löken en kort stund i upphettad olivolja och tillsätt sedan den skivade zucchinin. Låt fräsa en stund i stekpannan men utan att bli bränd. Salta och peppra och tillsätt den strimlade kinakålen de allra sista minuterna. Pressa sedan över en halv lime och tillsätt även en näve färsk hackad koriander (en rågad tesked hackad koriander på burk). Servera med kokt fullkornspasta och rökt tofu.


Smaklig spis!

Ordlös onsdag

Ta också en tur hos Nejma för fler bilder som säger en del!

Lunchlådan - Rött ris med råa grönsaker

Vilken helg! Det har knappt varit någon sömn överhuvudtaget, svettigt, stressigt men ändå så vansinnigt roligt! I lördags ägde Sveriges första SM i Taekwon-Do ITF rum i Lisebergshallen, Göteborg. På söndagen var det dags för den sjätte Talent Open - Sveriges största barn- och ungdomstävling i Taekwon-Do ITF. I år var den sistnämnda tävlingen även öppen för seniorer.

Under lördagen tävlade den absoluta eliten av svenska Taekwon-Doutövare och kämpade mer än väl för SM-titlarna. Jag hade fördelen att slippa arbeta under SM och kunde istället njuta av alla grymma svartbältare som bjöd på riktigt bra Taekwon-Do. Dessutom fick jag åter se självaste Mikael Birgersson krossa plankor med både hand och fot. Jo, han är flerfaldigt världsmästare, europamästare och har visst slagit världsrekord i betongklyvning ( 21 st på 30 sek) och finns med i Guinness Rekordbok. Det är svårt att föreställa sig alla hans meriter när han i övrigt beter sig som värsta filbunken. Lugn och nästan lite sävlig med högburet rör han sig runt i hallen. Och ni kan tro att jag var stolt då en av mina egna instruktörer tog emot silvermedaljen i II-dans mönster.
Under söndagen fanns runt 250 barn- och ungdomar samt 150 coacher (varav jag var en) och domare. På fem mattor pågick det tävlingar i mönster och kamp hela dagen. Och alla våra Fightertävlande fick med sig medaljer hem :) Ett guld, fem silver och sju brons. Gissa om jag är mer än stolt över "mina" barn!

En dag som denna kräver förstås en del energiintag. Och med tanke på bristen av tid är det inget annat att göra än att fixa matsäck. Jag råkade ha färdigkokt rött ris i kylen på lördagkvällen så det fick bli basen i lunchen. Lite grönsaker, olja och kryddor så vips är lådan klar :)


Enkla lunchlådan - Rött ris med morot, broccoli och avocado

ca 2 dl rött ris, färdikokt och kallt
en grovt riven morot
ca 50-100 g broccoli, skuren i ganska små bitar
en halv avocado, skuren i bitar
olivolja, några stänk
flingsalt
krydda efter humör. Jag valde just den här dagen malen fänkål, curry och lite chili


Blanda alla ingredienser i bunke och skopa över i lunchlådan. Klart! Utmärkt mat att ta med och som inte behöver värmas. Mycket gott alternativ till den annars ganska vanliga smörgåsarna. Lägg till frukt och matsäcken är komplett!


Smaklig medhavd mat!

Upptagen!

Återkommer nästa vecka!

Ordlös onsdag

Go'morron alla!

Kolla in dagens fotovägg här

Kardon

Nu har det gått en tid sedan jag var på den där matmässan Interfood 07 i Göteborg. Och som sagt så rullar tiden som vanligt på fortare än att man riktigt hinner med. Där fanns en köksträdgård designad av Simon Irvine. Och det var som en slags minireplika av köksträdgården han skapat i Läckö Slottsträdgård. Jag hade där förmånen att träffa trädgårdsmästare Tobias Johansson där som under sommaren bland annat jobbat med och driva upp och förbereda alla växter som fanns med här i denna köksdgård. Det fanns särskilt två växter som fångade både min uppmärksamhet och fortsatta intresse. Den första var den silverfärgade spretiga och ståtliga växten Kardon. Den andra, en lite mindre anspråkslös, tagetes med illgula blommor och har det lite roliga namnet Tagetes lucida. Och den var så god att den kräver ett alldeles eget inlägg!


Kardon (Cynara Carduncalus) är en flerårig växt och nära släkting till kronärtskockan. Dock är det inte så vanligt att vi i Sverige odlar den annat en som en ettåring. Men vad är det då man äter på denna korgblommiga växt? Det är visst stjälken som är ätbar och även roten. Tydligen ska den ha en smak som påminner om kronärtskockan och kan också användas som stjälkselleri och fänkål. Hrm, låter som lite skilda smaker för mig. Hur som helst, för att den ska bli ätbar ska stjälkarna blekas 3-4 veckor innan skörd. Det gör man med genom att täcka stjälkarna med t ex säckväv eller wellpapp. Man kan även kupa jord runt stjälkarna. Stjälkarna kan sedan kokas och ätas med smör/olivolja och örtkryddor (liksom kronärtskockan). I radions Odla med P1 gav Mai-Lis Pettersson tips om läkande växter. Kardon ska i bladen ha ett verksamt ämne vid besvär i lever och galla och som också sänker blodsockret och blodfetterna.


Men om man nu inte har plats att själv odla denna ätliga växt - var kan man handla den då? Finns den överhuvudtaget att få tag på ute i handeln annat än i fröformat? Kanske är detta något för det mattokiga gänget på Taffel.se att gäva i?

Hur bra är du på engelska?

Här kan du testa dina språkkunskaper i engelska och samtidigt ge en hjälpande hand till världens hungrande människor!

Lördagsgodis

Men allvarligt, jag undrar hur de står till i skallen på mig egentligen. Jag glömmer saker hela tiden. Är världens tidsoptimis så det finns alltid en fasligt massa saker som alltid hänger över mig och bara väntar på att bli klara. Tror jag har lite för många saker på gång samtidigt på lite för spridda håll så att säga. Nu är det ju redan dags för lördagsgodis igen och Brazilian Linda som till och med ändrat till varannan vecka istället för varje...


Hur som helst har jag ju inte hunnit baka bullar - åhhh, tänk också vad gott det skulle vara med en nu :) Men jag befinner mig på ett träningsläger hela helgen så det blir inget bullbak för mig. Däremot gjorde ett inlägg med bullrecept på Kanelbullens dag den 4 oktober. Supergoda kanelbullar gjorda efter recept i Anna Bergenströms bok Annas kakabok. Håll till godo med det! Men jag lovar - det kommer komma fler bullrecept framöver.


Smaklig fika!