Rischoklad a la 2010-talet

Trots den oförskämt dåliga uppdateringen i bloggen har jag varit på flera underbara matbloggsträffar under året. Bortsett från att jag dessvärre inte hann vara med hos bästa Plommonet Johanna så har jag trots allt hälsat på hemma hos Beata, badat fötterna ute hos Karin, haft kräftkalas (nåja, vi hade pappershattar på huvudet i alla fall) hos Linda och snicksnackat i omgångar hos Charlotta.Senast i raden för min del var det födelsedagstema för Rebecka och jag bjöd på rischokladtoppar.

Kanske ett vanligt julgodis för de flesta men som liten var det mina traditionsenliga födelsedagskalasgotter. Då jag är mer än lastgammal, lever med mer kunskap och andra värderingar än under min uppväxt så fick jag nu tillfälle att modernisera det gamla receptet. Ut med vårgårdariset och in med dinkelpuffar.

Rischoklad a la 2010-tal
ca 40 st

100 g choklad, 70 %
100 g choklad, 85 %
150 g kokosolja, eko (t ex Kung Markatta)
3 dl dinkelpuffar, osötade, eko
1 dl quinoapuffar, osötade, eko
3 msk (eller mer) mörk rom

Smält kokosoljan och chokladen i kastrull (alt. vattenbad) på låg värme.
Rör i mörk rom.
Vänd till sist ner dinkel- och quinoapuffar.
Skeda ut smeten, ca 1 matsked, i ganska små pappersformar (lite större än de små knäckformarna men mindre än muffinsformar.
Ställ på brick i kylen ett par timmar och låt stelna.

Smaklig fika!

* * *

Honungskakor med honung från Tjörn

För någon några månader sedan fick jag en stor burk nyslungad honung av bästa Kristiina, direktlevererat från Tjörn. Förmodligen den godaste honung jag smakat på länge. Att det var längesen är egentligen inte så konstigt då jag inte använder honung särskilt mycket. Visst det åker ner en tesked eller två i maten/dressingen då och då men på det stora hela är min honungsförbrukning minimal. Vet inte riktigt vad jag ska med den till annat än äta med sked, direkt ur burken.

Så nu fick det bli till att slå på stort och baka kakor! Receptet är inget annant än ett på vanliga sirapskakor där jag i princip bara bytt ut sirap mot honung.

Honungskakor (med honung från Tjörn)
ca 20 st

100 g smör
1 dl nyslungad honung
1/2 dl strösocker
1 krm äkta vaniljpulver (t ex Bourbon från Khosian tea)
2- 2 1/2 dl vetemjöl (ungefär)
1/2 tsk bikarbonat
en nypa salt

Rör ihop smör, socker och honung. Blanda bikarbonat, vaniljpulver och salt i mjölet och mixa det med smörsockret. Mjölmängden kan variera något så ta inte i allt på en gång utan känn efter på degen som ska bli tillräckligt fast så den går att rulla och forma men inte för torr och smulig.
Rulla degen till två strängar. Lägg på bakplåtpappersklädd plåt och platta ut.
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 min.
Ta ut plåten och skär bitarna på snedden meddetsamma, innan de svalnat (och stelnat) ordentligt.

Smaklig fika!

* * *

Det råder rabarberfeber.

Vem kan väl undvika rabarberfebern som råder varje försommar? Det syltas, saftas och inte minst bakas det nu rabarberpajer på löpande band ut i landet.

Precis som tidigare år håller jag mig ifrån bakverk och söta saker så mycket det går men säsongens första rabarberskörd blir alltid till en paj. I år med något annorlunda pajbotten då jag bytte ut allt mjöl (utom 3 msk) mot kokosmjöl och hasselnötsmjöl. Toppade rabarberna med riven kokos, kruskakli och muscovadosirap.

Så drabbades jag av ett plötsligt infall och ville koka egen vaniljsås. Men. Varken grädde eller fet mjölk finns i Miss Meisters kök så efter en del sökande bland recept fastnade jag för ett i Werners grunder (Werner Vögeli, 2004), på vaniljkräm istället för vaniljsås. Den blev lite i stabbigaste laget och om jag haft huvudet på skaft skulle jag tagit det lite varligare med majsstärkelsen. Vaniljkrämen skulle däremot passa utmärkt att fylla bullar med och som lager i tårta m.m. Bra att komma ihåg till en annan gång.

Rabarberpaj med kokosmjöl

175 g smör, krav
1 1/2-2 dl socker, krav
en nypa salt
3 msk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
ca 1 1/2 dl kokosmjöl, eko
1 dl hasselnötsmjöl, eko
300-400 g rabarber
nån msk kruskakli, eko
nån msk riven kokos, eko
muscovadosirap, eko och Fairtrade

Smält smöret i en kastrull. Ta kastullen av plattan och rör i socker och salt i det smälta smöret.
Blanda bakpulver med några matskedar vetemjöl och rör i smörsockret. Vänd sedan i kokosmjöl och hasselnötsmjöl. Observera att kokosmjölet sväller en hel del då det suger åt sig mycket vätska så ta inte allt på en gång. Mängden kan komma att behöva justeras. Pajdegen ska inte bli allt för hård utan den ska gå lätt att trycka ut i en pajform.

Tryck alltså ut degen i en pajform (24 cm/diameter). Fyll till bredden med färsk rabarber (skuren i stavar/bitar). Toppa med kruskakli, kokosflingor och ringla till sist över muscovadosirap (eller strö över mörkt muscovadosocker).

Grädda i mitten av ugnen (180-200 grader) i ca 20-25 min. Då min paj började bli svart på toppen innan en var klar la jag folie över och fortsatte grädda en stund. Trots det blev pajobotten något blötare än med vetemjöl. Troligtvis är det min ugn som är knäpp. Du känner din ugn bäst så anpassa temeperatur (ev något varmare än vad angivet här) och titta med jämna mellanrum så pajen inte bränner vid.

Servera ljummen med, förslagsvis färdigköpt, vaniljsås eller vaniljvisp. 

Vaniljkräm
drygt 3 dl


1/2 vaniljstång, eko
4 msk strösocker, eko
2 1/2 dl mellanmjölk, eko
1 msk smör, eko
3 äggulor, eko
2 1/2 msk maizena (mindre för mindre stabbighet)


Dela vaniljstången på längden. Skrapa ur innanmätet och blanda noga med 2 msk strösocker (för att vaniljen inte ska klumpa sig).
Häll mjölken, vanilj- och sockerblandningen och den urskrapade vaniljstången i en kastrull och koka upp.
Vispa under tiden äggulorna, resterande socker (2 msk) och maizenastärkelsen poröst.
Ta ur vaniljstången och häll den kokande mjölken i äggsmeten under omrörning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt koka på svag värme i någon minut. Häll sedan vaniljkrämen i en skål och låt svalna.

Tips från Werner:
Täck krämen med plastfilm eller spraya med formfett eller sikta lite florsocker över så att det inte bildas skinn på ytan när krämen kallnar. 

Smaklig fika!

* * *

Ta med dig lördagsgotterna ut på cykelturen.

Trots att jag cyklat hela mitt liv, både långt och kort, i ur och skur så har jag aldrig ägnat mycket tid och pengar på extrautrustning till cykeln. Förutom allt nödvändigt som till exempel lampor, skärmar, ringklocka och diverse verktyg vill säga. Dubbla regnställ är också bra att ha.
Så ibland råkar jag på saker jag inte visste jag behövde. Saker jag inte ens visste fanns. Jag menar, vem behöver inte en vinhållare till cykeln?
Kanske något att ta med ut på långturer en vacker dag.

Trevlig lördag!
 

* * *

Saftig morotskaka med ananas

Jag har alltid gillat att baka men är verkligen inte bra på det. Njae, jag har i alla fall ingen större bredd. Oftast blir det "säkra kort". Något pynt och piff är det heller inte tal om. Samma när det gäller mat. Att lägga gräslök i kors är inte min grej helt enkelt. Märkligt ändå för jag är annars bra på att pimpa paket, duka fina bord och fastnar lätt i pilljobb.
Varför jag nu då valde att baka en kaka till festen (ogillar bjuda främmande folk på ngt jag inte kan provsmaka innan!) övergår mitt förstånd. Eller inte. Först tänkte jag baka muffins med glasyr men insåg att en kaka skulle vara lättare att transportera med cykeln.

Receptet hämtat ur Vår bakbok av Barbro Lindgren och Birgitta Villner Gyllenram, KF Provkök (1996) Bokförlaget Rabén Prisma.
Jag lade även till några ingredienser och smaksättare. Då jag har en tendens att baka torra mjuka kakor tänkte jag ananasen kanske skulle göra kakan lite fuktigare. Så här i efterhand inser jag att jag nog pytsade i lite för mycket mjöl och kanske skulle tagit ut kakan ännu tidigare, trots att den stod 10 min kortare än enligt receptet. Tur för mig att skafferirenset fortsätter och jag råkade ha en liten burk ananas kvar från i höstas (inför temat Hawaii a la 80-talet). Kom i skrivandets stund på att jag faktiskt glömde vaniljen till smeten.

Glasyren är ett kapitel för sig. Kokboken var igenslagen för längesen och jag skulle vispa ihop "på känn". Tog sista klicken smör i paketet, som visade sig vara 30 gram istället för 25 som i receptet. Vände ner all philadelphiaost som fanns i asken, dvs 200 gram, och vispade ihop med en gaffel. Blev osäker på hur mycket florsocker som egentligen skulle i så jag tog fram kokboken igen.
Hahahah, det skulle visst bara vara 60 g ost!
Jaja, jag hade varken mer smör eller ost så det var bara att vispa i florsocker tills det blev en hyfsat fast smet. Smaksatte även glasyren med en pressad citron.

Det blev inte bättre än så här. 

Utan kameramobil eller batteri till gamla digitalkameran

 gick det inte att föreviga denna godbit.

Saftig morotskaka med ananas

2 ägg
2 dl socker
150 g smält smör
1 stor morot, riven
3 ringar (burk)ananas
1 apelsin, zest
1 citron, zest + juicen
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel (ungefär)
1 tsk ingefära, malen (ungefär)
lite riven muskot

GLASYR
200 g philadelphiaost
30 g smör
1/2-1 citron, pressad
3-4 dl florsocker

riven kokos

Smält smöret och låt svalna lite. Skala och riv moroten. Hacka ananasringarna i småbitar.
Smörj och "bröa" springformen med riven kokos.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt citronsaft, apelsin- och citronzest och smöret.
Rör sedan ner den rivna moroten och ananashacket.
Blanda de torra kryddorna och bakpulver med ett par deciliter av mjölet och blanda i smeten.
Fortsätt röra ner resten av mjölet men se upp så att smeten inte börjar bli allt för "torr" och fast.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen (175 grader) i ca 50 minuter.
Du känner din ugn bäst och jag gräddade kakan knappt 40 min så kolla gärna kakan efter en halvtimma och var beredd på att det kan gå fortare.
Rosta ett par matskedar riven kokos i torr stekpanna och spar till garnering.

Bred på glasyren (ingen idé att snåla med den nu) först när kakan svalnat riktigt ordentligt och toppa med rostad kokos.
Själv bakade jag kakan dagen innan och glasyren breds på precis vid serveringen.
Eftersom jag tyckte den kändes torr stack jag några hål med en potiatissticka och "matade" med ett par skedar ananasjuice. Vet inte om det varit bättre att göra då kakan fortfarande var varm eller ej men tror det bidrog lite till att den faktiskt inte var så torr som jag trodde. Tvåhundra gram färskost är i och för sig väl mycket så det blir sannolikt över en del. Även om glasyren också bredes på kanten runtom kakan. Jag är övertygad om att det i så fall inte är särskilt svårt att komma på vad använda den till.

Smaklig fika!

* * *

Amerikanska pannkakor, down memory lane.

Skriv ner dina bästa recept!

Kanske är det åldern. Kanske är det våren och påminnelsen om att livet kom av sig och närapå helt slutade utvecklas. Vad vet jag. Faktum är att jag är så fruktansvärt nostalgisk just nu. Längtar nästan ihjäl mig 20 år tillbaka i tiden, då jag bodde i USA. För första gången vill säga. Så lite jag visste då. Så mycket jag litade på livsprocessen. Så många konstiga, eller snarare rosaskimrande, föreställningar om världen och livet jag hade då.

Eh, olivolja eller margarin? 

Inför resan satte jag ihop ett litet recepthäfte. Fråga mig inte varför men allra först skrev jag ner Amerikanska pannkakor. För att vara på den säkra sidan. Tänk om de inte fanns recept på amerikanska pannkakor i Amerika?
Yeah, right. 

 

Så följer recept på bl. a. kanelbullar, Styrsöbullar, semlor, (rabarber)paj och naturligtvis kladdkaka. Varje recept har fått celsiusgraderna omvandlade till Fharenheit och längst bak i häftet har jag konverterat ett par amerikanska mått som ounce (oz)  och cup och vice versa.

Välanvända sidor!

Väl på plats visade det sig att mitt recepthäfte inte kom till mycket användning förrän i slutet, då jag bodde hos avlägsna släktingar i Seattle, WA. Däremot har det blåa lilla recepthäftet hängt med ett par decennier här hemma.
Det händer då och då att jag steker pannkakor av olika slag, tror jag har minst fem, sex stycken olika varianter bland bildmapparna, men inte så ofta som jag vill. Det finns nämligen ingen fläkt i mitt nuvarande kök. Till skillnad från de grönsaker som steks varje dag lämnar pannkakor, och vegetter också för den delen, kvar ett rätt kvalmigt och långvarigt matos. Inte gott att sova i.

Bilderna på de amerikanska pannkakorna i detta inlägg är tagna 25 januari 2008! Pinsamt nog kan jag inte hitta något inlägg i Miss Meister's mat med dem. Inte ens bland alla utkast jag har drällandes. Dock har jag namngivit dem och de kom till under min första bekantskapstid med kastanjemjöl. Exakt recept finns ej men utgår från det på bilder ur recepthäftet ovan och bytte ut hälften av vetemjölet med kastanjemjöl och blandade dessutom riven zucchini i smeten (inte helt otippat då jag samma dag bilderna togs bloggat om muffins med just kastanjemjöl och zucchini i).

Till skillnad från i USA där pannkakor ofta ses som frukostmat är jag trots allt mer van vid pannkakor som fika, efterrätt (efter torsdagssoppan!) och fredagsmys. Helt enkelt lite mer av kalasmat än frukost och går därför idag under taggen lördagsgodis.

Trevlig helg!

* * *

Ost, ett minne blott.

Gah! Ost är så vansinnigt gott. Men.
Jag mår inte bra av för mycket ost. Då värker lederna och magen krånglar mer än vanligt. 

Eftersom jag tycker det är så gott med ost klarar jag inte av att begränsa mig och därför blir det alltid för mycket.
Så för mig som annars är stor anhängare av lagom gäller allt eller inget när det kommer till just ost. Därmed inte sagt att det inte suger i osttarmen emellanåt. Då måste jag hitta på allt möjligt annat för att inte springa in i butiken och köpa en bit.
Önskar ibland det skulle fungera på samma sätt som när jag för många år sedan gjorde mig av med mitt socker(miss)bruk. Då kunde jag handla 4-6 bitar lösgodis, max en dag/v, och var nöjd med det.

Idag äter jag inte längre smågodis alls och ost är för närvarande tabu men kommer kanske så småningom bli mitt lördagsgodis. 
Till dess är ost dock ett minne blott.

Tror det är Reblochon men minns inte.
God var den hur som helst.

Trevlig helg!

* * *

Receptet funnet!

För ett par veckor sedan postade jag lördagsgodis med Ilvas chokladkaka. Jag sökte och sökte hur länge som helst bland hennes recept men kunde inte för mitt liv hitta just det recept jag använt mig av. Så föll det sig på så vis* att Ilva ganska snart efter att jag publicerat inlägget postade länk till precis det recept jag sökte! Perfekt. Tack så mycket, Ilva!
Märkligt nog finns varken kommentaren eller länken i min blogg. Fattar ingenting. Tur i alla fall att jag får mail när någon kommenterat.

Så nu, klicka er omedelbums fram och sätt igång att baka Rich chocolate and farro cake with chocolate frosting à la Ilva.

Själv har jag fortfarande en del bilder och recept på hembakat som aldrig blivit publicerat och nu har det gått väldigt lång tid sedan jag på allvar bakade (förutom lussekatter och högaktuella släta bullar) och då det är knappast är brist på sötsaker på andra platser så föreslår jag att ni sötsugna bloggläsare klickar er hem till Mumsfillibaba, kika där under #fika, #choklad eller någon av de andra sötsaksrelaterade kategorier, och så till de tre P:na, dvs Perfekta Prinsessan Pernilla, välj bland kategorier som #Efterätter, #Munkar & sånt, #mjuka kakor, #Bakelser m.m. Klicka också vidare till Moma's Kitchen, som till och med har en särskild kategori #Fikabröd, kakor och bullar men också #choklad, #Dessert m. fl. Som om detta inte vore nog finns det en himla massa hembakat att hitta Hemma hos mig under t ex etiketter som #bakat och #kakor.
Nu hoppas jag ingen kommer gå sötsugen i helgen utan helt enkelt gör slag i saken och vispar ihop något lördagsgodis till fikat!

Smaklig fika!
 

* * *

*Fråga mig inte hur det går till (jag har själv frågat bloggare i omgångar genom åren men får aldrig något svar) men vissa bloggare får notis av något slag när en länkar till deras blogg i ett inlägg, utan att för den skull behöva läsa det aktuella inlägget och själv upptäcka det. Smart funktion. Den som bara visste hur det gick till.

Pannkakor med hampamjöl

Hampakärnor har jag sedan länge använt i müsli, gröt, smoothie med mer. Både hel och mald i mortel. För första gången har jag nu lagt vantarna på en påse färdigmalet hampamjöl.
Gott och fullt av protein och fibrer. Dessvärre, som med så många andra ingredienser, ger detta mjöl en något grådassig färg och pannkakorna blir inte så gyllene som med vetemjöl utan går mer åt beige. Men vad gör väl det. Gråheten trollas enkelt bort med tärnad kiwi, apelsin och röda hallon.

Nu gjorde jag dessa pannkakor för ett par veckor sedan då jag hade smör hemma, efter bullbak inför kommande semlesäsong, plus att jag använde både mjölk och ägg så det är knappast veganvänligt. Dock går det bra att byta ut mjölken mot t ex sojamjölk, mandelmjölk el dyl och steka i olja istället för smör. Ägg däremot har jag inte testat utan. Kanske bäst att blanda i en tesked bakpulver, eller två, i mjölet, men inget jag rekommenderar. Hellre skulle jag baka scones eller annat som inte kräver äggets funktion och konsistens.
Pannkakorna blir finfina som efterrätt eller riktigt godisgott lördagsfika.

Pannkakor med hampamjöl
ca 4-5 små pannkakor

1/2 dl hampamjöl
1/2 dl boveteflingor
1 dl vetemjöl
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
ett par nypor salt
smör till gräddning
färsk frukt i massor, till servering

Blanda mjölsorterna och saltet. Kläck ägget och vispa med mjölken. Rör sedan ner mjölblandningen i äggmjölken. Låt svälla en stund innan stekningen börjar. Blir smeten alldeles för tjock så rör i lite mer mjölk. En skvätt i taget.
Grädda på medlevärme i liten stekpanna och servera med massor av färsk frukt och bär. För extra lördagsgodisgott så är det bara att plocka fram glassen ur frysen också.

Smaklig fika!

* * *

Ilvas chokladkaka

Kaka bakad i mars 2010

Kanske inte så dumt ändå att bli av med en del material. Det är ju inte så att jag helt saknar bilder. Tvärtom. Har väl i runda slängar 20 000. Mestadels skräp. Fast jag brukar försöka rensa och namnge bilderna i samband med överföringen är det på tok för många mappar som lämnats därhän. Går snabbare att rensa ur källarskrubb, vind och garderober än att få ordning bland bilderna. Ett par veckors heltidsjobb skulle säkert behövas.  
De senare bilderna är också om inte sämre så i alla fall inte bättre än de tidigare. Varför? Kan jag skylla på kameran tro? Tycker inte den har samma skärpa som tidigare och det är svårt att få ljus i bilderna.

En gång i tiden fanns intentionen att bli bättre på matfotografering. För en som aldrig ens fotograferat särskilt mycket vet jag inte varför jag trodde mig klara det. Också.
För vem är jag att hålla takt med dem som har både råd med schyssta kameror (som ju gör mycket av jobbet), goda kokkonster, massor av kul/modern/rätt rekvisita, bra datorer och datorprogram och inte minst tid att ägna sig åt att lära sig allt det tekniska. Eller med andra professionella fotografer för den delen. Det är lätt att glömma av allt det där när en surfar runt bland matbloggar i tron att alla är amatörer och hobbybloggare.
Tycker Johan och Henrik gör en utmärkt illustration av just detta inför det sista avsnittet i deras TV-serie Alla är fotografer. Ett annat skönt exempel som visar hur det kan gå till att fota till bloggar ser ni här. Se och lyssna på Mia Öhrn här (klicka på "matfotografins historia").

Så här kan det bli när en försöker få till det och ändrar inställningar

Det är inte bara bilder jag glömmer att namnge. Recept blir heller inte nerskrivna. Fånigt nog skriver jag recept till bilder jag glömmer namnge och vice versa.
Nu har jag inte bara rotat runt bland alla samlade lappar och anteckningsböcker sedan Miss Meisters mat förddes, jag har dessutom letat igenom, så gott det går, Ilvas gamla blogg Aglio e olio och hennes engelska dito Lucullian Delights. men kan inte hitta receptet. Om jag inte minns fel var det grahamsmjöl i, vilket gav kakan en annorlunda textur mot vad en är van vid då det kommer till söta bakverk. Funderar på om det eventuellt var kokosmjöl i också.
Hur som helst, vill ni testa något nytt som lördagsgodis kan jag rekommendera er att kika här och här bland Ilvas bakrecept. Om inte annat finns en del recept med kikärtsmjöl, kastanjemjöl och annat skoj. 

Smaklig fika!

* * * 

Lördagsgodis - Choco Chip Müsli Bars

Årets sista lördag. Till skillnad från de flesta andra lördagar under året har jag inte bokat mitt sedvanliga dubbelpass. Förhoppningsvis är jag i detta nu istället och gottar mig med Hot MOJO (i skrivandets stund står jag ff i kö men sannolikt har alla dem före avbokat sig och jag fått plats). Trots att jag tränar och står i behöver det inte betyda att ni inte ska bjudas på lite sötsaker. Det är ju trots allt lördag.

Under Miss Meister's mats tidiga år deltog jag med Lördagsgodis i regi av Brazilian Linda. Även om det rann ut i sanden för över fem år sedan har jag i perioder haft sötsaker och hembakat som tema på lördagar. Av olika anledningar är det nu för tiden ont om bakandet i Miss Meister's kök och lär fortsätta så framöver. Men det finns en del hembakat kvar bland utkasten så helt sockerfritt kommer det inte bli här. Varför inte göra slag i saken redan idag och fortsätta beta av ett och annat gammalt påbörjat inlägg.
Detta kommer från januari 2008. Med amerikansk rubrik (alltså inte jag som helt tappat greppet om stavning och sällat mig till envist särskrivande) som härrör från allas vår Leila. Ska erkänna att jag gillade henne bättre då hon lagade mat i morgon-tv:ns middagstips. Inte heller är jag särskilt förtjust i amerikanska bakverk.
Otaliga är däremot de gånger flapjacks och andra frukt- och nötbars har "räddat" mig från plötslig hunger. Men till skillnad från var och varannan bloggare som vittnar om att de också gjort sådana, om än i olika versionen, har jag bara gjort egna en endaste gång. Därför får ni hålla till tåls med de usla, snart sex år gamla, bilderna. 

Leila's Choco Chip Müsli Bars
ca 20 st

250 g torkade fikon
1 msk kakao
3 msk varmt kaffe (jag hade mer kaffe!)
200 g russin
4 dl müsli m torkad frukt*
1 dl Corn Flakes
150 g mörk choklad (70%)

Skär bort fästena på fikonen och hacka dem grovt. Fikonen alltså, inte fästena. Kör i hushållsmixer med kaffe och kakao. Lägg i hälften av russinen och müslin och mixa i ett par sekunder. Häll över massan i en bunke och rör i resten av russinen och müslin samt Corn Flakes.
Hacka chokladen och blanda i hälften i smeten.
Kavla ut massan, förslagsvis mellan två ark smörpapper, till cirka en centimeter tjock kaka. Smält den återstående chokladen och pensla över "kakan". Låt stelna i kylen och skär sedan bars.

*Miss Meister's variant (istället för müsli + utbyte av russin)

ca 120 gram gröna russin
ca 100-120 g aprikoser + mango (torkad)
100 g hasselnötter, cashew, solrosfrön, pumpakärnor, hampafrön
fiberhavregryn
dinkelflingor

Och mer (starkare) kaffe!

Perfekt snack, mellanmål eller fika. Variationerna är oändliga. Byt till exempel ut frukt, nötter och tillsätt din favoritkrydda; chili, anis, kardemumma eller kanske kanel.
Förresten, på tal om kanel, vad säger ni om det här? EU i ett nötskal. Den svenska kanelbullen är tydligen klassad som "traditionell" och tillåts innehålla högre halt än vad de danska "vardagsbullarna" får göra, enligt EU.

Smaklig fika!

***

Året absolut godaste lördagsgodis

Saffran och vit choklad är närmast en oslagbar kombination. Har du inte prövat än så gör det bums! Vanliga små tryfflar av vit choklad är enkla att smaksätta med saffran. För några år sen flög denna godsak runt som värsta virrpanna bland matboggarna; vit kladdka med smak av saffran. Tror inte den slutat snurra än!
Men håll i er nu.
Här kommer tips på årets, kanske till och med 2000-talets hittills godaste juldessert. Lindas Saffranstriflemisu med hallon. Josåatte, har ni en gång smakat den vill ni förmodligen inte ha någon annan dessert igen än just den. Skulle sannolikt kunna äta upp den helt själv är jag rädd. Vit choklad, mascarpone, saffran, ladyfingers, limoncello och hallon - kan det bli bättre än så?
Linda, mer känd som Livsaptit, är för övrigt kostvetare och kursledare som håller roliga bakkurser m.m. Så håll utkik på hennes sida för vårens program.

Ni som någon gång gjort Tiramisú vet säkert redan vad Savoiardikex är. De går även under namnet Ladyfingers i en del recept och finns främst bland italienska delikatesser, på italienska kaféer (iaf i Göteborg) och även i de flesta välsorterade mataffärerna. Övriga ingredienser är lätta att få tag på i vanliga mataffärer. Det finns inga ursäkter att låta bli denna sötsak.

Lindas Saffranstriflemisú

12-15 savoiardikex (runt 100-120 g)
400 g hallon + ca 100 g hallon för dekoration
En nypa vaniljpulver
2 ägg
1 msk strösocker
250 g mascarpone
100 g vit choklad
1 kuvert saffran
1 msk limoncello

Hur du går tillväga med resten kan du läsa här. 

Skulle detta inte vara nog vill jag även tipsa om Moma's, aka Veronicas, guldgula mazariner. Jag har inte bakat dem själv men alltså, bara av att se bilderna och läsa ingredienslistan så börjar snålvattnet rinna. Har svårt att föreställa mig dessa vara annat än supergoda! Går också att göra en hel saffransmazarinkaka som Smaskens gjort. När väl den där sötade tanden gått igång finns ingen hejd på hur mycket otroligt gott det finns att baka med saffran utöver klassiska lussekatter.
Den stora utmaningen ligger snarare i att hitta goda vegetariska maträtter med saffran i. För alla dem som väljer att äta djur är nog paella och Bouillabaisse de mest lagade maträtter med saffran och även där skulle några innovationer inte skada.
 

Saffranssmaklig spis!

***

Müsli, flingor och frukostfibrer

Det vore en lögn att påstå jag alltid gjort min egen müsli men det var väldigt längesedan jag slutade köpa både vanliga flingor och färdig müsli. Eller ja, flingor och flingor, jag har under många år varit fast i Kellogg's All-Bran Plus' underbara värld. Smakade första gången för tjugo år sedan då jag bodde i USA. Inte helt otippat bakade jag där all-bran muffins. Ganska snart blev de min ständiga frukostföljeslagare. Till och med när jag femton år senare kom tillbaka till landet over there (bilder från SB) åt jag All-Bran Plus till frulle.
Nog för att jag har en sötad tand men när det kommer till frukost har jag aldrig sockrat filmjölken, avskyr kanel och vaniljtjafs i gröten, dricker aldrig juice och erkänner att det är med viss avsmak jag äter sojayoghurt som inte på långa vägar har syrlighet som filmjölk och yoghurt av komjölk.
Visst kan jag äta marmelad på en rostad macka men det gör jag hellre under dagen, som fika, eller en sen helgfrukost. Helst vill jag alltså ha en rätt så syrlig frukost. Gärna fullt av frukt och grönsaker. På senare år äter jag oftast gröt till frukost men lite variation skadar inte så det är med stor sorg jag nu letar, med ljus och lykta, efter vad som verkar vara ett minne blott.

All-Bran Plus går inte att hitta någonstans :(

Namnet till trots är lillsyrran All-Bran Flakes (Regular?) inget fullgott alternativ för mig då fibrerna är färre, kolhydraterna fler, sockerhalten högre och den totala kalorimängden större än hos storasyrran. Müsli låter annars som ett mer fiberrikt och sockerfattigt alternativ men skenet bedrar. Dessutom, vad beträffar den obegripliga standardingrediensen russin i  v a r e n d a s t e  müslipåse tänker jag inte ens gå in på idag.

Till skillnad från All-Bran Flakes och andra så kallade frukostflingor som klassiska cornflakes, K-special, Havrefras, Rice Krispies, Frosties, Cheerios m.fl. har All-Bran Plus längs antal kalorier/100 g. Endast 334.  Kolhydrater utgör endast 48 g och fiberhalten är så hög som 27 g. Hittar inte ett enda paket flingor eller müsli som slår det. Inte ens de torra Weetabix. Vad gäller kolhydraterna, som idag är lika tabu som gårdagens fett, finns däremot några sorter med marginellt lägre lägre nivå än All-Bran Plus. Den lägsta jag hittat ligger på 45g. Dock är den totala kalorimängden dock högre och ibland även mängden protein än de 14 g All-Bran Plus har. I gengäld innehåller de flesta mer fett (företrädesvis müsli med nötter i) och således fler kalorier.
Ja, ja, det finns för- och nackdelar med allt här i världen.

Så vad göra? Ingen butikspersonal jag frågat vet något. De säger bara att den nog är "tillfälligt slut". I omgångar har jag de senaste veckorna mejlat Kellogg's konsumentkontakt här i Sverige men de svara aldrig.
Då slog jag helt enkelt till och gjorde egen müsli igen. Till skillnad från min annars ganska vanlig blandning skulle jag stajla till mig och rosta hela kalaset i ugnen. Dessvärre är jag för lat för att räkna ut exakt näringsinformation. Eftersom det är både olja (ca 3-4 msk) och agavesirap (1 msk) i är det knappast färre kalorier i den än vad All-Bran Plus har (hade?) men gissar ändå att mängden olja och sockerarter/portion inte kan vara så stor. Vanligtvis har jag 1 matsked hela linfrön till frukosten också, dvs i gröten, på yoghurten och ibland i smoothisen, vilket gjorde att jag först tänkte rosta med linfrön i müslin. Men ångrade mig och blandade istället i en deciliter hela linfrön efteråt.

Alla ingredienser i müslin, förutom krusakli, är ekologiska.

Hemmagjord (rostad) eko-müsli
ca 7 dl 

3 dl fiberhavregryn
1,5 dl krusakli
1 dl quinoaflingor
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
2 msk blåbärspulver
4-5 msk solrosolja
1 msk agavesirap
ev 1-2 dl linfrön

Blanda all torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och sirap och massera in med hjälp av händerna.
Sprid ut på plåt eller i långpanna. Beroende på hur mycket det blir (går naturligtvis att dubbla/halvera receptet eller lägga till/ta bort/byta ut ingredienser) så kan det behövas fler plåtar så det inte blir för tjockt lager.

Rosta i ugnen på ganska låg temperatur, ca 125 grader, och låt det ta lite tid. Knappt en timma tog denna omgången för mig. Glöm bara inte att röra om då och då så allt får färg och blir rostat.
Med risk för att bränna vid kan det i alla fall vara bättre att ha ganska låg ugnsvärme och då låta det ta längre tid. Men är du med på noterna går det naturligtvis fortare på högre värme.

Tag ut och plåten med müslin och låt svalna en stund. Vill du så blanda i en eller ett par deciliter hela linfrön. De gör gott för magen. Strö sedan müslin över skivad frukt och sojayoghurt.
Müslin förvaras företrädesvis i burk med tättslutande lock. 

Mer lördagsgodis än så här blir det inte idag

Smaklig frukost!

***

Svart thairis med kokosgrädde och nektarin

När jag ska till att koka bönor, ris, matvete och vad det nu är som tar lite längre tid gör jag alltid större mängd än bara till en portion (förmodligen en självklarhet för de flesta som sannolikt inte bara lagar en-portions-mat dagarna i ända). Antingen gör jag hela rätter, vilka jag fryser in i lunchlådor, eller så fryser jag in portioner av det jag kokat för att ta fram vid annat tillfälle (då det ska gå fort). Ibland hamnar det dock oftast bara i en skål i kylen. Det betyder att jag måste göra något av det under nästkommande dagar.
Det var exakt vad jag gjorde tidigare i somras då jag kokat svart thairis.

Är det förresten skillnad på svart thairis och svart ris tro? Thairiset är hur som helst sötare och klibbigare än "vanligt" svart ris sägs det, vilket då innebär att det finns svart ris som inte är thairis. Eller?
De svarta risnudlarna jag lovordat är gjorda av svart ris. Kort och gott. Enligt King Soba innehåller svart ris fem gånger mer protein och mineraler än vanligt vitt ris och är tydligen också rikt på järn, kalcium, zink, mangan, selen och B-vitaminer. Det kan ju aldrig vara fel. Dock gissar jag på massor av kolhydrater då jag skulle kunna äta detta ris med sked, dagarna i ända!

Svart thairis med kokosgrädde och nektarin/persika
1 port

1 1/2 dl kokt svart thairis
1/2-3/4 dl kokosgrädde
1 msk riven kokos
1-2 tsk Söta geishan (Herbaria)
1 nektarin eller persika

Koka det svarta thairiset enligt förpackningen. Låt svalna. Använd företrädesvis dagsgammalt ris som stått i kylen under natten.
Rör kokosgrädden* i riset och tillsätt riven kokos och kryddan.
Toppa med en urkärnad och tärnad nektarin eller persika.

Smaklig fika/efterrätt/mellanmål

***

* hittar du ingen kokosgrädde går det lika bra att hälla av vattnet ur en burk kokosmjölk och använda den tjockare kokosgrädden som är kvar (det brukar i alla fall vara separerat i de burkar m kokosmjölk jag använt)

Cocktail-praliner

Sedan ett par månader tillbaka råder här (ost- och) smör- och bakförbud i Miss Meister's kök. Inte helt smärtfritt men börjar vänja mig nu. Den lilla klick smör jag tidigare använt i matlagningen är försumbar på det stora hela. Oljorna räcker gott och väl. Med bakförbudet följer alltså ett minskat kak- och bullintag liksom även mindre sockerintag för min del. Jo. Allt i jakten på att någon gång fysiskt få känna igen mig själv igen. Än så länge har inget synligt resultat gjort sig tillkänna. Men skam den som ger sig.
För är det något jag lärt mig under alla år med Taekwon-Don och den alltmer tärande arbetslösheten så är det uthållighet och inte minst okuvlig anda. I ständig motvind.

Det fullkomligt sväller över av hembakade godsaker bland bloggarna. Ibland måste jag aktivt undvika att uppdatera mig bland de i runda slängar femtiotal bloggar jag har koll på (önskar det fanns mer tid att ägna sig åt bloggarna!). Sötsuget blir nämligen allt för stort. Till och med så stort och starkt att jag festar till på ett par små praliner.
Strax innan midsommar då jag surfade runt lite fastnade jag återigen hos Moma's Kitchen, som gärna bakar och fixar sötsaker med rom i. Till exempel i den här tårtan. Så vad passade väl inte bättre än den lilla cocktail-pralinen Piña Colada av mörk ganache, ananas, kokosnöt och mörk rom, inhandlad på Berzelii choklad. De har ytterligare fyra praliner i sin cocktail-serie; Tequila lime, Champagne, Martini Nero och den vita Whiskey sour.

Dessvärre (eller turligt nog!) har de semesterstängt nu. 
Öppnar igen 5 augusti.

Trevlig helg!

***

En påse lördagsgodis och två kakrecept

Här kommer bokstavligt talat en påse lördagsgodis. Fast egentligen var det inte lördag då jag gav bort påsen utan en helt vanlig veckodag. Minns inte längre vilken av de fem men däremot minns jag det var 2010 och dagen då jag mötte Anne för första gången irl. In real life. I verkliga livet (trodde för övrigt aldrig jag skulle komma att använda mig av detta språkliga gissel irl men det var innan jag skaffade mig vänner och bekanta nätledes om uttrycket tillåter). Och hennes första son T som var ett år då och nu hunnit bli storebror och allt. Kakorna fick agera färdmat åt dem när de reste hem igen.

Grunden är den samma; smör, solrosolja, socker och mjöl, och jag har gjort otaliga varianter på småkakor av den. Har bytt ut en del av mjölet mot havregryn/dinkelflingor. Testat med andra mjölsorter, olika typer av socker, smaksatt med kakao, lakrits, citron, anis och en gång gjorde jag till och med småkakor med curry och banan. Har också gjort med mindre socker i och ja, variationerna är oändliga.
Receptet är också enkelt att halvera eller dubbla så nedan kommer två olika varianter på vardera halva av grundreceptet.

Småkakor med hasselnöt och dinkel
15-20 st

50 g smör, KRAV
1/2 dl solrosolja
3/4 socker, KRAV
1 liten nypa salt
1/2 tsk Bourbon vaniljpulver, KRAV
1 dl hasselnötsmjöl, eko
1/2 dl dinkelflingor, KRAV
ca 1-2 dl mjöl (tills det blir en "rullbar" smet)

Blanda smör, olja och socker. Vispa tills det blir lite vitare i färg och nästan fluffigt. Blanda kryddningen med hasselnötsmjölet och dinkelflingorna och rör i smörsmeten. Blanda till sist i mjölet. Inte allt på en gång. Här kan mängden variera en del från gång till gång. Smeten ska bli rullbar men inte alls för torr. Man blir alltså lite kladdig om fingrarna men inte helt nersmetade. Efter hundratals, säkert tusentals, rullade små kakbollar lär man sig "känna" smeten.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 10 min. Låt svalan på galler.


Småkakor med dinkel och kokos
15-20 st

50 g smör, KRAV
1/2 dl solrosolja
3/4 socker, KRAV
1/2 tsk vaniljpulver, eko
1 dl dinkelflingor, KRAV
1/2 dl riven kokos, eko
ev 1/2-1 tsk lakritspulver
ca 2-3 dl vetemjöl (tills det blir en "rullbar" smet)

Blanda smör, olja, socker och vaniljpulvret. Rör sedan ner dinkelflingor och riven kokos. Vill du smaksätta med lakritspulver så blanda det först med 1 dl av vetemjölet och sen i smörsmeten.
Rör i vetemjöl tills smeten blir lagom fast till att rulla bollar. Den ska absolut inte vara så fast som en smördeg eller så utan fortfarande väldigt mjuk och formbar. Bara den inte är för kladdig.
Rulla ungefär matskedsstor smet till en boll och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugen på 180 grader i ca 10-15 min. Lite varierande beroende på ugn.
Låt svalan på galler.

Smaklig fika!

***

*Ursprung: Påbörjad 4 november 2011

Mer sött med rabarber och hallon

För ett par veckor sedan postade jag recept på en rabarberefterrätt jag gjorde första gången 2011. Den var så god att jag den sommaren gjorde liknande efterrätter gång efter annan. Som den här till exempel. Då jag använda hallon också (vilket förstås inte är första gången då jag brukar mixa hallon i rabarberpajen). Om jag glömde eller inte hade några mandelspån hemma vet jag inte men det är väldigt gott att ha på toppen liksom riven kokos eller kokosflingor.

Rabarber och hallon med marängtäcke
? port

350 g rabarber
150 g hallon
1/2 dl socker, Fairtrade
en nypa vaniljpulver, ekologiskt Bourbon
2msk smör, ekologiskt (till formen)
2-3 äggvitor, ekologiska
2-3 msk socker, Fairtrade

flagad mandel/kokosflingor

Skölj och skär rabarbern i ca 5 centimeter långa bitar och lägg i en smörad ugnsfast form. Sprid hallon över rabarberbitarna. Blanda socker och vaniljpulver och strö över bären.
Grädda i ugnen på 225 g i ca 10-15 min.

Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll i sockret lite pö om pö under tiden äggvitorna vispas till en glansig marängsmet. Ta ut formen  ur ugnen och sprid ut marängen som ett täcke över rabarbern och hallonen och toppa med flagad mandel eller kokosflingor.
Sänk ugnen till 175 och grädda ytterligare ca 5 min, eller tills marängen får färg. Dock inte så mycket att den blir bränd.
Ät som den är eller servera eventuellt med vaniljglass eller Smetana.

Smaklig fika!

***

Redan före bloggarnas tid skrevs och sparades recept

Letade egentligen efter något annat men fastnade i min gamla fiolfax jag använde under 1990-talet och ända fram till 2000. Tydligen hade jag ett så kallat liv en gång i tiden. Svårt att relatera till idag. Känns som alla lappar, notiser, kom-i-håg-listor samt alla adresser och telefonnummer inte har med mig att göra. Som om att jag smygtittat i någon annans kalender. Inget av det eller dem däri finns kvar i mitt liv idag.

Förrutom en sak. Ett recept. Jorå. Och det var långt innan bloggarnas tid. För godsaker har alltid varit värt att skriva ner. Vem har inte handskrivna receptböcker hemma? För att inte tala om alla lösryckta handskrivna lappar från fester, fredagsfikor och diverse sociala tillställningar där mat har lagats och kakor bakats.

Receptet är till en efterrätt mamma lagade för längesedan. I vevan då papayan gjorde entré i de svenska butikerna, vilket var i början/mitten av 1990-talet. Till en början fanns endast de små  (inte så orange och saftiga i köttet som de stora) att få tag på. Därav den angivna mängden i receptet. Gissar det motsvarar runt 1/4 av en stor papaya. En riktigt god fruktblandning att äta till glass.

Het papaya och mandarin
2-4 port

1-2 papaya (små) eller 1/4-1/3 (stor)
2 clementiner (alt en liten burk mandariner)
1/2 röd chili
1 msk saft av pressad lime
1 tsk råsocker

Skala och skär papayan i sockerbitstora tärningar. Skala och klyfta clementinerna, alt häll av sockerlagen från burkmandarinerna, och blanda frukten med papayan.
Skrapa bort de vita kärnorna från chilin och finhacka. Pressa lime i en liten skål och tillsätt råsockret och den finhackade chilin. Rör om och låt sockret lösa upp sig.
Häll sedan över den skurna frukten och blanda om.
Servera till vaniljglass.

Vill du ha tips/recept på egen glass föreslår jag att du klickar dig hem till Helena Ljunggren's blogg så hittar ni under fliken "recept" en gedigen samling glassrecept. Om du å andra sidan gör som jag (köper färdig glass) skulle jag ändå vika en stund av min tid att kika runt på hennes blogg. Enkom för hennes grymma bilder.

Smaklig fika!

***

Att lägga rabarber på rabarberna och göra en efterrätt med marängtäcke

Tack och lov är det ingen som lagt rabarber på mina rabarber. Än. Jag har blivit bestulen på så mycket här, i och runt mitt hem, så jag litar inte längre på någon.
Mina rabarberplantor verkar dock intakta men växer väldigt olika, trots att det bara är knappt två meter mellan dem. Den ena plantan får många stänglar varav flera är klena och vissnar bara bort. Den andra plantan får långa och kraftiga stänglar vilka ibland blir nära på för tjocka och träiga innan jag hinner skörda dem. Ett kärt problem. Ja, för vem har överhuvudtaget egna rabarber att plocka. Men som sagt, det var visst i Kungsladugård, Majorna, bara ett stenkast härifrån, de första odlingarna av rabarbern i Sverige fanns, så jag gissar det är därför de trivs så bra här på gården.

För några år sedan bakade en rabarberefterrätt jag själv aldrig gjort tidigare vilken snabbt blev en favorit. Tiden gick och den förblev obloggad. Dels för att jag fastnade i mitt allt för välkända bliddilemma (alldeles för många tagna bilder och inte en endaste bra. Inte ens någon med tillräcklig skärpa) men också för att jag helt glömde av när och var jag fick idén till efterrätten. Det kändes som att jag alltid gjort den och ingen blev den andra sig lik för jag höftade och bakade lite på frihand utifrån den där första jag gjorde.
Nu har jag äntligen rotat igenom tidningsurklipp, oändliga matnoteringar och "kom-ihåg-lappar" jag har till Miss Meister's mat och hittat min (självklara!) förlaga; Sött, sweet, dulce - desserter från när och fjärran av Anna och Fanny Bergenström (2009, Trio förlag).

Rabarber med maräng
2 port

250 g rabarber
1/2 dl socker, Fairtrade
en nypa vaniljpulver, ekologiskt Bourbon
1 msk smör, ekologiskt (till formen
2 äggvitor, ekologiska
2 msk socker, Fairtrade
flagad mandel

Skölj bort ev jord från rabarberstjälkarna och skär i (knappt lillfingerlånga) bitar. Smöra en liten ugnsfast form och lägg i rabarberbitarna. Blanda ca 1/2 dl socker och vaniljpulvret. Häll över rabarberbitarna och vänd om. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter i 225 grader. Vispa under tiden äggvitorna hårt. Tillsätt sedan 2 msk socker, under vispning, och fortsätt vispa tills den blir glansig och tillräckligt fast marängsmet. Är du modig gör du "huvudtestet"*.
Ta ut rabarberna ur ugnen och bred över marängsmeten. Garnera med flagad mandel.Sänk ugnsvärmen till 175 grader och grädda ytterligare 5 minuter.
Låt svalna en kort stund och ät medan den fortfarande är ljummen.

***

Skulle du råka ha för mycket rabarber du varken vill eller hinner baka, safta och sylta så måste jag tipsa om det allra bästa en kan göra av rabarber. Förutom årets första rabarberpaj (vilken dock uteblivit i år) så är det allra godaste att spara en påse med rabarber i frysen.
Det är rena lyxen att ta och tina längre fram, sådär en kolsvart vinterlördag. När jag växte upp brukade mamma plocka fram just en sådan sparad påse med rabarber, lagom mycket till en rabarberpaj, som vi åt någon gång mellan jul och nyår. Inte alls det man förknippar med julmat men ack så gott att då få njuta av sommarens skörd.

Smaklig fika!

***

* Håll bunken med den vispade marängsmeten uppochned över huvudet. Stannar smeten kvar i bunken är den klar. 

Chokladmousse à la vegan

Äntligen fick jag tummen ur att själv pröva chokladmousse av avokado. Jag har länge stött på diverse recept otaliga gånger och varit på väg jag vet inte hur många gånger men det där med avokado är verkligen ett ödets nyck. När jag inte tänker så mycket på det har jag ofta flyt med bra och riktigt goda avokados. När jag däremot verkligen vill ha en mogen avokado för att prova göra något med den jag aldrig gjort tidigare, så är den ena efter den andra dålig. Avokado är utan konkurrens den absolut dyraste och mest matslösande råvara som finns i Miss Meister's kök. Men som sagt. Ibland har jag flyt. Som nu i veckan. Så jag slog till.

Som bekant använder jag avokado framför banan i smoothies och har ibland också små kakaobitar i. Steget därifrån till mousse är egentligen inte så långt (även om det uppenbart tagit lång tid) och det här är ett absolut fullgott alternativ, om inte godare sådant, till vanlig chokladmousse på ägg och grädde med mera.
Avokadon gör moussen len och tjock och jag använde mig av kokosgrädde snarare än kokosmjölk som jag tycker är för tunn. Har du ingen kokosgrädde går det lika bra att använda "toppen" av kokosmjölken i burken.

Jo, det är chokladmousse. Jag lovar.

Chokladmousse av avokado och kokosgrädde
1-2 port.

1 mogen avokado
2 rågade msk kakao
1 msk lönnsirap (alt. agavesirap) 
ca 1/2 dl (eller mer) kokosgrädde alt. kokosmjölk

Blanda ingredienserna med stavmixer. Ät.
Med reservation av att moussen kan bli väldigt tjock, beroende av storleken på avokadon, så kan mängden kokosgrädde/mjölk variera. Ta i mer efter hand om du önskar lösare mousse.
Nu håller jag mig ifrån frysta bär ett tag men annars hade sannolikt ett par skedar hallon smakat bra till moussen.

Trevlig helg!

***