Men.
Avokado är tyvärr, utan konkurrens, den råvara jag slänger allra mest. Ibland så oförskämt mycket att jag sen inte köper avokado på väldigt länge.
En gubbe upplyste mig, då vi båda stod böjda över avokadolådan i butiken, att en skulle se upp för dem där "knappen" saknades. Det var visst anledningen till de bruna trådarna inuti samt skulle påskynda försämringsprocessen.
För många år sedan hörde jag att mango, som också ofta har sådana bruna trådar i sig, får de för att de har varit för kalla. Oftast under transport och/eller helt enkelt ligger för kallt i butiken. Jag tror samma sak gäller för avokador.
Artikel i DN från 2012 "Går det att hitta en perfekt avokado?" där står det att de bruna fiberliknande trådar och fläckar i köttet beror på den oxideringsprocess som startar i frukten när den blir för kall. Om en avokado dessutom plockats för tidigt i sitt så kallade utvecklingsstadium kommer den aldrig att mogna. Dessvärre är det inget som syns utanpå. Till och med Plus har rotat i avokadors förunderliga värld. Svaret till skadorna har till stor del med kylan att göra.
 |
| "trädgårdsavokado" i Santa Barbara. |
Uppenbart är vi många som har svårt att få tag på en fin avokado så hur var det nu med "knappen". Råkade på Lottens post där hon skriver om varför "knappen" allt som ofta saknas bland avokador i butikerna men enligt en kommentar till hennes källa om hur hitta en perfekt mogen avokado så ska den sitta kvar och istället, ytterst försiktit, trycka till där "knappen" sitter. Är där då:
hårt = omogen
lite mjukt = mogen
väldigt mjukt = övermogen
Själv köper jag ofta avokador en aning hårda och fortfarande lite gröna i skalet som jag sen låter mogna i rumstemperatur hemma på köksbänken.
Hur gör ni? Har ni speciella knep? Och vilka undviker ni helt redan i butiken?
* * *
5 kommentarer:
Ja det är tamigtusan ett mysterium.
Det bästa tycker jag är som du säger att köpa ett nät hårda och låta mogna. Men det är ju inte alltid en har den framförhållningen...
Jag köper nästan alltid omogna och lägger de ihop med bananer, påskyndar mognadsprocessen. Går med äpplen också men då tycker jag nästan det går lite väl fort och de blir lätt övermogna.
Mitt avocadoträd (som växte ur en kärna för ca 6 år sedan) har precis blommat ut! Tyvärr blir det nog inga läckra frukter på den, för det var ingen som kunde fixa befruktningen (brist på bin inomhus). Har tyvärr inget bildbevis... Annars tycker jag också att det är lurigt med avocado. Man kan aldrig så noga veta när de köpta tänker mogna. Ibland aldrig.
Love avocados! Jag köper oftast nät med frukter, då är de helt gröna, omogna och stenhårda. Låter dem ligga i rumstemp 3-5 dagar och känner på dem varje dag. Efter hand som de mjuknar lite i toppen lägger jag dem i fruktlådan i kylen. Där avstannar mognaden och de håller ca 7-10 dagar. Perfekt!
Kim - Ja det är ju framförhållningen. Fast det är aldrig fel med avokado så köper jag ett nät finns det sannolikt en mogen avokado ett par dagar senare då suget plötsligt drabbar en.
Martina - Jag skyndar sällan medvetet på dem eftersom de mognar naturligt i rumstemperatur. Dem i nät brukar vara lite olika långt gångna så de mognar sällan precis samtidigt. Har en tur kan en då äta mogen avokado varje dag en hel vecka :)
Testade en gång "färdigmogna" i paket men de var både övermogna och så bruna och dåliga inuti att de inte gick att äta.
Greyerzer - Åh, har du eget avokadoträd!? Jag lyckas bara med de taniga stänglarna som blir allt högre men inte särskilt stadiga. Men så trivs ju avokado i (sub)tropiskt klimat.
De är aldrig helt klara på träden utan tar 1-2 v i rumstemperatur att mogna. Om de aldrig mognar har de plockats från trädet lite för tidigt.
Skicka en kommentar