Smoothie till att börja dagen med

Vissa morgnar är liiite bättre än andra. Med en så här liten kärna och så mycket fint avokadokött kan det inte bli annat än en god frukostsmoothie.
Det är nu en del år sedan jag började använda just avokado i mina smoothiesar. Eftersom banan lätt blir för sött och nästan lite kvalmigt tycker jag avokado är så mycket godare att använda som bas i en smoothie.
Här hittar ni några varianter på smoothisar jag mixat till under åren. Som vanligt jobbar jag efter devisen "En tager vad en haver". I stort innehåller mina frukostsmoothisar avokado eller banan, bär och/eller frukt, ärtprotein, kokosvatten och/eller hasselnötsmjölk. Under säsong även grönkål och är andan faller på spenat och/eller kryddgrönt. Enklare än så kan det knappast bli.

Smaklig spis!

* * *

Lila fredagssmoothie

Snabbfrukost så här på veckans sista vardag. Oftast blir mina smoothies ganska beige men idag slängde jag i blåbär som låg i frysen och vips fick frukosten bästa fredagsglansen, i form av färgen lila. Eller ja, fredagsglans och fredagsglans, lila funkar a l l a dagar i veckan om du frågar mig :) 

Lila fredagssmoothie
1 port

1 avokado
1 apelsin
1/2 dl blåbär
1 msk ärtprotein
1 msk chiafrön
1 tsk kakaonibs
hasselnötmjölk, till lagom konsistens
ev lite kokosvatten för lösare smoothie

Skala och och skär både avokado och apelsin i bitar. Lägg alla ingredienser i mixerglas och kör med stavmixer till lagom konsistens. Brukar börja lite tjockare och späda lite på slutet om jag tycker den blir för tjock.

Tyvärr räcker inte tiden till idag att hälla över i finglas, fota osv så håll till godo med denna lila fredagssmoothie direkt ur mixplastglaset.

Trevlig helg!

* * * 

Till enkelhetens lov

I helgen lagade jag ett gäng matlådor för veckan och kan än en gång konstatera att jag älskar koriander. Det var inte tanken men innan jag var klar med maten hade alla tre olika rätter fått sig en rejäl dos färsk koriander. Så även en enkel kvällsmat efter en varm och svettig dag. För att piffa till korianderna blandade jag i avokado, tomat och lite kryddor.

Koriander med grönsaker

1 port

1 avokado
1 tomat
olivolja
färsk koriander
flingsalt
Santa Marias Coriander & Chili

Skär tomat och avokado i skivor/bitar. Lägg på fat. Ringla över olivolja. Krydda och avsluta med en näve färsk koriander. Enklare än så här blir det inte.

Smaklig spis!

* * *

Grön start på sommartiden

Längtar redan till hösten och helgen då vi får vrida tillbaka klockan. Är helt slut och hänger inte med ljuset. Det går på tok för fort för mig så idag boostar jag mig med en helgrön söndagssmoothie.
Har galet ont i halsen också och känner mig mör i kroppen. Mör bortom träningsvärken från gårdagens BodyPump där jag la på mer vikt på alla övningar utom biceps (en riktig killer i nuvarande koreografi). Men, ska jag nå de där magrutorna är det bara att kämpa på. Ingenting är gratis.

30:e mars-och-sommartid-smoothie
1 glas

1 liten banan
1 kiwi
1 stor näve färsk grönkål
1-2 tsk chiafrön
1 msk ärtprotein
hasselnötsmjölk/vatten till lagom konsistens

Mixa alla ingredienser med stavmixer.
Drick och njut!

 * * *

Fredagsdipp(s)en

 Efter att en parasit vuxit sig obehagligt stor inuti mig, nära 15 cm lång, hade jag en lång tid efteråt svårt att äta grönsaker och levde mest på flasksmoothies och knäckebröd. Sedan dess har jag varit närpå besatt av att minutiöst skölja och rensa grönsaker. Kort efter att jag kom hem från USA råkade jag på en larv/mask av något slag i en knippe stjälkselleri (eller bladselleri?). Ska erkänna att jag knappast enst tittat åt stjälksellerin efter det.

upptäckt 14 september 2009

Men så plötsligt händer det. Förra veckan köpte jag mig ett stånd ekologisk stjälkselleri. Har nästan glömt hur gott jag tycker det är att knapra i mig den rå. Än godare med kryddig avokadoröra till och kvällsmaten är komplett.
Vore jag av det muskulösa slaget skulle jag nu skoja till det och att säga det först ska "dippas" på gymmet innan det dippas i avokadoröran. Men det är så vansinnigt tung och jobbig övning (barrpress alltså) så jag kör ett pass vanlig bodypump istället. Japp, för har en annat för sig under den sedvanliga lördagsträningen får en passa på att träna på vilodagen.

Avokadoröra
1 port

1 avokado
flingsalt (ev med chili)
1/2 pressad citron
1 msk saltrostade sesamfrön
1 tsk dragondijon
1 tsk granatäppelsirap
en nypa dragon, torkad
ett par vrid med svartpepparkvarnen

Mosa avokadon med gaffeln. Blanda i övriga ingredienser. Smaka av och tillsätt ev mer salt, mer dragon eller mer sirap för att balansera syran från citronen.
Tvätta och skär grönsakerna i ganska långa bitar/stavar.
Klart.

 

Trevlig helg!

* * *

Avokadors underliga värld

Det är många med mig som gillar avokado. Själv använder jag den oftast i frukostsmoothies eller på knäckebröd efter kvällens träningspass.
Men.
Avokado är tyvärr, utan konkurrens, den råvara jag slänger allra mest. Ibland så oförskämt mycket att jag sen inte köper avokado på väldigt länge.

Om ni som jag älskar och trots allt äter förhållandevis mycket avokado har ni säkert också råkat ut för bruna trådarna, fläckar/klumpar inuti eller till och med en helt igenom brun och oätbar. På bästa matbloggsträffen innan jul hamnade vi i en diskussion om just hur svårt det är att veta om en avokado är bra eller ej. Det finns liksom inga säkra knep. Eller?
En gubbe upplyste mig, då vi båda stod böjda över avokadolådan i butiken, att en skulle se upp för dem där "knappen" saknades. Det var visst anledningen till de bruna trådarna inuti samt skulle påskynda försämringsprocessen.
För många år sedan hörde jag att mango, som också ofta har sådana bruna trådar i sig, får de för att de har varit för kalla. Oftast under transport och/eller helt enkelt ligger för kallt i butiken. Jag tror samma sak gäller för avokador.

Artikel i DN från 2012 "Går det att hitta en perfekt avokado?" där står det att de bruna fiberliknande trådar och fläckar i köttet beror på den oxideringsprocess som startar i frukten när den blir för kall. Om en avokado dessutom plockats för tidigt i sitt så kallade utvecklingsstadium kommer den aldrig att mogna. Dessvärre är det inget som syns utanpå. Till och med Plus har rotat i avokadors förunderliga värld. Svaret till skadorna har till stor del med kylan att göra.

"trädgårdsavokado" i Santa Barbara.

Avokado växer lite varstans i världen. Som bekant inte i Sverige och exporteras naturligtvis hit. Bara sedan jag bodde i Santa Barbara, där avokadoträd var lika vanligt i trädgårdarna som våra äppelträd, har importen fördubblats. Att avokadosorten Huss är så vanlig beror på att den i princip bär frukt året om.
Uppenbart är vi många som har svårt att få tag på en fin avokado så hur var det nu med "knappen". Råkade på Lottens post där hon skriver om varför "knappen" allt som ofta saknas bland avokador i butikerna men enligt en kommentar till hennes källa om hur hitta en perfekt mogen avokado så ska den sitta kvar och istället, ytterst försiktit, trycka till där "knappen" sitter. Är där då:

hårt = omogen
lite mjukt = mogen
väldigt mjukt = övermogen

Själv köper jag ofta avokador en aning hårda och fortfarande lite gröna i skalet som jag sen låter mogna i rumstemperatur hemma på köksbänken.
Hur gör ni? Har ni speciella knep? Och vilka undviker ni helt redan i butiken?

* * *

Grön paus mitt i livet

Den pakistanska mangon är slut här hemma men bjuder ändå på en grön och skön paus mitt i livet. Det är dessutom inte riktigt tid för färsk grönkål men hade förmånen att få tag på en liten knippa under midsommarveckan vilken jag använde i ett par smoothies. Har du inte grönkål kan du istället mixa i bladspenat, mangold eller kanske svartkål (som förmodligen är lika svår att hitta som grönkålen nu men håll ut, snart är det skördetid så det står härliga till. 

Smoothie - Grön paus

1 port

1 avokado

1 liten pakistansk mango

1 stor näve grönkål

några blad basilika

några fler blad koriander

1 tsk macapulver

rooiboste till lagom konsistens

Mixa allt i mixer eller med stavmixer. Tillsätt lite vätska i taget tills du får önskad konsistens. Själv gillar jag lite tjockare smoothie vilket avokadon är ett utmärkt bidrag till. Beroende på ingredienser och/eller mängden vätska så blir det alltså ibland en tjockare och ibland en tunnare smoothie. Du avgör själv hur du vill ha den.

Smaklig spis!

***

En slags vegofajita

Det är inte första gången jag kokar kidneybönor och sannolikt inte sista heller men senast blev jag förbryllad. Vanligtvis brukar jag nära på koka sönder just kidneybönor och de blir alldeles mjöliga. Men nu, trots att bönorna låg i blöt dryga 10 timmar innan de kokades ville de aldrig riktigt bli mjuka. Jag fick hälla på mer vatten och bönorna kokade i ca 2 timmar! Brukar annars bli klara på ca 45 minuter. Till skillnad från färska gröna bönor av olika slag är det inte särskilt goda så där al dente, utan ska vara precis perfekt kokta. Tja, det är dock en standard svår, om inte ens omöjlig, att uppnå. Personlige föredrar jag överkokta bönor än underkokt (alltså en direkt översatt antonym till överkokt. Kan inget bra namn). Då kan man alltid mixa dem i soppor, smoothies eller göra bönröror som t ex hommus m.m. För hårda bönor är liksom bara för hårda och inte sällan en rejäl utmaning för mage och tarm dessutom.

Vad beror det egentligen på, att samma sorts bönor kan variera så mycket i tillagningssättet? Har det att göra med var bönorna odlats? Hur de skördats eller behandlats efteråt? Någon som själv märkt av så stor skillnad när ni kokar bönor? Eller vet varför det skiljer sig åt så mycket.

Tillbaka till nu. Fredag och fredagsmys står gissningsvis på schemat för om inte hela så halva landets befolkning. Själv sällar jag mig till dem utan AW, familj och alla som med fredagsmys "markerar att arbetsveckan tagit slut och nu ska ladda inför helgen". Det har dock inte undgått mig att tacos numera är ett vanligt inslag på denna myset dag.
En annan variant på texmex är ju fajitas så här får ni ett vegoalternativ.
Helt vegan till och med. All bäst är såklart att dessutom baka egna tortillas men en är inte mer än människa så de köpta e-nummerstinna får duga för denna gången.

En slags vegofajita
2 port

ca 1 dm purjolök* 
2 vitlöksklyftor
20-25 st cocktailtomater
3 dl kokta kidneybönor 
1/2 pressad citron
rapsolja
salt

KRYDDOR att rosta och mortla
1/2-1 tsk spiskummin, hel
3 kryddpepparkorn
1 tsk korianderfrön
1/2 tsk senapsfrön, bruna och vita
3 svartpepparkorn

TILLBEHÖR
1 avokado
1/2 citron
färsk koriander i massor

4 vetetortillas, fullkorn

Rosta först kryddorna i het stekpanna. Se till att inte bränna. Senapsfröna poppar lätt så det gäller att se upp. Häll sedan över kryddorna i morteln.
Skölj purjolöken väl och strimla. Fräs i rapsolja på medelhög värme. Riv eller pressa i vitlök. Dela tomaterna i halvor och kvartar och lägg i lökfräset. Tillsätt de mortlade kryddorna och låt puttra några minuter. Se till att inte har alldeles för hög värme så det blir torrt i stekpannan meddetsamma.
Pressa över citronjuicen och salta. Tillsätt de kokta kikärterna och låt allt puttra ihop till en såsliknande röra. Vill du så häll i en skvätt havregrädde, för att behålla såskänslan. Det ska inte vara tunt och rinnande men mer sammanhängande än "bara stekta grönsaker".
Dela och skala avokadon och skär i rätt så tunna skivor. Droppa lite citron över. Rensa bort de grövsta stjälkarna av koriandern och sen är det bara att servera kalaset i tortillas.

Trevlig helg!

*om ni som jag äter HELA purjolöken, det vill säga även den gröna delen, så skär jag lite från båda ändarna. Eller så skalar jag helt enkelt av två, tre blad och strimlar purjolöken från den allra vitaste änden till den allra grönaste ändan. 

I mitt köksfönster

***

Chokladmousse à la vegan

Äntligen fick jag tummen ur att själv pröva chokladmousse av avokado. Jag har länge stött på diverse recept otaliga gånger och varit på väg jag vet inte hur många gånger men det där med avokado är verkligen ett ödets nyck. När jag inte tänker så mycket på det har jag ofta flyt med bra och riktigt goda avokados. När jag däremot verkligen vill ha en mogen avokado för att prova göra något med den jag aldrig gjort tidigare, så är den ena efter den andra dålig. Avokado är utan konkurrens den absolut dyraste och mest matslösande råvara som finns i Miss Meister's kök. Men som sagt. Ibland har jag flyt. Som nu i veckan. Så jag slog till.

Som bekant använder jag avokado framför banan i smoothies och har ibland också små kakaobitar i. Steget därifrån till mousse är egentligen inte så långt (även om det uppenbart tagit lång tid) och det här är ett absolut fullgott alternativ, om inte godare sådant, till vanlig chokladmousse på ägg och grädde med mera.
Avokadon gör moussen len och tjock och jag använde mig av kokosgrädde snarare än kokosmjölk som jag tycker är för tunn. Har du ingen kokosgrädde går det lika bra att använda "toppen" av kokosmjölken i burken.

Jo, det är chokladmousse. Jag lovar.

Chokladmousse av avokado och kokosgrädde
1-2 port.

1 mogen avokado
2 rågade msk kakao
1 msk lönnsirap (alt. agavesirap) 
ca 1/2 dl (eller mer) kokosgrädde alt. kokosmjölk

Blanda ingredienserna med stavmixer. Ät.
Med reservation av att moussen kan bli väldigt tjock, beroende av storleken på avokadon, så kan mängden kokosgrädde/mjölk variera. Ta i mer efter hand om du önskar lösare mousse.
Nu håller jag mig ifrån frysta bär ett tag men annars hade sannolikt ett par skedar hallon smakat bra till moussen.

Trevlig helg!

***