SM unga bagare 2012, del 3 - Och vinnaren är...

Gladast av dem alla - vinnaren Susanna

... Susanna Söderman från Hedemora (With Brød och Kaffe i Tønsberg, Norge). Kanske inte helt otippat var hon den av de tävlande jag faktiskt fotade ansiktet på under morgonens arbetstimmar i bageriet. Och det flera gånger till och med. Det var något visst med henne. Lugn och metodisk och samtidigt väldigt glad och energisk.

Efter fem hårt jobbande timmar i köket på Ester Mosessons gymnasium på Lindholmen fraktades alla bakverk till Nordstan där, mitt på torget, dukades de upp i rad efter rad efter rad efter rad...

Wienerbröd av vinnaren av SM unga bagare samt det vinnande
skådebrödet som skymtar längst upp till vänster i bild.

På andra plats kom Linn Danielsson (Valhallabageriet i Stockholm) som bl a gjorde de fina "brödknopar" jag fick med på bild (se föregående bloggpost) . Linn vann också kategorierna bästa wienerbröd och frukostbröd. Didrik Persson (Yrkeshögskolan för bagare & konditorer i Kristianstad) knep tredjeplatsen. Didrik var den sista jag kollade in precis innan jag lämnade bageriet i förmiddags då han var i färd med att pensla ananasblad och skära passionsfrukt att använda som dekoration på ett gäng wienerbröd. Inte hade jag kunnat ana att jag skulle se så många läckra och vackert dekorerade wienerbröd på en och samma gång.
Karolina Hedlund (Yrkeshögskolan för Bagare & Konditorer i Göteborg) hade av förklarliga själ den största hejarklacken hos sig vann kategorin bästa matbröd.
Susanna Söderman, vinnaren av SM Unga bagare, fick inte bara med sig en vinst utan tre då hon även vann kategorierna bästa vetebröd och bästa skådebröd.

Det svenska bagarlandslaget gjorde bra ifrån sig i VM tidigare i år och nu håller vi tummarna att juniorlandslaget kommer sopa banan i EM fram i november 2012. Ettan, tvåan, trean och fyran från SM Unga bagare, dvs Susanna Söderman, Linn Danielsson, Didrik Persson och Patrik Sundin, utgör alltså Sveriges nuvarande juniorbagarlandslag.

Undrar vart alla goda bakverk tog vägen sen?

***

SM Unga bagare 2012, del 2

Att få vara med bakom kulisserna till Svenska mästerskapen för unga bagare var en otroligt kul och intressant upplevelse. Till en början var allt ganska lugnt och tyst. Alla deltagarna jobbade metodiskt på med sitt. Men allteftersom tiden gick kändes det i luften att något ändrades. Kanske var det nerverna och klockan som för en del verkade ticka på lite väl fort som gjorde det men cola-burkarna började komma fram och det blev mer spring mellan ugnarna och de stora bakborden.

Roligaste maskinen som till synes verkade obegriplig men...

... vips var där trettio små fina degbollar.

Och så var det alla flinka fingrar som formade den ena degklumpen efter den andra till allehanda knutar, snurror och jag vet inte vad. Killen nedan skär saltdegen (för en annan mer känd som trolldeg) på frihand och jag ska erkänna att resultatet var imponerande.

Och vem kunde ana att deglinjalen var redskapet för dagen?

Det gällde att hålla tungan rätt i mun och passa på
sitt fönster i det tuffa ugnsschemat

Och fort snurrade det runt där inne i ugnen

De flesta gräddade wienerbröd penslades med en ljummen blandning
av aprikossylt och vatten

Det var på det hela taget en otroligt inspirationsfyllt besök och där fanns verktyg och maskiner en annan bara kan drömma om.

Gnugga matgeniknölarna för säsongens sista söndagschans

Göteborgs-Posten är tyvärr ingen rolig läsning på nätet (och kanske inte i pappersformat heller för den delen) men det finns faktiskt en lite mer roligt i själva tidningen. Som lördagsbilagan Två dagar och så helgernas alla kryss och kluriga saker att bry sin hjärna med. Jag var länge övertygad om att korsord var för svårt för mig, förutom de små barnkryssen på sista sidan, och jag minns inte riktigt när jag började försöka mig på de lite större varianterna. Förmodligen en loj och solig sommardag på Saltholmens varma klippor. Träning ger färdighet och nu brukar jag klara ett par av G-P's helgkryss. Dock är kan det svänga förvånansvärt mycket då jag ena helgen löser deras tvådagarskryss (det första på lördagen och det andra på söndagen) för att nästkommande helg inte ens klara hälften. En annan kul grej är Söndagschansen. Jag suger verkligen där men ibland gnistrar det till där uppe och jag får ihop det. Tyvärr finns inte Söndagschansen på nätet men den tävlingen som var nu i helgen var så rolig att jag bara måste dela med mig.


Så här, ta chansen och var med och tävla ni också!

Första bokstaven i svaren, som kan bestå av flera ord, bildar i sin tur ett ord för något som väl ingen önskar sig i sommar.


1. Truls på Stormån
En doft och smak av koncentrerad sommar tycker somliga att de här godsakerna bjuder på. Carl von Linné slevade i sig fyra skålar om dagen av dem, för att det påstods att de lindrade värk i fötterna.

2. Hubbe Olat
har sitt ursprung i sydligare länder men rätten, smaksatt med exempelvis persilja, mynta och citron, är som gjord för de varma dagar som många av os hoppas att sommaren ska bestå av.

3. Roosa P Gäsp
Med rätt sällskap kan även det som växer i trädgårdens mest glömda hörn bli en kulinarisk läckerhet. Mat- och trädgårdsfantasten Hannu Sarenström kryddar sin variant med mejram, timjan, muskot och lite purjolöksplast.

4. Barba Potter Mork
Surt och sött möts i den här rätten som kan väcka minnen om ljumma sommarlovskvällar till liv. Kall mjölk hör till. Med små kakor blir anrättningen en god efterrätt.

5. Miss Tjalle
Kanel, socker, nejlika, kryddpeppar och sandelträ ger den här populära rätten dess alldeles speciella smak. Namnet kommer från ett tättbefolkat land där havet och sjöfarten alltid haft stor betydelse.

6. Elvis Bärgén
"Sommaren är kort - det mesta regnar bort", som Tomas Ledin sjunger. Men om man lägger den på burk kan den vara längre och - som just den här produkten - förgylla höstens och vinterns middagar.

7. Flora Bibér
Ränderna går aldrig ur och det gäller i hög grad för det som den här rätten tillagas av. Panera och stek i smör på klassiskt vis, säger en del. Rök eller grilla, säger andra.

8. Kära Mack
Vissa personer har turen att få skjuts genom livet på en sån som vi söker. Andra får nöja sig med att stilla hungern med densamma. Förhoppningsvis tycker de också att livet är rätt gott, i alla fall just då.

9. Alladin Sazz
Ät, njut och dröm dig till Rivieran med hjälp av fisk på burk, ägg, grönsaker, oliver och lite annat, om du ä besviken på den svenska sommaren.

10. Lasse Algbrist
lär dyka upp i många skålar på matborden i sommar. Namnet har att göra med hur den här krispiga saken transporterades i 1920-talets tågvagnar.

11. Daffy Skåning
kom Harry hem med i Evert Taubes visa om livet på en ö i Bohuslän. Hoppas att det som han bar hem hamnade i stekpannan på direkten. Om han hade haft tillgång till grill på den tiden hade det gått lika bra.

12. Kroll R Vig
är en sommarfavorit vars popularitet bara ökat sedan debuten på 1950-talet. Utöver den huvudsakliga ingrediensen består den av vatten potatismjöl och diverse annat. Senap, ketchup och stekt lök får smaken att lyfta.

13. Rövaranda o Ko
Den viktigaste varan i den här anrättningen har fler namn. Ett av dem för tankarna till krokodilens skinn. Det som döljer sig därunder kan blandas med crème fraiche, lime och svartpeppar och förslagsvis ätas till grilla.

14. Tulla Arieto
Har du gröna fingrar, och tur med värmen och väta i sommar, kan du själv producera mycket av det som behövs till den här anrättningen, som passar bra att konservera på gammaldags vis i glasburkar.


Skynda, skynda! Svaren ska vara inne senast kl 9:00 imorgon torsdag (9/6) till G-P. Maila lösningarna och det nya ordet som bildats av första bokstaven i respektive 14 rätta svaren till

söndagschansen[at]gp.se

Ja just det, vad vinner man då? Fem stycken vinnare belönas med varsitt presentkort på 500 kr. Hundra vinnare får trisslotter.

Lycka till!!!

***

Sverige fick silver i Bocuse d'Or 2011

Bilden av Magnus Skoglöf är lånad från Gastronomi Sverige.

Hurra! Med rätterna Luft och vatten (fisk) samt Jord och eld (kött) knep Tommy Myllymäki och hans lag silverplatsen i den prestigefyllda kocktävlingen Bocuse d'Or i Lyon igår. Danmark och Norge på respektive 1:a och 3:e plats. Hur kul är inte det med Skandinavien i topp bland 24 tävlande länder.
Pressmeddelandet hittar du här.

Stort grattis till Sveriges världsmästarkock Tommy Myllymäki, som också vann Årets kock 2007.

Undrar förresten var jag har gjort av min affisch av Lennart Jirlow - ni vet han vars konstverk pryder affischerna till Bocuse d'Or-tävlingarna.

***

And the winner is...

... meeeee! I won! I can't believe it, but it's true! I did win the Paper Chef #55 August 2010! If I were to choose the winner it would've been Alessio's own dish. But, he was the winner himself, of the last roundup in July, and therefore he can't wote for his own dish. Good for me though ;-)

I am very greatful, and, although it took me a couple of days to get everything together, especially the English part (it really is a big deal for me to write in English and it takes a lot of effort for me), I'm glad I actually did it! Flowers for me :-)


I won't promise anything, but, I will try to write some posts in English from now on. This news about me winning kind of distracted (a very pleasant one though) me this morning and now I'm a little bit late for the premier of our yearly Farmers Market in Haga, Göteborg.


See you soon!

Morgonfika med Åsa och Fairtrade

Välkommen till mig och min blogg för en fika!

Imorgon (idag) tisdag gäller det! Nordic Fairtrade Challenge går av stapeln. Sverige, Finland, Danmark och Norge tävlar om vem som dricker mest schysst kaffe. Finnarna är som bekant världens mest kaffedrickande folk/person och det är dags för oss svennar att visa vart skåpet ska stå! Ni är alla svenska bloggare är därför välkomna att fika med mig under tisdag morgon!

Gör ett inlägg på er egen blogg med bild på er Rättvismärkta morgon/förmiddagsfika och posta permalinken nedan i Mr Linky. Bästa bilden vinner ett par Rättvisemärkta chokladkakor från Eguale! Vill du hellre få chans att vinna utan bild, kan du istället svara på några enkla frågor (se nedan). Svara i post på din egen blogg och länka permalinken eller lämna svar i kommentarerna på denna sidan.

Bilderna på chokladen är lånade av Sackeus

Jag kommer sitta här vid datorn och dricka kaffe som vanligt under morgonen. Från ca 7- 7:30 och fram till 10 är jag här. Vill ni veta mer om Rättvisemärkt, Fairtrade Labelling Organisation (FLO) osv är det bara att höra av er. Det går bra att fråga i t ex kommentaren. Jag försöker svara på det mesta jag kan innan jag ska vidare på nästa fikajobb.
Senare under dagen sammanställer jag er och redovisar det resultatet av deltagarna till Rättvisemärkt. Jag hoppas vi är många som kommer ses här imorgon så vi tillsammans kan bidrar vi till att förbättra tillvaron för främst kaffe-, te- och kakaobönder världen över. Och dessutom vinna över Finland!

Frågor:

A. Vad innebär det främst att köpa Rättvisemärkt?

• 1) Att skänka pengar till tredje världen
  
• x) Att göra ett partipolitiskt ställningstagande
  
• 2) Att genom handel förbättra människors arbets- och levnadsvillkor
  

B. Hur många Rättvisemärktcertifierade produkter finns idag på den Svenska marknaden?

• 1) 1500
  
• x) 800
  
• 2) 150
  

C. Vem kontrollerar att Rättvisemärkts kriterier efterlevs?

• 1) Riksdagen
  
• x) Polisen
  
• 2) FLO Cert
  

D. Nämn är den Rättvisemärkt/Fairtradeprodukt du senast handlade:



Hoppas vi ses snart och lycka till!






Uppdatering - det blev inte den länkningsfunktionen jag tänkt mig - varför öppnas den i nytt fönster tro? Gjorde ett nytt försök men det blev samma sak. Jag har tidigare fått rutan här, direkt på sidan tidigare... Någon som vet varför?