Grönkålssallad à la julsmaker

Foto: Matrepubliken, lystrar även till Charlotta

Alltså tänk om min blogg skulle ha så här flotta bilder. Vilken succé den skulle gjort. Well, så är det här i livet. Olika falla vår lott. Har en varken mobilkamera eller ens en duglig liten digitalkamera i höstmörkret, så får en stå sitt kast och låta andra föreviga sina matkreationer. Idag tackar jag särskilt Charlotta för den urtjusiga bilden.

För några veckor sedan gjorde jag en liknande sallad som denna. Då med ugnsrostad pumpa till och annan kryddning. Idén kom från en blandning av 2-3 recept bland amerikanska matbloggare jag stött på, inför den stora amerikanska matfrossahelgen Thanksgiving. Så, vad annat att göra, när det vankades matbloggsträff med tema jul, än improvisera och skjuta lite från höften.
Beroende på hur många rätter som finns och hur många som ska äta räcker salladen mellan ett par stycken till ganska många. Som vegetarian kan jag lätt sätta i mig 200-300 g grönkål under en måltid men är det ingen huvudrätt så räcker det naturligtvis till många fler.

Grönkålssallad à la julsmaker
många port

1 packe färsk grönkål (400g)
1 1/2-2 dl quinoa
2 msk olivolja
2 apelsiner
1 bit färsk ingefära
1/2 citron
7-8 kryddpepparkorn
4-5 svartpepparkorn
1/2 tsk gula och svarta senapsfrön
knappt 1/2 tsk fänkålsfrön
örtsalt
(ev chili/cyenne)
granatäppelkärnor (till garnering)

~ Koka quinoan enligt förpackningen. När den är färdig, ställ åt sidan och låt svalna lite.
~ Skölj grönkålen och repa av stammarna. Torka av överflödigt vatten och riv grönkålen i grova bitar. Massera in 2 matskedar olivolja i några minuter. Ställ åt sidan.

~ Rosta kryddpepparkorn, svartpepparkorn, senapsfrön och fänkålsfrön i torr stekpanna och mortla sedan alltsammans.
~ Skala en nästan tumstor bit färsk ingefära. Riv (eller finhacka) den fint och blanda i quinoan. Tillsätt även de mortlade kryddorna.
~ Tvätta en av apelsinerna ordentligt och riv zesten av den över quinoan och pressa även i apelsinsaften från halva apelsinen och den andra halvan i grönkålen.
~ Skär skalet av den andra apelsinen och skär fruktköttet i tunna skivor (till garnering). Dela granatäpplet mitt itu och slå ur kärnorna. Enklast (eller i alla fall det sätt som skvätter ner minst på väggar och inredning) är att ställa en vid bunke i vasken och hålla ena halvan (med skärsidan nedåt) i handen och slå, ganska hårt och bestämt, på den runda ovansidan med en träslev. Slå tills kärnorna lossnat. De sista kan dock petas ut med fingrarna. Glöm inte att ta på förkläde!
~ Smaka av quinoan med örtsalt och en halv pressad citron. Pudra eventuellt över lite het chilikrydda om du önskar. Vänd ner quinoan i grönkålen.

Till servering; lägg ut grönkålsblandningen på ett stort fat och garnera med apelsinskivor och granatäppelkärnor.
Smaklig spis!

Trevlig helg!
 

***

Visst är det 51 cm som gäller nu? #PFM12

Egentillverkade 51 centimetrar

Igår vid lunchtid tog Annika och jag båten över till Eriksberg och äntrade återigen mässan Passion för mat (#PFM12). Där möttes vi av ett hav med dignande montrar och en stilla vaggande folkmassa. Som vegetarian ska jag villigt erkänna att det egentligen inte fanns sådär vansinnigt mycket där att varken smaka eller lägga slantarna på. Trots allt fanns ett par montrar fulla av frukt och grönt. MEN, ja det krävs ett men i versaler, då t ex granatäpplen såldes för 30 kr/st och en pakistansk mango kostade 40kr, så gick jag därifrån tomhänt.


Eller njae, inte riktigt helt tomhänt. Jag la vantarna på två påsar Öländska bönchips! Jag vet att de inte är någon nyhet, de har funnits på marknaden några år, men det var första gången jag faktiskt fick tummen ur och smakade på dem. Jag föll pladask. Särskilt för Vinterfest med tryffel som är en säsongssmak. Kan ni tänka er, dessa godsaker är sprungna ur ett inte helt lyckat försök att göra falafel på bruna bönor. Så kan det gå i köket :) Här kan veganer och känsliga vegetarianer sluta läsa/hoppa över ett stycke
Dessutom köpte jag faktiskt med en Nossewurst från Eriksons Chark i Nossebro som jag ska ge bort i present. På bilden ovan ser ni den stolta ägaren och tillverkaren av den 51 centimeter långa korven (och vid närmare eftertanke var den nog närmare 56 cm). Receptet på den har Gustav nog twittrat om i omgångar så följ honom här så ni korvgillare inte missar goda tips!

Utöver fågel, fisk och mittemellan så fanns även en del ost, choklad, olivojor mm. De flesta av dem har sina butiker och/eller återförsäljare här i Göteborg med omnejd och det var alltså inga mässpriser att tala om. Det doftade mat, kryddor och stämningen upplevde jag som ganska lugn och gemytlig. Däremot har jag lite svårt för folk som tar en (1) sked och smakar - med samma sked - på alla sju sorters marmelader, honung eller vad det nu kan vara, så det blev inte så mycket provsmakning av heller. Men det var ändå helt klart ett trevligt besök. Inte minst vinprovningen. Jorå. Ett eget glas och en biljettremsa så var lyckan gjord. Absolut bästa vinstället var Xwine. Tänker att lite av smakprovningen skulle kunna göras på samma sätt. Det vill säga att en fick ett litet fat eller skål i vilken utställarna kunde lägga en klick marmelad, en ostbit och vad det nu är en vill smaka på.

Bilden snodd av Annika,
fast det är faktiskt jag som är fotografen ;)

Största behållningen: förutom sällskapet, helt klart vinprovningen.
Största missen: Halltorps mejeri


Och på tal om vinprovning, om jag någonsin kommer få minst en skälig inkomst för det jobb jag gör vet jag inte riktigt hur jag ska få ihop det till allt jag vill göra. Känns som att pausknappen för livet varit intryckt alldeles för länge och listan på saker-jag-ska-göra-när-jag-har-råd är till bredden fylld för länge, längesedan. Igår skrev jag dit ytterligare en - att bo på en vingård.

***

Gnugga matgeniknölarna för säsongens sista söndagschans

Göteborgs-Posten är tyvärr ingen rolig läsning på nätet (och kanske inte i pappersformat heller för den delen) men det finns faktiskt en lite mer roligt i själva tidningen. Som lördagsbilagan Två dagar och så helgernas alla kryss och kluriga saker att bry sin hjärna med. Jag var länge övertygad om att korsord var för svårt för mig, förutom de små barnkryssen på sista sidan, och jag minns inte riktigt när jag började försöka mig på de lite större varianterna. Förmodligen en loj och solig sommardag på Saltholmens varma klippor. Träning ger färdighet och nu brukar jag klara ett par av G-P's helgkryss. Dock är kan det svänga förvånansvärt mycket då jag ena helgen löser deras tvådagarskryss (det första på lördagen och det andra på söndagen) för att nästkommande helg inte ens klara hälften. En annan kul grej är Söndagschansen. Jag suger verkligen där men ibland gnistrar det till där uppe och jag får ihop det. Tyvärr finns inte Söndagschansen på nätet men den tävlingen som var nu i helgen var så rolig att jag bara måste dela med mig.


Så här, ta chansen och var med och tävla ni också!

Första bokstaven i svaren, som kan bestå av flera ord, bildar i sin tur ett ord för något som väl ingen önskar sig i sommar.


1. Truls på Stormån
En doft och smak av koncentrerad sommar tycker somliga att de här godsakerna bjuder på. Carl von Linné slevade i sig fyra skålar om dagen av dem, för att det påstods att de lindrade värk i fötterna.

2. Hubbe Olat
har sitt ursprung i sydligare länder men rätten, smaksatt med exempelvis persilja, mynta och citron, är som gjord för de varma dagar som många av os hoppas att sommaren ska bestå av.

3. Roosa P Gäsp
Med rätt sällskap kan även det som växer i trädgårdens mest glömda hörn bli en kulinarisk läckerhet. Mat- och trädgårdsfantasten Hannu Sarenström kryddar sin variant med mejram, timjan, muskot och lite purjolöksplast.

4. Barba Potter Mork
Surt och sött möts i den här rätten som kan väcka minnen om ljumma sommarlovskvällar till liv. Kall mjölk hör till. Med små kakor blir anrättningen en god efterrätt.

5. Miss Tjalle
Kanel, socker, nejlika, kryddpeppar och sandelträ ger den här populära rätten dess alldeles speciella smak. Namnet kommer från ett tättbefolkat land där havet och sjöfarten alltid haft stor betydelse.

6. Elvis Bärgén
"Sommaren är kort - det mesta regnar bort", som Tomas Ledin sjunger. Men om man lägger den på burk kan den vara längre och - som just den här produkten - förgylla höstens och vinterns middagar.

7. Flora Bibér
Ränderna går aldrig ur och det gäller i hög grad för det som den här rätten tillagas av. Panera och stek i smör på klassiskt vis, säger en del. Rök eller grilla, säger andra.

8. Kära Mack
Vissa personer har turen att få skjuts genom livet på en sån som vi söker. Andra får nöja sig med att stilla hungern med densamma. Förhoppningsvis tycker de också att livet är rätt gott, i alla fall just då.

9. Alladin Sazz
Ät, njut och dröm dig till Rivieran med hjälp av fisk på burk, ägg, grönsaker, oliver och lite annat, om du ä besviken på den svenska sommaren.

10. Lasse Algbrist
lär dyka upp i många skålar på matborden i sommar. Namnet har att göra med hur den här krispiga saken transporterades i 1920-talets tågvagnar.

11. Daffy Skåning
kom Harry hem med i Evert Taubes visa om livet på en ö i Bohuslän. Hoppas att det som han bar hem hamnade i stekpannan på direkten. Om han hade haft tillgång till grill på den tiden hade det gått lika bra.

12. Kroll R Vig
är en sommarfavorit vars popularitet bara ökat sedan debuten på 1950-talet. Utöver den huvudsakliga ingrediensen består den av vatten potatismjöl och diverse annat. Senap, ketchup och stekt lök får smaken att lyfta.

13. Rövaranda o Ko
Den viktigaste varan i den här anrättningen har fler namn. Ett av dem för tankarna till krokodilens skinn. Det som döljer sig därunder kan blandas med crème fraiche, lime och svartpeppar och förslagsvis ätas till grilla.

14. Tulla Arieto
Har du gröna fingrar, och tur med värmen och väta i sommar, kan du själv producera mycket av det som behövs till den här anrättningen, som passar bra att konservera på gammaldags vis i glasburkar.


Skynda, skynda! Svaren ska vara inne senast kl 9:00 imorgon torsdag (9/6) till G-P. Maila lösningarna och det nya ordet som bildats av första bokstaven i respektive 14 rätta svaren till

söndagschansen[at]gp.se

Ja just det, vad vinner man då? Fem stycken vinnare belönas med varsitt presentkort på 500 kr. Hundra vinnare får trisslotter.

Lycka till!!!

***

Heja Leif!

Jorå! Nu sa han det på riksnyheterna. Han? Vem han? Han må vara född Stockholmare men verkar och är Göteborgs stolthet; Leif Mannerström. Sa vad? Akta dig Sverige så du inte förpackar ihjäl dig! Fram med maten, fram med dofterna och fram med matglädjen!
Aktuellt 21 hade nu i kväll (tisdag) gjort en fördjupning vad gäller den så kallade "köttfärsskandalen". I Västerås packas nu färsen och körs sedan ut till bland andra icaaffärerna uti landet. Femton till tjugo lastbilar med kött kommer varje dag dit och lika många kör därifrån med färs. Andra delen av reportaget finns Mannerström med direkt från Göteborg. Han poängterar att det måste finnas lite matglädje också. Mat är inte bara logistik, förpackningar och hållbarhet menar han. Att inte kunna känna, smaka och lukta på maten vi köper är brist på matglädje. "Vi kommer förmodligen förpacka ihjäl oss i det här landet om vi inte ser upp" säger Mannerström. Och visst skulle det vara trevligare att handla om det såg ut som hos Nässelblom & Choklad idag.
Ok. Nu kanske det finns de som inte gillar att laga mat och tycker det är något nödvändigt ont. Men oavsett om vi gillar det eller inte så äter vi alla varje dag. Många av oss till och med så mycket att det till slut blir sjukligt. Så våga lägga fram maten, fortsätter Mannerström. Som vi gör i hela världen utan i Sverige! Låt oss känna och lukta på maten och finna matglädjen!

Heja, heja!