Hönan eller ägget?

Svårt att riktigt minnas när det var men jag har sett ett par avsnitt på TV som Jamie Oliver gjort om kyckling/äggindustrin. Fragment av programmet ploppar upp i tid och otid i huvudet och jag vill så gärna dela med mig av det till er. I den matfrossartid (julen) som vi nyss lagt bakom oss var det extra aktuellt då mina tankar kretsade en hel del kring vår matindustri. Hur mycket jag än gillar mat och prövar gärna nya smaker och smakkombinationer, blir glad för roliga frukter och grönsaker och så vidare, så kan jag inte bortse från det faktum att mat ändå är ett hett ämne vad gäller miljö, resurser och det faktum att det finns alldeles för många människor på vår jord som inte får tillräckligt med mat för att överleva medan andra bokstavligen äter ihjäl sig.

Och nu har jag rotat klart i det. Här kan ni läsa mer om Jamie's Fowl Dinners Which comes first - the chicken or the egg? I programmet berättar Jamie om hur efterfrågan av billig mat påverkar djuren, och även slutprodukten, på ett negativt sätt och han använder sig av just kycklingar och ägg som exempel.



Se första programmsnutten här och klicka dig sedan fram på Youtube för de resterande delarna.

Under min tid som vegan åt jag såklart inte ägg. För övrigt är jag en periodare när det kommer till just ägg. Bakar hellre bullar och mjuka kakor med ägg snarare än "äggersättning" (består till största delen av stärkelse) men avstår helt från omelett, pannkakor och så vidare. Just nu är jag förvisso inne i en äggätarperiod men vi får se hur länge den varar denna gången. Undviker trots allt en hel del rätter med ägg i och försöker hitta varianter att tillaga till exempel grönskaks- och /eller linsbiffar utan ägg.

Viktigast av allt är ändå att försöka ha koll på och ta reda på så mycket det går om produktionen av äggen vi äter. Eller ja, inte bara produktionen utan hela kedjan från tillverkning och fram till butiken. Är det något vi stödjer? Är det så vi vill att vår mat ska produceras? Är det verkligen någonting vi vill äta?

***

Internationella dagen för mänskliga rättigheter, Nobeldagen och djurrättsdagen

(Fuskar med bilden som är från den 7 dec eftersom 10:an brann upp innan jag hann fota :/)

Idag, den 10 december finns alla anledning att fira. Hela långa dagen till och med. Och det bästa med idag är att det finns något för alla :) Till att börja med är det internationella dagen för mänskliga rättigheter. Det var idag för 62 år sedan, 1948, som FN:s generalförsamling signerade FN:s deklaration om de mänskliga rättigheterna. Dock finns en hel del bekymmer med hur de mänskliga rättigheterna ständigt kränks världen över. Till och med i rika och duktiga Sverige. Det i sig skulle kräva en hel uppsats. Till exempel finns det nu 925 miljoner människor som svälter. Ett skrämmande antal svältande människor som de senaste 20 åren har ökat med dryga 100 miljoner. En önskan jag har idag är att Sverige ska skriva under det tilläggsprotokoll till de ekonomiska, sociala och kulturella rättigheterna - ESK-konventionen som ger medborgare möjlighet att få sin kränkning av ESK-rättigheter prövad i domstol (mer om arbetet med protokollet). Ett sådant tilläggsprotokoll finns redan för kränkningar av de medborgerliga och politiska rättigheterna. Läs mer om det på FIAN Sverige. Rätten till mat är en mänsklig rättighet som förvägras allt för många i vår värld. Fortfarande saknas allt för många länder som jag hoppas snarast möjligast ska sälla sig till skaran av de länder som signerat protokollet.

Bilden lånad från UN News & Media Photo

***

Det som de allra flesta säkert förknippar med den 10 december är väl ändå Nobeldagen och den stora banketten. Gamle Alfred Nobel gick visst och dog den 10 december och i över 100 år har Nobelstiftelsen delat ut diverse nobelpriser på hans dödsdag. Tydligen finns det en hel del människor som under kvällens tv-sända nobelmiddag själva sitter uppklädda och äter festmat på finporslinet framför tv:n. Jag tillhör inte dom men för all del kan det vara kul att ha koll på maten som serveras. Dock använder jag mig av detta fantastiska index istället. Inte kan man väl komma ihåg allt som serverats genom åren heller. 1901 såg menyn ut såhär:

MENU
Hors d´œuvre
Suprême de barbue à la normande
Filet de bœuf à l´impériale
Gelinottes rôties, salade d´Estrée
Succès Grand Hôtel, pâtisserie

VINS
Niersteiner 1897
Château Abbé Gorsse 1881
Champagne Crème de Bouzy
Doux et Extra Dry
Xerez

För alla er som är intresserade av årets meny - se till att klicka här klockan 19:00 ikväll! Och kan ni inte vänta till dess så hör här när chefskocken berättar hela menyn för Sara, stackars reportern som försöker fixa en cliff hanger till senare nyhetssändningar ;)

Bilden lånad från Nobelprize.org

Kanske mindre känt för de flesta är att det idag också är internationella djurrättsdagen. Djurens rätt lobbar för att få till stånd en FN-resolution om djurens rättigheter.


Så, idag finns alltså inga som helst skäl till att inte fira! Unna dig en fika på stan. En extra kaka till kaffet. Kanske öppna en flaska vin ikväll och skåla för världen. Skriv på en lista, gå med i en rättighetsorganisation, gör din röst hörd och sist men inte minst - ät vegetariskt till festmiddagen ikväll!

Skål!

vegan, vegetarian, lakto-ovo-vegetarian och "riktiga rätter"

Men allvarligt? Jag blir tokig! Läste i höstas (eller snarare för ett par år sedan då jag visst påbörjade denna post - 13 september 2008!) ett längre reportage i Västsveriges största morgontidning som fick mig att resa ragg. Artikeln var förvisso intressant och vad som fick mig att gå i taket den dagen var inte den stora feta rubriken Helena är vegetarian utan snarare påståendet längre ner i faktarutan, som klargör att Helenas favoritmat är fisk och skaldjur!!!! Men då är man väl ändå inte en vegetarian om man äter djur som dödats innan man stoppar det i munnen? Fiskar är väl djur? Skaldjur? Bara namnet i sig talar sitt tydliga språk.
Kanske var det kommentaren "Kul när vegetariska rätter blir just en riktig rätt" vilken jag läste nyligen (närmare bestämt i april 2010) som nu fick fart på mig att fortsätta skriva på denna post. Vadå riktig rätt? Vem bestämmer vad en riktig rätt är? Är det en köttbit, sås och potatis? Och hur är det med en så enkel sak som spagetti och köttfärssås? Är det ingen riktig rätt om man istället för köttfärs använder enbart grönsaker till såsen? Äh, så fjantigt. Visst, jag lagar inte Canard a l'Orange, biff bourgogne eller havets wallenbergare men visst kan jag ugnsbaka, koka och marinera, steka vegetter, plättar och rårakor och mycket mycket mer med bara grönsaker.

Så, apropå att det var vegetariska världsdagen den 1 oktober, känner jag att jag bara måste få ur mig denna text och dela med mig.
En vegetarian är en person som inte äter kött. Vare sig det är nöt, gris, fågel, fisk, skaldjur eller någon typ av kött alls. Skälen kan vara många. Till exempel av etiska, religiösa, miljö- eller hälsomässiga skäl. Däremot äter de flesta vegetarianer produkter som härleds från djur som t ex mjölk, ost, ägg, honung och till och med gelatin. Det vill säga en lakto-ovo-vegetarian. Lakto kommer från latinets lac/lacte som betyder mjölk och innefattar därav även smör, grädde, ost och alla produkter som tillverkas av mjölk. Ovo/ovum kommer också det från latin och betyder ägg. Fullfjädrade veganer däremot äter inget djurrelaterat överhuvudtaget. Inte ens honung.

Själv äter jag oftare veganmat än lakto-ovo-vegetariskt. Under långa perioder har jag ätit helt och hållet vegan men kan inte riktigt ta till mig veganmaten till fullo. Dels har det att göra med palmoljan som jag tidigare skrivit om. Enligt Greenpeace menar man på att dagens efterfrågan på palmolja har lett till att det skövlats stora regnskogsområden i b la Sydostasien. Redan nu, innan man börjar använda palmolja som drivmedel, är tillverkningen av palmolja en av de främsta orsakerna till den permanenta förlusten av regnskogar. Vid avverkningen av skogen släpps det ut mängder av koldioxid vilket i sin tur bidrar till ökad växthuseffekt.
Som den människorättsförespråkare jag är måste jag därför säga att jag känner mig kluven till många veganska matalternativ.

Kanske har det även med hälsoaspekten att göra? Svårt att äta mager veganmat tycker jag. Eller egentligen inte. Det är väl mest när det kommer till ersättning och alla tarvliga försök till att äta mat som l i k n a r kött (mer om det lär komma här framöver) som innehållsdeklarationerna blir mer och mer komplicerade. Och jag som älskar att baka höll under en period på att baka enbart veganskt men alltså, nä. Där går gränsen. Jag köpte t ex ett paket med äggersättning men har aldrig kommit mig för att öppna det ens. Enligt innehållsdeklarationen verkar det dock inte vara några konstiga ingredienser; potatisstärkelse, tapiokamjöl, vegetabiliska bindemedel metylcellulosa, kalciumkarbonat, citronsyra. Men varför koka ihop den blandningen istället för ägg?

Det blir bara frukt och grönsaker kvar då till slut. Likt frukterianerna nästan. Som tur är är jag inte glutenallergiker så kanske är det dags för mig att lära mig laga seitan. Dessutom är veganska alternativ till t ex ost och pastej hiskeligt dyra. Men vad gör väl egentligen det, när äpplena kostar 24:95 kr/kg? (jorå, det var en nyhet då, för snart 2 år sedan när jag började detta inlägg och de svenska äpplen som börjat komma till affärerna. Tyvärr är priset fortfarande lika rykande aktuellt).

Klar är ändå att jag allt mer inkluderar ägg (är dock lite av en äggperiodare) smör i min kost. Äter fortfarande sojayoghurt och bara någon gång då och då köper jag en liten ask keso och dricker helst mitt kaffe med en liten skvätt mellanmjölk i. I stort består dock min kost av frukt, grönsaker, rotsaker och så potatis, ris och pasta av olika slag.
Jag kan bara önska att fler vågar ge sig på att tillaga grönsaker mer än bara skära upp till en sallad. Att fler vågar ge sig på alla fantastiska rotsaker som just nu fyller hyllorna i butikerna, i saluhallarna, i stånden på torgen och inte minst hos Bondens egen marknad.