För 100 spänn

För 100 spänn kan man få såhär mycket (se bilden)!! Dessvärre hör det inte till vanligheterna för mig som gärna väljer ekologisk och Fairtrade-märkt mat. Att få ut så mycket mat av en hundralapp alltså. Men hur jag än vrider och vänder på mig klarar jag inte ens jag att alltid göra rätt. Men en årsinkomst på mindre än VG-regionens nya direktör får i lön varje månad (plus bil, pensionspremie på 25 % av årslönen och sem.ersättning = 47 600/mån. Om hon skulle råka få sparken inom 5 år får hon då 6 månaders uppsägningslön samt ett engångsbelopp på 18 månadslöner som tillsammans uppgår till den nätta summan av 4 080 000 kr) vill det ändå till att trolla med knäna. Ett sätt är till exempel att ta en cykeltur över till sköna gröna Hisingen för ett besök på Indian Food House. Där hittar man det mesta (o)nödvändiga man kan behöva och ett kryddutbud som gör vem som helst glad. I alla fall en som gillar indisk mat.
Sneglade lite i frysdisken också och där fanns bönor och annat gott men väntar med det till en betydligt mycket svalare dag än de fuktiga och kvalmiga dagar som verkar belägrat sig över stan har seglat bort igen.

Mitt val att inte gärna handla lågprisvaror hänger bland annat samman med mitt engagemang i miljö-och rättvisefrågor. Inte mindre roll spelar även det faktum att jag allt för många gånger genom åren fått sekundära varor, när jag köpt hem lågprisalternativen, som för mig leder till ett allt större matsvinn än normalt. Det blir ju i slutändan ännu dyrare.

***

Indisk pastasås

Då var det måndag igen. Bra eller ej - om det tvistar väl de lärde. Oftast känner jag en läskig samhörighet med katten Gustav när det kommer till måndagar. Ibland är det helt annat och jag bara längtar efter att den tradiga tillintetsägande helgen ska vara över. I år har min tillvaro varit ovanligt svängig och veckodagarna går in och ut i varandra. Anledningarna är många. Arbetslösheten är en. Men jag tror faktiskt det faktum att jag på grund av en skada inte längre kan träna Taekwon-Do som ställer till det allra mest. Jag har i flera år tränat Taekwon-Do på bestämda dagar (sön, mån och ons) och bestämda tider. Övrig träning varierar beroende på väder, vind och humör.

Det kan förvisso vara bra att bryta och byta rutiner emellanåt men alltså, när min enda fasta rutin i tillvaron inte längre finns blir det mesta snurrigt. Det är lite som att famla i mörkret efter ljusknappen, samtidigt som lederna värker och magen är orolig. Det tar nog ett litet tag att hitta rätt igen.
Ett första steg är att rycka upp mig vad gäller maten. Måste vara stenhård nu. Det gick bra för ett par veckor sedan men har trillat dit igen. No no för mjölkprodukter.


Indisk pastasås
3-4 port

1 tsk spiskumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 kapsel svart kardemumma (endast fröna inuti kapseln)
1 tsk bockhornsklöverfrön
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
solrosolja
1 tumstor bit riven färsk ingefära
8 cocktailtomater
1 burk (400g) krossade tomater, Mutti
250 g kikärter, kokta


Rosta kryddfröna i torr stekpanna och mortla sedan innan de ska blandas med övriga ingredienser. Skala och hacka den gula löken. Fräs i upphettad olja och riv i vitlöksklyftorna. Skala och riv även i den färska ingefäran. Dela cocktailtomaterna i halvor och låt fräsa med en stund i löken. Tillsätt de malda kryddorna. Häll i en burk krossade tomater och låt puttra några minuter. Blanda till sist i de kokta kikärterna. Om de är rumsvarma, eller alldeles nykokta, är allt snart klar. Tänk på att låta din indiska pastasås puttra lite längre om de är kylskåpskalla.
Servera med fullkornsspagetti.


Smaklig spis!

***

Blomkål- och ärtmasala

Nä men det gick väl inte så bra då att starta matskärpningen med pannkakor, sylt och vispgrädde. Jag har förvisso ätit ganska dåligt hela året men är verkligen en hopplös tröstätare. Trots att jag är pinsamt medveten om konsekvenserna klarar jag ändå inte att hejda mig och mina infall att äta mat som inte är bra för mig. Men det var ju måndag, fick ännu ett nej på sökt jobb och var helt enkelt en riktigt dålig dag.


Har ingen större lust att laga mat just nu för tiden. Ser det mest som något nödvändigt ont och då äter jag saker som inte behöver lagas vilket leder till alldeles för mycket skräp och överflöd för min del.
Så, då är det alltså dags att börja bläddra i kokböckerna och hitta inspiration igen för bra och balanserad mat. I helgen hittade jag i bok nummer 2 av paret C & C Caldicott's World Food Café (som för övrigt är min bonusbok i bokfemman jag skrev om) ett recept på en dry curry - Cauliflower and pea masala. Masala betyder ungefär mix av torra kryddor och flera av er känner väl till kryddblandningen Garam masala och den indiska kikärtsrätten Channa masala.

Receptet i boken är beräknat till fyra personer men jag hade inte riktigt tillräckligt med blomkål så det räckte bara till 2-3 portioner. Boken är på engelska och eftersom det står black mustard seeds har jag översatt det till svarta. För en del år sedan fick jag bassning (av fina Kinna) för att jag kallade senapsfröna för vita och svarta istället för gula och bruna. Kanske är det de engelska recepten som spökar. Eller så är det helt enkelt så att det faktiskt finns svarta senapsfrön ;) Men visst, Kinna du har rätt, här i Sverige saluförs de två vanligaste sorterna som gula och bruna senapsfrön.

Och vänner, om ni inte redan använder förkläde när ni lagar mat så gör det i alla fall när du ska laga denna rätt! Inte visste jag att det skulle bli dagen då jag poppade chilifrukter. Att det dessutom gick fortare än jag hann reagera över gjorde nästan saken roligare.


Blomkål- och ärtmasala
2-3 port

1 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
1 1/2 svarta senapsfrön (använd bruna om du inte har svarta)
1 tsk spiskumminfrön
3-4 msk rapsolja
2 torkade chilifrukter
1 msk riven färsk ingefära
3 tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
450 g blomkål, skuren i små buketter
250 g ärtor (frysta)

Rosta bockhornsklöver, senapsfrön och spiskummin i torr stekpanna och mal dem till pulver. Hetta upp olja, gärna i en stor stekpanna/traktörpanna (som du har lock till) och lägg i de torkade chilifrukterna. Och var beredda på att det kan skvätta och sprätta olja. Chilifrukterna ska bli svarta och det gick så mycket fortare än vad jag var förberedd på.
Tillsätt sedan blomkålsbuketterna, ärtorna, de redan rostade och malda kryddorna samt resterande kryddor och smaksättning. Låt fräsa ihop sig en kort stund och tillsätt sedan vatten. Lägg locket på och låt puttra på svag värme tills blomkålen är tillräckligt mjuk. Smaka av med salt.


Smaklig spis!

***

Palak paneer

Det är inte ofta jag äter ute på restaurang. När det väl händer blir det lite av en fest för mig. Även om det så bara är på en indisk lunchrestaurang. Med tanke på denna sällsamhet är det kanske lite tråkigt att vid tillfälle äta samma mat. Men det är helt otroligt vad samma rätt ändå skiljer sig åt mellan de olika restaurangerna. Åt nyligen en så god palak paneer - spenat och ost. På ett annat ställe där jag åt i höstas var jag inte det minsta imponerad där deras palak paneer mest var som en dal på spenat istället för linser. Den var t o m lite brun-orange i färgen och inte alls grön av spenaten.
Fick nu då för mig att laga egen palak paneer. I alla fall spenacurryn. Fastän osten finns att köpa hos Bangatans Indiska livs ett kvarter bort, jag använde momen tofu istället. Har hittat en hel del indiska matbloggare där den ena rätten efter den andra får snålvattnet att rinna. Måste säga att jag blev rätt nöjd ändå med det här receptet, och det trots att den inte alls smakade som den jag åt senast på restaurang. Ska absolut leta fler recept och pröva igen. Kolla in madam Manjula här som lagar sin palak paneer.





Det finns hur många härliga filmer om hur man lagar palak paneer och annan indisk mat.

Paprika- och spenattofu med indisk touch

Nästan efter varje kväll jag tränat blir jag sugen på indisk mat. Spelar ingen roll vilken dag i veckan jag tränat eller hur sent klockan blivit men lik förjolat får jag ett kraftigt sug efter curry, ris, linser och så vidare. Det tog ett tag innan jag kom på varför. Suget verkade komma ungefär vid samma ställe varje gång. Det är såklart för att jag på vägen hem cyklar förbi en indisk restaurang. Den ligger visserligen på andra sidan gatan men currydoften sprider sig vida omkring. Nu ställer jag mig inte hemma, trött och hungrig efter träningen och lagar indisk curry. Oftast blir det bara yoghurt, frukt, te och kanske en knäckemacka eller två.

Men igår slog jag till och lagade något indiskinspirerat av den mat jag hade hemma. Gul paprika, hackad fryst spenat och tofu. Använde en torkad röd piri-piri, lätt krossad. Det blev en ganska het rätt. Använd gärna vanligt chilipulver eller cayennepeppar så blir det lite lättare att rätta hettan efter egen smak. Om du använder fryst hackad spenat så låt den med fördel tina ett tag innan du startar laga maten.


Paprika- och spenattofu med indisk touch
1 port

1/2 gul lök, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 tomat, grovt hackad
100 g hackad spenat (fryst)
80-100 g tofu, i små tärningar
solrosolja
2 gröna kardemummakärnor
4 nejlikor
ca 1-1 1/2 cm kanelstång
1 röd piri-piri, torkad
4 små lagerblad
1/2 tsk brunt råsocker
salt
vatten


Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i löken och kryddorna. Tänk på att inte ha för hög värme. Låt löken liksom smälta och tillsätt paprikan. Låt steka en stund men se upp för att det inte blir för torrt i pannan. I så fall tillsätter du lite vatten. Lägg sedan i tomaten och den tinade spenaten och förmodligen behövs även ytterligare lite vatten. Låt puttra och gotta sig några minuter och rör sedan i den fint skurna tofun. Till sist strö lite brunt råsocker eller muscavadosocker över och salta. Servera till ris eller som jag gjorde, till fullkornspasta.


Smaklig Spis!