Ugnsbakade körsbärstomater

Idag är matinfluenser och recept oändliga och extremt tillgängliga. I princip skulle en kunna ägna sig åt matlagning dagarna i ända, år ut och år in, och ändå inte hinna pröva allt en ser och hör. Konstigt nog går jag ändå på rutin och veckornas alla matlådor har pinsamt lite variation. 
Så ibland, då gnistrar det till och jag lagar mig igenom ett recept här och var. Senast i raden var Slow-roast balsamic tomatoes, ur det brittiska matmagasinet Vegetarian Living. Ugnsrostade tomater är förstås ingen revolutionerande matnyhet, det går bara att göra på lite olika vis så detta var en ny variant för mig.
Det visade sig att inte hade någon balsamicovinäger hemma så det blev att improvisera med en skvätt vitvinsvinäger och en skvätt balsamicokräm istället. Same, same, but different. Det blev rackarns gott det med! 

Ugnsbakade körsbärstomater
1-2 port

20 körsbärstomater (eller 10 plommontomater)
4 hela vitlöksklyftor
olivolja
balsamicovinäger (röd)
salt 
svartpeppar
färsk basilika, timjan eller oregano

Sätt ugnen på 150 grader.
Skölj och halvera tomaterna. Lägg i ugnsfast form tillsammans med vitlöksklyftorna (behöver ej skalas). Ringla över rikligt med olivolja och balsamicovinäger. Salta och peppra.
Baka tomaterna i ugnen ca två timmar, tills de blir genombakade och mjuka.
Ta upp vitlöksklyftorna, skär av de grova ändarna (se till att inte bränna fingrarna!) och kläm ut den mjuka vitlöken över tomaterna och vänd om allting ordentligt.
Toppa med färsk basilika, timjan eller om du hellre föredrar färsk oregano.

Servera till stekt grön sparris (och fullkornspasta eller polenta). Eller använd i tomatsåsen, på pizzan, i soppor m.m. Bara fantasin sätter gränser!

Smaklig spis!

* * *

Långbönor med gula tomater från Bua

I slutet av april var första gången jag såg dem i verkligheten. Långbönorna. Bara sett dem i mattidningar och diverse matsajter på nätet tidigare. Tror jag i alla fall.
Hur som helst, utan att riktigt veta hur de smakar eller vad göra med dem köpte jag hem en knippe. Antog de är lite som vanliga gröna bönor/haricot verts men ack vad jag bedrog mig. Eller ja, kanske inte riktigt. Visst påminner de väldigt mycket om gröna bönor i smaken. Men konsistensen! Konsistensen var mycket...eh, "krispig" eller "pigg". Om en konsistens nu ens kan vara pigg så är det precis vad långbönor är.
De mjuknar inte så som gröna bönor lätt gör utan behåller sin stuns och tuggmotstånd även i tillagad form. De kan vara lite bångstyriga och ta plats i stekpannan i sin fulla längd.

Långbönor med gula tomater
1 port

en knippe långbönor
olivolja
1-2 vitlöksklyfta (valfritt)
2-3 plommontomater (går naturligtvis bra med andra än från just Bua)
salt
svartpeppar
balsamicovinäger
god olivolja

Stek på medelvärme i stekpanna tills bönorna verkar genomstekta, sisådär 5-10 min.
Valfritt - Skala och skiva en vitlöksklyfta och stek med bönorna. Lägg gärna i mot slutet då vitlöken har en tendens att bli bränd ganska fort.
Skär upp de färska  tomaterna och lägg sedan allt på tallriken. Salta, peppra och ringla lätt över balsamico och god olivolja, förslagsvis en från Olivoljebutiken.

Smaklig spis!

* * *

Grönkål och grekisk olivolja med apelsinsmak

För ett par veckor sedan fick jag en långväga present. Ända från Kreta. Min bloggväninna Kristiina hade varit där på semester och med sig hem till mig hade hon en ljuvligt god olivolja med apelsinsmak. Scrolla ner en bit bland hennes bilder vetja, så ser ni bildbevis från besöket hon gjorde i självaste olivoljefabriken.
Först smakade jag olivoljan på med en bit rågsurdegsbröd från Boulangerie Ducoin (bageriet på Koopmansgatan) och hjärnan började genast jobba; vad göra med denna goda och starkt apelsinsmakande olivolja.
Så fick jag förra veckan tag på, tro det eller ej, färsk grönkål (Tack, Ann-Louise!)! Och vad passar väl bättre ihop är grönkål och apelsin.

Enkel potatissallad och grönkål

små färskpotatisar 

blandade bönor 

kapris 

olivolja

flingsalt (med dill)
ngr droppar citronjuice

 samt 

stekt grönkål (förväll stammen först)

schalottenlök

vitlök

olivolja med apelsinsmak*

Nedan kan ni se en kort film från BIOLEA om hur de tillverkar sina olivoljor

 Smaklig spis!

***

* Har du ingen olja med apelsinsmak så går det lita bra att riva i lite apelsinzest och pressa apelsinjuice över också.

Världens godaste smakkombo

Förmodligen den allra godaste smakkombinationen som finns

Måndag. Jag hatar måndagar. Eller egentligen inte. Trots att jag varit utan arbete så galet länge är det svårt att skaka loss känslan. Känslan och stressen av att vara på en bestämd plats en bestämd tid. Klockan har bara hunnit bli ett och hela jag är som ett gurglande monster. Fjärilarna i magen är inte av den vackra sorten. Paniken kryper allt närmare och vill krypa ur mitt skal. Känner mig alldeles trasig. Precis såhär är det när det obehagliga som ska hända ännu inte har hänt. Frågan är bara vad det ska vara denna gången? Nytt inbrott? Trafikolycka? Datorkrasch? Eller så blir det strul med mobilen. Jag kommer nog aldrig mer få se den. Och allt bara kostar mer och mer pengar. Pengar som jag inte har. Jag som äntligen blivit av med den förhöjda månadsavgiften...

Eller beror allt på mardrömmen? Varför komma ihåg en så obehaglig och svart dröm? Så jäkla onödigt. Hade svårt att somna igår och när jag äntligen somnat så vaknade jag med ett ryck, knappt en timma senare, av dunder och brak. Så var det knäpp tyst. Hjärtat gick på högvarv. Upp och vanka. Tända lampan och lösa lite korsord. Sen somnade jag igen. Då kom drömmen. Drömmen om att jag under tiden jag sov hade inbrott i lägenheten. När jag i drömmen vaknade stod fönstret i köket öppet och ALLT i lägenheten var borta. Ut på gården och äckliga grannen (ja, samma person i drömmen som faktiskt finns i verkligheten) med hans skumma kompisar var såklart där. Jag var övertygad om att de var de skyldiga. Oj vad jag skrek och gapade på grannen. Ville sparka och slåss men som ni alla vet finns en hel del fysiska begränsningar under sömnen, och tur är väl det, så det går ju varken att skrika eller slåss.

Hjärtat pumpar fortfarande för allt vad det är värt.


Tillbaka till översta bilden. Det ser inte särskilt mycket ut för världen. Nästan som en skål med hackat gräs eller så men jo, jag dristar mig till att påstå det är den absolut godaste smakblandningen i hela världen! Godast ihop med ett gäng kalla kikärter. Jag har bloggat om denna fantastiskt enkla och supergoda blandning tidigare. Då hade jag visst riven ingefära i också men alltså, this is to die for!


Världens godaste smaksättning av kikärter

1-2 vitlöksklyftor
1/2 pressad citron och rivet skal av den halvan
ungefär lika mycket olivolja som citronjuice
flingsalt
2-3 tsk hackad koriander

Blanda alltsammans i en skål och smaksätt 100-200 g kokta kikärter. Lika gott ljumen med nykokta kikärter som med kalla. Funkar ihop med kokt fullkornspasta också.


Smaklig spis!

***

Stekta mixade tomater

Firade dagen till tonerna av den spanska nationalsången. Kul att Nadal tog hem Franska öppna idag och också fick tillbaka titeln som världsetta i herrtennis igen. Felicidades por la victoria, señor Nadal! Söderling gav på bra motstånd och han är på G så det är bara att vänta lite till så är han där på toppen :-) Lite dryga 5 mille är väl inte fy skam heller för en andra plats ;-)

Tillbaka till verkligheten. Tomt i kylen. Tomt i huvudet. Tomt i magen. Trött, sliten, kluven och extremt frustrerad över allt för många olika åtaganden och viljor i huvudet så orkar jag inte fixa och trixa allt för mycket i köket. Så en sväng till affären och där låg röda, gula och orange tomater och ropade på mig "Ta mig! Ät mig! Och jag också! Stek mig!" Och så fick det bli.



Stekta mixade tomater
1 port

4-6 tomater av mixad färg och form
2 vitlöksklyftor, rivna
1/2-1 tsk dragon, torkad
olivolja
dadelbalsamico
gourmetsalt/havssalt (t ex från Camargue där de vita hästarna springer)

Hetta upp olivolja i en inte alldeles för het stekpanna. Fräs den rivna/pressade (ev finhackade) vitlöken lätt. Tvätta och skär tomaterna i ganska tjocka skivor. Har du mindre cocktailvarianter räcker det att dela dom en gång längst mitten bara.
Lägg i tomatskivorna och stek långsamt. Vänd dem försiktigt och krydda med dragon. Drissla över lite dadelbalsamico. Lägg upp på fat. Salta och droppa över riktigt god olivolja.

Smaklig spis!

Potatissallad med gurka och kapris

För några veckor sedan då Ekostore öppnade för vårmingel kom jag hem med ett fantastiskt gott byte. En olivolja som heter duga. Tyvärr hittar man inte någon information på deras hemsida och inte hade jag någon kamera med mig för att ta bilder. För er som har fb-konto kan förhoppningsvis se bild på kvinnan bakom oljan, där hon berättar för en annan vårminglare om deras odling och tillverkning av olivoljan.

Det är verkligen ingen olja att steka i utan får endast ringlas över en sallad eller över maten precis vid servering. Den går också alldeles utmärkt att doppa bröd i en sådär lagom trött och skön fredagkväll tillsammans med ett gott glas vin, några oliver och annat smått och gott. Eller så kokar ni som jag ett gäng rattepotatisar, hyvlar ner en gurka och hacka lite kapris, blandar ihop med god god olivolja och vips har ni gjort er själva en ljummen potatissallad!

Har letat igenom min egen blogg och kan inte för mitt liv förstå varför jag inte bloggat om denna rätt tidigare. Eller så kan jag bara inte hitta rätt rubrik/titel på den. Trots att regnet strilade utanför och vårkänslan inte riktigt ville infinna sig blev det i alla fall en lite mer vårig kväll med denna potatissallad på valborgskvällen.



Ljummen potatissallad med gurka och kapris
2 port

ca 300 g potatis, Ratte
1/2-1 gurka
ca 10-15 kapris, coctail
ca 1/2 dl olivolja
svartpeppar
ev flingsalt


Tvätta och koka potatisen. Hyvla gurkan med en vanlig osthyvel. Låt rinna av lite. Krama ur mer vatten om du vill. Ett annat alternativ är att dela gurkan på längden och gröpa ur den allra vattnigaste delen i mitten och sen snehyvla halvorna. Hacka kaprisen grovt. Jag använde modell större på kaprisen men det går bra med vilket som. Ta den sort ni har hemma.
När potatisen kokat klart gäller det att vara snabb.
Häll av vattnet och dela potatisen i bitar. Det gör inget om de är stora och små men bara så att det blir en hel del oskalad yta som kommer suga åt sig olivoljan!
Häll över olivolja, blanda i gurkan och kaprisen. Smaka av med svartpeppar och ev flingsalt. Kaprisen är ju salt i sig så var försiktiga med saltet.



Smaklig spis!