Butternut- och rotsellerisoppa

Ännu en soppa av butternut-pumpan. Jag har hittat bilder i datorn på en butternut jag köpte för fyra, fem år sedan. Tror inte jag riktigt fattade grejen då. Hittar inga nedskrivna recept eller ens några bilder på mat jag då lagade av den. Det är först nu de senaste åren som både pumpa och inte minst sötpotatis verkligen tagit klivet in i Miss Meister's kök. Att ugnsrosta rotsakerna är vanligtvis så mycket godare än att koka. Även för soppor. Jag kokar knappt längre soppor i kastrull utan ugnsbakar alltid råvarorna först och mixar sedan med buljong, kokosmjölk eller vad jag nu väljer att ha för vätska för soppan.

Butternut- och rotsellerisoppa
många portioner

1 butternut (ca 600-700 g)
1 rotselleri (ca 400 g)
ev ett par vitlöksklyftor
olivolja
timjan
salt
1,5 l vatten/grönsaksbuljong
dill
ev Smetana


Skala pumpan och rotsellerin. Skär i rätt så grova bitar och lägg i ugnsform. Häll över olivolja och krydda med timjan och salt. Baka i ugnen på ca 200 grader i ca en timma eller tills pumpan och rotsellerin är tillräckligt mjuka för att mixas till en soppa. 
Koka upp vatten och förbered grönsaksbuljongen. 

Ta rotsellerin och pumpan ur ugnen och för över till en rymlig kastrull. Tillsätt grönsaksbuljong och mixa direkt i kastrullen med hjälp av en mixerstav. Tillsätt mer buljong efter hand och fortsätt mixa i grönsaksbuljongen till soppan har den konsistens du önskar.  
Själv gillar jag soppan rätt så tjock och krämig och använder inte alltid all grönsaksbuljong. Brukar dock koka upp mer buljong för att slippa pytsa i kallt kranvatten om jag måste späda den mer. Just soppan på bilden är tunnare än vad mina soppor vanligvis är.
Toppa med finhackad dill. För ickevegansk soppa så är det gott med en klick Smetana i också. Servera med nybakat (knäcke)bröd. 

Smaklig spis!

***

Ursprung: 19 juli 2012

Råkosttallrik

Som vanligt plockar jag ihop flera olika idéer när jag ska till att fixa lunch och middag. Inte sällan något jag just läst från en blogg, sett i butiken eller för all del snappat upp från något av alla oändliga matlagningsprogram. Den här råkostsalladen började ta form då jag först såg Kristiinas franska sellerisallad. Så nästa gång jag gick till affären köpte jag en rotselleri. Såsen i Kristiinas recept är ju inte helt olik dragondressingen till de stora vita bönorna så väl hemma igen vispade jag till just den dressingen. Och fort gick det för istället för att riva grovt så körde jag både selleri och äpple i mixern. Och vips så var lunchen klar.

Råkosttallrik
1 port

200 g rotselleri
1/2-1 grönt äpple
en nypa torkad dragon
flingsalt
svartpeppar 
1 tsk fänkålsfrön

DRESSING
1/2 tsk dragondijon
1/2-1 tsk vitvinsvinäger
rapsolja tills det blir en lagom tjock dressing

Rosta fänkålsfröna i torr stekpanna och ställ åt sidan att svalan. Vispa ihop dressingen. Skala och skär rotsellerin i bitar. Ta bort kärnhuset från äpplet och skär i bitar. Riv grovt eller mixa i mixer med salt och peppar. Blanda ihop rotselleri och äpple med dragondressingen och toppa med de rostade fänkålsfröna.

Smaklig spis!

***

Blomkål- och rotsellerisoppa

Hur gick det till? Jag har missat att det inte längre är säsong för pumpor. Nyligen (vilket i er verklighet säkert är sådär för två månader sedan) lagade jag soppa av en butternut. Precis en sådan här soppa skulle jag bjuda på då men inte en pumpa så långt ögat nådde. Att jag "missat" det beror väl egentligen på att jag inte riktigt hänger med i tiden. Jag är inte i fas med världen som snurrar på utanför min bubbla. Jag är fortfarande mitt i vintern och tycker julen nyss är över. Gillar kylan, solen och den höga luften. Blir riktigt irriterad när det är + 1 grad, snöslask (som inom ca 24 timmar fryser till is) och grådis.
För en månad sedan skrev jag att jag förmodligen skulle komma att vara helt överrumplad och säkert lite nedstämd över ljuset som varje år kommer alldeles för fort. Sanna mina ord. Idag är snön så gott som borta, trots ett vansinnigt snöande under lördagen, och vi har till och med ändrat tiden. Trots att jag är en stor förespråkare om att välkomna "nyåret" och vårdagjämningen tycker jag ändå våren är en svår tid och delar inte de flesta andras entusiasm. Kanske skäms jag så över mig själv, mitt liv, min situation mm som liksom blir så mycket tydligare under våren då allt och alla ska ut och vädras. Nä, hösten och vintern är mer min grej.

Hur som helst. Jag besökte fem butiker av olika sort och storlek i jakten på en pumpa men utan resultat. Det fick helt enkelt bli soppa på blomkål och rotselleri. Fast det i mitt huvud blev fel fick soppan ändå väl godkänt med beröm. Det är väl förvisso inte så svårt att imponera på någon som själv inte gillar att laga mat och att få sätta sig till dukat bord gör ju vem som helst glad och tacksam.
Då jag inte vid tillfälle hade kamera har jag lagat samma soppa hemma igen men alltså, jag vet inte om det är livet självt, men jag får inte till annat än brun och beige mat nu för tiden. Garanterat mycket godare soppa än bilderna visar!


Blomkål- och rotsellerisoppa
3-4 port

200 g blomkål
200 g rotselleri
3 potatisar, Asterix
1 hel vitlök
timjan
olivolja
örtsalt
svartpeppar (ev svartpeppar/citron)

1 liter vatten
1-2 puckar grönsaksfond (alt grönsaksbuljong)
1/2 pressad citron
2 1/2 dl havregrädde

Tvätta och ansa blomkålen och potatisen. Skala rotsellerin och skär allt i bitar. Dela vitlöken på hälften och lägg alltsammans i ugnsfast form. Häll över olivolja och krydda innan du rostar det i ugnen på ca 200 grader i ca en timma.
Koka upp vatten och smält i fonden/buljongen.
Fram med stavmixern och mixa allt till en slät och krämig soppa. Glöm inte att klämma ur de mjuka vitlöksklyftorna och släng bort skalet innan du mixar ihop ingredienserna. Tillsätt havregrädden, vars mängd kan variera beroende på hur du gillar din soppa. Smaka av med pressad citron och ev mer salt och peppar. Servera soppan som den är eller alternativt med stekt skogssvamp i botten på sopptallriken.


Smaklig spis!

***

Rotselleri- och kålrotsmos

Förra helgen bjöd plötsligt på högsommarvärme och fler än vanligt fick problem under årets heta Göteborgsvarv! Det var enna riktiga 71 597 kämpar som tog sig runt i banorna. Jobbade också under helgen med en uppgift jag fått på min praktik och dra på trissor om handledaren erkände att hon var ärligt imponerad av resultatet. Hon hade nog inga större förväntningar innan när hon såg hur jag samlade på mig en massa fakta, lånade böcker på biblioteket osv. Allt för bara en liten kort intervju och en text på max 300 ord!

Nu i veckan är det iskallt igen och snålblåsten slänger hit och dit med både hår och halsduk och verkar inte vilja ge sig. Så vad passar inte bättre än lite vintermat? Njae, skivad stjälkselleri är väl sval och passande mat nu och ingen direkt vintermat förstås. Full av nyttiga vitaminer, mineraler och fibrer och dessutom lite kalorier. Faktum är att jag lagade och fotade maten i slutet av januari i år och drisslade över den goda dadelbalsamicovinägern jag fick med mig hem från, hör och häpna, chokladfestivalen i höstas. Tycker dock det smakade lika bra härom dagen då raggsockorna åkte på igen liksom tjocktröjan.



Rotselleri- och kålrotsmos
1 port

100-150 g rotselleri
100-150 g kålrot
flingsalt
svartpeppar
olivolja

Skala och skär rotsellerin och kålroten i små bitar. Lägg i kastrull och täck med vatten precis över bitarna. Koka tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet men spara vid sidan om du skulle behöva till moset. Mosa med gaffel.
Krydda och skvätt i lite olivolja. Om du tycker moset är för torrt så tillsätt lite av det varma vattnet du kokat rotfrukten i. Rotfruktsmos blir inte alltid lika torrt som potatis och behöver sällan extra vätska. Olivoljan kan räcka.
Servera med några skivade stjälkselleristänger, drisslade med god tjock (dadel)balsamicovinäger.



Smaklig spis!

Örtkryddad selleri i ugnen

Men nu får det väl ändå vara slut på denna tröglivade bloggaktivitet. Halkar ju ner i listorna ;-) Och tokigt nog lagar jag ju såklart mat, bakar och fotar men energin tar slut någonstans på vägen. Förmodligen redan när fotona ska in i datorn och sorteras, namnges och flyttas till annat lager. Blev nyligen som vanligt inspirerad av Nässelblom & choklad, som alltid lägger ut så goda och enkla recept, och hennes palsternackor i ugnen. Dom var jag såklart tvungen att testa. Dock är jag inte så förtjust i persilja så jag krämade på med koriander istället. Eftersom jag var förkyld slog jag till med tre rivna vitlöksklyftor till två stackars palsternackor.


Men så hade jag ju en bit selleri också. Ett par dagar senare var det dags för den att tillagas. Så varför inte ugnsbaka den med? Sagt och gjort. Blandade denna gång dragon och timjan tillsammans med olivolja och 3 rivna vitlöksklyftor.




Ugnsbakad örtkryddad selleri
2 port

1/2-1 rotselleri
olivolja
3 vitlöksklyftor
2 tsk dragon
1 tsk timjan
flingsalt


Skala rotsellerin och skär den i centimeterstora stavar. Blanda olja, riven (eller finhackad) vitlök och örter i en skål. Vänd i selleristavarna och låt stå en stund medan ugnen värms upp. In i ugnen på lite dryga 200 grader i ca 30 min. Servera med fullkorns basmatiris (som dessutom är Fairtrade-märkt) och olivtofu vilka du hittar hos bl a Ekostore.



Smaklig spis!

Anishonungsglaserade rotfrukter

Det har blivit lite av en rutin att vara med i bildkedjan Ordlös onsdag på just onsdagar. Mycket motsägelsefullt till titeln ordlös innebär denna dag då det kommenteras bra mycket mer än vanligt. Det går säkert åt ett par, tre timmar under dagen och/eller kvällen framför datorn till detta. Men det är sååå kul! Många av de som är med återkommer varje vecka med bilder. Visst kan man väl bara titta på varandras foton men det är ju kul att kommentera och på så sätt kommunicera med alla andra bloggare. Det är nästan så att man lär känna varandra till slut :)


Hur som helst hade jag inte riktigt tid idag (och det har visst hunnit bli sen torsdagkväll innan detta inlägg gått att posta p g a en himla massa datatrubbel stup i kvarten...) men visst har jag kikat in lite hos de andra idag ändå. Det verkar fortfarande vara trubbel med Nejmas Internet så Krokofanten i Frankrike fortsätter "vikariera" vad gäller administrationen för oss så vi hittar varandra. Tack Krokofanten!



Anishonungsglaserade rotsaker
2 port

2 morötter KRAV
några små eller en stor palsternacka KRAV
en bit rotselleri
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 citron KRAV
rapsolja KRAV
ev flingsalt/havssalt

Till honungsglasyren:
1-2 msk anishonung KRAV (eller vanlig honung och kryddan anis, malen)
1-2 msk rapsolja KRAV
1-2 tsk rödvinsvinäger


Sätt ugnen på 225-250 grader. Skala och skär rotfrukterna i vilka bitar du själv föredrar. Häll rapsoljan i botten av en ugnsfast form och lägg i rotsakerna. Vänd runt dem lite så de blir lite oljiga. Skala och dela en gul lök i fyra bitar samt kläm till ett några vitlöksklyftor och blanda med rotfrukterna. Pressade en tredjedel av citronen och lägg resten av den på rotsaksblandningen. Glöm inte tvätta citronen innan du delar den! Salta om du vill. Ställ in i ugnen. Tiden kan variera. Jag ville ha lite större bitar men hade inte riktigt tiden till det så jag kokade rotfrukterna en stund i en kastrull innan de åkte in i ugnen. Annars tar det säkert upp till en timma innan det blir klart. Av bilden att döma stod mina rotfrukter inne en liten stund för länge vilket var ca 45 minuter.

Blanda nu till anishonungsglasyren. Jag hade någon matsked eller två kvar i burken så jag blandade direkt däri. Ungefär lika mycket olja och så en skvätt rödvinsvinäger. Häll honungsblandningen över rotfrukerna efter ungefär halva tiden. Vänd samtidigt lite om bland rotfrukterna.


Smaklig spis!