Rättika och kårabbi i rivet format

Sitter på AF och smygbloggar. Eftersom det är stängt här över juldagarna skriver jag på i förväg och schemalägger ett par inlägg. Det är måndag idag och kommer tillbaka hit igen på fredag. Vill ju inte det ska stå helt still här i bloggen trots att min dator är stendöd.
Hittade en bild på en minnessticka, från hösten 2012, så vad passar väl bättre nu än rättika och kålrabbi. Två C-vitaminbomber i rivet format. Jag vill minnas att jag köpt en svart rättika men det var ingen särskild skillnad i smak jämfört med den annars helvita rättikan. Det var ändå bara skalet som var svart. Krispigt, gott och uppiggande mellanmål i mörkret.

Rättika och kålrabbi i rivet format
1 port

ca 10 cm rättika
1 kålrabbi (lr halv om den är stor)
olivolja
flingsalt
(rostade) pumpakärnor

Skala och riv grönsakerna grovt. Blanda runt med en liten skvätt olivolja, två nypor flingsalt (ev smaksatt) och toppa med (rostade) pumpakärnor.

Förresten, mina inlägg här postas automatiskt på Miss Meister's mat:s fb-sida. Det är en absolut avskyvärd miljö här på Af så jag vill helst härifrån så fort som möjligt. Därför loggar jag inte inte mig på fb. Så du som ev skriver till mig där får hålla till tåls ett tag framöver, till dess jag på något ännu ej påhittat sätt, har en ny dator. Och vice versa, ni matbloggare som också håller er med fb-sidor, jag brukar ju själv gilla och skriva på dem men har tyvärr tvingats dra ner på den aktiviteten nu med begränsad tillgång till dator. Hoppas vara åter i cyberrymden för full maskin inom en snar framtid.

Smaklig spis!

***

Färsk vitkål och paprika

Måndag och ny vecka. Maj månad går mot sitt slut och det har minst sagt varit en olustig månad på alla sätt och vis. Inte alls på humör och trött som tusan. Jag är så trött på att vara så värdelös och inte ha ett värdigt liv. Vaknar varje morgon med känslan av det största av all meningslöshet och vet varken ut eller in längre.
Något som är bra är i alla fall alla primörer. Så det gäller att passa på nu och lägga varenda krona en har på, och njuta av, all färska och goda primörerna.
Som jag skrev nyss är den färska vitkålen en av favoriterna. Äter sällan vitkål resten av året. Rödkål däremot är en annan femma. Snabbt och enkelt är det att mixa ihop råkost. Har du en annan mixer än den jag har skulle jag tipsa om att hacka lite grövre. Det blir lätt lite mosigt annars. Det har också att göra med hur mycket citron och olja som tillsätts. Som vanligt vill jag uppmana att inte gå på för hårt till att börja med utan tillsätt lite till efterhand om du tycker det blir för torrt. 

Råkost på vitkål och röd paprika
1 port

1/4-1/3 färskt vitkålshuvud
1/2 röd paprika
flingsalt
pressad citron
rapsolja

Fram med mixern. Skär grönsakerna i bitar. Lägg i mixer. Pressa över lite citronsaft, salta och droppa i lite rapsolja. Mixa. Servera med en skiva surdegsbröd eller ett par knäckemackor.

Trevlig vecka!

***

Råkosttallrik

Som vanligt plockar jag ihop flera olika idéer när jag ska till att fixa lunch och middag. Inte sällan något jag just läst från en blogg, sett i butiken eller för all del snappat upp från något av alla oändliga matlagningsprogram. Den här råkostsalladen började ta form då jag först såg Kristiinas franska sellerisallad. Så nästa gång jag gick till affären köpte jag en rotselleri. Såsen i Kristiinas recept är ju inte helt olik dragondressingen till de stora vita bönorna så väl hemma igen vispade jag till just den dressingen. Och fort gick det för istället för att riva grovt så körde jag både selleri och äpple i mixern. Och vips så var lunchen klar.

Råkosttallrik
1 port

200 g rotselleri
1/2-1 grönt äpple
en nypa torkad dragon
flingsalt
svartpeppar 
1 tsk fänkålsfrön

DRESSING
1/2 tsk dragondijon
1/2-1 tsk vitvinsvinäger
rapsolja tills det blir en lagom tjock dressing

Rosta fänkålsfröna i torr stekpanna och ställ åt sidan att svalan. Vispa ihop dressingen. Skala och skär rotsellerin i bitar. Ta bort kärnhuset från äpplet och skär i bitar. Riv grovt eller mixa i mixer med salt och peppar. Blanda ihop rotselleri och äpple med dragondressingen och toppa med de rostade fänkålsfröna.

Smaklig spis!

***

Rödbetsråkost med äpple och pepparrot

Nu har det regnat nästan hela dagen och jag har skrivit och skrivit på en artikel/långt inlägg som har allt annat än med mat att göra. I takt med att vinden tog nya tag och regnet blev mer ihållande tappade jag både fart och koncentration för att fortsätta. Ämnet, Sveriges arbetsmarknadspolitik och den nu så omtalade FAS 3 i Jobb- och utvecklingsgarantin, tog också musten ur mig och har gjort mig på ganska dåligt humör. Dessvärre har det pågått så länge nu och inte verkar det finnas någon ljusning i sikte. Men det hindrar mig inte från att fortsätta. Behöver bara en paus i eländet. Och då hittade jag denna soliga och färglada bild på min favoritrotsak - rödbetan!


Eftersom jag rivit ett otal rödbetor och blandat med äpple och annat smått och gått kan jag inte för mitt liv förstå varför jag inte skrivit om det tidigare i bloggen. Men så efter en snabb sökning hittade jag en post, från alldeles i början av min bloggkarriär. Innan jag ens hade någon digitalkamera. I det sjunde inlägget jag gjorde i bloggen finns en variant av rårivna rödbetor, äpple och pepparrot. Det är en blandning jag fastnat för och allt som ofta återkommer till. Nu kör jag allt i min finfina nya mixer istället för att riva för hand. Vintertid blir de oftast med apelsin i men nu duger gott och väl citronen till. Kanelen hoppar jag också över. Smaksätter lite efter humör. Byter till exempel ibland ut pepparroten mot färsk ingefära.


Rödbetsråkost med äpple och pepparrot
1 port

1 stor rödbeta
1 grönt äpple
1 tsk riven pepparrot (alt mängd efter personlig smak)
1 skvätt kallpressad olivolja
1-2 klyftor citron, pressad
flingsalt


Skala och skär rödbetan i bitar. Tvätta äpplet, skär bort kärnhuset och dela även det i bitar. Har du färsk pepparrot så skala och skär även den bitar. Har du riven pepparrot på tub så klicka ut ca 1-2 tsk eller mängd beroende på hur väl du gillar pepparrot. Lägg allt i mixer och kör. Tillsätt citronsaft, olivolja och salt. Kör/pulsa en kort stund till. Klart.


Smaklig spis!

***

Mellanmål eller snabblunch

Att laga mat kan ta tid. Det är mycket som ska skalas, hackas, strimlas, rostas, kokas, puttra, blandas och mixas. Ibland äter jag på tok för fort i relation till hur många timmar allt tagit i köket. Fast det blir oftast både godare och mer smakfullt om det får ta tid att laga. Tid att dra till sig så att alla smaker liksom får sätta sig. Emellanåt får det helt enkelt bara gå snabbt och enkelt.
Då blir det gärna rå mat. Rödkål/äpple/apelsin/flingsalt/sultanrussin fungerar utmärkt som mellanmål eller en riktig snabblunch. Är du den hungriga och storätande sorten är det bara att äta en smörgås till eller helt enkelt mixa en större mängd rödkål.


Rå rödkål med äpple och sultanrussin
1 port

150 g rödkål
1 rött äpple
1-2 tsk olivolja
1-2 msk pressad apelsinjuice
flingsalt
sultanrussin

Skär rödkålen och äpplet i mindre bitar. Lägg i mixern och skvätt över olivolja och apelsinjuicen. Mixa. Strö över någon nypa flingsalt och ev lite chili om du vill ha mer sting på råkosten. Mixa lite till. Blanda i ett gäng sultanrussin. Mixa ej efter du blandat i russinen.


Smaklig spis!

***

Rödkål som råkost

Ibland händer det att jag glömmer av att jag lärt mig vissa saker. Alltså, jag kan gå omkring och funderar på något om varför det är si eller så och plötsligt dyker svaret upp i huvudet. Strax därefter slås jag av insikten att jag egentligen redan visste att det var så. Senast i lördags hände det. Mitt på dagen när jag promenerade hem från träningen, och solen stack i ögonen, så blåste plötsligt mössan av! Kuling och storm i byarna. Jag gick långa sträckor med händerna på öronen och höll fast mössan. Jag hann tänka tanken som så många gånger förr: men hur kan det blåsa så galet mycket och inte ett moln på himlen? Va? Skenet bedrar...

Jamen ni förstår. Hur dum får man vara. Visst har ni väl alla sett bilder på moln med glada/arga ansikten som blåser ut vinden för fulla muggar. Jag snackar alltså barnböcker nu. Jag var länge övertygad om att det bara kunde blåsa när det var molnigt ute. Ja ja, även solen har sina fläckar. Det är bara så himla onödigt slöseri med tid och tankar att liksom uppfinna kunskapen igen och igen och igen. Jag borde ju ägna den tiden åt nya saker!


Råkosten idag är varken särskilt ny eller avancerad men däremot übersnabb att göra. Passar utmärkt till lunch eller kvällsmat.


Rödkål som råkost
1 port

150 g rödkål
1/2 apelsin, skalad
en skvätt olivolja
2 msk sultanrussin
flingsalt

Skär rödkålen i grova bitar och kör i mixer/matberedare. Skala och dela en halv apelsin och mixa i tillsammans med någon tesked olivolja och flingsalt. Ur med knivbladet och blanda i russinen. Klart.


Smaklig spis!

***

Råkost på Ekostore

Bananas are for monkeys - not!

Under förra året har jag börjat smygspana lite mer på rå mat. Inte helt otippat influerad efter min tid i Kalifornien som dräller av ekologiska matmarknader och butiker och där finns en utbredd så kallad Raw Food lifestyle. Och även om man nu inte äter just rå mat var det mycket sallad och grönsaker i maten på de flesta restauranger värda namnet. Jag känner också att jag vill hitta nya sätt att tillaga alla grönsaker som jag bär in över tröskeln varje vecka.

Förra fredagen pinnade jag därför iväg på kul event på Ekostore. Självaste Erica Palmcrantz var där och lagade mat i butiken. Hon har bland annat skrivit boken Raw Food på svenska och Raw delight; desserter, glassar, tårtor, bakelser, pajer, småkakor, kex.... mmm! På Ekostore vispade Erica ihop en chokladsås på kokosolja och kakao. Sen en äppelpaj med botten på mandlar, dadlar, kokos och agavesirap. Andra lagret gjordes på banan och äpple och det hela toppades med cashewgrädde. Jösses vad gott! Hon avslutade med ett ris av palsternacka, curry och solrosfrön.
Här hittar ni recepten till chokladsåsen och currypalsternackriset.

Erica i farten

För övrig är jag lite kluven till detta med engelska namn och uttryck på allt som faktiskt har ett svenskt namn har även svårt att förhålla mig till begreppet Raw food - levande föda. Råkost funkar väl? Fast i råkost ingår kanske inte nötter, dadlar, kokos, honung, groddar, quinoa och alger? Vem vet, kanske kommer en del funderar och begrepp att klarna under våren. Förhoppningsvis kommer ni hitta en hel del rått här i bloggen ett tag framöver.


På återseende!

***