Ugnsrostade grönsaker för en fuktskadad kropp och själ

En bild utan blixt och en med. Den ena med fokus på purjolöken, den andra på zucchinin - alltså hur gör man för att bedöma vilken bild som är bäst?

-Du har fukt i hjärnan, sa han. Jaha, men det var väl ingen större överraskning tänkte jag. -Du har för mycket fukt i kroppen, fortsatte han. Jo, så sa han, min akupunktör, när jag var där för behandling nyligen. Jag är alltså fuktskadad. Inte att undra på efter ännu en regnig sommar, mycket gråt men framförallt av allt skadligt jag ätit. Mycket socker, fett, ägg och mjöl har det blivit.
Jo, för när jag kom hem från USA i mitten av juni började jag t ex baka som jag aldrig bakat förr. Det blev rabarberpaj, kladdkaka, bullar och mycket annat. Jag handlade bröd på favvisbageriet Boulangerie Ducoin - Koopmansgatans Bröd & Bakverk, och slukade ost i stora lass. Mitt i sommaren, alla iväg på semester, så här satt jag och tryckte i mig allt själv.


September var ganska solig och fin men nu ligger åter fukten och det gråa vädret som ett lock över stan. Då behövs det färg och lätt mat. Enligt kinesisk kostlära är det framförallt mjölkproduker, kött, ägg, nötter och olja, dvs "tjock mat" som har mycket näring i sig. Dock får det motsatt effekt vid för stort intag och liksom stagnerar sig i kroppen. Tecken på att man har fukt/flegma i kroppen är bl a övervikt och svullnader, ingen törst, tung känsla i huvudet, man ger ett trött och hängingt intryck som inte blir bättre av sömn och vila, mår dåligt av fuktigt klimat (go figure!) eller av fuktbildande mat som t ex mjölk, fett och olja mm. Att kroppen stagnerat kan också visas genom röda kinder, rinnande näsa, huvudvärk och dåligt humör.

Det är lite som Feng Shui och ibland behöver man rensa i röran! Att få Qi 氣 att flöda fritt igen. Det finns, enligt kinesisk kostlära en del mat som sägs motverka fukt/flegma i kroppen. Det är t ex citrusskal, adzukibönor, hagtorn, bovete, rättika, kålrot, sparris, svamp, groddar, fikon, papaya mm. Även ingefära, kardemumma och vitlök sägs ha samma effekt. Bäst är dock att minska på intaget av mat som ökar fukten!


Ugnsrostade grönsaker och rött ris

röd paprika
zucchini
purjolök
olivolja
havssalt
rött ris


Skölj och dela/skiva grönsakerna och fördela i en oljad långpanna. Salta och sätt in i ugnen på 200 g i ca 30 min. Tiden kan variera beroende på hur mycket grönsaker du väljer att ha i formen.
Koka gärna riset i förväg och värm upp då rött ris kan ta runt 60 min att koka. Jag brukar koka upp 1/2-1 hel kastrull åt gången och sedan ha i kylen och/eller frysa in i portioner.



Smaklig lätt spis!

TisdagsTema - Rättvisa

Maria på TisdagsTema har idag varit så gullig och antagit mitt förslag om att använda Rättvisemärkt som tema idag. Som fototema blev det rättvisa. För övrigt har jag en cyberfika på min blogg idag. Ni är alla hjärtligt välkomna!


Kolla in här för fler rättvisa foton idag!

Morgonfika med Åsa och Fairtrade

Välkommen till mig och min blogg för en fika!

Imorgon (idag) tisdag gäller det! Nordic Fairtrade Challenge går av stapeln. Sverige, Finland, Danmark och Norge tävlar om vem som dricker mest schysst kaffe. Finnarna är som bekant världens mest kaffedrickande folk/person och det är dags för oss svennar att visa vart skåpet ska stå! Ni är alla svenska bloggare är därför välkomna att fika med mig under tisdag morgon!

Gör ett inlägg på er egen blogg med bild på er Rättvismärkta morgon/förmiddagsfika och posta permalinken nedan i Mr Linky. Bästa bilden vinner ett par Rättvisemärkta chokladkakor från Eguale! Vill du hellre få chans att vinna utan bild, kan du istället svara på några enkla frågor (se nedan). Svara i post på din egen blogg och länka permalinken eller lämna svar i kommentarerna på denna sidan.

Bilderna på chokladen är lånade av Sackeus

Jag kommer sitta här vid datorn och dricka kaffe som vanligt under morgonen. Från ca 7- 7:30 och fram till 10 är jag här. Vill ni veta mer om Rättvisemärkt, Fairtrade Labelling Organisation (FLO) osv är det bara att höra av er. Det går bra att fråga i t ex kommentaren. Jag försöker svara på det mesta jag kan innan jag ska vidare på nästa fikajobb.
Senare under dagen sammanställer jag er och redovisar det resultatet av deltagarna till Rättvisemärkt. Jag hoppas vi är många som kommer ses här imorgon så vi tillsammans kan bidrar vi till att förbättra tillvaron för främst kaffe-, te- och kakaobönder världen över. Och dessutom vinna över Finland!

Frågor:

A. Vad innebär det främst att köpa Rättvisemärkt?

• 1) Att skänka pengar till tredje världen
  
• x) Att göra ett partipolitiskt ställningstagande
  
• 2) Att genom handel förbättra människors arbets- och levnadsvillkor
  

B. Hur många Rättvisemärktcertifierade produkter finns idag på den Svenska marknaden?

• 1) 1500
  
• x) 800
  
• 2) 150
  

C. Vem kontrollerar att Rättvisemärkts kriterier efterlevs?

• 1) Riksdagen
  
• x) Polisen
  
• 2) FLO Cert
  

D. Nämn är den Rättvisemärkt/Fairtradeprodukt du senast handlade:



Hoppas vi ses snart och lycka till!






Uppdatering - det blev inte den länkningsfunktionen jag tänkt mig - varför öppnas den i nytt fönster tro? Gjorde ett nytt försök men det blev samma sak. Jag har tidigare fått rutan här, direkt på sidan tidigare... Någon som vet varför?

Edamame - helt vanliga gröna sojabönor

Tjoho! Äntligen! Som jag har letat. Säkert är det många av er där ute som sedan länge vet var ni ska få tag på dessa godbitar. Nu har jag trots allt inte hittat färska, vilket verkar vara helt omöjligt, så det får duga med frysta. Ni som ätit på restaurang,troligtvis japanska, har säkert fått dessa bönor serverade som en liten aptitretare innan maten. De serveras varma, i sina skidor som inte ska ätas, och saltade och är bland de godaste bönor jag ätit. Håller såklart med Lisa om att de är det optimala snackset. På About.com. Japanese Food kan du hitta en bildserie om hur du bäst tillagar edamame. I USA heter dom edamame. Jag har inte hittat någon översättning för det men efter en del letande och sökande förstod jag att det helt enkelt är gröna sojabönor! Och någonstans i bakhuvudet har jag för mig en annan Göteborgsbloggare nämnt något om frusna sådana i påse men hittar inget just nu.


Och visst - Hung Fat levererar! I butiken Gain Trading Asian Livs på Östra Hamngatan 19 hittade jag påsarna med 500g frysta gröna sojabönor och lyckan var ett faktum :-) Kokade några minuter i lätt saltat vatten, avrunna och sedan på med flingsalt. Enklare lunch kan man inte få!




Smaklig spis!

Krämig blomkål- och potatissoppa

Nu är hösten här på riktigt. Det har varit ett par veckor med strålande fint väder men superkallt. Nu har temperaturen stigit lite igen, samtidigt som det gråa mulna vädret kommit tillbaka. Urk! Hellre 2 minus och klarblå himmel än 10 plus och mulet.

Inget passar väl bättre än en god krämig soppa nu då? En vanlig variant jag ofta kokar är blomkål- och potatissoppa. Purjolök, potatis, blomkål och vitlök kokas länge i grönsaksbuljong. Men vet ni, i förra veckan såg jag denna soppa hos Ilva. Hon är så snittsig och rostar blomkålen, potatisen och löken innan den kokas och mixar sedan soppan. Så det fanns ju inget annat att göra än att pröva!
Jag bytte ut rosmarin mot citrontimjan och slängde i några vitlöksklyftor också. Kanske var det också brödbakandet i tv under morgonen med surdegsMartin och Heléne (som båda har nyutkomna böcker) som gjorde mig lite extra sugen på soppa. Dock blev det inget bröd för min del. Men väl en supergod soppa. Tack Ilva!




Krämig blomkål- och potatissoppa

500 g blomkål
400 g potatis (Asterix)
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
citrontimjan, färsk eller torkad
1 liter grönsaksbuljong


Skölj och dela blomkålen, potatisen och löken. Det går utmärkt att behålla skalet kvar på potatisen. Häll i olivolja i botten av en långpanna och fyll den med grönsaksbitarna. Sätt in i ugnen på 200 grader och låt stå där tills de börjar få färg. Koka upp grönsaksbuljongen. Häll i de rostade grönsakerna och potatisen samt citrontimjan och låt koka några minuter. Tag av plattan och mixa med stavmixer. Jag mixade inte sönder precis allt utan lämnade en och annan bit kvar som är gott att tugga på.

Som tur var tipsade Ilva om att ha uppkokat varmt vatten till hands utifall soppan skulle bli för tjock. Jag tillsatte ett par deciliter till. Det är en smaksak hur tjock eller tunn du vill att soppan ska vara. Jag föredrar den lite tjockare. Det går ju alltid att tillsätta mer vatten senare om jag vill tunna ut den. Servera med vitlöksrostat surdegsbröd.
Och så här rosig på kinderna blir man efter dryga 3 timmars promenad med påföljande soppkokande ;-)



Smaklig spis!

Ugnsbakad het fänkål

Ledsen för de dassiga bilder som är tagna ned mobilkamera

Det blev mycket matlagning i somras då jag kommit hem från USA igen. som vanligt var det en ganska regnig och ruggig sommar med undantag av ca 2 veckors sol, värme och mycket bad. Det påverkar naturligtvis mina matval och matlagning. Är det mycket sol och värme äter jag mycket enklare, kallare och lättare mat. Är det däremot grått och ruggigt blir det soppor, långkok och mycket mer mat att stoppa i magen.

Någonstans på vägen kom jag dock av mig. Det blev för mycket av det goda ;-) Gick upp så vansinnigt mycket i vikt och nu kämpar jag att komma i mina älskade kläder igen. Går mest omkring i mjukiskläder hela dagarna. Det funkar ju så länge jag är hemma, men även jag måste ta mig ut bland folk emellanåt och då är det tråkigt att bara ha ett enda par byxor att få plats i. Så här är det nu bara lättare mat som gäller och snart är det dags att ugnsbaka en fänkål igen!



Ugnsbakad fänkål

fänkål
pressad citron
flingsalt
chili explosion (eller annan chili, gärna chipotle)
ev lite olivolja

Dela fänkålen i kyftor, kläm ut lite saft från citron, krydda och slå en bit foliepapper om. Lägg paketet i eldfast form eller långpanna och baka i ugnen ca 30 min i 180-200 grader. Öppna lite försiktigt på paketet och känn efter om fänkålen är tillräckligt mjuk och genombakad. Om inte så låt stå i ugnen några minuter till. Servera fänkålen tillsammans med t ex en sojakorv, en vegburgare, några falafel eller varför inte till lite vegfärssås.


Smaklig spis!

Blog Action Day 2009

Klimatförändringar är inte min starka sida att skriva om. Är du? Eller vill du läsa andra bloggar världen över som idag skriver om just globala klimatförändringar så ta dig en sväng till Blog Action Day 2009. Skriv själv en post på din blogg och registrera dig eller klicka dig runt bland alla de andra deltagarna som idag förenar sig i klimatfrågan!

Nordic Fairtrade Challenge - för alla tävlingssugna!

Det pågår en tävling mellan de nordiska länderna Sverige, Finland, Danmark och Norge. En fikatävling. Nordic Fairtrade Challenge. Trots att vi i Sverige konsumerar endast 1 procent av det kaffe som produceras, till skillnad från exempelvis USA som handlar över 30 procent, ligger vi i topp vad gäller mängden kaffedrickande/person. I snitt dricker vi ca nio (9) kg kaffe/år i Sverige. Finland dricker tydligen ännu mer men jag hittar inga siffror nu. Den 20 oktober gäller det att dra ihop så många fikasugna som möjligt och såklart välja Rättvismärkta produkter! Anmäl dig här!

Bilden lånad från FLO - klicka på den så kan du läsa mer om just råvaran kaffe

Varför ska vi då välja Rättvisemärkt kaffe när vi handlar undrar ni? Jo, för att kaffe är, näst efter olja, världens mest sålda råvara inom världshandeln. Trots det är det väldigt lite pengar av det vi betalar för kaffet som kommer de ca 25 miljoner odlarna tillhanda. Vanligtvis får de inte ens pengar tillräckligt för att täcka kostnaderna för odlingen. Genom att certifiera sig till Fair Trade garanteras producenterna bättre betalt och bättre villkor. Det betalas även en premie vilken uppmuntras att användas för t ex en skola, en gemensam samlingsplats osv, för att på ett eller annat sätt främja samhällsutvecklingen.

FLO-Cert är själva kontrollorganet som utfärdar själva certifieringen samt kontrollerar att de certifierade odlarna uppfyller de kriterier som krävs för att få sina varor rättvisemärkt. FLO-Cert är sedan 2 år även ISO 65 ackrediterad vilket betyder att de tillhör den ledande internationella kvalitetsnormen för certifieringsorgan.

Bilden är lånad från FLO - klicka på den och läs mer om målen för Fairtrade Standards

Rättvisemärkt, eller Fairtrade, är ingen miljömärkning i första hand utan handlar snarare om mänskliga rättigheter. Odlarna ska få bättre ekonomiska villkor, dvs en skälig lön för sitt jobb och ett garanterat minimipris på sin produkt. Motverkande av barnarbete och diskriminering, främjande för demokrati och fackliga sammanslutningar är också kriterier som finns liksom bidrag till samhällsutveckling där odlarna lever.
På Rättvisemärkt's hemsida kan du här läsa mer ingående om de olika kriterierna.

Rättvisemärkt är för övrigt en av de 24 medlemsorganisationerna i Fairtrade Labelling Organization (FLO) som arbetar för att förbättra livsvillkoren för producenter i världens fattigaste länder. Tillsammans utformar de standards och kriterier som ska uppfyllas för märkta Fairtradeprodukter. Det är de 24 organisationer som också äger själva loggan


Och såklart är det inte bara kaffe som är Rättvisemärkt. Här hittar du hela produktlistan på Rättvisemärkt varor som finns i Sverige. På FLO's hemsida hittar du mer information och förklaringar om de olika Fairtrademärkta råvaror och produkter samt vad som gäller för sammansatta för att produkter som t ex choklad, ska få märkas med Rättvisemärkt.


Så, vad är alternativet? Nästa gång du ska handla så se till att plocka med dig Fairtrade-märkta produkter. Oavsett om det gäller kaffe, te, kakao, bananer, blommor, socker, vaniljsocker, honung, ris, vin... ja listan kan göras lång. I Sverige finns nu ca 800 Rättvisemärkta produkter.

Bananer, Bananas!*, bananer...

Klicka på bilden så kommer du till "Bananas!* The Movie"

Jag kan ju inte låta detta gå osagt förbi då jag tidigare skrivit om bananindustrin (som visserligen då handlade om den andra stora bananjätten) och dess övergrepp mot arbetarna. Idag har filmen Bananas!* premiär på biografer runt om i landet. Den har tidigare visats i Riksdagen, samt på några mer eller mindre privata visningar. Filmen hade världspremiär på Filmfestivalen i Los Angeles den 20 juni i år.

Säkert har det inte undgått någon att de nu är stämda av ett stort känt bananmärke och turerna är många. Jag tänker inte gå in mer på det här utan hänvisar istället till en mängd annan media som tagit upp ämnet ifråga och inte minst pratat med regissören själv, Fredrik Gertten. Han har suttit i morgonsaffan, vid frukostbordet och det har skrivits om honom, stämningen och filmen i b la Fria Tidningen.


I kväll råder Kulturnattayra här i Göteborg och med kulturnattakortet har du möjlighet att se filmen på Bio Roy och LadyBug Festival ikväll och därefter, via satellit, samtal med Fredrik Gertten.

Här kan ni se hela listan på alla andra ställen i landet filmen visas ikväll. Gå och se den!


Se och lyssna till Gerttens tal innan filmen visades i LA tidigare i år.
Fakta och bakgrund till filmen hittar du här




Förena nytta med nöje - se Bananas!* ikväll :-)

Kolla in "Pain de Martin"

Så där såg det ut i Göteborgs-Posten idag (torsdag 8/10-09). Det finns väl knappast någon mat-och bakbloggare som inte känner till Pain de Martin? Nä, jag tänkte väl det. Inte heller är det väl en nyhet att Martin - som fastnat för surdeg - gav ut sin första bok (som f ö går att köpa här) lagom till att kunna var med och signera den på Bokmässan här för par veckor sedan. Men att han sagt upp sig från sitt gamla jobb var i a f nytt för mig. Först skar det till i min sargade och skadade arbetslösa själ och hjärta, men sen blev jag alldeles varm och glad - Se där hur det kan gå när man börjar blogga och snurrar in på något kul :-) Martin har fullt upp och kommer anordna bakkurser också framöver.

Dessvärre lever jag i ett enkvinnohushåll och bakar därför inte så mycket bröd. Jag älskar bröd, särskilt nybakat, men sväller något så kopiöst åt alla håll av bröd så jag måste hålla mig ifrån det så mycket som möjligt.

Tyvärr hittar jag inte heller artikeln på nätet så jag kan inte länka. Men jag har sparat papperssidan så hör gärna av er om ni vill veta mer eller klicka er hem till Martins sida och kolla in hur hans surdegsbakande går till.



Lycka till alla brödbakare!