Melon och mango - efterrätt eller kvällsmat

Just nu regnar det inte men för bara en liten stund sedan vräkte det ner. Det är fortfarande mulet och molnen verkar inte vilja spricka upp. Är det verkligen slut nu? Får vi inte se den där härligt klarblåa krispiga himlen något mer?
Nä, nu får det vara slut med det här. Inget mer vardagsfunderande och ojande. Vädret kan jag ju inte göra någonting åt. Det är bara så svårt att undvika det faktum om hur mycket vi faktiskt påverkas av ljus och väder. Sydsvenskan har till och med länken "dagens hälsoprognos" på sin vädersida. Alltså, man kan bli nedstämd av mulet väder...

Så idag längtar jag mer än någonsin tillbaka till där jag befann mig för bara några veckor sedan - svettandes låg jag och lapade sol på en brygga vid havet och mumsade vattenmelon dagarna i ända. Nu smakar vattenmelonen knappt någonting längre. Men jag vill ändå inte släppa taget om sommarens goda och stundom rika utbud av frukt och bär. Snart är det dags att återgå till det ganska klena utbudet av smakrika frukter som står till buds i butikerna större delen av året. Och trots ananasen, papayan, mangon, passionsfrukten och allehanda tropiska frukter som numera finns året om, följs de av ett skimmer med dåligt samvete om jag ska köpa dem eller inte. Detta med tanke på tillståndet i världen. Är de rättvisemärkta? Ekologiska? Hur påverkas klimatet av både odling och frakt av dessa frukter? Ständig beslutsångest. Och dyra är de dessutom. Men å andra sidan är de svenska äpplena hutlöst dyra, ca 25 kr/kg, så hur jag än vänder och vrider på allt kan jag inte låta bli att leva på frukt!


Fruktsallad med vattenmelon, mango och timjan

vattenmelon
mango
färsk kryddtimjan
1-2 tsk koncentrerad flädersaft
sojayoghurt
ev kokosflingor eller hackade rostade nötter

Skala och skär frukten i tärningar. Repa en eller flera kvistar färsk kryddtimjan. Kryddtimjan är mycket godare än den krukodlade man kan köpa i affären. Använder du den så ta i ordentligt med mängden då den är lite klenare i smaken än kryddtimjan. Droppa lite outspädd fläderblomssaft och lägg på en klick sojayoghurt. Toppa av med kokosflingor eller lite rostade nötter. Lika gott till efterrätt som till kvällsmat!


Smaklig spis!

Inlagda rödbetor och invigning av legymkniven

Efter jag läst detta inlägg fick jag blodad tand. Jag har sedan dess längtat till att skörda mina egna rödbetor som jag sedan skulle ha lagt in. Dessutom har jag jagat stan runt efter en så kallad legymkniv som gör fina räfflor i rödbesskivorna (tips från Kinna!). Men som jag skrev i går, och säkert skrivit om tidigare, växer inte mina rödbetor alls till sig. Så då får man köpa rödbetor istället!

Att lägga in rödbetor är busenkelt. Men såklart finns en hel drös med olika recept. En del har särskilda kryddningar och såklart varierar mängden på både rödbetorna, vatten och den karaktäristiska ingrediensen för inläggningar - ättikan. Såhär gjorde jag tidigare i år. Men som jag skrev i det inlägget hade jag för mycket vatten. Så nu minskade jag den mängden. Dessutom hade jag mindre rödbetor och använde således mindre socker och ättika. Men det blev i snålaste laget (eller så reducerade jag för länge) och jag blandade i mer vatten på slutet då lagen tjocknat lite och började likna en sirap.

Rödbetskivorna blev i alla fall supersnygga med hjälp av denna coola lilla kniv som kommer hyfsat till sin rätt trots den suddiga bilden (glömde ställa om kameran då jag fotade rödbetorna). Den kommer ända från Berlin och har tagit vägen om Lyon innan den hittade hem till mig.
I våras hittade jag dock en särskild mandolin med olika insättningar varav en ska göra vågor och räfflor i grönsakerna. Men funkar inte riktigt för mig. Har väl kanske inte fått rätta knycken än. Kniven var mycket lättare att använda. Tar lite tid men jag hade inte så mycket rödbetor så det gjorde inget.

Det hela slutade bra men blev en aning för sött. Vet ej om det beror på att jag kokade ner lagen så mycket eller om jag helt enkelt hade för mycket socker/för lite ättika i. Smakar gott i alla fall men jag ska definitivt göra om proceduren igen. Snart!


Lycka till med din egen inläggning!

Ingen större skörd

En typisk svensk sommar. Hrm, allting är relativt. Måste nog säga att jag inte riktigt håller med. Eller är det kanske "typiskt" om man räknar ut medelvärdet. Men dessa kast mellan extremt varmt, torka och mycket vattenmelon till storm, dygnslånga ösregn och grönsaksgryta - jag föredrar faktiskt lite jämnare sommarväder. Med ett par veckor av uselt väder till sol och hetta med över 30 grader i drygt en vecka och sedan åter till regn och blåst... Nä, jag hänger inte med i svängarna. Inget direkt upplyftande väder. Men, men, jag får väl flytta till någon annan del av världen då om jag vill ha soligare och finare väder...

Och den ringa skörden av mina bär och grönsaker är bevis nog på en ganska usel sommar. Eller nja, jorden är inte den bästa förstås och bidrar säkert till att det växer dåligt men jag har haft bättre skörd än efter de två senaste somrarna. Förra året sådde jag frön som det tog ca tio veckor för att komma upp ca 5 cm och ungefär vid den här tiden förra året kom äntligen solen. För övrigt hade det mest regnat. Dock var det ju för sent på säsongen och fast solen sken fanns en annan kyla i luften som hör hösten till. I år gick jag ut med gott mod, sådde lite tidigare och såg fram mot fler rödbetor, morötter och massor av dill. Men allvarligt - det är ju värre än någonsin! Bönplantorna brände och blåste bort tidigt i somras, spenaten liksom försvann och dillen verkar varit på dåligt humör redan från start. Jordgubbarna, d v s de som inte blev uppätna av alla hundratals gråsuggor jag har i landet, regnade bort.

Nä, jag ska inte odla något mer. Det enda som växer och frodas är mina två rabarberplantor. De går att skörda 2-3 gånger varje säsong :) Det blir pajer, marmelad och en hel del rabarberbitar som sparas i frysen. Superlyxigt att äta rabarberpaj till nyår :) Men någon krusbärskräm eller annat bakverk blir det inte med de cirka 20 små krusbär jag kunde plocka av min buske i år.

Med hjälp av andra...

...hittade jag mig själv. Och dra på trissor! Jag finns också med här! Härom dagen då jag hälsade på hos Kinnas blogg - mormors mat och läste detta inlägg blev jag såklart nyfiken. Hos Foody.se hittar man både bilder och de senaste receptinläggen av diverse matbloggare i landet. Lustigt nog har ett inlägg blivit kategoriserat under fågel! Sanningen är att jag varken lagat eller ätit fågel på över 5 år! Som jag dessutom skriver i just det inlägget är att jag inte äter kött och fisk längre och nämner inte ens fågel i det.

Så, för alla er nya läsar, och gamla som inte riktigt förstått än, så förekommer här ingen mat med animaliska råvaror och ingredienser än ev ägg, smör, getost, honung och vid speciella baktillfällen även grädde, filmjölk och kesella. Alltså inte helt och hållet vegan. Jag har bakat en del med helt veganprodukter. Men alltså, näää. Det funkar inte riktigt för mig. Maten däremot är helt vegan.
Fast vad är egentligen skillnad på en vegetarian och en vegan? Alltså om man säger sig vara en vegetarian och inte lakto-ovo-vegetarian (äter ägg och mejeriprodukter), lakto-vegetarian (äter mejeriprodukter) ovo-vegetarian (äter ägg)? Jag träffar ofta folk som säger sig vara vegetarianer men äter fisk. Men vaddå? Är inte fisk kött? Är inte fisk ett djur? Det finns t o m de som ifrågasätter mig, när jag säger att jag inte äter kött; "men kykling då? Vitt kött?" Äh, dags att ge sig ut på jakt efter nya IKEA-katalogen!

Bondbröd och stekta grönsaksstrimlor

Puh, all energi är som bortrunen. Den har väl spolats bort av allt regn. Det är väl egentligen nu man ska pyssla, fixa och dona hemma. Inomhus. När vinden viner och regnet piskar på rutan. Hög tid för syltande och saftande. Men ack. Trots värmen och solen, som nu endast är ett suddigt minne, bakade jag bröd, hade storkok, fixade lunchlådor och lagade gott varje dag. Nu är det nästan som mer något nödvändigt ont att laga mat varje dag.

Och av veckans matnördtävling hos Matälskaren Lisa förstår jag varför mitt kök trots allt är så urbota tråkigt - jag äter ju ensam jämt! Eller egentligen är den inte alls tråkigt. Det är bara det att jag nu efter dryga året av bloggande börjar se ett mönster - pasta och diverse grönsaker som hackats, strimlats eller skurits i bitar, smaksatt med kryddor efter sug och humör. Roligare än så blir det oftast inte. Men det gäller ju faktiskt inte smakerna och om maten är god eller ej, utan snarare att den ser tråkig ut på bild! Just det. Vem blir inspirerad av stekta grönsaker? Aldrig skulle du hitta sådana recept i det hav av matmagasin och mat/receptsajter som finns. Även inom matbloggsvärlden gäller det att vara en fena till stylist/fotograf också för att få besökare.



Stekta grönskaksstrimlor

rödlök
salladslök
paprika
olja
vitlök
balsamicovinäger
svartpeppar
bbq mesquite (Santa Maria)

Skölj och strimla grönsakerna. Stek på medelvärme tills löken blivit lite genomskinlig och paprikan mjuknat. Kryddmängd efter egen smak. Jag gillar ganska starkt och hett och kan ta ett par vrid med Santa Marias kryddkvarn Chili explosion också. Servera med nybakat bondbröd (se nedan).

För er som bakar en del bröd eller som t ex har besökt brödbloggarnas brödblogg Pain de Martin hoppas jag inte går i taket nu när mjölmängden i mitt receptet inte är så precis samt att jag använder hela femtio gram jäst istället för surdeg! Jag har prövat surdeg i mina dagar men aldrig lyckats särskilt bra. Kanske är det dags för nytt försök fram i höst. Gör jag ingen egen kanske jag slår till och köper surdeg hos min favvisbagare Ducoin på hans Boulangerie på Koopmansgatan i Göteborg, bara ett stenkast bort från mig :)
Fast å andra sidan, tillbaka till ensamtemat, är det väl så att jag inte bakar så mycket bröd då jag inte kan äta så mycket bröd, helst inte alls. Fastän jag fryser in är det ju till syvende och sist jag själv som äter upp det!

Bondbröd
en stor giffel eller två mindre limpor

50 g jäst
1/2 l vatten
1-2 msk olivolja
2-3 tsk salt
5 dl rågsikt
6-8 dl vetemjöl (helst special)

ev fänkål och anis (malen)

Smula jästen i en bunke. Häll över fingervarmt (eller lite, lite varmare) vatten, lite i taget så jästen löser sig ordentligt. Häll i en till två matskedar olivolja, salta och rör om. Tillsätt mjölet som du redan blandat separat. Lämna dock 1-2 dl av vetemjölet som kan blandas i efterhand vid behov. Vill du smaksätta brödet med t ex fänkål eller annan krydda så blanda i kryddan/kryddorna med mjölet. Låt jäsa under duk i ca 40 min. Vänd över degen på mjölat bakbord. För en stor giffel kavlar du degen i en stor trekant och rullar sedan från en bred sida till motsatt topp. Eller så delar du degen i två bitar som du formar till två limpor. Lägg på plåt och låt jäsa under duk ca 30 min. Sätt under tiden på ugnen på 250 grader. När brödet jäst färdigt ställer du in plåten långt ner i ugnen. Efter 12 min sänker du värmen till 175 och låter brödet grädda i ca 20 minuter till. Låt brödet svalna på galler under en bakduk.


Smaklig spis!

Extrema datortrubbel pågår

Rensa, slänga, defragmentera, stäng av, dra ur kontakten, starta om.... Grrrrr!!!!! När datorn och Internet inte fungerar blir jag oerhört frustrerad. Sorgligt nog är det väl för att jag så vant mig vid Internet under tiden som arbetslös. Sitter här hemma och häckar mest hela tiden och är online. Det är ju där aktiviteten finns. Jobbannonserna, kontaktuppgifterna, cv-databaserna, oändligt många organisationer och företags hemsidor och sist men inte minst alla bloggar! Vad skulle jag göra utan er?

Var utan Internet hela dagen igår och idag trilskas uppkopplingen HELA tiden. Dumma bolag. Jag har en massa på lut från förra och denna veckan och nu när vädret inte är sommar längre tänkte jag fylla på här i bloggen igen, där det varit alldeles för glest under allt för lång tid. Men ack, det verkar dröja ett tag till. Håll ut! Vegbolognese, färsk spenat och spröda sockerärter med smak av svarta vinbär och godaste bananchokladkakan med mera är på gång.

Under tiden får ni passa på att koka de nu galet goda färska rödbetorna som med lite flingsalt och smör bara smälter i munnen. Gillar du getost är det en superkombo!

Zucchini, morötter och rödlök

Jösses! I måndags regnade det hela 39 mm här och SMHI räknade med ca 20 mm till under natten till tisdag. Det är lika mycket regn som normalt under hela augusti! Dessutom uppmättes 32 m/s i byarna på kvällen ute vid Vinga. Inte kan man tro att det då bara var två dagar sedan jag spenderade mer tid i havet än på land! Känns helt galet. Är det över nu? Fick vi "sommar" i knappt två veckor?
Äh, jag borde vara van nu. Förra sommaren mer eller mindre regnade bort, hösten varade ända fram till påska då vintern plötsligt slog till under dryga veckan sedan kom äntligen våren. Kändes som det skulle bli en bra sommar men som vanligt hamnar vi långt ner i solligan och trots det fina vädret förra veckan steg Göteborg bara från tredjen sist till fjärden sist av de tretton städer som finns med. Jag vet bara inte om jag är redo för ännu en lång, grå, fuktig och regnig höst och vinter.

Hur som helst blev jag i alla fall nästan lite grytsugen i måndags. Det är inte kallt på något sätt här men känslan av ruggigt väder när vinden viner och regnet öser och öser och öser ner. Zucchini, morötter, lök och tomat ihop med lite matvete värmde gott i kistan. Matvetet hade jag redan kokat och fryst sedan tidigare. Det var bara att ta fram en burk ur frysen och tina.


Zhuccini, morötter, lök och matvete
eller Regnguggigt botgörande
1 port

ca 120 g zucchini, strimlad
1-2 morötter, strimlade
1 lite rödlök
rapsolja KRAV
tomatpuré, Mutti
dragon
salt
svartpeppar
ca 100 g kokt matvete KRAV
ev en skvätt kokosmjölk KRAV

Skär och strimla morötterna och koka upp de för en kort stund. Skala och strimla en lite rödlök och skär zucchinin i stavar. Hetta upp oljan i stekpannan och börja fräsa löken. Tillsätt zucchinin och kryddorna. När de blivit fått lite färg och blivit mjuka tillsätter du morötterna. (Egentligen vet jag inte varför jag kokade morötterna. Brukar vanligtvis lägga de i stekpannan med de andra grönsakerna. Kanske ville jag att det skulle gå fortare då morötterna annars brukar ta längre tid i stekpannan än de andra grönsakerna att bli färdig.) Om du inte kokar morötterna separat så lägg i de, och låt steka en stund, före zucchinin.
Krydda och tillsätt det tinade, eller just färdigkokta, matvetet och en matsked eller två av Muttis tomatpuré. Låt puttra ihop en stund. Om du som jag råkar ha en öppnad burk kokosmjölk i kylen så blir det gott att på slutet röra ner ett par matskedar av den med. Klart! Servera som den är i skål. Vill du ha protein till så skiva ner en sojakorv också bland grönsaksstavarna.


Smaklig spis!

En dag på stranden

Jo, det har ju blivit lite glesare med inläggen under juli. Det har varit lite annat som lockat. Faktum är att solen skinit från en blå himmel och värmen är nästintill olidlig när den ligger runt 30 grader. Alltså, man kan ju inte säga vi i Göteborg är direkt bortskämda med sol och värme av det här slaget. Kanske har vi dock stigit i solligan efter denna veckan. Annars finns vi ju som vanligt bland de sista - de med minst antal timmar sol alltså. Vid senaste räkningen låg Göteborg 3:e sist!
Så, det finns inget annat att göra än att ligga och slappa vid havet. Havet som fö har uppnått hela 23 grader! Idag bär det åter av till stranden och tevattnet kokar just ute i köket. Ska packa färdigt och sätta mig på cykeln inom kort :)


Ses snart igen!

Kryddig potatissallad med bondbönor

Ibland får man bara till det. Sådär utan att det var riktigt meningen från början. Som jag skrev igår hittade jag äntligen färska bondbönor och i lördags hade jag också turen att ha några kokta färskpotatisar kvar i kylen från dagen innan. .Varmt var det och jag var hungrig som en varg och ville att det skulle gå fort med maten. Men trots det tog jag ändå mig tid till att rosta kryddor i en torr stekpanna, samtidigt som bönorna kokade, och dra på trissor, vilken doft! Den för mig nya mixen kryddor, absolut inga märkvärdiga, gjorde att jag blev positivt överraskad av mig själv - jo, konstigt nog blir jag det ibland - när doften slog emot mig när jag mortlade de rostade fröna. Mmmmm!
Ofta använder jag spiskummin, anis och korianderfrön i min matlagning, dessutom ofta tillsammans men då även ihop med andra kryddor. Och inte alltid tar jag mig tid att rosta och mortla utan använder redan malda kryddor. Fy skäms på mig själv. Jag måste verkligen rosta på mer!

Om det nu råkar vara någon där ute som hittar hit till detta inlägg och aldrig rostat kryddor och mortlat dom innan du blandat dem i maten - det får bli er uppgift i helgen! Ni kommer aldrig vilja ha något annat hädanefter!


Ljummen kryddig potatissallad med bondbönor
1 port

några kokta små färskpotatisar (t ex kvar från gårdagen)
6-7 bondbönsskidor, rensade
olivolja KRAV
2 del spiskumminfrön
2 del korianderfrön
1 del anisfrön
flingsalt
ev en tsk honung KRAV

Rosta kryddorna i en torr stekpanna. Häll över dem i en mortel och låt svalna lite innan du stöter och mal ner dem. Rensa bönorna och koka under tiden upp vatten. I med bönorna och koka i ca 5 minuter. Tiden varierar säkert beroende på mängden bönor men bara det inte blir för länge så de blir skrynkliga och tappar spänsten. Dela och skär potatisen i mindre halvor och bitar. Har potatisen stått i kylen ett tag så ta gärna fram dem i förväg och låt de bli lite rumsvarma. Häll av vattnet och ställ tillbaka kastrullen med bönorna i på den avstängda men fortfarande varma plattan. Häll i olivoljan och potatisbitarna. Salta efter smak. Och nu, mortla de rostade kryddorna och rör i potatissalladen. Klart!


Smaklig spis!

Äntligen bondbönor!

Äntligen har jag hittat färska bondbönor! För ett par veckor sedan hittade jag en ny (för mig i alla fall) frukt- och grönsaksaffär här i stan. På Brunnsgatan i Olivedal (Linné) ligger affären 4-Frukt, på hörnan, ironiskt nog bredvid en av stans största lågprisgotteaffär 4-Gott. De har allt. Mest frukt men även en hel del grönsaker, potatis och rotfrukter, nötter, oliver, olivoljor, ostar, pickles, tzatziki och ja, det finns som sagt det mesta där. Första gången jag såg affären hade de extrapris på ekologiska mangos - 2 för 10:- Måste säga att jag var ganska skeptisk till hur ekologiska de var för det priset. Köpte inga i alla fall. Och det är överlag hyfsade priser på frukten. Lite billigare än i de vanliga affärerna (och med tanke på namnen av frukt respektive godisaffären är det med all sannolikhet samma ägare och eftersom jag inte är speciellt förtjust i godiskvaliteten så är jag lite skeptisk mot frukten också).
Jag som gärna vill ha den bästa kvaliteten och göra de smartaste valen, dvs handla ekologiskt, rättvisemärkt och såklart går det inte heller längre att undvika de olika valen om att vara så kallad klimatsmart eller inte vad gäller frukt och grönsaker. Eftersom jag dessutom är vegetarian består den största delen av min kost av just frukt och grönt vilket gör att jag då är ganska kräsen vad gäller kvaliteten på råvarorna. Hellre lite dyrare friskt och än billigare och kantstött. Men vad gör man inte när man är tvungen att trolla med knäna?

Hur som helst hittade jag till slut de efterlängtade bondbönorna. Och mumsfillibabba! De är goda som de är och eftersom det inte lagas så mycket bondbönor här ville jag inte ge mig i kast med allt för avancerat recept. Det fick helt enkelt bli till att rensa bönskidorna, koka upp lite vatten som de fick sjuda i ca 5-10 minuter. Jag hade kokt färskpotatis i kylen från dagen innan som jag tillsammans med kryddor, bönorna och lite olivolja blandade till en ljummen sallad. Ska skriva ner receptet så snart jag kan och göra ett nytt inlägg. Till dess får ni hålla tillgodo med bilderna och endast tanken på de stora nästan lite köttiga riktigt goda bondbönorna. Vad gör ni med färska bondbönor? Vilket är ert bästa recept med bondbönor? Dela gärna med er!

Har ni sett vilket väl inslaget paket?