Favorit i repris fast med annan twist

Det där med att inte göra sötsaker av mina rabarber i år har varit en utmaning som heter duga. En regnig eftermiddag bröt jag mitt löfte och det blev några små presentburkar med rabarber- och hallonmarmelad (inser just nu till min stora fasa att det där inlägget med den marmeladen aldrig blivit klart och postat). I övrig har en favorit med rabarber i maten repriserats flera gånger om i sommar.
Sötpotatis och rabarber i ugnen. Med eller utan vitlök men faktiskt helt utan socker. Sötpotatisen är ju så söt i sig så jag tycker det blev överflödigt från "originalreceptet" jag hittade i GP:s Två Dagar under försommaren 2012.

Det är verkligen busenkelt att göra och dessutom sköter sig maten själv i ugnen och behöver inte lika mycket passning som något i en stekpanna. Det enda du behöver är:

1 rätt så stor sötpotatis (ca 300g)

ca 100 g rabarber

en liten bit färsk ingefära

nån matsked olivolja

ett par små nypor salt

fänkålsfrön

Skala och skär sötpotatisen i bitar/skivor. Skala och finhacka ingefäran. Blanda sedan sötpotatisen och ingefäran med rabarberbitar och lägg i ugnsfast form.
På med olivolja och salt, använd gärna händerna till att vända runt och toppa med fänkålsfrön.
Tillaga i ugnen på 180-200 grader i ca 30 minuter.
Kan behöva en omfördelning där inne efter halva tiden. Lite beroende på mängd och val av ugnsform.

Smaklig spis!

***

Pak choi med tofu och stekta grönsaker

Trots värmen vill jag oftast ha varm mat. I alla fall en gång om dagen. För övrigt är det om inte kall så i alla fall rumsvarm mat och mycket frukt som gäller. Den annars så vanliga varma morgongröten är mer eller mindre utbytt mot frukt, sojayoghurt och fibrer. Mellanmålen består till största delen av frukt och kvällsmaten ser ungefär densamma ut förutom att antalet koppar te minskat markant de senaste veckorna.
Dessvärre måste jag erkänna att jag fortfarande har svårt för bladgrönt och allt för mycket råa grönsaker så klassiska sallader lyser med sin frånvaro i Miss Meisters kök. Särskilt nu när rötmånaden närmar sig med stormsteg. I bloggens arkiv finns däremot en hel del salladsförslag för den som är sugen!

Här kommer idag en riktigt god och lätt sommarmiddag. Ett mellanting av lagad, varm mat och kall sallad.

Pak choi med tofu och stekta grönsaker
1 port

1 schalottenlök
2 morötter
2 tomater
100 g tofu, neutral (t ex Taifun)
1 knippe pak choi (sen lilla varianten)
1 stor näve färsk koriander
jordnötsolja eller annan neutral olja
1-2 tsk kinesisk soja
1/2 citron
ca en lillfingerstor bit färsk ingefära
chili

Skala och finhacka schalottenlöken. Trimma morötterna (och skala om det behövs) och skär i små bitar/tunna slantar. Grovhacka tomaterna. Börja med att låta löken svettas en stund i lite olja. Tillsätt sedan morötterna och stek på medelvärme ett par minuter innan tomathacket tillsätts. Rör om i stekpannan så inget bränner vid och fastnar i botten.
Rör i soja och pressad citron. Riv också en bit färsk ingefära över grönsakshacket och fortsätt stek i ett par minuter.
Skölj pak choien ordentligt och strimla grovt. Skär tofun i små tärningar och blanda med grönsakerna i stekpannan. Ta sedan stekpannan från plattan och vänd i pak choien.
Avsluta med att blanda i en stor näve grovhackad färsk koriander.
Klart att servera.

Smaklig spis!

***

Och så kan vi väl förresten enas om att blomflugor är en familj flugor dit bananflugor inte hör till. De små envetna och årligen invaderade bananflugor ingår ju i familjen daggflugor. Bästa knepet är att verkligen stänga igen kompostmaterialet. Om du som jag inte har kompost så använder en gammal yoghurtburk med lock eller en liten plastpåse med klämma till. Den metoden har hittills slagit alla skålar med vin och diskmedel!

***

Ris, ris, ris och åter ris.

Vitt ris, rött ris, råris, fullkornsris, basmatiris, jasminris, carnaroliris, avorioris, arborioris och nu även svart thairis är de rissorter jag kan komma på som ingår i min ris-referenslista. Under min uppväxt åt jag en hel del ris. Då var det väl mest vanliga vita långkorniga polerade riset tills vi upptäckte det klibbiga och goda jasminriset. Och så blev det "fult" med ris. Ja ni vet, kolhydratstinn mat som pasta och potatis ratades å det bestämdaste så råriset och fullkornsriset gjorde entré på bred front.
Det var inte förrän i vuxen ålder jag lärde mig att det fanns särskilt så kallat risottoris. Ha, jag som alltid lagat risotto på vanligt ris. Tji fick jag.
Inte nog med det. En dag i affären, långt före matbloggarnas tid, kom en stressad kostymkille förbi bland hyllorna. Frustrerat pustade över att inte hitta risottoriset. I min enfald föreslog jag påsen jag själv hade i handen, minns ej om det var avorioris eller arborioris, och han fnös föraktfullt och sa att han skulle ha riktigt risottoris. Bah.
Om han hittade något riktigt risottoris eller ej förtäljer inte historien. Själv använder jag idag nästan enbart carnaroliris till risotto. Ja. Nä. Aldrig blir en riktigt klok på den oändliga mängd olika råvaror som finns. Tänk så enkelt allt skulle vara om vi helt enkelt hade hållit oss till potatis och rotsaker som vi överlevt på i Sverige genom alla tider...

Nä, skämt å sido. Jag älskar att få möjlighet att pröva och smaka annorlunda råvaror. Dock blir det allt mer komplicerat att förhålla mig till desto mer kunskap jag skaffar mig om odlingsförhållanden, miljö och klimat och allt som påverkar både naturen och människorna på hela jordklotet. När jag för en tid sedan strosade runt i en butik jag inte besöker så ofta fastnade jag för Kung Markattas påse med svart thairis. Kunde inte riktigt släppa tanken på det och ja, det ångrade jag inte det minsta.

Det svarta thairiset är ett klibbigt och sött ris som ofta används med frukt till efterrätter. Jag stekte å andra sidan grönsaker till, kryddat med ingefära, och åt som lunch.
Och för en som också älskar lila så mycket som jag kan det nästan ses som en bonus att min kastrull nu är alldeles lila inuti!

Svart thairis med grönsaker och kokosmjölk
2 port

1 dl svart thairis
1 schalottenlök
1 lillfingerstor bit färsk ingefära
2 tomater
ca 1 dm av en zucchini
rapsolja (kokosolja lr jordnötsolja)
flingsalt
paprikakrydda
koriander, malen
en stor näve färsk koriander
1 dl havregrädde eller kokosmjölk

Koka riset enligt förpackningen. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs mjuk i olja. Tärna tomaterna fint och strimla zucchinibiten. Fräs dem tillsammans med löken. Skala och riv den färska ingefäran och bBlanda i grönsakshacket. Stek på medelvärme.
Krydda med salt, paprika och koriander. Tillsätt havregrädden alt kokosmjölken och låt puttra någon minut.
Grovhacka den färska koriandern och blanda i grönsakerna i stekpannan på slutet, precis innan servering.

Lägg riset i botten av en skål/djup tallrik och häll över de stekta grönsakerna.
Toppa med färsk koriander. 

Trevlig helg!

***

Nypressad juice till frukost

På senare år har något som kallas för Raw food blivit allt mer på tapeten. Under förra året jobbade jag några månader i Santa Barbara, California där just raw food är stort. Tyvärr hann jag inte iväg till någon av de större restaurangerna i och runtomkring LA. Det fanns överlag mycket närproducerat, organic och mat från Farmers Market på de flesta restaurangerna och lunchställen. Jag tycker det är lite intressant med raw food men köper inte allt med nyttigheten, supermat och pulver hit och dit. Alltså, jo såklart har frukter, bär och grönsaker har olika innehåll i fråga om vitaminer, mineraler och gud vet vad allt innehåller som vi stoppar i oss. De har i alla fall olika egenskaper och förmågor att påverka kroppen på olika sätt. Och trots att jag i första hand ändrade min kost för min egen hälsas skull är ju de positiva konsekvenserna för miljön inget hinder om man säger så.

När jag övergick till en allt mer vegetarisk kost upptäckte jag hur fett- och kolhydratstinn den tyvärr ofta är. Full av ost och ägg och stabbiga pajer, omeletter, såser och mycket mjölkprodukter. Och som välkänt är innehåller de flesta vegetariska proteinkällorna dessutom en hel del kolhydrater till skillnad från kött. Jag vill ju fortfarande äta mat som är bra för min kropp och som den klarar av att hantera på ett sunt och hållbart sätt. Kanske är det därför jag titt som tätt dras alltmer åt raw food. Det är såklart mycket lättare nu under sommarhalvåret då varm och stekt mat inte lockar särskilt mycket. Värre är det mitt i smällkalla vintern att t ex inte äta havregrynsgröt till frukost utan istället försöka få upp värmen med en bit ingefära i den nypressade juicen.



Nypressad frukostjuice
1 glas

6 selleristjälkar
1 äpple
1/2 citron
1 tummstor bit färsk ingefära

Tvätta ingredienserna (skala ingefäran) och kör ner allt i råsaftcentrifugen. Klart!

Lime- och ingefärachampinjoner

För ett par veckor sedan fick jag hybris och lagade mat till höger och vänster. Det är väl egentligen inget ovanligt för mig men skillnaden nu är bara att jag inte är hemma lika mycket under dagarna som tidigare. Därför hinner maten bli dålig :( Jag lagar alltså inte alltid färdiga rätter utan det är snarare så att jag kokar bönor och ugnsbakar rotsaker, rostar paprikor osv. Ibland är det också så att jag har handlat mat med intentionen att jag ska göra mer av ett storkok som sen aldrig blir av. När grönsakerna legat i kylen ett tag börjar det snart krisa sig och jag blir mer eller mindre tvungen att laga något. För inte vill jag slänga mat heller!

Så blev det nästan med dessa champinjoner. Jag hade helt andra planer för dom. De blev ändå liggande ett par dagar i kylen och så plötsligt såg jag att den färska ingefäran också började tappa stinget. Det blev en för mig udda kombination med svamp lime och ingefära. Eller egentligen inte. Alla de ingredienser har jag använt många gånger tidigare men då också med morötter, stjälselleri osv i rätter med en asiatisk touch.


De här stekta champinjonerna åt jag till kvällsmat med en skiva rågsurdegsbröd, drisslad med olivolja och en skivad tomat. Kanske också passar till en lätt måndagslunch efter helgens firande i kvadrat. Ska villigt erkänna att mängden/vikten på svampen är lite svajig. Det räckte till två rikliga portioner. Jag är mest en sån som tar det jag har och slarvar en hel del med att kolla upp vikten innan jag sätter igång. Det blir liksom inte samma sak att väga och ange den redan tillagade svampen så håll till godo och lita på era egna omdömen och beräkningar. Svampen krymper hur som helst en hel del och det som till en början verkar vara hur mycket som helst ser inte mycket ut för världen när det hela är klart.



Lime- och ingefärachampinjoner

200-250 g färska champinjoner
en tjock tumstor bit färsk ingefära
1 lime
1 msk smör


Putsa och skiva champinjonerna. Smält smöret i stekpanna och lägg i svampen. Låt fräsa på medelvärme. Salta lite efter en stund så svampen inte blir för torr. Skala och riv rikligt med ingefära och rör ner i stekpannan tillsammans med champinjonerna. Tvätta limen ordentligt och riv lite skal av den på rivjärn innan du delar den och pressar ur saften över de fräsande champinjonerna. Låt svampen krympa ihop ordentligt utan att bli torr och servera omgående!




Smaklig spis!

Morotsjuice med ingefära

Idag är det två veckor sedan jag vaknade med halsont och alldeles matt och ynklig. Hade ingen aptit alls men var ändå hungrig. Det blev att ta till råsaftcentrifugen och köra ner hela 5 morötter, en tumstor skalad ingefära och en kvarts citron. Det ni! Det var en perfekt frukost den dagen. Kände mig nästan som en raw foodist ;-) Idag, två veckor senare har förkylningen släppt ganska bra men alltså, näsan rinner och jag har hostat mig igenom ett antal nätter sedan dess. Jag kan inte begripa varför det sitter i så länge?

Av den rest som blev kvar efter juicen, dvs fruktköttet från citronen och ytterst fint rivna morötter och ingefära blev det dagen efter en pastasås. Hackade en halv gul lök som jag stekte i olivolja, rev ner en vitlöksklyfta (som konstigt nog blev alldeles blå ??) och färsk ingefära, innan jag tillsatte röda linser, krossade tomater, vatten (så det inte kokade torrt för mycket), salt, svartpeppar och oregano.


Trots att jag alltid tvättar frukten och grönsakerna och det inte alltid behövs, så skalar jag morötter, rödbetor, ingefära, tar bort pinnen och kärnor från äpplen osv innan jag kör ner dem i råsaftcentrifugen. Dels för att slippa den lite jordiga och ibland unkna bismaken det ger, men också för att kunna ta tillvara på resten bättre. Den är allt annat än grovriven och det kan vara lite mosigt nästan men det är ju mat!

Just nu är jag också för trött och okoncentrerad för att ta reda på varför vitlöken blev blå! säkert har det hänt förut men inte vad jag kan minnas just nu. Är det någon som vet får ni gärna dela med er av den kunskapen :-)

Ingefära i alla möjliga former

Ser ni priset? Ser ni priset på den stora påsen med ca 30 ingefäragodis i? Mitt i Chinatown i San Francisco, fö världens största chinatown utanför Asien, bunkrade jag med ett par påsar. Men varför köpte jag inte fler??? Jag hade kunnat köpa med mig en hel kartong juh! I runda slängar, och med den höga växelkursen som var i början av året då dollarn kostade mellan 8-9 SEK, kostade en påse inte mer än 15 SEK! I Santa Barbara hittade jag samma påse för ca 7 USD! Och nä, jag kan inte lova att det var varken miljövänliga, ekologiska eller rättvisemärkta godisar i påsen. Jag slukade dom med hull och hår i alla fall :-) Det är nog bland det godaste godiset jag vet (förutom alla möjliga lakrissaker och choklad som har en alldeles egen kategori utanför godisgenren) Trots att jag vid ett tillfälle faktiskt tuggade ur en liten bit tand fortsatte jag äta dom. Men nu lär det dröja länge innan jag äter sådana godbitar igen. De är nästan hutlöst dyra här hemma. Allt är såklart relativt men som sagt - tänderna. Jag tänker på tänderna.

Något som definitivt är snällare mot tänderna är tomatsalsan jag för ett par år sedan gjorde ett inlägget om - Tomatsalsa med gari. Då åt jag fisk, eller snarare sushi. Idag äter jag inte längre fisk men gärna sushi. Väljer såklart helt vegetariska varianter då :-) Genom min blogg här hittar man en hel del mat med färsk ingefära. Jag blandar gärna i färsk ingefära i bakningen också. Särskilt efterrätter. För att inte tala om marmeladerna också. Ja, jag gillar ingefära. Något som jag genom åren haft ganska svårt att hitta faktiskt är kanderad ingefära. Det kan man såklart göra själv men det har jag faktiskt aldrig prövat. Det kanske är något att skriva upp på mat-bak-att-pröva-att-göra-listan.

Blev ni alldeles supersugna nu kan ni klicka er in hos David Lebovitz som har ett finfint recept på How to Make Candied Ginger. De är goda att äta som de är men går också att hacka och blanda i t ex sockerkakssmeten. Eller varför inte pröva Annes heta chokladkakor hos Annes Food. Och medan ni ändå är mitt i julgodisstöket så skulle i alla fall jag pröva att koka denna lockande ingefärsstinna knäck som ni hittar hos Smaskens.nu.


.

Rättika, morot och färsk ingefära

Nu är det riktigt mörka och ruggiga dagar. Det spelar nästan ingen roll hur mycket kläder man tar på sig, känner mig lätt frusen in i märgen ändå. Mycket tepimplande och varma soppor till lunch blir det ju. Och ibland behövs det ännu mer för att få upp värmen.
Ingefära brukar göra susen. Riv i lite färsk ingefära i teet, ät gari (går utmärkt att snacka på utan sushi) eller använd i maten. Strimlade grönsaker och mängder av riven färsk ingefära sätter igång kroppen. Den hettar till och man blir verkligen varm inifrån. Men då krävs det en ansenlig mängd.



Rättika, morot och färsk ingefära
2 port

10-15 cm purjolök (både från den gröna och vita sidan)
ca 10 cm rättika
2 morötter
en bit kålrot
olivolja
några tummstora bitar färsk ingefära, riven
citronsaft, pressad
färsk citrontimjan
svartpeppar
flingsalt


Tvätta purjolöken noggrant och skär "slantar" av den. Fräs i olivolja. Strimla rotsakerna och stek på medelvärm tills de börjar mjukna lite. Skala och riv den färska ingefäran och blanda i grönsaksstrimlorna och pressa citron över. Krydda. Blir det för torrt kan du hälla på lite vanligt vatten och låta puttra med eller slå över en skvätt kokosmjölk eller havremjölk fram emot slutet. Servera med en sojakorv eller vegburgare.


So long!

Vilse i pannk...livet och behöver färgglada morötter med färsk koriander

Oups - en hel vecka utan inlägg! (förutom det igår vilket jag inte kan kommentera...) Gick kanske ut lite för hårt. Det är bara så himlans många saker som bubblar i huvudet och som jag vill skriva om här. Och ja, jag har lite svårt att koncentrera mig tillräckligt länge på en sak i taget. Att hinna få en sak gjord innan jag börjar på nästa är mer eller mindre en omöjlighet för mig nu för tiden. Trots att jag ofta är vansinnigt envis och minsann gör klart vad jag åtagit mig, även om det nu innebär att jag t ex tvätta fönster klockan elva på kvällen, eller skriva på ett mail i tre timmar eller ägna sju timmar till ett blogginlägg, så ska det bli gjort.

Att detta nu tar så lång tid beror främst på alla pauser för att kolla mail, statusuppdatera, bitvis läsa tidningen, kolla tv, springa upp och ner till tvättstugan, laga mat, vattna alla växter osv. Om jag gör allt för många avbrott tar det följaktligen längre tid och riskerar då att inte bli gjort alls. Jag är inte riktigt klar över mina egna prioriteringar än och hittar ingen logik i den omedvetna rangordning jag gör med allt som ska göras. Oftast är det lättast att fastna i det minst viktiga. Förstår inte varför det är så. Det borde ju vara tvärt om ;-)


Det får blir mycket färgrikt denna regniga måndag. Höstlöven börjar tappa sin lyster och har blivit allt för bruna. Himlen är lika grå och tung som vanligt. Snabbt och enkelt passar bra att börja veckan med. Tunt skivade morötter, olivolja och in i ugnen. Nu har det fallit sig så att jag lagade och fotade detta i somras och litar som vanligt för mycket på mitt minne och förmåga att ta tag i saker med det samma. Trodde såklart jag skulle blogga om detta redan då. Men ack, så blev inte fallet. Det små strimlorna på bilden har jag nu ändå kommit fram till att de måste vara ingefära!


Skivade morötter med ingefära och koriander

morötter
ingefära
olivolja
flingsalt
ev svartpeppar
färsk koriander

Skala och skiva morötterna. Skala och strimla en bit ingefära. Blanda med olivolja i en ugnsfast form, salta och peppra och sätt in i ugnen på 180-200 g. Tiden kan variera allt mellan 30 min till en timma beroende på hur mycket morötter du har. Känn efter med en gaffel om morötterna har mjuknat - då är de klara. Blanda då i en rejäl bunt finhackad färsk koriander och servera. Rätten står för sig själv som en lättare lunch eller som tillbehör till en sojakorv, några falafel eller vad smaken faller för den dagen. Kanske vill du hellre äta en brödbit eller kokt matvete till. Valen är många!


Smaklig spis!

Jag gillar bilden men den är alldeles för kornig och ofokuserad. Tror jag hade ca 10 liknande bilder men ingen med riktig fokus. Men jag övar och övar på att bli stadigare på handen. Har inte riktigt klurat ut varför den del bilder blir knivskarpa och de flesta suddiga och liksom grusiga. Tycker det vart tillräckligt med ljus där utan att använda blixt juh...

Plommonmarmelad

Gick ju ut hårt här i mitt bloggåtergående men glömde ju helt av att skriva hur det gick med alla plommon jag delade och kärnade ur. Det började med 6 kg varav 3 kg nu ligger i fysen, en del gick till spillo, en del blev till paj och 1,6 kg kokades till marmelad. Och ibland lyckas till och med jag att multitaska. Passade på att tina kvällsmackan och smörsteka några kantareller samtidigt. Marmeladen räckte till nästan sex fulla glasburkar som jag såklart steriliserat innan. Kokade locken och hade burkarna i ugnen på 100 g en stund innan jag fyllde de med den nykokade marmeladen. Nästa projekt är att märka och göra fina presentburkar av dom.




Plommonmarmelad med ingefära

1,6 kg urkärnade plommon
1,1 kg strösocker (jag använde bara 1 kg)
8 plommonkärnor
1 stor tumliknande bit av färsk ingefära (valfritt)


Dela och kärna ur plommonen. Spara 8 kärnor som du krossar och tar ut den lilla innekärnan/fröet, hacka fint och koka med plommonen. Skala och hacka den färska ingefäran fint och koka med även det. Låt plommonen koka upp så det blir lite vattnigare i kastrullen. Häll i sockret och rör om.
Passa marmeladkoket och rör om då och då. Behöver eventuellt skummas av ibland. Efter ca 45-60 min kan du göra marmeladtestet. Häll upp i burkar eller fortsätt koka tills den är klar. Låt svalna framme. Sätt på fina lappar, packa in och ge bort i present!


Lycka till!

Solgult i pannan

Det skulle kanske inte vara så dumt att ha något riktigt solgult och upplysande mitt i pannan under denna mörka och gråa tid på året. Till att börja med stoppar jag det solgula i stekpannan! Regnar det inte så är det grått och ruggig. Solen tittar dock fram emellanåt men just nu haglar det t o m ute. Då får man pigga upp sig med färgglad mat.


Först måste jag bara berätta om vad beröm jag fick förra veckan för mina bakkonster. Har varit kursledare för en grupp en kväll i veckan i sex veckor och till sista gången hade jag bakat kanelbullar och drömmar som vi åt i fikapausen. Till att börja med trodde flera att drömmarna var köpta! Alltså, det kan låta tokigt men oftast är det ett bra betyg då folk inte tror eller vet att det faktiskt går att baka själv ;-)
Och så blev det bullar över som jag bad deltagarna ta med sig hem. En kvinna som jobbar på ett bageri tog med sig ett gäng och öste beröm över mig :) "Dom har du verkligen lyckats med!" Inte har jag gjort något särskilt med bullarna. Jag bakar efter Anna Bergenströms recept i Annas kakbok. Och här kan ni ser hur mina bullar då ser ut, alldeles nygräddade. Ja, hembakat är nog godast i alla fall.

Hur som helst. Nu åter till min solgula middag från förra veckan. Vill dock lyfta ett varningens tecken vad gäller limen. Jag vet inte om det är "tid" för de nu. Tror väl det eftersom det börjar komma satsumas, clementiner och söta apelsiner i affärerna nu. Jag hade tyvärr lyckats få tag på ett riktigt "måndagsexemplar". Den var så torr och det kom knappt några droppar limesaft ur den alls.


Solgult i pannan

purjolök
morötter KRAV
gul paprika i massor
rapsolja KRAV
ingefära, färsk
lime, skal och saft
röda linser KRAV
svartpeppar KRAV
flingsalt

Jag har medvetet valt att inte ange hur mycket/antal/gram etc av ingredienserna för det är bara att strimla på oredentligt ju fler det är som ska äta. Det ni ser på bilden i min stekpanna blev två portioner med ca 100g kokade linser. Strimla grönsakerna, riv en stor bit färsk ingefära och fräs på medel- till hög värme i stekpannan. Tvätta limefrukten ordentligt och riv lite skal från den/de och pressa saften ur den. Nu råkade mina färdigkokta linser vara gröna men egentligen skulle det vara röda för att inte lägga sordin på stämningen om man säger så ;-) Är du av det slaget som gillar det lite krämigare grönsakshacket så häller du i lite havregrädde eller kokosmjölk på slutet.


Smaklig spis!

Varma äpplen med ingefära

Jag har gjort liknande efterrätt med rabarber tidigare. En ganska anspråkslöst och enkel efterrätt. Nu råkade det vara så att jag hade en del äpplen liggande så då fick det bli efterrätt med äpple (obs, detta var innan mitt sockerstopp!). Och dessutom har jag just köpt den här söta burken med vanilj.
Ja, ibland hittar jag på saker att göra utifrån en krydda, en ny vinäger eller någon annan smaksättare. Oftast är det dock sötsuget som avgör. Annars hade jag väl bara ätit ett äpple rakt upp och ner.
Nu föll det sig så att jag senare på kvällen när jag lagat denna efterrätt, surfade runt bland diverse bloggar så fastnade jag här. Gissa om jag genast tvekade om att publicera detta! Men äh, jag är ju ingen konditor, eller pastry designer som Daniel Roos så varför inte. Kolla in hos honom så får ni se på desserter som heter duga. Och glöm inte heller ta en titt hos Anna's fantastiska sockersöta underverk.



Varma äpplen med vanilj och ingefära
2 port

2 äpplen
en liten bit färsk ingefära
vaniljpulver eller en vaniljstång KRAV
ngr msk riven kokos KRAV
en näve (eller två) dinkelflingor KRAV
25-30 g smör KRAV
muscavadocsocker eller farinsocker
lite olja KRAV
ev färsk timjan KRAV


Sätt ugnen på 200 g. Tvätta och skär äpplena i tunna skivor. Häll en liten skvätt olja i botten på en ungsfast form och lägg i äppelskivorna. Skala och skär den färska ingefäran fint och blanda med äppelskivorna.
Använder du en vaniljstång så skåra den och skrapa ur det gottiga och sprid över äpplet och ingefäran. Lämna även hela skidan i formen under tillagningen. Jag tog två små nyp av vaniljpulvret i burken och strödde över.
Strö över ett par matskedar riven kokos och också en näve dinkelflingor. Dela smöret i små bitar och strimlor som du fördelar över hela ytan. Vill du, så toppa med lite muscavadosocker eller farinsocker. Sätt i mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Kan serveras med glass eller vaniljsås eller såklart bara som den är!


Smaklig fika!

Het tomatröra med senapsfrön, avocado och cashewnötter

Nu har jag gjort det igen! Lagat mat utan att skriva ner vad jag har i och hur jag gör. Det blir lätt så när man lagar mat ofta. Jag blir sugen på någon rätt jag lagat tidigare och så höftar jag till det. Kanske glömmer jag någon ingrediens av ursprungsreceptet eller så lägger jag till en annan. För ungefär två år sedan var jag på besök i Stockholm hos en väninna som flyttat dit. En kväll lagade vi mat och satt länge vid bordet och bara hade trevligt. Det var väldigt enkel mat...och just nu kom jag på vad jag glömt! Spenaten! Tyvärr har jag förlagt receptet så det blir till att laga efter "huvudet". Och som jag just upptäckte då är huvudet inte alltid på skaft ;) Hahah, jag visste det var något "stort" jag missat sist. Hur som helst. Det funkade ju utan spenat också. Servera till kokt fullkornspasta. För mig räcker detta som ett mål mat men vill man kan man servera till ris och exempelvis lägga till en bit kokt fisk. Använder man fryst bladspenat finns någon sort som har små bollar eller knyten. Ska du använda bladspenat i detta rätt så lägg fram ett gäng sådana på en tallrik och låt tina en stund innan du börjar laga maten.


Het tomatröra med senapsfön, avocado och cashewnötter
2-3 port

1 tsk svarta och vita senapsfrön
en stor bit färsk ingefära, riven
fint hackad röd chili efter den styrka man tål (eller 1/2-1 tsk från burk)
1 gul lök, finhackad
3-4 tomater, hackade
1 avocado skuren i tärningar
olivolja
havssalt
cashewnötter
(bladspenat)

Hetta upp olja i kastrull eller stekpanna med lock. Häll i senapsfröna och vänta tills de börjar poppa. Du måste ha ett lock till hands! Lägg i den rivna ingefäran och den hackade löken och chilin. Låt puttra en stund, fortfarande under lock då det ff kan poppa och skvätta ut frön. Rör eventuellt lite och se till att inte bränna vid ingefäran. Häll i de hackade tomaterna - och bladspenaten - och låt puttra under lock på svag till medelvärme en stund tills det kokat ihop ordentligt. Blanda alldeles innan servering i en mogen avocado skuren i små tärningar och cashewnötter.


Smaklig spis!

Lördagsgodis - Ingefära

Nu, äntligen har jag fått tummen ur och hunnit fixa ett bidrag till Lördagsgodis hos Brazilian Linda. Temat för denna omgång är ingefära och min första plan var att göra kanderad ingefära :) Men ack det sprack då jag inte vet hur man gör och inte hittat det recept jag söker. Köpte färdiga och smaksatte en sockerkaka istället. Receptet på sockerkakan är hämtat från Annas kakbok. Jag smaksatte den med rivet citronskal och saften av en halv citron samt fint hackad kanderad ingefära. Tycker ingefäran försvann lite och skulle rekommendera en större mängd av den kanderade ingefäran eller hjälpa smaken lite på traven med lite mald ingefära. Fast nu är jag en ganska stor ingefärafantast så det kan vara väl så nog med de 10 små kuber jag hade i.


Nu i skrivandets stund har jag hittat recept så om du vill göra allt själv från scratch så att säga kan du pröva det här eller kanske det här. Grundreceptet är som sagt från Annas kakbok och jag har bara lagt till delarna om citron och ingefära. Jag använde jag en hålform istället för en hel och som dessutom var i silikon. Inget smörande och bröande, eller kokosande som jag brukar göra, behövs då. Var försiktig bara med mjölet och tiden i ugnen så kakan inte blir för torr.



Saftig sockerkaka med smak av citron och ingefära

3 ägg
2 1/2 dl socker
50 g smör eller margarin
1 dl mjölk eller vatten
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en citron
saften av 1/2 citron
10 bitar (kuber) kanderad ingefära

Smörj och bröa en rak kakform som rymmer 1 1/2 liter eller en rund kakform med ca 22 cm diameter. Värm ugnen till 175 grader. Tvätta en citron ordentligt och riv av skalet. Hakca ingefärskuberna i småbitar. Vispa ägg och socker samt vaniljsocker riktigt pösigt. Blanda i citronskalet och ingefäran samt saften av en halv pressad citron. Smält smöret eller margarinet i en liten kastrull och slå sedan mjölken (eller vattnet) och låt det koka upp. Rör snabbt ner den heta smörmjölken i äggsmeten.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret. Rör ihop smeten men rör så lite som möjligt sedan mjölet och bakpulvret kommit i. Häll smeten i den smorda formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. Prova med en sticka, blir den kladdig så grädda några minuter till. Använder du en silikonform så se till att kakan svalnat tillräckligt innan du stjälper upp den. Hrm, min fastnade ganska rejält då jag var lite väl sugen på att smaka kakan ;) Om du som jag gillar ingefära skulle jag hacka lite mer kanderad ingefära och kanske till och med pudra i lite mald ingefära för att få lite mer sting.



Smakligt lördagsgodis!